---
title: "Сунян Инь Хоу"
url: https://thetea.app/ru/article/songyang-yin-hou
lang: ru
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Сунян Инь Хоу (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu)

Сунян Инь Хоу (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Серебряная обезьянка из Сунъяна») — уникальный зелёный чай из уезда Сунъян провинции Чжэцзян, прозванный «драгоценностью среди чаёв» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) за свою необычную форму: плотно скрученные побеги, густо покрытые серебристым ворсом, изогнуты крючками, напоминающими лапки обезьянки. Сочетание «серебра» ворса и «обезьяньей» скрутки породило одно из самых колоритных названий в мире китайского чая. В 2023 году Сунян Инь Хоу получил золотую награду Шанхайского международного чайного фестиваля и был включён в перечень чаёв, подаваемых на заседаниях Государственного совета КНР (国务院会议指定用茶).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (неферментированный). По форме — скрученный «крючковый» (卷曲多毫, juǎnqū duōháo), с характерным изгибом, напоминающим «обезьянью лапку» (弯钩状, wāngōu zhuàng).

* **Категория:** Продукт национального географического указания (国家地理标志产品, 2008 г.). Знаменитый чай Чжэцзян (浙江省名茶, 1984 г.). Золотая награда Шанхайского международного чайного фестиваля (2023). Чай заседаний Государственного совета КНР (国务院会议指定用茶).

* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, Zhèjiāng), город Лишуй (丽水市, Líshuǐ Shì), уезд Сунъян (松阳县, Sōngyáng Xiàn). Уезд расположен в верховьях реки Оуцзян (瓯江), окружён горами Маошань (卯山), Ваньшоушань (万寿山) и другими, пронизан горными ручьями. Лесистость — 93%.

* **Географические координаты:** Приблизительно 28°27′ северной широты, 119°29′ восточной долготы.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:** Чаеводство в Сунъяне восходит к эпохе Тан, когда местные чаи уже были известны. В эпоху Сун великий поэт Су Дунпо (苏东坡, Sū Dōngpō) воспел чай из этого региона в стихах: «Не видит мир молочных цветов Тяньтая, где же нынче нефритовый нектар из Юйчуаня?» (天台乳花世不见，玉川风液今何有) — подтверждая высокий статус местного чая ещё тысячу лет назад.

	Современный Сунян Инь Хоу создан в **1981 году** Сельскохозяйственным управлением уезда Сунъян (松阳县农业局), которое на основе древних технологий и местных культиваров разработало оригинальный метод формования «крючковой» скрутки с обильным ворсом. В 1984 году чай получил статус «Знаменитый чай Чжэцзян». В 2003 году — «Знаменитый бренд Чжэцзян». В 2008 — защита национального географического указания.

* **Название:**

	* «Сунъян» (松阳) — «Солнце сосен»: название уезда, указывающее на обилие сосновых лесов и южную экспозицию склонов.
	* «Инь» (银) — «серебро»: описывает густой серебристо-белый ворс, покрывающий побеги.
	* «Хоу» (猴) — «обезьяна»: характеризует скрученную, изогнутую форму чаинки, напоминающую обезьянью лапку. Это одно из самых образных и запоминающихся названий среди китайских чаёв.

* **Культурное значение:** Сунъян — «чайный уезд» с глубокими корнями: более 40% населения так или иначе связано с чайной индустрией. Сунян Инь Хоу — один из немногих чаёв, удостоенных статуса «чая Госсовета» (国务院会议指定用茶) — чая, который подаётся на заседаниях высшего государственного органа КНР.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Местные аборигенные популяции *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Побеги — мясистые, обильно покрытые ворсом. Кусты адаптированы к влажному горному микроклимату Сунъяна.

* **Сбор:** Ранневесенний. Для высшего сорта первой категории (特一级) — полные почки или одна почка с одним листом в начальной стадии раскрытия (≥90%). Ворс — обильный, покрывает ≥90% поверхности. Для высшего второй категории (特二级) — одна почка с одним листом (≥80%). Для первого — одна почка с одним-двумя листочками. Для второго — одна почка с двумя листочками.

* **Требования к сырью:** Нежные, мясистые, однородные побеги. Переработка — в день сбора.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Климат:** Субтропический муссонный. Среднегодовая температура — 17,7°C, годовое количество осадков — 1511 мм. Среднегодовое число туманных дней — **≥200**. Относительная влажность — ≥80%. Обилие рассеянного света.

* **Высота произрастания:** Основные плантации — в горной зоне вокруг 300+ м, в долинах рек, защищённых горами от ветра.

* **Почвы:** Жёлтые глинистые (黄泥土, huángní tǔ) и «красные сосновые глинистые» (红松泥, hóng sōng ní), pH 4,5–6,5. Глубина профиля — ≥0,5 м. Содержание органических веществ — ≥1,0%.

