---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Тинси Ланьсян Ча** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — зелёный чай четырёх деревень волости Тинси (汀溪乡) уезда Цзин (泾县) городского округа Сюаньчэн на юге провинции Аньхой, в описательном переводе «орхидейный аромат Тинси». Требования продукта с географическим указанием называют два его типичных признака: форму лезвий вышивальных ножниц (绣剪形) и орхидейный аромат. Имя охраняется сельскохозяйственным географическим указанием с 2017 года и признанием продукта с географическим указанием с 2025 года. Это отдельный продукт, а не синоним Цзинсянь Ланьсян Ча: у того зона в 46 деревень, и четыре деревни Тинси Ланьсяна входят в неё.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Справочник называет его знаменитым зелёным чаем класса прогревных «острых» чаёв (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); технология по требованиям — зелёная (раздел 5).
* **Категория:** «Острый» чай уезда Цзин; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Аньхой (安徽, *Ānhuī*), городской округ Сюаньчэн (宣城, *Xuānchéng*), уезд Цзин (泾县, *Jīngxiàn*), волость Тинси (汀溪, *Tīngxī*).
* **Зона охраны:** Четыре деревни волости Тинси — Дананькэн (大南坑村), Хунсин (红星村), Хунлин (红岭村) и Гаошань (高山村). Заявитель — Чайная ассоциация уезда Цзин (泾县茶业协会). Версия одной коммерческой страницы, что чай делают во всём уезде, документом не подтверждается.
* **Географические координаты:** 30°28′40″–30°38′19″ с. ш., 118°33′51″–118°40′12″ в. д. (границы зоны охраны).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предыстория.** По справочникам, «острый» чай (尖茶, *jiānchá*) — традиционный товар уезда. Датировки расходятся: одни тексты называют «Байюнь Ланьпянь» (白云兰片) чаем эпох Тан и Сун, другой справочник пишет, что при Тан здесь делали «Байюнь Ча» (白云茶), а имя «Байюнь Ланьпянь» приводит по сочинению «白云茶赋» эпохи Канси (康熙) династии Цин.
    * **Конец Цин.** «Острые» чаи Тинси и Айминя (爱民) продавали в городах по Янцзы и партиями вывозили в Юго-Восточную Азию, отчего их звали «заморским острым чаем» (洋尖, *yángjiān*).
    * **Создание.** По справочникам, чай сделали на основе прежнего «острого» чая высшего сорта под руководством профессора Чэнь Чуаня (陈椽): сбор подняли до почки с одним листом, форму довели до лезвий ножниц, а имя дали с оглядкой на орхидейный «Байюнь Ланьпянь». Другой справочник называет основой местный «Тинси Тикуй» (汀溪提魁). Года создания источники не называют.
    * **2013–2014 годы.** По сообщению правительства уезда, чай два года подряд входил в провинциальную десятку чайных брендов, самых любимых читателями, — единственный из чаёв Сюаньчэна.
    * **2015 год.** Бюро технического надзора за качеством провинции Аньхой (安徽省质量技术监督局) утвердило 14 июля местный стандарт DB34/T 2413-2015 «Технический регламент производства Тинси Ланьсян Ча» (汀溪兰香茶生产技术规程); в действие он введён 14 августа 2015 года.
    * **20 апреля 2017 года.** Министерство сельского хозяйства КНР зарегистрировало «汀溪兰香茶» как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием.
    * **2019 год.** В Тинси прошёл восьмой праздник сбора «泾县（汀溪）兰香茶».
    * **20 мая 2020 года.** По справочнику, чай внесён в общегосударственный перечень «全国名特优新农产品».
    * **9 июня 2025 года.** Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) объявлением № 632 признало его продуктом с географическим указанием — отдельно от Цзинсянь Ланьсян Ча, признанного тем же объявлением.
* **Название:** «Тинси» (汀溪) — имя волости; «ланьсян» (兰香) — «орхидейный аромат»; «ча» (茶) — чай.
* **Культурное значение:** Правительство Сюаньчэна называет Тинси родиной этого чая и «волостью знаменитых чаёв» округа, а сам чай — органическим зелёным чаем ручной выделки. Праздник сбора продвигает общий уездный бренд «泾县兰香».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта:** Требования называют хорошие сорта вроде «Ланьсян № 1» (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*). По справочнику ассоциации сельскохозяйственных технологий в пересказе, это местная популяция (当地[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong)) и отобранные из неё линии; листья с фиолетовым оттенком не берут.
* **Стандарт сбора:** Почка с одним только начавшим раскрываться листом (一芽一叶初展); лист отламывают движением руки вверх (提手采).
* **Время сбора:** По требованиям сбор открывают в период с последней декады марта до праздника Цинмин (清明). Одна учебная публикация пишет о сборе между Цинмином и Гуюем (谷雨); чем объясняется расхождение, в источниках не сказано.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы юга Аньхоя.
* **Климат:** Северный субтропический муссонный, влажный. Справочник приводит для Тинси 15,7 °C в среднем за год, 246 безморозных дней, 1932,4 часа солнца и 1536,7 мм осадков; в ясную погоду утром и вечером здесь туман, в ненастье горы в облаках.
* **Почвы:** По требованиям — хорошей структуры, песчанистые, хорошо проницаемые, с толстым гумусовым слоем; органического вещества 2–6 %, pH 5,0–6,0.
* **Уход:** При рыхлении вносят перепревшую органику — компост, жмых, навоз.
* **Высота произрастания:** Данных в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** Справочник местных продуктов называет 400 га садов и 80 т выработки; год этих цифр не указан, к чему относится площадь, не ясно.

