---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/ru/article/tonggu-ninghong
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Тунгу Нинхун** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — красный чай уезда Тунгу (铜鼓县) городского округа Ичунь на северо-западе провинции Цзянси, в верховьях реки Сюхэ у границы с Хунанью. Имя «нинхун» (宁红) — историческое имя гунфу-красного чая области Нинчжоу, которое унаследовали два соседних уезда: Сюшуй и Тунгу. У каждого теперь своё охраняемое наименование, своя зона и свой номер. Зона Тунгу Нинхун — тринадцать единиц уезда, и четыре из них не волости, а лесхозы; один так и называется: Чашань, «чайная гора». Чай описан как плотно скрученный, с заметными золотистыми почками, сладким ароматом и ярко-красным настоем.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*), полностью окисленный. Класс задан историческим именем 宁红 — так называют нинчжоуский гунфу-красный (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **Категория:** Уездный красный чай с географическим указанием; наследник исторического экспортного нинхуна.
* **Происхождение:** Китай, провинция Цзянси (江西, *Jiāngxī*), городской округ Ичунь (宜春, *Yíchūn*), уезд Тунгу (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Зона охраны:** Тринадцать единиц уезда Тунгу — волости и посёлки Ганкоу (港口乡), Ципин (棋坪镇), Гаоцяо (高桥乡), Пайбу (排埠镇), Вэньцюань (温泉镇), Юннин (永宁镇), Саньду (三都镇), Дадуань (大塅镇), Дайси (带溪乡) и четыре лесхоза: Хуашань (花山林场), Давэйшань (大沩山林场), Чашань (茶山林场) и Лунмэнь (龙门林场). Этот же перечень стоит в объявлении Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA) № 640.
* **Географические координаты:** 114°04′40″–114°43′54″ в. д., 28°22′59″–28°49′46″ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Нинхун до уездных границ.** Местные описания называют Тунгу одним из мест происхождения и главных районов производства исторического нинхуна. По тем же описаниям, при Мин и Цин данью двору шли здешние чаи «Нинхун Тайцзы» (宁红太子) и «Цюаньган Лунчжуа» (泉港龙爪) с северо-запада уезда — из Ципина, Юцзюя (幽居) и Ганкоу. Документов, на которые эти описания опираются, я не видел.
    * **Девиз.** Местные тексты повторяют формулу «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — «записан в „Чайном каноне“, назван несравненным при Сун, при Мин и Цин шёл данью». Это рекламная формула, а не хроника.
    * **1915.** Справочные публикации пишут о золотой награде нинхуна на Панамско-Тихоокеанской выставке. Награда относится к нинхуну вообще, а не отдельно к чаю Тунгу.
    * **1950-е.** По местному описанию, чай Тунгу называли «козырным экспортным чаем для Советского Союза» (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** Уезд сделал чай первым направлением перестройки сельского хозяйства в рамках курса «экология — основа уезда, промыслы — достаток крестьян».
    * **2006–2017. Награды марок уезда.** Серебро провинциального конкурса знаменитых чаёв (2006), особая премия VII конкурса «Чжунхуа бэй» Китайского чайного общества (2007), особая премия XII конкурса «Чжунча бэй» (2017) — все три по справочной публикации; награждались конкретные марки производителей.
    * **2019.** По справочной публикации, 17 января Министерство сельского хозяйства и сельских дел внесло Тунгу Нинхун в реестр географических указаний сельхозпродукции; номер в реестре — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA объявлением № 640 от 16 июля признало продуктом с географическим указанием 1409 наименований; Тунгу Нинхун в их числе.
* **Название:** «Тунгу» (铜鼓) — «медный барабан». По сайту уездного правительства, имя дал огромный камень к востоку от города: цветом как медь, формой как барабан, при ударе он звучит. «Нин» (宁) — от исторической области Нинчжоу, «хун» (红) — красный.
* **Культурное значение:** В реестре рядом стоят два нинхуна — Тунгу Нинхун и Сюшуй Нинхун Ча (修水宁红茶) соседнего округа Цзюцзян. Оба наследуют одному историческому имени, но это разные охраняемые продукты с разными зонами и номерами, и отождествлять их нельзя.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Данных в найденных источниках нет.
* **Сбор:** Данных в найденных источниках нет.
* **Стандарт сбора:** Данных в найденных источниках нет; описание облика говорит о нежном сырье с почками, но требования к сбору я не видел.
* **Требования к сырью:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

Описание ниже взято из текста регистрации, который перепечатывают справочники вместе с формулой зоны.

