---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/shengshui-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Шэншуй Люйча** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — зелёный чай уезда Чжушань (竹山县) городского округа Шиянь на северо-западе провинции Хубэй. 圣水 значит «священная вода», и в имени нет названия уезда: местные описания выводят его из деревни Шэншуй в посёлке Дэшэн и из предания об императорском чае. Лист по требованиям охраны — округло-прямой, с острыми кончиками, изумрудный, с заметным ворсом; аромат высокий и стойкий. Имя охраняется двумя режимами: сельскохозяйственным географическим указанием и, с 2025 года, статусом продукта с географическим указанием, зона которого — семнадцать волостей и посёлков уезда.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс назван в имени, а требования охраны описывают технологию зелёного чая: фиксация, скручивание, сушка.
* **Категория:** Уездный зелёный чай северо-западного Хубэя; сельскохозяйственное географическое указание (AGI00316) и продукт с географическим указанием (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Шиянь (十堰, *Shíyàn*), уезд Чжушань (竹山, *Zhúshān*).
* **Зона охраны:** По требованиям 2025 года — семнадцать волостей и посёлков уезда: Чэнгуань, Панькоу, Ишуй, Мацзяду, Баофэн, Лэйгу, Циньгу, Чжупин, Дэшэн, Дамяо, Вэньфэн, Шуантай, Лоутай, Шэньхэ, Тяньцзяба, Гуаньду и Люлинь. Заявитель — чайная ассоциация уезда Чжушань (竹山县茶叶协会).
* **Географические координаты:** 109°33′–110°26′ в. д., 31°30′–32°37′ с. ш. — границы зоны по требованиям охраны.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предание.** Местные описания пересказывают предание со ссылкой на книгу «Пять тысяч лет китайского чая» (《中国茶叶五千年》). По нему опальный принц Ли Сянь (李显), сосланный в Фанлин, на обратном пути в Чанъань проезжал деревню Шэншуй (圣水村) нынешнего посёлка Дэшэн (得胜镇), попробовал местный чай и отвёз его матери, императрице У Цзэтянь (武则天). Та будто бы дала чаю имя «圣水贡茶» — «Шэншуй гунча», чай для подношения ко двору, — и велела заложить императорский чайный сад и храм. Документального подтверждения предания в найденных источниках нет.
    * **Рост отрасли.** По сообщению уездного комитета Народного политического консультативного совета (2014), площадь садов уезда достигла 158 тыс. *му* — на 58 тыс. больше, чем в 2006 году, а выработка сухого чая выросла с 620 т в 2006 году до 4410 т в 2011-м; плодоносящих садов в 2011 году было 85 тыс. *му*. В том же сообщении сказано, что чай Чжушаня во главе с Шэншуй Люйча стал основной маркой на чайном рынке Шияня.
    * **Сельскохозяйственное указание.** Имя зарегистрировано как сельскохозяйственное географическое указание под номером AGI00316; год регистрации в найденных источниках не указан.
    * **2025.** Государственное управление интеллектуальной собственности объявлением № 640 признало Шэншуй Люйча продуктом с географическим указанием и опубликовало требования к нему.
* **Название:** «Шэншуй» (圣水) — «священная вода», имя деревни в посёлке Дэшэн; «люйча» (绿茶) — зелёный чай. Уездного топонима в имени нет, и по названию уезда этот чай не найти.
* **Культурное значение:** По сообщению уездного совета, чай — одна из трёх опорных отраслей Чжушаня, а уезд носит звания «родина высокоароматного экологического зелёного чая Китая» (中国高[香型](https://thetea.app/ru/article/xiangxing)生态绿茶之乡) и «крупный чаепроизводящий уезд страны» (全国产茶大县).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Требования охраны не называют сорта: в графе «сорт» записано только «зелёный чай в пределах зоны» (产地范围内绿茶). Других данных о культиварах в найденных источниках нет.
* **Стандарт сбора:** Ручной сбор, когда кусты тронулись в рост и появилось 5 % стандартных одиночных почек (标准单芽). Точный состав сырья — почка или почка с листьями — в требованиях не назван.
* **Время сбора:** Точных сроков в найденных источниках нет; требования привязывают сбор к началу роста побегов.
* **Требования к сырью:** Отдельных требований, кроме условия о 5 % почек, в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горный уезд на северо-западе Хубэя, в округе Шиянь.
* **Высота произрастания:** По требованиям охраны — **220–2740,2 м**. Это диапазон высот зоны, а не высота садов: где именно на этом перепаде стоят сады, требования не уточняют.
* **Почвы:** Богатые органикой, с плодородным слоем больше 80 см, pH 4,5–6,5.
* **Климат:** Точных данных в найденных источниках нет. Местные описания помещают уезд в горы Циньба (秦巴) у южного склона Уданшаня (武当山) и говорят о туманах и большом суточном перепаде температур.
* **Агротехника по требованиям:** Органические удобрения — компост, жмых, навоз; обрезка и прополка; защита от вредителей агротехническими, физическими и биологическими методами.