* **Экосистема:** Лесистость — **93%** — один из самых высоких показателей среди чаеводческих уездов Китая и мира. Река Оуцзян и её притоки пронизывают территорию, создавая микроклимат повышенной влажности.

**5. Технология Производства:**

Технология Сунян Инь Хоу — полностью ручная, с авторским приёмом формования «крючковой» скрутки. Формула мастерства: «медленная обжарка, лёгкое давление, одновременная формовка и обжарка» (慢速轻炒，边炒边整).

* **Раскладка (摊放 — tānfàng):** Тонким слоем (1,5–2 см) для подвяливания.

* **Фиксация (杀青 — shāqīng):** При 150–200°C, с чередованием «подбрасывания» и «томления» (抛闷结合, pāo mèn jiéhé).

* **Скручивание (揉捻 — róuniǎn):** Трёхступенчатое — «лёгкое → сильное → лёгкое» (轻-重-轻).

* **Формование «обезьяньей лапки» (造型 — zàoxíng):** При ~80°C мастер специальными движениями «встряхивания, прижимания, выпрямления» (抖捺理, dǒu nà lǐ) формует характерную «крючковую» изогнутую форму. Это главный и наиболее виртуозный этап, определяющий уникальный облик Инь Хоу.

* **Сушка (烘干 — hōnggān):** Двухступенчатая: первичная при 75°C, финальная при 50°C — мягкий режим, максимально сохраняющий серебристый ворс и каштановый аромат.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Плотно скрученные, мясистые побеги с характерным «крючковым» изгибом (卷曲多毫，弯钩状). Мясистые и однородные (肥壮匀整). Густо покрыты серебристо-белым ворсом — именно «серебро» ворса и «обезьянья» форма дали чаю имя.

* **Аромат сухого листа:** Каштановый (栗香, lì xiāng) — основная нота, насыщенная и стойкая. Чистая зелёная свежесть (清香持久). «Холодный аромат» (冷香, lěngxiāng) — уникальная нота, характерная для высокогорных экологических чаёв.

* **Аромат настоя:** Каштановый, стойкий, с «холодным» обертоном.

* **Вкус:** Свежий и сочный (鲜爽), мягко-сладкий (甘醇, gānchún), концентрированно-свежий (浓鲜, nóngxiān) — аминокислотная нота выражена особенно ярко. **Возвращающаяся сладость — стремительная** (回甘迅猛, huígān xùnměng) — один из самых быстрых и мощных «хуйганов» среди зелёных чаёв.

* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, чистый, яркий и прозрачный (嫩绿清澈明亮).

* **Чайное дно:** Нежные, мясистые побеги, собранные в «бутончики» (嫩绿成朵、匀齐肥嫩). Лист — упругий, живой.

**7. Химический Состав:**

* **Полифенолы (катехины):** Содержание значительное — обеспечивает антиоксидантный потенциал. По данным исследований, эффективность нейтрализации свободных радикалов — в 18 раз выше, чем у витамина E.

* **Аминокислоты (в т. ч. L-теанин):** Высокое содержание — результат 200+ туманных дней, обильного рассеянного света и богатых органикой почв. Именно аминокислоты обеспечивают «стремительный хуйган» — мгновенную возвращающуюся сладость.

* **Алкалоиды:** Кофеин — содержание на **20% выше**, чем у среднестатистического зелёного чая (по данным исследований). Обеспечивает выраженный тонизирующий эффект.

* **Витамины:** Витамин C, витамины группы B.

* **Минералы:** Калий, магний, цинк, марганец.

**8. Полезные Свойства:**

* **Тонизирующий эффект (提神醒脑):** Повышенное содержание кофеина (+20% к среднему) обеспечивает выраженную бодрость. L-теанин смягчает и продлевает эффект.
* **Антиоксидантное действие:** Полифенолы — эффективность в 18 раз выше витамина E.
* **Охлаждающее действие (清热解暑):** Чай относится к «слегка прохладным» (性微寒, xìng wēi hán) — снимает «внутренний жар».
* **Улучшение пищеварения:** Катехины.
* **Укрепление иммунитета:** Витаминно-минеральный комплекс.

* **Важно:** перечисленные свойства основаны на общедоступных данных и не являются медицинскими рекомендациями.

**9. Заваривание:**

* **Температура воды:** 85–90°C.

* **Количество чая:** 3 г на 150 мл воды (пропорция 1:50).

* **Посуда:** Стеклянный стакан — для наблюдения за «серебряными обезьянками», кружащимися в воде.

