---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/ru/article/taoyuan-yechawang
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**Таоюань Ечаван** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «таоюаньский царь дикого чая»: почечный зелёный чай уезда Таоюань (桃源县) городского округа Чандэ на северо-западе провинции Хунань. Его делают только из почек местного крупнолистного сорта 桃源大叶, который ведёт начало от дикого крупнолистного чая из гор волости Тайпинпу, — отсюда слово «дикий» в имени; с диких деревьев этот чай не собирают. С 31 декабря 2005 года Таоюань Ечаван — продукт с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), почечный. Объявление о защите не называет класс словом, но его схема обработки — фиксация, выправление почек, сушка, без окисления — и нежно-зелёный настой указывают на зелёный чай. Сам сорт шире одного класса: справочник сортов называет его сырьём и для красного, и для тёмного чая.
* **Категория:** Почечный зелёный чай; продукт с географическим указанием (2005). В уездной линейке чаёв сорта 桃源大叶 — почечная линия; две другие — маоцзянь и обычный зелёный чай.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Чандэ (常德, *Chángdé*), уезд Таоюань (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **Зона охраны:** По объявлению о защите — десять волостей и посёлков уезда: Таохуаюань ([桃花](https://thetea.app/ru/article/taohua)源镇), Шапин (沙坪镇), Лухуатань (芦花潭乡), Гунюшань (牯牛山乡), Сянсицяо (乡溪桥乡), Чааньпу (茶庵铺乡), Тайпинпу (太平铺乡), Сианьпу (西安铺乡), Фэнпин (封坪乡) и Линцзиньтань (凌津滩乡). Основание — письмо уездного правительства о границах зоны (桃政函〔2004〕62号). Написание 乡溪桥乡 — по перепечатке объявления; в зоне красного чая уезда место записано как 杨溪桥, и это может быть опечаткой.
* **Географические координаты:** Уезд Таоюань — около 28,9° с. ш. и 111,5° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **1969.** По публикации «Нового Хунаня» 2018 года, сорт происходит от дикого крупнолистного чая из гор у деревни Луцзячун (陆家冲) волости Тайпинпу; в 1969 году агрономы уезда начали его отбор, размножение и опытные посадки.
    * **1989 и 1992.** Сорт прошёл провинциальную научно-техническую экспертизу, а затем был утверждён провинциальной комиссией по сортам под именем 桃源大叶.
    * **1997–1998.** По справочным описаниям — серебряная награда Пекинской международной чайной выставки (1997) и золото хунаньского конкурса «金牌杯» (1998).
    * **2005.** 31 декабря Главное государственное управление по контролю качества, инспекции и карантину (AQSIQ) объявило о защите Таоюань Ечавана как продукта с географическим указанием. Границы зоны уездное правительство определило письмом 2004 года.
    * **2006.** 4 апреля в посёлке Чааньпу прошла пресс-конференция о защите. По сообщению правительства уезда, Ечаван стал четвёртым охраняемым продуктом с географическим указанием в Хунани и первым в округе Чандэ; под сортом 桃源大叶 тогда числилось 3780 га, Ечавана выпускали больше 600 т в год.
    * **2024–2026.** Объявление Государственного управления интеллектуальной собственности КНР (CNIPA) № 593 от 18 июля 2024 года разрешило специальный знак двум производителям Ечавана; ещё по одному предприятию получили право на знак по объявлениям № 615 (подписано в январе 2025 года) и № 660 (январь 2026 года).
* **Название:** «Таоюань» (桃源) — «персиковый исток», имя уезда; «Еча» (野茶, *yěchá*) — «дикий чай», по происхождению сорта; «Ван» (王, *wáng*) — «царь», хвалебная часть имени.
* **Культурное значение:** Публикация статистического управления Хунани 2015 года называлась «развивать отрасль Таоюань Дае, строить бренд Таоюань Ечаван». Посёлок Чааньпу в 2025 году называл своими три географических указания уезда: Дае Ча, Ечаван и Хунча.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «таоюаньский крупнолистный»). По справочнику сортов — кустарниковый, крупнолистный, раннего распускания, диплоид; весенние почки трогаются в середине марта. Отбор, по тому же справочнику, в 1976–1992 годах вели уездная станция чайных сортов и чайный институт Хунаньского сельскохозяйственного университета.
* **Облик сорта:** По справочнику сортов — крупный мясистый лист (叶片肥大) эллиптической формы; вес ста побегов «почка и три листа» — 103,0 г.
* **Размножение и посадка:** Объявление о защите требует размножения короткими черенками (短穗扦插) и плотности 2500–3000 кустов на *му* (666,7 м²); удобрения — в основном органические.
* **Сырьё:** Только почки (芽头, *yátóu*).
* **Время и стандарт сбора:** По объявлению, сбор начинают в середине марта, когда почка достигает около 2 см, и ведут до конца октября.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы уезда Таоюань. Главный чайный центр — посёлок Чааньпу (茶庵铺镇): по публикации апреля 2025 года, 88 тыс. *му* садов и 28 тыс. тонн чая в год, 45 % от уезда.
* **Высота произрастания:** По объявлению о защите — **150–600 м**. Энциклопедическая справка называет 300–1064 м на юге уезда, в долине реки Юаньшуй (沅水); источники расходятся, за основу взята цифра объявления.
* **Почвы:** По объявлению — четвертичные красноземы и продукты выветривания глинистых сланцев и гранитов; почва рыхлая, хорошо пропускает воду, pH 4,5–6,0, органического вещества не меньше 2,0 %.
* **Климат:** По энциклопедической справке — субтропический муссонный, около 16 °C в среднем за год.

