---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/shimen-hongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Шимэнь Хунча** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) — красный чай уезда Шимэнь (石门县) городского округа Чандэ на северо-западе провинции Хунань, в глубине гор Улиншань. Уезд — старый центр хунаньской части района 宜红 (*Yíhóng*): в конце Цин гуандунский купец Лу Цылунь основал здесь, в нынешнем посёлке Хупиншань, чайную фирму «Тайхэхэ» (泰和合), и её красный чай, по поговорке «北祁南宜», ставили в пару с цимэньским. Сегодня «石门红茶» — одна из двух главных чайных марок уезда рядом с зелёным Шимэнь Инь Фэн. Имя охраняется географическим знаком и входит в перечень географических указаний правительства Хунани 2024 года. Не путать с хубэйским 宜红: знаки «宜都宜红茶» и «[宜红工夫](https://thetea.app/ru/article/yihong-gong-fu)茶» принадлежат другой провинции.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*), полностью ферментированный. Класс назван в самом наименовании.
* **Категория:** Хунаньский красный чай; географический знак провинциального перечня 2024 года. Популярный обзор относит шимэньский красный к линии 湘红 (*xiānghóng*) района Улин (нынешний округ Чандэ) — в отличие от аньхуаского 湖红.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Чандэ (常德, *Chángdé*), уезд Шимэнь (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Зона:** Провинциальный перечень указывает Шимэнь как административную принадлежность держателя знака. Справочная база географических указаний называет зоной всю нынешнюю территорию уезда; с документом знака я это не сверил.
* **Режим охраны:** Географический знак — сертификационный или коллективный, вид в найденных источниках не назван. Справочная база даёт номер 34101143; держателя и года регистрации я не нашёл.
* **Географические координаты:** «Хунань жибао» помещает уезд на «золотой чайный пояс» 30-й параллели.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Конец Цин — «Тайхэхэ».** По материалу «Нового Хунаня» (2026), гуандунский купец Лу Цылунь (卢次伦) основал в Хупиншане (壶瓶山) чайную фирму «Тайхэхэ», её 宜红茶 шёл в паре с цимэньским — «北祁南宜», «на севере цимэньский, на юге ихун», — и, как пишет газета, по «чайно-лошадиной дороге» (茶马古道) уходил в Европу. Года основания фирмы материал не называет.
    * **Хунаньская часть 宜红.** Район 宜红 лежал по обе стороны границы Хунани и Хубэя; шимэньский красный — его хунаньская ветвь.
    * **2024.** «石门红茶» стоит в перечне географических коллективных и сертификационных знаков правительства Хунани.
    * **2026.** «Хунань жибао» называет «[石门银峰](https://thetea.app/ru/article/shimen-yin-feng)» и «石门红茶» двумя региональными общественными марками уезда; комплексный выпуск всей чайной отрасли уезда газета оценивает в 3,48 млрд юаней.
* **Название:**
    * «Шимэнь» (石门) — имя уезда, буквально «каменные ворота».
    * «Хунча» (红茶, *hóngchá*) — «красный чай».
    * «北祁南宜» — поговорка, ставящая ичанский красный рядом с цимэньским.
* **Культурное значение:** Уезд носит звания «родина знаменитого чая Китая» и «родина органического чая Китая» — так пишет «Хунань жибао». В нём же лежит гора Цзяшань; по той же газете, это исток чайно-чаньской культуры с формулой «茶禅一味» — «чай и чань одного вкуса». Это контекст местности, а не описание чая.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Для красного чая под знаком в найденных источниках не названы. Газета пишет, что в посёлке Цзылян (子良) 6387 му садов заняты клоновыми сортами — Фудин Дабай (福鼎大白), Би Сян Цзао (碧香早), Чжуе Ци (槠叶齐) и другими; это сорта посёлка на все чаи, а не сорта именно красного.
* **Сырьё:** Справочная база описывает сухой лист с изящными целыми кончиками (锋苗俊秀完整); стандарта сбора в найденных источниках нет.
* **Время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

По материалу «Хунань жибао» (2026):

