---
title: "Sōngbǎi chángqīng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/songbai-changqing-cha
lang: ru
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngbǎi chángqīng chá (松柏長青茶)

**Сунбай Чанцин Ча** (*Sōngbǎi chángqīng chá*, 松柏長青茶) — улун с плато Сунбайлин (松柏嶺, *Sōngbǎilǐng*) в волости Минцзянь уезда Наньтоу на Тайване. По тайваньскому журналу 1990 года, имя дали после осмотра района в январе 1975 года, чтобы прославить местный чай, и после этого так называли весь чай, сделанный в Сунбайлине; прежде его знали как «埔中茶». Значит, по этому журналу, это имя района, а не сорта куста и не отдельной марки. Сам район в ведомственных публикациях описан хорошо: плато с красными почвами, где растут Цзинь Сюань, Цуй Юй, улун и Сы Цзи Чунь. О самом чае источники говорят скупо: технологической карты нет, знака происхождения у имени в найденных перечнях нет, а единственное найденное описание вкуса относится к 1990 году.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Улун (烏龍茶, *wūlóngchá*). Журнал «鄉間小路» (*Xiāngjiān xiǎolù*, 1990), текст которого вычитала Тайваньская провинциальная станция улучшения чая (台灣省茶業改良場), говорит об улуне района Сунбайлин. Степень окисления и прожарки в найденных источниках не указана.
* **Форма листа:** Описания расходятся. Журнал 1990 года называет лист скрученным (曲捲, *qūjuǎn*); в русскоязычной чайной среде его называли одним из «полусферических баочжунов» (半球形包種茶, *bànqiúxíng bāozhǒng chá*). По статье сотрудника тайваньской чайной станции в бюллетене сельскохозяйственного ведомства (2012), полусферический баочжун — это улун в широком смысле, а в шестицветовой классификации — «сине-зелёный чай» (青茶, *qīngchá*). В нынешней классификации станции (2024) шариковые улуны делятся на улуны лёгкого аромата (清[香型](https://thetea.app/ru/article/xiangxing)球形烏龍茶, *qīngxiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*) и прожаренного аромата (焙香型球形烏龍茶, *bèixiāngxíng qiúxíng wūlóngchá*); к какой группе относится Сунбай Чанцин Ча, в найденных источниках не сказано.
* **Категория:** Низкогорный тайваньский улун (по журналу 1990 года — около 500 м); по тому же журналу — имя всего чая района, то есть региональное имя, а не сорт и не отдельная марка.
* **Происхождение:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*), уезд Наньтоу (南投縣, *Nántóu xiàn*), волость Минцзянь (名間鄉, *Míngjiān xiāng*), плато Сунбайлин. По журналу 1990 года, район лежит на южной оконечности хребта Багуашань (八卦山脈, *Bāguà shānmài*).
* **Знак происхождения:** В найденных перечнях нет. В перечне сельскохозяйственного ведомства 2014 года из 13 тайваньских чайных знаков происхождения (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*) этого имени нет, а в списке Ведомства интеллектуальной собственности Тайваня на август 2026 года среди держателей знаков на чай нет администрации волости Минцзянь.
* **Географические координаты:** Для района в источниках не приводятся. Научное исследование 2025 года ограничивает свой район — низкогорье Минцзяня (0–500 м), где авторы выбрали восемь садов, — координатами 23°50′25″–23°52′39″ с. ш. и 120°37′34″–120°39′24″ в. д.; входит ли он в зону Сунбайлина, исследование не говорит.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Начало чаеводства.** Даты расходятся. Журнал 1990 года пишет, что в районе Сунбайлин делают чай «более двухсот лет», то есть примерно с конца XVIII века. Журнал «Юаньцзянь» (遠見, *Yuǎnjiàn*, 2018) ведёт историю чая волости с конца эпохи Цин, когда семья Ван из Аньси (安溪王氏家族) привезла с материка улунные сорта.
