---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/tongshan-hongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Туншань Хунча** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) — красный чай уезда Туншань (通山县) городского округа Сяньнин на юго-востоке провинции Хубэй. Зона охраны — пять посёлков и волостей в средней части хребта Муфу (幕阜山脉) на юге Хубэя: гора Цзюгуншань (九宫山) и окружающие её горы. Имя охраняется дважды — как сельскохозяйственное географическое указание и как продукт с географическим указанием, признанный Государственным управлением интеллектуальной собственности в 2025 году. Требования к охране, приложенные к этому признанию, называют сорта, высоту садов, почвы и порядок обработки, а облик описывают коротко: лист чёрный с блеском, аромат высокий и чистый, заваренный лист слегка тёмный.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*), полностью ферментированный. Класс назван в охраняемом имени и подтверждён порядком обработки из требований к охране: завяливание, скручивание, ферментация, сушка.
* **Категория:** Горный красный чай юга Хубэя; сельскохозяйственное географическое указание и продукт с географическим указанием (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сяньнин (咸宁, *Xiánníng*), уезд Туншань (通山, *Tōngshān*).
* **Зона охраны:** По приложению к объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности № 640 — пять единиц уезда: посёлки Сяпу (厦铺镇), Чуанван (闯王镇), Цзюгуншань (九宫山镇), Хунган (洪港镇) и волость Янфанлинь (杨芳林乡). Приложение уточняет рельеф: средняя часть хребта Муфу на юге Хубэя, гора Цзюгуншань и окружающие её горы.
* **Географические координаты зоны:** 114°15′–114°58′ в. д., 29°19′–29°33′ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сельскохозяйственное указание.** Туншань Хунча зарегистрирован как сельскохозяйственное географическое указание Министерства сельского хозяйства и сельских дел под номером AGI03366. Даты регистрации в найденных мной документах нет.
    * **2025.** Объявлением № 640 от 16 июля 2025 года (опубликовано 13 августа) Государственное управление интеллектуальной собственности признало продуктами с географическим указанием сразу 1409 наименований — от яблок «延庆国光苹果» до чая; Туншань Хунча среди них. Заявитель — чайная ассоциация Цзюгуншаня уезда Туншань (通山县九宫山茶叶协会). К объявлению приложены сведения о продуктах и требования к их охране.
    * **Соседнее имя.** Тем же объявлением и по заявке той же ассоциации признан «九宫山茶» — зелёный чай с той же зоной из пяти посёлков и волостей.
    * **Старые записи.** Письменной истории именно красного чая Туншаня в первоисточниках я не нашёл.
* **Название:** 通山 — имя уезда, 红茶 — «красный чай».
* **Культурный контекст места:** Посёлок Чуанван, входящий в зону, назван по прозвищу Ли Цзычэна (李自成) — «Чуан-ван» (闯王), вождя крестьянского восстания, свергнувшего династию Мин. По преданию, он погиб у Цзюгуншаня, и в уезде есть его могила. Место гибели спорно: китайская Википедия отмечает, что могилы Ли Цзычэна есть и в уезде Тунчэн того же округа, и в хунаньском Шимэне. Это история местности, а не характеристика чая. Цзюгуншань — ещё и даосская гора и государственный природный заповедник; связь монастырей с чаем здесь документами не подтверждена.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** По требованиям к охране — местная популяция (当地[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong)) и введённые в последние годы сорта хубэйской серии «Эча», например Эча 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) и Уфэн 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Сбор:** Документ задаёт не стандарт сбора, а его принципы: снимать побеги с поверхности кроны и беречь её основание, брать середину и беречь бока, высокие побеги — и беречь низкие, частые — и беречь редкие, крупные — и беречь мелкие (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандарт сбора и время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юго-восток Хубэя. По китайской Википедии, Цзюгуншань лежит в средней части хребта Муфу и граничит с провинцией Цзянси; главная вершина — 1656 м. В уезде, по той же Википедии, восемь посёлков и четыре волости.
* **Положение зоны:** Судя по координатам, зона лежит южнее уездного центра Тунъян (通羊镇), который в неё не входит.
* **Высота произрастания:** 400–900 м — по требованиям к охране.
* **Почвы:** Там же — песчаные суглинки на выветренных породах (风化石砂质壤) и жёлто-бурые почвы (黄棕壤) средней плодородности. Органического вещества в среднем 5,31 %, общего азота 0,12 %, доступного фосфора 16–21 мг/кг, доступного калия 13 мг/кг, pH 4,5–5,5.
* **Посадка и уход:** Саженцы пересаживают около праздника Весны, не позже февраля; сажают в два ряда по одному или по два растения в гнезде, 5000–6000 кустов на му. Зимой на му вносят 300 кг рапсового или арахисового жмыха либо 1000 кг свиного или куриного навоза с 50 кг органического комплексного и 50 кг фосфорного удобрения — в глубокую борозду под краем кроны.
* **Климат:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Требования к охране задают порядок работ, но не температуры и сроки.