**5. Технология Производства:**

Требования охраны перечисляют десять операций:

1.  **Разложение свежего листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Вторая подсушка (二青, *èrqīng*).**
5.  **Придание формы (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Выявление ворса (提毫, *tíháo*).**
7.  **Повторная сушка (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Досушивание и выведение аромата (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Отсев крошки и маркировка (割末打标).**
10. **Отбор (精选, *jīngxuǎn*).**

Температур и времени требования не задают; других проверенных данных о режимах обработки в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже — из требований охраны 2025 года.

* **Внешний вид сухого листа:** Округло-прямой, с острыми стройными кончиками, изумрудный, с заметным ворсом (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Высокий и стойкий (高香持久).
* **Вкус:** Мягкий, нежный, свежий и бодрый (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный и яркий (汤色黄绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёный, яркий и ровный (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Перепечатки описания сельскохозяйственного указания расходятся с этим текстом в двух местах: там аромат — стойкий цветочный (花香持久), а настой — нежно-зелёный (嫩绿明亮), а не жёлто-зелёный; ворс назван обильным (白毫满披). Какой текст точнее отражает продукт, по найденным источникам не решить.

**7. Химический Состав:**

Требования охраны 2025 года задают такие показатели:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Влажность | не больше 6,5 % |
| Крошка и пыль | не больше 6,0 % |
| Общая зола | не больше 6,0 % |
| Сырая клетчатка | не больше 13,5 % |

Перепечатки описания сельскохозяйственного указания добавляют ещё два показателя: свободные аминокислоты — не меньше 2,0 %, водорастворимые экстрактивные вещества — не меньше 36,0 %. Первоисточника этого описания я не открыл. Данных о полифенолах и кофеине в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Высокий аромат уходит первым, поэтому чай лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак продукта с географическим указанием или знак сельскохозяйственного указания; право на знак выдают производителям из зоны.
    * Проверять, что производитель из уезда Чжушань.
    * Лист — округло-прямой, изумрудный, с острыми кончиками и заметным ворсом; аромат — высокий.
    * Помнить, что «圣水» — не уезд: на упаковке должен стоять Чжушань.

**12. Интересные Факты:**

* Высоты зоны по требованиям охраны — от 220 до 2740,2 м: перепад больше двух с половиной километров.
* В графе «сорт» требования 2025 года называют не культивар, а просто зелёный чай зоны.
* За пять лет, с 2006 по 2011 год, выработка чая в уезде, по данным уездного совета, выросла больше чем в семь раз.
* Имя чая идёт от деревни, а не от уезда, и связано с преданием об императрице У Цзэтянь.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Удан Дао Ча ([武当道茶](https://thetea.app/ru/article/wudang-dao-cha)):** Зонтичное имя чая округа Шиянь; зона его охраны включает и уезд Чжушань.
* **Чжуси Маоцзянь ([竹溪毛尖](https://thetea.app/ru/article/zhuxi-maojian)):** Зелёный чай соседнего уезда Чжуси того же округа.
* **Мэйцзы Гунча (梅子贡茶):** Зелёный чай уезда Чжуси; его имя тоже связывают с преданием об императрице У Цзэтянь, а слово «гунча» стоит в нём так же, как в легендарном имени «圣水贡茶».

**В заключение:**

Шэншуй Люйча — уездный зелёный чай северо-западного Хубэя с деревенским именем и императорским преданием. Документы о нём сухи, но определённы: семнадцать волостей и посёлков, высоты от 220 до 2740,2 м, ручной сбор на старте роста побегов, десять операций обработки и облик — округло-прямой изумрудный лист с острыми кончиками и ворсом, высокий стойкий аромат, яркий настой.