    * **Прежние имена.** По журналу 1990 года, чай района звали «Пучжун Ча» (埔中茶, *Pǔzhōng chá*), потому что местность в старину называлась Пучжун (埔中). «Юаньцзянь» называет два прежних имени — «埔中茶» и «Сунбайкэн Ча» (松柏坑茶, *Sōngbǎikēng chá*) — и пишет, что под ними чай знали по всему Тайваню.
    * **Январь 1975 года.** По журналу 1990 года, Цзян Цзинго (蔣經國, *Jiǎng Jīngguó*), тогда председатель Исполнительного юаня, а позднее президент, осматривал Сунбайлин, расспрашивал о производстве и сбыте чая и выслушал доклад главы уезда Лю Юйю (劉裕猷, *Liú Yùyóu*): улун района хорош, но малоизвестен. Чтобы создать местному чаю репутацию, нужно было особое и представительное имя, и чаю дали имя «松柏長青茶». Журнал называет Лю Юйю «бывшим главой уезда» — так он назывался на 1990 год; по китайской Википедии, уездом Наньтоу он руководил с 1973 по 1981 год, то есть в 1975 году был действующим главой.
    * **Другая версия.** «Юаньцзянь» (2018) пишет иначе: в 1975 году Цзян Цзинго трижды приезжал в Минцзянь, попробовал «松柏坑茶», высоко его оценил и назвал «松柏長青茶». В русскоязычной чайной среде ходила и третья версия — будто имя дал Цзян Цзеши (Чан Кайши); найденные китайские источники её не подтверждают и называют Цзян Цзинго.
    * **Провинциальная программа.** По журналу 1990 года, после присвоения имени известность чая сразу выросла, а провинциальное правительство поддерживало его «программой возрождения чая 松柏長青» (松柏長青茶振興計劃). Годы и содержание программы неизвестны.
    * **1980–1990-е годы.** По «Юаньцзянь» (2018), на подъёме баночных чайных напитков Сунбайлин был главным поставщиком листа для двух марок баночного чая.
    * **2005–2007 годы.** По бюллетеню сельскохозяйственного ведомства «農政與農情» (2014), в конце 2005 года «松柏長青» вместе с другими известными названиями тайваньских чайных мест зарегистрировали в КНР как товарный знак третьи лица. Тайваньский Совет по сельскому хозяйству подал в КНР заявление об их отмене, и в 2007 году были отменены четыре таких знака — Алишань (阿里山, *Ālǐshān*), Жиюэтань (日月潭, *Rìyuètán*), Лишань (梨山, *Líshān*) и Ушэ чжи чунь (霧社之春, *Wùshè zhī chūn*). «松柏長青» среди них не назван; чем кончилось дело с этим знаком, бюллетень не сообщает.
    * **2018 год.** По «Юаньцзянь», бывший глава волости вспоминал, что в лучшие годы чайная площадь Минцзяня доходила до 2700 га, а чайных фабрик было больше двухсот. На 2018 год журнал называет около 2004 га и около 70 фабрик, работающих на сети чайных напитков, а саму волость — главной базой Сы Цзи Чунь на Тайване. Больше десяти тысяч из примерно 38 тысяч жителей волости, по журналу, живут чаем. Один из местных производителей сказал журналу, что «эта гора» (Сунбайлин) даёт сетям свежезаваренных напитков около 4000 т Сы Цзи Чунь в год.
* **Название:**
    * **Написание.** 松柏長青茶 — традиционными иероглифами, как в тайваньских источниках; бюллетень 2014 года приводит краткую форму «松柏長青» среди известных названий чайных мест Тайваня (著名產茶地名, *zhùmíng chǎnchá dìmíng*).
    * **Значение.** 松柏 (*sōngbǎi*) — «сосна и кипарис», и это же начало местных топонимов Сунбайлин (松柏嶺) и Сунбайкэн (松柏坑); 長青 (*chángqīng*) — «вечнозелёный»; 茶 (*chá*) — «чай». Почему выбрано именно это имя, источники не объясняют: журнал 1990 года пишет лишь, что имя должно было быть особым и представительным.
    * **Чтение.** В тайваньском словаре Министерства образования «重編國語辭典修訂本» слово 松柏 дано с книжным чтением *sōng bó*; у иероглифа 柏 там есть и разговорное чтение *bǎi*, которое принято и на материке. Русская форма «Сунбай» следует чтению *bǎi*. Тонового пиньиня самого имени чая в найденных источниках нет.
    * **Другие формы.** В русскоязычной чайной среде встречаются «Сун Бай Чжан Цин Ча» и описательное «улун сосны и кипариса». Чтение «чжан» для 長 здесь ошибочно: в слове 長青 этот иероглиф читается *cháng*.
