---
title: "Shàowǔ suìtóng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/shaowu-suitong-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàowǔ suìtóng chá (邵武碎铜茶)

**Шаоу Суйтун Ча** (*Shàowǔ suìtóng chá*, 邵武碎铜茶) — зелёный чай городского уезда Шаоу (邵武市) городского округа Наньпин на севере провинции Фуцзянь; описательно — «шаоуский чай, крошащий медь». Имя идёт от местного поверья: если жевать лист вместе со старинной медной монетой, монета становится хрупкой и крошится. Причина, по сообщениям, не установлена. Под охраной три режима: географический сертификационный знак (2009), продукт с географическим указанием (2012, в 2025 году требования заменены новым объявлением) и сельскохозяйственное географическое указание.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*) с сушкой в сушилке. Такую схему задают требования 2012 года; наньпинская пресса прямо пишет «碎铜茶（绿茶）».
* **Категория:** Географический сертификационный знак (2009), продукт с географическим указанием (2012; 2025), сельскохозяйственное указание (год в найденных источниках не указан).
* **Оговорка:** Под именем «碎铜» продают и красный чай; требования документа охраны описывают только зелёный.
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Наньпин (南平, *Nánpíng*), городской уезд Шаоу (邵武, *Shàowǔ*).
* **Зона охраны:** Вся нынешняя территория городского уезда Шаоу. Ядро — посёлок Хэпин (和平镇, *Hépíng*; старое написание 禾坪) и массив Уянфэн (武阳峰) с вершинами Цуйюнь, Цзиньюнь, Люсянь и Линъин.
* **Географические координаты:** Данных в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сун.** «Летопись чайного дела Северной Фуцзяни» (《闽北茶业志》) пишет, что при Сун знаменитые чаи делали уже не только в Фучжоу и Цзяньчжоу, но и в военном округе Шаоу. В ноябре 1998 года у горы Фэнчишань (посёлок Шуйбэй) нашли сунскую гробницу с серебряными чайными принадлежностями — коробкой для чайного порошка, корзинкой для лепёшек, ложками.
    * **Цин.** По сообщению фуцзяньской прессы (2023), в деревне Пиншан посёлка Хэпин у моста стоит стела заслуг с надписью «императорский чайный сад Гуаньинькэн пожертвовал двадцать лянов серебра»; её дата в пересказе противоречива (58-й год Канси — 1719-й, а названный рядом циклический год 乙亥 — 1695-й). «Хроника уезда Шаоу» годов Сяньфэн, по той же публикации, уже знает «碎铜茶».
    * **До имени.** По журналу «Яньхуан цзунхэн» (2019), крестьяне Хэпина раз в год собирали лист диких кустов горы Гуаньсиншань (массив Уянфэн) и делали зелёный чай «гуаньсинча» (观星茶); имя «суйтун» пришло позже, и когда — точных записей нет.
    * **1992.** О чае писала гонконгская газета «Дагун бао».
    * **2006.** Анализ в Чайном институте Китайской академии сельскохозяйственных наук; причина «крошения меди», по пересказу, не установлена.
    * **2007.** Первая премия седьмого всекитайского конкурса знаменитых чаёв «Чжунча бэй».
    * **2009.** В декабре зарегистрирован географический сертификационный знак (журнал называет 13-е, пресса — 14-е число).
    * **2012.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 205 от 14 декабря взяло «邵武碎铜茶» под охрану как продукт с географическим указанием и утвердило требования к нему.
    * **2025.** По сводке реестра, объявление Государственного управления интеллектуальной собственности № 640 заменило пункт о Шаоу Суйтун Ча и приложение с требованиями из объявления 2012 года. Нового текста требований в найденных источниках нет.
* **Легенды:** По преданию, даос Чжан Саньфэн (张三丰) спас ребёнка, проглотившего монету, дав ему разжёванный чайный лист, — отсюда местное имя «саньфэнский чай» (三丰茶). Другие версии говорят о монахах, у которых от этого чая разрушалась медная посуда, и о позднеминском студенте, который держал монету во рту за чаем.
* **Культурное значение:** Техника изготовления внесена в список нематериального наследия уровня Наньпина (по справочному сайту — в 2010 году, во второй список).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** По требованиям 2012 года — аньхойский чжуечжун (安徽槠[叶种](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu)), Фуюнь № 6 (福云6号) и местный уишаньский цайча (武夷菜茶).
* **Размножение:** По тем же требованиям — черенками: летом (май — начало июня, предпочтительно) или в октябре.
* **Местный ресурс:** По сообщению прессы (2023), сад в 238 му на Уянфэне, выше 1180 м, — провинциальная зона охраны генетических ресурсов, и все кусты в нём выращены черенками от материнских деревьев местного «особого сорта» (奇种, *qízhǒng*). «Фуцзянь кэцзи бао» (2008), в пересказе журнала 2019 года, писала, что «крошащим» действием обладают лишь несколько сотен деревьев дикого сада площадью более 20 му.
* **Стандарт и время сбора:** С марта до середины мая; от почки с едва раскрывшимся листом до почки с двумя листьями.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Южные склоны гор Уишань, среднее и верхнее течение реки Футуньси (富屯溪), притока Миньцзяна; субтропический муссонный климат, много осадков, большой суточный перепад температур, частые туманы.
* **Условия по требованиям 2012 года:** Высота 300–800 м, уклон меньше 25°, pH 4,5–6,5, органическое вещество не меньше 2 %, глубокие красные, красно-жёлтые и жёлтые почвы, низкогорья и высокие холмы вдали от источников загрязнения.
* **Исторический массив:** гора Гуаньсиншань в массиве Уянфэн — 1413 м по журналу 2019 года, вершина Люсянь — около 1500 м по справочному порталу; историческое ядро лежит выше диапазона, заданного требованиями для садов.
* **Масштаб:** По сообщению прессы (2023), суйтунча выпускают 27 компаний и кооперативов на 26 тыс. му садов.