**5. Технология Производства:**

Требования продукта с географическим указанием задают такую цепочку:

1.  **Завяливание свежего листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3.  **Формовка (做形, *zuòxíng*):** Выравнивание (理条, *lǐtiáo*) и лёгкое прижимание — отсюда прямая плоская форма.
4.  **Первая сушка (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Охлаждение (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Переборка (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **Досушка (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Упаковка.**

Производство описывает и провинциальный технический регламент DB34/T 2413-2015 (раздел 2). Текста регламента в найденных источниках нет, поэтому его требования здесь не приводятся.

Температур и времени операций в найденных источниках нет. Одно коммерческое описание пишет о сушке на углях до влажности 5 % и ниже; требования допускают до 7 %.

**6. Органолептические Характеристики:**

По требованиям продукта с географическим указанием.

* **Внешний вид сухого листа:** Форма лезвий вышивальных ножниц, прямая и расправленная, изумрудно-зелёная, с заметным ворсом (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и высокий, с явным орхидейным ароматом (香气清高显兰花香).
* **Вкус:** Свежий и мягкий, со сладким возвратом (滋味鲜醇回甘).
* **Цвет настоя:** Чистый, прозрачный и яркий (汤色清澈明亮); справочники уточняют — нежно-зелёный.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Мясистое и нежное, листья раскрываются цветком, зелёные и блестящие (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования продукта с географическим указанием:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Влажность | не более 7,0 % |
| Пыль | не более 0,5 % |
| Общая зола | не более 6,5 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не менее 37,0 % |
| Клетчатка | не более 14,0 % |

Требования сельскохозяйственного указания отсылали по физико-химическим показателям и сортности к провинциальному стандарту DB34/T 1582 «Продукт с географическим указанием Тинси Ланьсян Ча»; его текста в найденных источниках нет. Данных о полифенолах, аминокислотах и кофеине в найденных источниках тоже нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя треть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной непрозрачной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и чужих запахов. Орхидейный аромат уходит первым, поэтому чай лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания «汀溪兰香茶»: право на него утверждает CNIPA, список допущенных публикуется.
    * Проверять, что чай из четырёх деревень волости Тинси.
    * Лист — прямой, плоский, в форме ножниц, с ворсом; не скрученный и не шариком.

**12. Интересные Факты:**

* Популярные тексты объясняют орхидейный аромат дикими орхидеями, весной цветущими на склонах, — это народное объяснение, а не данные анализа.
* Все четыре деревни Тинси Ланьсяна входят в 46-деревенскую зону Цзинсянь Ланьсян Ча; оба имени признаны одним объявлением по заявке одной ассоциации.
* Нормы двух соседей различаются: у Тинси Ланьсяна сбор открывают с конца марта до Цинмина, пыли допускается до 0,5 %, экстрактивных веществ нужно не меньше 37 %; у Цзинсянь Ланьсяна сбор открывают с конца марта до Гуюя, крошки и пыли допускается до 6 %, экстрактивных веществ — от 35 %.

**13. Сравнение с чаями уезда Цзин и соседей:**

* **Цзинсянь Ланьсян Ча (泾县兰香茶):** Общий орхидейный чай уезда с той же формой ножниц; зона шире и включает деревни Тинси Ланьсяна.
* **Цзинсянь Тэ Цзянь ([泾县特尖](https://thetea.app/ru/article/jingxian-te-jian)):** Прогревной «острый» зелёный чай того же уезда с собственным именем.
* **Юнси Хо Цин ([涌溪火青](https://thetea.app/ru/article/yongxi-huo-qing)):** Зелёный чай уезда, скатанный в плотные шарики.
* **Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/ru/article/taiping-hou-kui)):** Знаменитый аньхойский «острый» чай, плоский и крупнолистный.

**В заключение:**

Тинси Ланьсян Ча — «острый» зелёный чай четырёх горных деревень волости Тинси: прямой плоский лист в форме лезвий вышивальных ножниц, изумрудный цвет с ворсом, чистый высокий аромат с орхидейной нотой и свежий мягкий вкус со сладким возвратом. Он вырос из старого уездного «острого» чая и соседствует с более широким Цзинсянь Ланьсяном, но нормы у него свои — раньше срок открытия сбора и строже допуск по пыли.