* **Культурное значение:** Имя с самого начала было инструментом известности: по журналу 1990 года, его дали, чтобы создать чаю Сунбайлина репутацию, и после этого слава чая, по словам журнала, разошлась по Тайваню и за его пределы. Через тридцать лет оно стояло в одном ряду с Алишанем, Жиюэтанем и Лишанем: бюллетень 2014 года относит «松柏長青» к известным названиям чайных мест страны, которые в конце 2005 года третьи лица зарегистрировали как товарные знаки в КНР.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** По бюллетеню «農政與農情» (2012), основные сорта района Сунбайлин — Цзинь Сюань ([金萱](https://thetea.app/ru/article/jin-xuan), *Jīnxuān*), Цуй Юй (翠玉, *Cuìyù*), улун (烏龍, *wūlóng*) и Сы Цзи Чунь ([四季春](https://thetea.app/ru/article/sijichun), *Sìjìchūn*). Из какого сорта сделан конкретный чай под этим именем, источники не уточняют; по журналу 1990 года, имя относилось ко всему чаю района.
* **Преобладающий сорт:** Бывший глава волости, по «Юаньцзянь» (2018), вспоминает, что раньше здесь сажали улун и «уи» (武夷茶, *Wǔyí chá*), а потом девять десятых (九成) перешли на Сы Цзи Чунь; доля чего — площадей или хозяйств, — не сказано. Авторы исследования 2025 года тоже пишут, что на низкогорье Минцзяня преобладает Сы Цзи Чунь.
* **Сбор:** По журналу 1990 года, молодой лист (幼嫩茶菁) в районе собирали машинами. «Юаньцзянь» (2018), со слов бывшего главы волости, пишет, что Сы Цзи Чунь здесь можно собирать шесть раз в год. Сезоны и месяцы сбора именно для Сунбай Чанцин Ча в найденных источниках не описаны.
* **Стандарт сбора:** Сколько листьев и почек берут, в найденных источниках не сказано; журнал 1990 года говорит только о молодом листе.
* **Требования к сырью:** В найденных источниках не описаны.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** По бюллетеню 2012 года, особый рельеф плато (台地, *táidì*), климат и красные почвы создают здесь самую подходящую для чая среду, а сады стоят гуще всего. Журнал 1990 года описывает район как склоны на южной оконечности хребта Багуашань.
* **Местность:** Соотношение имён Сунбайлин и Сунбайкэн (松柏坑, *Sōngbǎikēng*) в источниках неоднозначно. Китайская Википедия в статье о волости даёт для Сунбайкэна второе имя «松柏嶺», а в статье о самом Сунбайкэне упоминает дорогу «от 松柏嶺 до 松柏坑», то есть различает их как разные точки. Там же сказано, что традиционная местность Сунбайкэн охватывает части нынешних деревень Суншань (松山村), Сунбай (松柏村), Пучжун (埔中村) и Таньляо (炭寮村). Точные границы района выращивания в найденных источниках не определены.
* **Высота произрастания:** Около 500 м — по журналу 1990 года. Исследование 2025 года относит сады Минцзяня к низкогорному поясу 0–500 м. Первичной высотной отметки района в найденных источниках нет.
* **Климат:** По журналу 1990 года, район весь день в облаках и тумане и там прохладно — условия, по словам журнала, очень подходящие для чайного куста. Метеорологических данных в найденных источниках нет.
* **Почвы:** Красные почвы (紅色土壤) — по бюллетеню 2012 года. Анализов почв в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** Оценки относятся к разным территориям и годам, сводить их в одно число нельзя:
    * бюллетень 2012 года — Сунбайлин первый в стране по выработке чая, на него приходится четверть чайной площади Тайваня и 40 % его чая;
    * бюллетень 2014 года — уезд Наньтоу в 2013 году давал 49 % (площади или выработки — бюллетень не уточняет), а Минцзянь назван одним из восьми его чайных районов;
    * «Юаньцзянь» (2018) — уезд Наньтоу даёт 64 % тайваньского чая, Минцзянь — 46,5 % чая уезда.

