---
title: "shílǐxiāng"
url: https://thetea.app/ru/article/shilixiang
lang: ru
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# shílǐxiāng (十里香)

Ши Ли Сян (*shílǐxiāng*, 十里香) — редкий зелёный чай из окрестностей Куньмина, столицы провинции Юньнань, чьё имя буквально означает «аромат на десять *lǐ*». Среди мощных юньнаньских крупнолистовых чаёв он стоит особняком: это нежный мелколистовой обжаренный (*chǎoqīng*, 炒青) чай, овеянный городской поговоркой «пить чай — так пить Ши Ли Сян» (喝茶要喝十里香).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** зелёный чай (绿茶)
* **Категория:** «именитые и отборные» зелёные (名优绿茶, *míngyōu lǜchá*); лучшие партии — уровня *míngqián* (明前)·名优
* **Происхождение:** Куньмин (昆明), его окрестности и холмы вокруг города, Юньнань-Гуйчжоуское нагорье, провинция Юньнань
* **Статус:** региональная юньнаньская редкость, а не массовый товарный чай
* **Контекст терруара:** в отличие от знаменитых юньнаньских чайных районов запада и юга провинции — Линьцана, Баошаня, Пуэра — где господствует крупнолистовая разновидность чайного куста, Куньмин расположен высоко на плато, с прохладным и ровным «вечно-весенним» климатом. Эта высотная умеренность сформировала здесь иной чайный тип: мелколистовой, ароматный, более близкий по характеру к чаям восточного Китая, чем к насыщенным юньнаньским «дяньлюй»
* **Городской чай:** Ши Ли Сян исторически был именно куньминским «городским» чаем — тем, что пили в чайных домах и подавали гостям, тесно связанным с укладом старого Куньмина. По мере разрастания города чайные сады оказались под давлением застройки, и сегодня Ши Ли Сян — большая редкость

**2. История и Культурное Значение:**

* **«Древний знаменитый чай Куньмина»** (昆明古名茶): культурный код чая заключён в поговорке «喝茶要喝十里香» — «пить чай — так пить Ши Ли Сян». Эта фраза говорит о том, что для жителей старого Куньмина этот чай был эталоном местного вкуса, своим городским сокровищем, а его аромат — той самой мерой, по которой судили о хорошем чае.
* **Смысл имени:** «аромат на десять *lǐ*» (十里香) — это гипербола чайной ароматики: запах настолько силён и чист, что разносится на многие *lǐ*. Подобные «ароматические» имена в китайской чайной традиции всегда сигнализируют о том, что чай ценили в первую очередь именно за букет.
* **Драматизм редкости:** будучи привязанным к окрестностям растущего города, Ши Ли Сян оказался зажат урбанизацией: чайные сады уступали место застройке, а сам чай из повседневного куньминского напитка превратился в раритет, который сегодня знают немногие. Тем ценнее он как живой памятник тому, что Юньнань — это не только крупнолистовой пуэр, но и тонкие мелколистовые зелёные чаи нагорья.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт/Культивар:** куньминская мелколистовая популяция (昆明小叶[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong), *kūnmíng xiǎoyè qúntǐzhǒng*) — местная семенная (популяционная) разновидность с мелким листом
* **Контраст с провинцией:** Юньнань в массовом сознании — край крупнолистового чая (云南大叶种), из которого делают пуэр и плотные обжаренные/сушёные зелёные. Ши Ли Сян же относится к редкому для провинции мелколистовому типу. Тот же контраст виден на примере другого юньнаньского раритета — Бао Хун Ча ([宝洪茶](https://thetea.app/ru/article/baohongcha)) из Иляна (宜良), тоже мелколистового и высокоароматного.
* **Эффект мелкого листа:** мелкий лист на прохладном плато даёт более тонкую, «высокую» ароматику и менее грубую, более рафинированную чашку, чем массивные крупнолистовые сорта
* **«群体种» (популяционный, семенной сорт):** речь идёт не о единичном клоне, а о генетически разнообразной местной популяции, отобранной поколениями. Такие старые популяции ценят за сложность аромата и привязанность к конкретному месту — именно они часто стоят за «древними знаменитыми чаями» (古名茶), к которым относят и Ши Ли Сян.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Терруар:** Куньмин на Юньнань-Гуйчжоуском нагорье, высокое плато с прохладным и ровным «вечно-весенним» климатом
* **Влияние высоты:** высотная умеренность формирует мелколистовой, ароматный чайный тип, ближе по характеру к чаям восточного Китая, чем к насыщенным юньнаньским «дяньлюй»
* **Городской, плоскогорный чай:** в отличие от западных/южных чайных районов Юньнани

**5. Технология Производства:**

Ши Ли Сян — это *chǎoqīng* (炒青), обжаренный в котле зелёный чай скрученной/полосовидной формы (条形). Базовая логика производства зелёного чая здесь классическая:

* **Сбор.** Лучший Ши Ли Сян — чай категории *míngqián* (明前), собранный до праздника Цинмин, из нежных молодых почек и листьев ранней весны. Это сегмент 名优 — «именитый и отборный».
* **Завяливание (摊放).** Подвяливание свежего листа для лёгкой потери влаги и раскрытия аромата.
* **Фиксация зелени (杀青).** Прогрев в котле, останавливающий ферментативное окисление и «закрепляющий» зелёный профиль. Именно прокаливание в котле, а не паровая обработка или сушка, формирует характерный для *chǎoqīng* поджаренно-ореховый тон.
* **Скручивание (揉捻).** Формирование полосовидной формы листа и частичное разрушение клеток для последующей экстрактивности настоя.
* **Сушка (干燥).** Доведение до стабильной влажности с одновременным «дозреванием» аромата.

Результат — сухой лист в форме скрученных полосок (条形), а не плоский (как лунцзин) и не игольчатый. Метод *chǎoqīng* объясняет и название: «аромат на десять *lǐ*» — это про высокую, далеко слышимую ароматику, которую даёт удачная котловая обжарка мелколистового сырья.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Профиль:** вытекает из трёх составляющих — мелкий лист, прохладный высокогорный терруар и обжарка в котле. Это чай с выраженной, «высокой» ароматикой (отсюда и имя), со свежим, чистым вкусом и более изящным телом, чем у крупнолистовых юньнаньских зелёных.
* **Сравнение:** по сравнению с насыщенным, терпким и «крепким» дяньлюем (滇绿) Ши Ли Сян мягче, ароматнее и тоньше
* **Форма сухого листа:** полосовидный (条形) скрученный лист — не плоский лунцзиновый и не игольчатый
* **Аромат:** выраженный, «дальнобойный», поджаристо-ароматный — в противоположность плотному и терпкому дяньлюю

**9. Заваривание:**

Поскольку это нежный мелколистовой зелёный, заваривать его стоит бережно:

* **Температура:** не кипяток, а около 80–85 °C; крутой кипяток «сожжёт» нежные почки и огрубит вкус.
* **Посуда:** стеклянный стакан или гайвань, чтобы видеть раскрытие листа и ловить аромат.
* **Пропорция и время:** немного листа, короткие проливы; зелёные чаи из почек и нежных листьев не любят долгого настаивания и переэкстракции.
* **Вода:** мягкая, чистая — она не «забивает» тонкую ароматику.

Как и большинство зелёных чаёв, Ши Ли Сян раскрывается весной и в начале лета; это чай «текущего урожая», который пьют молодым, ценя свежесть, а не выдержку.

**11. Цена и Подделки:**

* **Стандарты и категория:** Ши Ли Сян относится к зелёным чаям (绿茶) категории «именитых и отборных» (名优绿茶), с лучшими партиями уровня *míngqián*·名优. В справочной системе он проходит как региональная юньнаньская редкость, а не как массовый товарный чай. Конкретных номеров отраслевых стандартов (GB/T) для этого узколокального чая здесь не приводится — чтобы не приписывать ему цифр, не подтверждённых источником.
* **Главные ориентиры качества:** происхождение (Куньмин), мелколистовая куньминская популяция, ранневесенний сбор и обжаренная (炒青) полосовидная выделка.
* **Как отличить Ши Ли Сян** (опорные признаки):
  * **Происхождение:** именно Куньмин (昆明), а не западные/южные чайные районы Юньнани. Это городской, плоскогорный чай.
  * **Тип куста:** мелколистовая куньминская популяция (昆明小叶群体种) — а не крупнолистовой 云南大叶种. Это сразу выводит Ши Ли Сян из «пуэрной» парадигмы.
  * **Метод:** 炒青, обжаренный зелёный — со свойственной котловой обжарке высокой, поджаристо-ароматной нотой.
  * **Форма:** полосовидный (条形) скрученный лист, а не плоский лунцзиновый и не игольчатый.
  * **Профиль:** выраженный, «дальнобойный» аромат и свежий, чистый, относительно изящный вкус — в противоположность плотному и терпкому дяньлюю.
  * **Соседи по логике:** мысленно поставьте рядом илянский Бао Хун Ча (宝洪茶) из Иляна — другой редкий мелколистовой высокоароматный юньнаньский зелёный; оба показывают «другое лицо» провинции.

**12. Интересные Факты:**

* Ши Ли Сян — чай, который проще понять не через вкус крепкого юньнаньского листа, а через идею тонкого высокогорного аромата и через память старого Куньмина, где о хорошем чае говорили просто: «пить — так Ши Ли Сян».
* «Аромат на десять *lǐ*» — гипербола: подобные «ароматические» имена в китайской чайной традиции всегда сигнализируют о том, что чай ценили в первую очередь именно за букет.