* **Первичная обработка (初制, *chūzhì*):**
    1. **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Ферментация (发酵, *fājiào*).**
    4. **Сушка (干燥, *gānzào*).** Получается черновой чай — маоча (毛茶, *máochá*); его проверяют, взвешивают, упаковывают и отправляют на склад.
* **Доработка (精制, *jīngzhì*):** Маоча сводят в партии, просеивают (筛制, *shāizhì*), отвеивают (风选, *fēngxuǎn*), выбирают посторонние частицы (拣剔, *jiǎntī*), проверяют, составляют купаж готового чая, выравнивают партию (匀堆, *yúnduī*), досушивают (补火, *bǔhuǒ*), взвешивают и упаковывают.

Параметров — температуры, влажности, длительности ферментации — документ не приводит.

**6. Органолептические Характеристики:**

Облик — по требованиям к охране. Документ описывает чай дважды — в разделе органолептики и в разделе физико-химических показателей, — и в цвете настоя описания расходятся.

* **Внешний вид сухого листа:** Красивой формы, чёрный с блеском (外形优美，色泽乌润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Высокий и чистый (香气高纯); во втором описании — природный цветочный, стойкий (天然花香持久).
* **Вкус:** Мягкий, насыщенный и освежающий (滋味醇厚爽口); чай выдерживает много заливов (耐冲泡).
* **Цвет настоя:** Светло-красный (汤色浅红) — в разделе органолептики; красный и яркий (汤色红亮) — во втором описании.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Слегка тёмный (叶底稍暗).

**7. Химический Состав:**

Требования к охране называют три показателя:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Чайные полифенолы | не меньше 22,2 % |
| Свободные аминокислоты | не меньше 2,7 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 42,4 % |

Те же три числа стоят в требованиях к зелёному 九宫山茶 из того же объявления. Данных о кофеине и других веществах нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для красного чая.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или фарфоровый чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Залить чай водой.
    3. Первый настой — около минуты.
    4. Слить настой полностью.
    5. Несколько повторных заливов, каждый немного дольше предыдущего; документ отмечает, что чай их выдерживает.

**10. Хранение:**

Практика класса. В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке, вдали от запахов и влаги.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак продукта с географическим указанием или знак сельскохозяйственного указания; право на специальный знак утверждает Государственное управление интеллектуальной собственности.
    * Проверять, что чай сделан в одной из пяти единиц зоны — Сяпу, Чуанван, Цзюгуншань, Хунган или Янфанлинь, — а не просто в уезде Туншань.
    * Сухой лист — чёрный с блеском, заваренный лист — слегка тёмный.

**12. Интересные Факты:**

* Зона охраны — не весь уезд, а пять посёлков и волостей вокруг Цзюгуншаня; уездный центр в неё не входит.
* Та же ассоциация в том же объявлении получила охрану и для зелёного 九宫山茶 с той же зоной, и физико-химические требования к двум чаям записаны одинаково.
* Главная вершина Цзюгуншаня поднимается до 1656 м, а сады, по документу, лежат не выше 900 м.

**13. Сравнение с другими красными чаями:**

* **Нинхун Гун Фу ([宁红工夫](https://thetea.app/ru/article/ninghong-gong-fu)):** Цзянсийский гунфу-красный чай уезда Сюшуй; его лучшие сады, по статье энциклопедии о нём, лежат на склонах того же хребта Муфу.
* **Тунгу Нинхун (铜鼓宁红):** Красный чай цзянсийского уезда Тунгу под историческим именем «нинхун».
* **Ихун Гун Фу ([宜红工夫](https://thetea.app/ru/article/yihong-gong-fu)):** Классический хубэйский гунфу-красный чай запада провинции.
* **Хубэй Цин Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/ru/article/hubei-qing-zhuan)):** Прессованный тёмный чай округа Сяньнин; Туншань назван среди уездов, где его делают, — другой класс из того же округа.

**В заключение:**

Туншань Хунча — красный чай южного Хубэя с горы Цзюгуншань и окрестных гор средней части хребта Муфу. Документы называют зону, сорта, высоту садов 400–900 м и порядок обработки, а облик рисуют скупо: чёрный блестящий лист, высокий чистый аромат, мягкий насыщенный вкус. Сроков сбора, параметров ферментации и истории именно этого красного чая в найденных источниках пока нет.