**5. Технология Производства:**

Технологической карты Сунбай Чанцин Ча в найденных источниках нет. Журнал 1990 года сообщает немногое: молодой лист собирали машинами, а чай делали «традиционным старинным способом» (傳統式的古法焙製); какие этапы в него входят и есть ли отдельная прожарка, журнал не уточняет. Подписи к снимкам в журнале — солнечное завяливание, традиционная ручная обработка и механизированный сбор. Режимов — температур, длительностей, степени окисления — источники не дают.

По учебному материалу тайваньской чайной станции (2024), технология Дун Дин Улуна ([凍頂烏龍](https://thetea.app/ru/article/dong-ding-wulong), *Dòngdǐng wūlóng*), родом из волости Лугу (鹿谷鄉, *Lùgǔ xiāng*), распространилась и на Минцзянь. Что это значит для Сунбай Чанцин Ча, материал не говорит.

Ниже — общая схема, обычная для большинства скрученных тайваньских улунов; для этого чая она не проверена:

1.  **Солнечное завяливание (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*):** Лист теряет часть влаги, начинается окисление.
2.  **Отдых и встряхивание листа в помещении (浪菁, *làngqīng*):** Края листа окисляются, складывается аромат.
3.  **Фиксация (殺菁, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист скручивают, чтобы вывести сок к поверхности.
5.  **Формовка в ткани (團揉, *tuánróu*):** Многократное сворачивание в ткани придаёт листу плотную скрученную форму.
6.  **Сушка и прожарка (焙火, *bèihuǒ*):** От глубины прожарки зависит, к какой группе — лёгкого или прожаренного аромата — относят готовый чай.

**6. Органолептические Характеристики:**

Единственное найденное описание — журнал 1990 года. Методики дегустации у него нет, а сорта района разные, поэтому определением стиля это описание считать не стоит. Современных описаний в найденных источниках нет.

* **Внешний вид сухого листа:** По журналу 1990 года — скрученный (曲捲), с лёгким естественным зеленоватым оттенком.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Отдельного описания нет; аромат цветов нарцисса журнал 1990 года упоминает как часть вкуса (см. ниже).
* **Вкус:** По журналу 1990 года — с нотами молока и аромата цветов нарцисса (牛乳加[水仙](https://thetea.app/ru/article/shui-xian)花香的滋味). Других описаний вкуса в найденных источниках нет.
* **Цвет настоя:** По журналу 1990 года — от золотистого до коричневатого (金黃色到褐色之間).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных о Сунбай Чанцин Ча — полифенолов, кофеина, аминокислот, экстрактивных веществ — в найденных источниках нет. Как для большинства улунов, в настое есть полифенолы (катехины, часть которых при частичном окислении превращается в окрашенные продукты), кофеин и аминокислоты, в том числе теанин; это общая характеристика класса, для этого чая она не измерялась. Поскольку, по журналу 1990 года, под этим именем шёл весь чай района, а сортов там несколько, ожидать единого химического профиля тоже не приходится.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Общие представления о пользе улунов к Сунбай Чанцин Ча не проверены и здесь не приводятся.

**9. Заваривание:**

Рекомендаций, относящихся именно к Сунбай Чанцин Ча, в найденных источниках нет. Ниже — практика, обычная для большинства скрученных тайваньских улунов; для этого чая она не проверена.

* **Температура воды:** 95–100 °C, как для большинства скрученных улунов.
* **Количество чая:** 5–7 г на 150 мл воды.
* **Посуда:** Гайвань (蓋碗, *gàiwǎn*) или небольшой глиняный чайник: в тесной посуде скрученный лист успевает раскрыться за несколько проливов.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду кипятком.
    2. Засыпать чай.
    3. Коротко ополоснуть лист горячей водой и слить её.
    4. Первый настой — около 50 секунд.
    5. Слить настой целиком в чахай (茶海, *cháhǎi*) и разлить по чашкам.
    6. Повторять заваривания, каждый раз прибавляя по 10–15 секунд; скрученный улун обычно выдерживает несколько проливов.

Как менять заваривание в зависимости от сорта и степени прожарки, источники для этого чая не описывают.

**10. Хранение:**

Условий хранения именно для Сунбай Чанцин Ча найденные источники не описывают. Как для большинства тайваньских улунов, чай держат в герметичной упаковке, в сухом тёмном прохладном месте, вдали от посторонних запахов; вскрытую упаковку лучше допить за несколько недель. Это общая практика класса, а не требование для этого чая.