* **Процесс (метод «трёх заливок» / 三投法):**

	1. Прогрейте стакан, слейте.
	2. Залейте воду на 1/3 объёма.
	3. Засыпьте чай, покачайте стакан — «раскройте аромат» (摇香, yáoxiāng, 30 секунд).
	4. Долейте воду до 7/10 объёма.
	5. Первый настой — 1 минуту.
	6. Второй–четвёртый — увеличивайте на 15 секунд. Чай выдерживает **4–6 заваривания**.

* **Примечание:** свежекупленный чай рекомендуется выдержать 15 дней для «ухода огненного привкуса». Не заливайте кипятком — это разрушает хлорофилл и даёт желтизну.

**10. Хранение:**

* Хранить в герметичной таре, в тёмном и прохладном месте.
* Оптимально — холодильник при 0–5°C.
* Срок хранения — до 12–18 месяцев.
* После вскрытия — употребить в течение 1–2 месяцев.

**11. Цена и Подделки:**

Сунян Инь Хоу — чай с развитой грейдовой системой: четыре уровня (特一级, 特二级, 一级, 二级). Высший — от 800 юаней за цзинь (500 г).

* **Как избежать подделок:**

	* **Покупать у проверенных продавцов** с маркировкой географического указания уезда Сунъян.
	* **Оценивать форму:** характерный «крючковый» изгиб, мясистые побеги с обильным серебристым ворсом. Прямые или рыхлые чаинки — не Инь Хоу.
	* **Оценивать аромат:** стойкий каштановый тон с «холодной» нотой. Отсутствие каштана — подозрение.
	* **Проверять «хуйган»:** стремительная, мощная возвращающаяся сладость — маркер подлинности. Слабый или отсутствующий хуйган — подделка.
	* **Обращать внимание на цену:** подозрительно низкая — признак подделки.

**12. Интересные Факты:**

* Сунян Инь Хоу — один из немногих чаёв, чьё название содержит образ животного: «обезьянка» (猴) — отсылка к форме скрученного побега, напоминающего изогнутую лапку обезьяны. Среди «зоологических» чаёв — также Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/ru/article/taiping-hou-kui), «Обезьяний вождь из Тайпина»), Бай Мао Хоу ([白毛猴](https://thetea.app/ru/article/bai-mao-hou), «Белая ворсистая обезьяна»).

* Статус «чая Госсовета» (国务院会议指定用茶) — один из самых высоких «политических» рангов в мире китайского чая. Это означает, что Сунян Инь Хоу подаётся на заседаниях высшего государственного органа КНР — Государственного совета.

* Лесистость уезда Сунъян — **93%** — практически абсолютный рекорд среди чаеводческих уездов. Чайные сады буквально «утопают в лесу».

* «Стремительный хуйган» (回甘迅猛) — одна из наиболее характерных вкусовых особенностей: возвращающаяся сладость наступает мгновенно и с необычной силой, что выделяет Инь Хоу среди большинства зелёных чаёв, где хуйган развивается плавно.

* Содержание кофеина на 20% выше, чем у среднестатистического зелёного чая — делает Сунян Инь Хоу одним из самых «бодрящих» зелёных чаёв Чжэцзян.

**13. Сравнение с другими чаями Чжэцзян и «обезьяньими» чаями:**

* **Кайхуа Лун Дин ([开化龙顶](https://thetea.app/ru/article/kaihua-long-ding)):** Из западного Чжэцзян. Прямой, игольчатый, орхидейный. Лун Дин — более «зелёный» и визуально зрелищный; Инь Хоу — более скрученный и каштановый, с мощным хуйганом.

* **Тайпин Хоу Куй (太平猴魁):** Из Аньхой. Тоже «обезьяний» чай, но — крупный плоский лист с глубоким орхидейным ароматом. Хоу Куй — «монументальный»; Инь Хоу — компактный, мясистый, «крючковый».

* **Хуйминча ([惠明茶](https://thetea.app/ru/article/huimingcha)):** Земляк по городу Лишуй. Молочно-белые почки, орхидейно-фруктовый аромат. Хуйминча — более «белый» и фруктовый; Инь Хоу — более «серебряный» и каштановый.

* **Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Плоский, бобово-каштановый. Лун Цзин — элегантно-плоский; Инь Хоу — экспрессивно-скрученный. Разные философии формы, но обе — из Чжэцзян.

**В заключение:**

Сунян Инь Хоу — чай с характером. Его «серебряные обезьяньи лапки», стремительно возвращающаяся сладость, каштановый аромат с «холодной» горной нотой и статус «чая Госсовета» — всё это создаёт образ чая, не склонного к полутонам и деликатности: он бьёт в точку, ярко и мощно, как «обезьянка», прыгнувшая с ветки. При этом — 93% леса вокруг, 200 дней тумана в году и тысячелетняя традиция, воспетая Су Дунпо. Для тех, кто ищет зелёный чай с «моментальным» эффектом — свежесть, сладость, бодрость здесь и сейчас — Сунян Инь Хоу создан именно для этого.