**5. Технология Производства:**

По требованиям объявления 2012 года:

1.  **Расстил (摊青, *tānqīng*):** На бамбуковых ситах слоем не толще 5 см, пока лист не размякнет и не потеряет блеск.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** В барабанной машине при 100–200 °C, 1–2 минуты: лист из свежезелёного становится изумрудным, в руке собирается в комок, черешок гнётся, не ломаясь.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Давление чередуют «легко — сильно — легко», преобладает лёгкое; нежный лист — 20–25 минут.
4.  **Сушка (烘焙, *hōngbèi*):** В три приёма в сушилке — до влажности 40–45 % с остыванием 30–40 минут, затем до 18–20 % с остыванием 1–2 часа, затем досуха, ниже 7 %, пока лист не растирается в пальцах в порошок.
5.  **Сортировка (精选, *jīngxuǎn*):** Отбор пластинок, крошки и черешков; пыли в готовом чае не больше 1,3 %.

**6. Органолептические Характеристики:**

Эталон — требования 2012 года.

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкие изящные скрутки, сочно-зелёные, ровные и чистые (条细秀，色泽绿润、匀整洁净).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Свежий, бодрый, чистый (香鲜爽纯); в тексте требований стоит «粟香纯正» — дословно «чистый аромат проса». Эксперты конкурса 2007 года, по пересказу журнала, говорили о каштановом аромате (栗香), так что в тексте, возможно, описка; источники это расхождение не разрешают.
* **Вкус:** Свежий, густой и мягкий (味鲜浓醇).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный (汤色嫩绿).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное; чай выдерживает много заварок (叶底嫩绿，耐冲泡).

**7. Химический Состав:**

Требования 2012 года задают минимумы:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 40 % |
| Аминокислоты | не меньше 4,0 % |

Прочие цифры — пересказы без опубликованных протоколов: по анализу 2006 года полифенолов «втрое больше, чем в обычном чае», танинов и кофеина заметно больше; сводка реестра пишет об аминокислотах «в один-два раза выше обычного».

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан — в репортаже 2015 года зелёный суйтунча заваривали именно в нём.
* **Процесс:** Прогреть посуду, налить воду по стенке, первый настой — через 40–60 секунд, затем два-три повторных залива, оставляя часть настоя.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить лучше в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак продукта с географическим указанием или сертификационный знак и проверять, что производитель из Шаоу.
    * Проба с монетой ненадёжна, её исход зависит от самой монеты: в репортаже «Миньбэй жибао» (2015) журналист три-пять минут держал монету в листьях красного суйтунча — она не размягчилась, но стала хрупкой и раскололась на три части, а хозяйка лавки предупредила, что с современными копиями монет эффект слабее.

**12. Интересные Факты:**

* Автор журнальной статьи 2019 года искал чай в «Большом словаре китайского чая» (《中国茶叶大辞典》) и статьи о нём не нашёл.
* Популярные сайты пишут, что суйтунча был данным ещё при Тан; первоисточника они не называют.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Сунси Люйча (松溪绿茶):** Зелёный чай уезда Сунси того же округа Наньпин, у подножия гор Уишань.
* **Кункэн Ча (孔坑茶):** Зелёный чай уезда Нинхуа на западе Фуцзяни, тоже признанный объявлением № 640 в 2025 году.

**В заключение:**

Шаоу Суйтун Ча — горный зелёный чай севера Фуцзяни, известный больше поверьем, чем вкусом: тонкие сочно-зелёные скрутки, нежно-зелёный настой, свежий аромат и монета, которая крошится после жевания с листом. Объяснения поверью нет, зато требования охраны 2012 года описывают чай подробно — от сортов и высот до влажности на каждой ступени сушки.