**5. Технология Производства:**

Объявление о защите задаёт такую последовательность первичной обработки (初制工艺, *chūzhì gōngyì*):

1. **Раскладка почек (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3. **Остывание на ветру (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **Выравнивание почек (理条, *lǐtiáo*):** Почкам придают прямую форму.
5. **Остывание (摊凉, *tānliáng*).**
6. **Развитие аромата (提香, *tíxiāng*).**
7. **Остывание.**
8. **Досушка и снятие с котла (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

Скручивания нет: почка остаётся цельной и прямой. Температур и времени в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Объявление о защите сводит облик к одной фразе: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

* **Внешний вид сухого листа:** Цельные прямые почки (全芽挺直); уездные описания добавляют — крепкие и стройные, в обильном серебристом ворсе, нежно-зелёные (银毫披露，色泽嫩绿).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Стойкий, с каштановой нотой (香气持久带栗香味); по уездному описанию — долгий и нежный (嫩香悠长).
* **Вкус:** Свежий и мягкий (滋味鲜醇) — по уездному описанию; объявление говорит о сладком освежающем послевкусии (回味甘甜爽口).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, прозрачный (汤色嫩绿清澈).
* **Чайное дно (заваренный лист):** В объявлении не описано; уездное описание называет лист нежно-зелёным и светлым.

Энциклопедическая справка пишет, что при заваривании почки «трижды поднимаются и опускаются» (三起三落).

**7. Химический Состав:**

Объявление о защите задаёт минимумы для сухого чая:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Сумма свободных аминокислот | не меньше 2,0 % |
| Сумма катехинов | не меньше 80 мг/г |
| Чайные полифенолы | не меньше 20 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 30 % |

Других измерений именно этого чая в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C, для почек — ближе к 80 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан, в котором видно, как почки встают в воде, или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя, и доливать воду.
    5. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: его ставят только предприятия из объявлений CNIPA.
    * Проверять, что производитель работает в зоне охраны.
    * Смотреть на лист: только цельные прямые почки в серебристом ворсе.
    * Не путать с Таоюань Дае Ча (桃源大叶茶) и Таоюань Хунча (桃源红茶) — у них своя охрана.

Лабораторных признаков подделки источники не приводят.

**12. Интересные Факты:**

* Сорт, из которого делают Ечаван, отобран из дикого крупнолистного чая: отбор начали в 1969 году, провинциальным сортом он стал в 1992-м.
* Сезон сбора по объявлению о защите длинный — с середины марта до конца октября.
* По данным уезда, Ечаван был первым продуктом с географическим указанием во всём округе Чандэ.

**13. Сравнение с другими хунаньскими чаями:**

* **Таоюань Дае Ча (桃源大叶茶):** Знак на чай того же сорта в целом — почечный, маоцзянь и листовой зелёный; Ечаван — только почки.
* **Таоюань Хунча (桃源红茶):** Красный чай того же уезда с собственной охраной.
* **Шимэнь Инь Фэн ([石门银峰](https://thetea.app/ru/article/shimen-yin-feng)):** Зелёный чай уезда Шимэнь того же округа Чандэ.
* **Цзюньшань Инь Чжэнь ([君山银针](https://thetea.app/ru/article/junshan-yin-zhen)):** Самый известный почечный чай Хунани, но жёлтый — с томлением почек, которого у Ечавана нет.

**В заключение:**

Таоюань Ечаван — зелёный чай из одних почек сорта, отобранного из дикого крупнолистного чая уезда. Документ о его охране редкостно конкретен: десять волостей и посёлков, высоты 150–600 м, черенкование, почка около 2 см, восемь этапов обработки и минимумы по аминокислотам, катехинам и полифенолам. Прямые серебристые почки, нежно-зелёный настой и каштановая нота — то, что обещает сам документ.