**11. Цена и Подделки:**

Рыночной статистики и розничных цен в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Знака происхождения, который можно было бы искать на упаковке, у этого имени в найденных перечнях нет — в отличие от соседнего Наньтоуши Циншань Ча.
    * Имя «松柏長青» в конце 2005 года третьи лица зарегистрировали как товарный знак в КНР, а чем кончилось дело с этим знаком, бюллетень 2014 года не сообщает; поэтому, по мнению редакции, само имя на упаковке из материкового Китая не доказывает тайваньского происхождения.
    * Проверять указанное место: волость Минцзянь уезда Наньтоу, район Сунбайлин.
    * Помнить, что Сунбай Чанцин Ча — имя района, а не сорта: под ним, по журналу 1990 года, шёл весь чай района, а сортов там несколько, так что само имя сорта не называет.
    * Органолептических признаков, по которым этот чай отличают от других низкогорных улунов Наньтоу, в найденных источниках нет.

**12. Интересные Факты:**

* Имя дано не сорту и не хозяйству, а району: по журналу 1990 года, после 1975 года так называли весь чай Сунбайлина.
* Слово 埔中 из прежнего имени чая живёт в названии деревни Пучжун (埔中村): по китайской Википедии, традиционная местность Сунбайкэн охватывает и её часть.
* По «Юаньцзянь» (2018), в 1980–1990-е годы из Сунбайлина шёл лист для двух марок баночного чая, а в 2018 году журнал называл волость главным источником Сы Цзи Чунь для сетей чайных напитков.
* В списке известных названий тайваньских чайных мест, которые в конце 2005 года третьи лица зарегистрировали как товарные знаки в КНР, «松柏長青» стоит рядом с Шаньлиньси (杉林溪, *Shānlínxī*), Мэйшанем (梅山, *Méishān*) и Ситоу (溪頭, *Xītóu*).

**13. Сравнение с другими тайваньскими улунами:**

* **Наньтоуши Циншань Ча ([南投市青山茶](https://thetea.app/ru/article/nantoushi-qingshan-cha), *Nántóushì Qīngshān chá*):** Соседний низкогорный улун того же хребта Багуашань, но со знаком происхождения, который держит администрация города Наньтоу.
* **Сы Цзи Чунь (四季春, *Sìjìchūn*):** Сорт, который сейчас преобладает в Минцзяне; Сунбай Чанцин Ча — имя района, а не сорта.
* **Цуй Юй (翠玉, *Cuìyù*) и Цзинь Сюань (金萱, *Jīnxuān*):** Сорта, которые, по бюллетеню 2012 года, растут на плато Сунбайлин.
* **Дун Дин Улун (凍頂烏龍, *Dòngdǐng wūlóng*):** Улун волости Лугу того же уезда, со знаком происхождения; его технология, по материалу чайной станции 2024 года, распространилась и на Минцзянь.
* **Вэньшань Баочжун ([文山包種茶](https://thetea.app/ru/article/wenshan-baozhong-cha), *Wénshān bāozhǒng chá*):** Другой регион — север Тайваня — и другой тип листа: он относится к полосковым баочжунам лёгкого аромата (清香型條形包種茶, *qīngxiāngxíng tiáoxíng bāozhǒng chá*), а у Сунбай Чанцин Ча лист, по журналу 1990 года, скрученный. По публикации 2012 года, полосковый и полусферический баочжун — разные типы тайваньского чая, хотя оба относятся к улунам в широком смысле.

**В заключение:**

Сунбай Чанцин Ча — имя, которое, по журналу 1990 года, в 1975 году дали всему улуну плато Сунбайлин в волости Минцзянь, одном из главных чайных районов Тайваня. За ним стоит не сорт и не знак происхождения, а место: красные почвы плато, четыре основных сорта и долгая история, в которой чай района звали то «埔中茶», то «松柏坑茶».

Источники хорошо описывают район и почти ничего не говорят о самом чае: история имени известна по журнальным публикациям, а единственное описание вкуса — молоко и нарцисс в золотисто-коричневом настое — сделано в 1990 году. Тем, кто изучает тайваньские улуны, этот чай интересен как пример имени, которое дали не сорту и не отдельному хозяйству, а целому району, — и как повод различать на упаковке место, сорт и марку.