* **Регион:** Горы северо-запада Цзянси, восточный склон северного конца хребта Лосяошань (罗霄山), верховья реки Сюхэ (修河). На востоке уезд граничит с Ифэном, на юге — с Ваньцзаем, на западе — с хунаньскими Люяном и Пинцзяном, на севере — с Сюшуем.
* **Рельеф:** Местность понижается с юго-запада на северо-восток, холмы и горы идут непрерывной грядой.
* **Климат:** Влажный, северная часть средних субтропиков. Зима без сильных морозов, лето без сильной жары, сезоны выражены. Безморозный период — 265 дней: первый иней около 27 ноября, последний — около 9 марта. Весна теплеет медленно, и побеги дольше остаются нежными. Много облаков и туманов, свет рассеянный, суточный перепад температур большой.
* **Почвы:** Красноземы, горные желтозёмы, горные желто-бурые и горно-луговые почвы; слой толстый, богатый питанием, хорошо пропускает воду и воздух.
* **Площадь и выработка:** По данным регистрации — 7041 га охраняемой площади и 2548 т чая в год.
* **Высота произрастания:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Документа с технологией Тунгу Нинхун в найденных источниках нет. Ниже — общая схема гунфу-красного чая, а не описание именно этого чая:

1.  **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*):** Свежий лист теряет часть влаги и становится мягким.
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист скручивают в плотный жгут, клетки разрушаются, сок выходит на поверхность.
3.  **Окисление (发酵, *fājiào*):** Скрученный лист выдерживают в тепле и влаге, пока он не покраснеет.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Нагрев останавливает окисление и закрепляет аромат.

**6. Органолептические Характеристики:**

Ниже — краткое описание из текста регистрации (产品特点). Справочники приводят и второе, развёрнутое описание, оно дано после списка.

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкий, плотно скрученный, с заметными золотистыми почками, иссиня-чёрный с блеском (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Сладкий и густой (甜香馥郁).
* **Вкус:** Насыщенный, мягкий и гладкий (滋味浓醇爽滑).
* **Цвет настоя:** Ярко-красный, прозрачный (汤色红艳明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Красный и нежный (叶底红嫩).

Развёрнутое описание: скрутка плотная и изящная, золотистые почки заметны, много «острых кончиков» (锋苗, *fēngmiáo*), цвет маслянистый; вкус свежий, нежный и насыщенный, аромат высокий и долгий, заваренный лист красный, нежный, с большим числом почек.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для гунфу-красного чая.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или фарфоровый чайник; в белой чашке хорошо виден красный цвет настоя.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Промывка не обязательна.
    4. Первый настой — около минуты.
    5. Разлить полностью, не оставляя чай в воде.
    6. Три-четыре повторных залива, каждый немного дольше.

**10. Хранение:**

Практика класса. В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной непрозрачной упаковке, вдали от запахов и влаги. Холодильник красному чаю не нужен.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания и проверять, что производитель из уезда Тунгу.
    * Не путать с Сюшуй Нинхун Ча: это не подделка, а другое охраняемое наименование соседнего уезда.
    * Лист — тонкий, плотный, иссиня-чёрный с золотистыми почками; настой — ярко-красный и прозрачный, аромат сладкий.

**12. Интересные Факты:**

* Четыре из тринадцати единиц зоны — лесхозы, а не волости. Один из них, Чашань (茶山), называется «чайная гора».
* Уезд назван по камню, похожему на медный барабан и звучащему при ударе.
* Безморозный период в зоне — 265 дней, и медленная весна здесь считается достоинством: побег дольше остаётся нежным.

**13. Сравнение с другими красными чаями:**

* **Нинхун Гунфу ([宁红工夫](https://thetea.app/ru/article/ninghong-gong-fu)):** Исторический нинхун с центром в соседнем уезде Сюшуй; статья корпуса описывает его и упоминает Тунгу как один из прилегающих районов производства.
* **Цимэнь Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/ru/article/qimen-hongcha)):** Гунфу-красный чай уезда Цимэнь провинции Аньхуэй.
* **Ихун Гунфу ([宜红工夫](https://thetea.app/ru/article/yihong-gong-fu)):** Гунфу-красный чай провинции Хубэй.
* **Цзинъань Хунча ([靖安红茶](https://thetea.app/ru/article/jing-an-hongcha)):** Красный чай уезда Цзинъань того же городского округа Ичунь.

**В заключение:**

Тунгу Нинхун — уездная ветвь исторического нинхуна: тринадцать единиц зоны, из них четыре лесхоза, медленная горная весна и 265 безморозных дней. Документы описывают его как тонкий иссиня-чёрный чай с золотистыми почками, сладким ароматом и ярко-красным настоем. Имя делит с Сюшуем, но охраняется отдельно — и за вкусом лучше идти именно к уезду, указанному на упаковке.