* **Регион:** Глубина гор Улиншань (武陵山) на северо-западе Хунани.
* **Масштаб:** В уезде больше 180 тысяч му чайных садов и 35,1 тысячи т сухого чая в год — по данным газеты, на все классы вместе.
* **Высоты:** Газета называет отдельные чайные места: высшая точка лесхоза Байюньшань — 925 м, его органические сады — на 800–880 м; Дуншаньфэн — в среднем выше 1200 м, там растёт зелёный Дуншань Сю Фэн. Высот садов именно красного чая в найденных источниках нет.
* **Хупиншань:** Посёлок старой фирмы «Тайхэхэ» сегодня держит 33 тысячи му чайных садов.
* **Сертификаты:** В волости Лопин 13 тысяч му садов, по газете, имеют органический сертификат Евросоюза, сертификаты справедливой торговли и «Рейнфорест альянс».
* **Климат и почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Документа с требованиями к технологии Шимэнь Хунча я не видел. Ниже — общая схема класса для гунфу-красного чая, а не описание технологии этого чая:

1.  **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*):** Лист теряет часть влаги и становится мягким.
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист скручивают в жгутики, разрушая клетки.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Окисление, от которого лист краснеет.
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Закрепляет результат.

Облик по справочной базе — тонкие прямые жгутики с целыми кончиками — указывает на скрученный, а не дроблёный чай; параметров в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже дала справочная база географических указаний: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Внешний вид сухого листа:** Плотные тонкие прямые жгутики с изящными целыми кончиками (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), чёрные и блестящие (乌黑莹润).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Цветочно-фруктовый (花果芬香), высокий; послевкусие держится во рту (齿颊留香).
* **Вкус:** Ароматный и мягкий (香高味醇), со сладким возвратом (回甘).
* **Цвет настоя:** Красный, яркий и прозрачный (红亮清澈).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Красное, яркое, полное (红明饱满).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для красного чая.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуда:** Белый фарфоровый гайвань или чайник — в нём виден цвет настоя.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Коротко смочить лист горячей водой и слить.
    4. Первый настой — 15–30 секунд в гайване.
    5. Разлить полностью.
    6. Четыре-пять повторных заливов с прибавкой 10–15 секунд.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом прохладном тёмном месте, без посторонних запахов. Холодильник не нужен.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке географический знак «石门红茶».
    * Проверять, что производитель из уезда Шимэнь.
    * Не путать с хубэйскими знаками «宜都宜红茶» и «宜红[工夫茶](https://thetea.app/ru/article/gongfu-cha)»: это другие наименования другой провинции.
    * Лист — тонкие прямые чёрные жгутики с целыми кончиками, настой — красный и прозрачный.

**12. Интересные Факты:**

* Шимэнь входит и в зону окружного наименования 常德红茶 — межуездного, с поимённым перечнем волостей трёх уездов, — а у уездного знака, по справочной базе, зона — весь уезд.
* Старый шимэньский красный продавали под именем 宜红 — по имени хубэйского района, а сегодня хубэйские знаки на 宜红 принадлежат ассоциации Иду.
* В уезде две главные чайные марки — красная и зелёная, и газета считает их выпуск вместе.
* Фирма «Тайхэхэ» стояла в Хупиншане — горном посёлке, где сегодня 33 тысячи му чайных садов.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Ихун Гун Фу (宜红工夫):** Хубэйский гунфу-красный чай того же исторического района; шимэньский — его хунаньская ветвь.
* **Чандэ Хунча (常德红茶):** Окружное наименование над частями уездов Шимэнь, Линьли и Лисянь — другой уровень охраны над той же землёй.
* **Ци Мэнь Хун Ча ([祁门红茶](https://thetea.app/ru/article/qimen-hongcha)):** Аньхойский красный, в пару с которым ставили шимэньский 宜红 — «北祁南宜».
* **Аньхуа Хунча (安化红茶):** Красный чай уезда Аньхуа — линия 湖红, в отличие от 湘红 района Улин.
* **Шимэнь Инь Фэн (石门银峰):** Зелёный чай того же уезда, вторая его главная марка.

**В заключение:**

Шимэнь Хунча — уездная марка красного чая, выросшая из хунаньской ветви старого 宜红: фирма «Тайхэхэ» в Хупиншане, поговорка «北祁南宜» и путь в Европу. Документов о самом знаке найдено мало — номер из справочной базы и строка провинциального перечня. Облик, по справочной базе, — тонкие прямые чёрные жгутики, красный прозрачный настой, цветочно-фруктовый аромат и сладкий возврат.