---
title: "Táojiāng zhúyè"
url: https://thetea.app/ru/article/taojiang-zhuye
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táojiāng zhúyè (桃江竹叶)

**Таоцзян Чжуе** (*Táojiāng zhúyè*, 桃江[竹叶](https://thetea.app/ru/article/zhuye)) — плоский зелёный чай уезда Таоцзян (桃江县) городского округа Иян провинции Хунань. «Чжуе» (竹叶) значит «бамбуковый лист»: чай назван по форме — узкой, плоской и гладкой. Документ охраны сравнивает её ещё и с мечом, цвет — с «чёрной яшмой», а в аромате называет густую каштановую ноту. По документу охраны лист собирают только до праздника Цинмин, то есть до начала апреля. В 2025 году Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) признало имя продуктом с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. В имени класс не назван: «бамбуковый лист» описывает форму, а не обработку. Класс определяет технология из документа охраны — раскладка, фиксация нагревом в котле, формовка плоского листа, досушка и — в двух схемах из трёх — полировка в котле (辉锅, *huīguō*), без завяливания для окисления и без томления. Справочная статья о чае, перепечатанная на чайном сайте, прямо называет его плоским зелёным чаем (扁形烘炒绿茶).
* **Категория:** Плоский (扁形, *biǎnxíng*) зелёный чай; продукт с географическим указанием (CNIPA, 2025); сельскохозяйственное географическое указание Министерства сельского хозяйства (номер AGI03212).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Иян (益阳, *Yìyáng*), уезд Таоцзян (桃江, *Táojiāng*).
* **Зона охраны:** По документу охраны — 15 посёлков и волостей уезда Таоцзян: Таохуацзян ([桃花](https://thetea.app/ru/article/taohua)江), волость Фуцюшань (浮邱山), волость Гаоцяо (高桥), Чжаньси (沾溪), Сюшань (修山), Саньтанцзе (三堂街), Луцыду (鸬鹚渡), Далиган (大栗港), Чжабу-Хуэйская национальная волость (鲊埠回族乡), Утань (武潭), Мацзитан (马迹塘), Шинюцзян (石牛江), Нютянь (牛田), Сунмутан (松木塘) и Хуэйшаньган (灰山港).
* **Географические координаты:** 111°35′59″–112°18′52″ в. д., 28°12′48″–28°40′52″ с. ш.
* **Заявитель:** Чайная ассоциация уезда Таоцзян (桃江县茶业协会).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:** Первоисточника о времени появления чая я не нашёл. Справочная статья на чайном сайте относит его создание к 1985 году; с документами эта дата не сверена. Что удалось проверить по документам — история охраны:
    * **Сельскохозяйственное указание.** Номер в реестре Министерства сельского хозяйства — AGI03212; дату записи я по первоисточнику не проверил.
    * **2024.** В провинциальном справочнике Хунани имени «桃江竹叶» нет ни среди коллективных и сертификационных знаков, ни среди продуктов с географическим указанием. Среди знаков зато значится «桃江绿茶» — «таоцзянский зелёный чай»; как соотносятся эти два имени, в найденных источниках не сказано.
    * **2025.** Объявлением CNIPA № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) «桃江竹叶» признан продуктом с географическим указанием; в приложении это позиция 985.
* **Название:** «Таоцзян» (桃江) — «Персиковая река», имя уезда; центральный посёлок зоны называется Таохуацзян (桃花江) — «Река персикового цвета». «Чжуе» (竹叶) — «бамбуковый лист». Справочная статья описывает лист как «плоский и стройный, словно молодой бамбуковый лист» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
* **Культурное значение:** Данных в найденных источниках нет.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Документ охраны называет три: Бисянцзао (碧湘早, *Bìxiāngzǎo*), Чжуеци (槠叶齐, *Zhūyèqí*) и Хуанцзиньча (黄金茶, *Huángjīnchá*). Первый записан как 碧湘早; в документе того же объявления для Чанша Люйча стоит сходное имя 碧香早 — одна ли это запись, документ не поясняет.
* **Размножение:** Вегетативное (无性繁殖) — по документу охраны.
* **Сбор:** По документу охраны — каждый год до праздника Цинмин (清明). Справочная статья называет другой срок, от Цинмина до Гуюя (谷雨), и другое сырьё — почку с двумя едва раскрывшимися листьями (一芽二叶初展); чем объясняется расхождение, в источниках не сказано.
* **Стандарт сбора:** Для особого сорта (特级) — одиночная почка или почка с одним едва раскрывшимся листом (一芽一叶初展); для первого сорта — в основном почка с одним раскрывшимся листом (一芽一叶开展).

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Уезд Таоцзян округа Иян.
* **Место под сад:** По документу охраны — горные участки, суходолы или хорошо дренированные поля с уклоном меньше 25°, с грунтовыми водами глубже 1 м и естественным стоком воды.
* **Почвы:** Суглинки на продуктах выветривания сланцев (板页岩) и гранита; pH 4,0–6,5; почвенный слой не меньше 60 см; документ называет их богатыми минеральными элементами, чисел не даёт.
* **Высота и климат:** Данных в найденных источниках нет.
* **Посадка и уход:** Высаживают с ноября до конца февраля, 60–75 тыс. растений на гектар. Два-четыре раза в год — неглубокое рыхление, перед подкормкой — прополка междурядий не глубже 10 см. В начале — середине октября — глубокая вспашка больше чем на 15 см с основным удобрением: азот вместе с фосфором, калием и микроэлементами, раз в два-три года — кальций-магниевый фосфат.

**5. Технология Производства:**

Документ охраны допускает три способа. Этапы ниже — из документа, но температур и времени он не приводит.

1.  **Целиком вручную** — способ, предназначенный для сырья двух особых сортов (特一级 и 特二级): раскладка (摊青, *tānqīng*) → фиксация с формовкой (杀青做形, *shāqīng zuòxíng*) → первая сушка с выравниванием формы (初干整形, *chūgān zhěngxíng*) → досушка с закреплением формы (足干固形, *zúgān gùxíng*).
2.  **Машиной с ручной полировкой:** раскладка → машинная фиксация → вторая обжарка с формовкой (杀二青做形, *shā èrqīng zuòxíng*) → ручная досушка-полировка в котле (手工辉锅, *shǒugōng huīguō*).
3.  **Целиком машиной:** раскладка → машинная обжарка в котле (机械炒青锅) → машинная полировка (机械辉锅).

В первых двух схемах формовка названа прямо в именах этапов — «фиксация с формовкой», «первая сушка с выравниванием формы», «досушка с закреплением формы», «вторая обжарка с формовкой»; вторая и третья схемы заканчиваются полировкой в котле. Как именно формуют лист, документ не описывает.

**6. Органолептические Характеристики:**

Документ охраны даёт одно общее описание, без деления по сортам.

* **Внешний вид сухого листа:** Плоский, гладкий, похожий на меч (扁平光滑似剑); цвет зелёный, «как чёрная яшма» (色绿似墨玉).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в документе нет.
* **Аромат настоя:** Густой каштановый (栗香浓郁).
* **Вкус:** Свежий и мягкий (鲜醇).
* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный, прозрачный и яркий (黄绿清澈明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное и яркое (嫩绿明亮).

Справочная статья описывает облик иначе: цвет изумрудно-зелёный, пушок заметен, каштановый аромат стойкий, вкус мягкий и бодрый со сладким возвратом, заваренный лист мясистый, жёлтый и яркий. Совпадают каштановая нота и жёлто-зелёный прозрачный настой; цвет сухого листа — «чёрная яшма» в документе и «изумрудный» в справке — расходится.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических требований документ охраны не содержит; других данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для плоского зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть стакан.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания.
    * Проверять, что производитель из уезда Таоцзян.
    * Лист — плоский, гладкий, тёмно-зелёный; аромат — каштановый; настой — жёлто-зелёный и прозрачный.
    * Не путать с сычуаньским Эмэй Чжуецин: «бамбуковый лист» есть в обоих именах, но это разные чаи разных провинций.

**12. Интересные Факты:**

* Имя сравнивает лист с бамбуковым, а документ охраны — ещё и с мечом.
* Цвет листа документ описывает через «чёрную яшму» (墨玉), тёмный камень.
* Одна из пятнадцати единиц зоны — национальная волость народа хуэй.
* В одном объявлении CNIPA стоят два хунаньских зелёных чая с разными сроками сбора: Таоцзян Чжуе собирают только до Цинмина, Чанша Люйча — с марта по сентябрь.

**13. Сравнение с другими плоскими и хунаньскими зелёными чаями:**

* **Эмэй Чжуецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ru/article/emei-zhuyeqing)):** Плоский зелёный чай горы Эмэйшань в Сычуани; «бамбуковый лист» в имени у них общий, продукты — разные.
* **Си Ху Лунцзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Плоский зелёный чай Ханчжоу; в корпусе полировка в котле (辉锅) описана у него как завершающая обжарка, от которой лист становится гладким и блестящим. Две из трёх схем документа для Таоцзян Чжуе тоже кончаются полировкой в котле.
* **Аньхуа Сунчжэнь ([安化松针](https://thetea.app/ru/article/anhua-song-zhen)):** Зелёный чай соседнего уезда Аньхуа того же округа Иян — но в форме «сосновой иглы», а не плоского листа.
* **Чанша Люйча (长沙绿茶):** Хунаньский зелёный чай из того же объявления CNIPA, в тонких изогнутых жгутах.

**В заключение:**

Таоцзян Чжуе — плоский зелёный чай уезда Таоцзян, сделанный в котле до гладкости «бамбукового листа». Документ охраны описывает его скупо, но точно: весенний сбор до Цинмина, три допустимые схемы обработки в котле, лист цвета тёмной яшмы, густой каштановый аромат, свежий мягкий вкус и прозрачный жёлто-зелёный настой. Историю чая до охраны документы не освещают; справочная статья относит его появление к 1985 году.