--- title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá" url: https://thetea.app/ru/article/shangyu-juenong-cuiming-cha lang: ru updated: 2026-09-26 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶) **Шанъюй Цзюэнун Цуймин Ча** (*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*, 上虞觉农翠茗茶) — зелёный чай района Шанъюй (上虞区) городского округа Шаосин, провинция Чжэцзян, с листом, свёрнутым «цветочным рулетиком» ([花卷](https://thetea.app/ru/article/hua-juan)形). Имя соединяет название района, имя уроженца этих мест У Цзюэнуна (吴觉农), которого называют «современным святым чая» (当代茶圣), и слово «цуймин» — «изумрудный чай». С декабря 2020 года имя — сельскохозяйственное географическое указание, в 2025 году оно признано продуктом с географическим указанием. Чай делают только из весенних побегов по «девяти операциям»: трижды разложить, трижды обжарить, трижды просушить. **1. Классификация и Происхождение:** * **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Так его прямо называет справочный каталог; технология — разложение, обжарка, сушка. Справочная статья и глава районного управления сельского хозяйства называют Шанъюй «традиционным районом зелёного чая», а управление ставит цуймин в ряд с местными лунцзином, игольчатым шуньхао (针形舜毫) и хуэйбаем (辉白). * **Категория:** Скрученный зелёный чай; сельскохозяйственное географическое указание (2020); продукт с географическим указанием (2025). * **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), городской округ Шаосин (绍兴, *Shàoxīng*), район Шанъюй (上虞, *Shàngyú*). * **Зона охраны:** По справочной статье о регистрации 2020 года — 20 волостей, посёлков и уличных комитетов с 281 административной деревней: уличные комитеты Байгуань, Цаоэ, Дунгуань, Даосюй, Сяоюэ, Лянху и Сунся; посёлки Чжанчжэнь, Фэнхуэй, Шанпу, Танпу, Юнхэ, Итин, Сетан, Гайбэй, Чантан и Сягуань; волости Линнань, Чэньси и Динчжай. Каталог географических указаний формулирует короче: нынешняя административная территория района Шанъюй. * **Географические координаты:** 120°36′23″–121°06′09″ в. д., 29°43′38″–30°16′17″ с. ш. — по той же справке. **2. История и Культурное Значение:** * **История:** * **Чай края в «Каноне чая».** Организаторы открытия сбора 2026 года напоминают строку Лу Юя из «Канона чая» (《茶经》): «浙东，以越州上» — лучший чай Восточного Чжэцзяна из области Юэчжоу. * **Старые чаи района.** Пресса (2021) перечисляет знаменитые чаи прошлого — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, [贡熙](https://thetea.app/ru/article/gongxi)珠茶, — но не объясняет, как они связаны с цуймином. * **2019.** Власти района запустили общий районный бренд «觉农·翠茗» и управление по «шести единым правилам» (六统一): единые использование товарного знака, технология, стандарт качества, упаковка, рекомендованная цена и продвижение. Пресса (2021) называет месяцем запуска март, справочная статья — 25 апреля. * **Апрель 2020.** По сообщению Института чая Чжэцзянского университета, 14 апреля эксперты НИИ чая Китайской академии сельскохозяйственных наук, Ханчжоуского НИИ чая Всекитайского союза кооперативов снабжения и сбыта и провинциального департамента сельского хозяйства единогласно одобрили обоснование проекта института по технологии обработки и стандартизации продукции «觉农·翠茗»; 22 апреля в районе ввели в строй автоматизированную линию «觉农·翠茗». * **25 декабря 2020.** Министерство сельского хозяйства и сельских дел объявлением № 378 взяло «上虞觉农翠茗茶» под охрану как сельскохозяйственное географическое указание — по справочной статье; справочный каталог тоже называет декабрь 2020 года, а пресса в марте 2021 года уже пишет о регистрации как о полученной. * **21 марта 2021.** На празднике открытия сбора районная ассоциация чайной отрасли объявила ценовой стандарт «觉农翠茗» на 2021 год. * **28 февраля 2023.** В Доме народных собраний провинции Чжэцзян официально представлен новый районный бренд «上虞翠茗» с логотипом. * **2024.** По сообщению провинциального управления сельского хозяйства, групповой стандарт 《上虞翠茗茶》 пересмотрен вместе с Чжэцзянским университетом — уточнены органолептические требования к каждому сорту, — а с Шаосинской академией сельскохозяйственных наук выпущены правила управления брендом, первый местный стандарт по чаю в Шаосине. * **2025.** Государственное управление интеллектуальной собственности объявлением № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) признало продуктами с географическим указанием 1409 наименований; по сообщению провинциальной прессы и по каталогу географических указаний, этот чай — один из четырёх продуктов Шанъюя в перечне. * **2026.** Открытие весеннего сбора прошло 20 марта в посёлке Фэнхуэй (丰惠镇), который организаторы называют родиной У Цзюэнуна. * **Название:** «Шанъюй» (上虞) — имя района; «Цзюэнун» (觉农) — по справочной статье, имя взято у «современного святого чая» У Цзюэнуна; «цуймин» (翠茗) — «изумрудный чай». Каталог географических указаний сводит отличительные приметы в формулу «花卷形，翡翠色，甘爽味»: «форма рулетика, нефритовый цвет, сладко-свежий вкус». * **Культурное значение:** Шанъюй строит вокруг чая образ родины У Цзюэнуна — по справочной статье, основателя современной чайной отрасли Китая. **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** * **Сорта / Культивары:** В найденных источниках не названы. * **Сырьё:** Только весенний чай: от одной почки с одним листом до одной почки с тремя листьями, побеги целые и ровные (完整、匀净). * **Время сбора:** Весна; точных сроков в найденных источниках нет. Открытие весеннего сбора 2026 года прошло 20 марта. **4. Терруар и Особенности Выращивания:** * **Регион:** Район Шанъюй на востоке городского округа Шаосин, на южном берегу залива Ханчжоувань (杭州湾) — по прессе 2021 года. * **Климат:** Справочная статья называет его тёплым и влажным, с хорошей экологией. Справочный каталог уточняет: субтропический муссонный климат, среднегодовая температура 16,5 °C, осадки около 1400 мм в год; с первоисточником эти числа не сверены. * **Рельеф и почвы:** По тому же каталогу — в основном холмы и горы, жёлтые и красные почвы; главные сады, по тому же каталогу, в южных волостях района. * **Высота:** Справочная статья и сообщение района 2025 года говорят о чертах высокогорного чая ([高山茶](https://thetea.app/ru/article/gao-shan-cha)), но высот не приводят. * **Площадь:** Числа — о чае района в целом и по годам расходятся: 45,3 тыс. му на конец 2020 года, около 45 тыс. му в 2023-м, 43,5 тыс. му и 2800 т чая за 2025 год в сообщении 2026 года. Для самого цуймина сообщение района 2025 года называет 1261 га садов и около 200 т чая в год. По данным районного управления сельского хозяйства (2023), чайных предприятий около ста, а цуймина производят и продают больше всех местных чаёв. Весенний урожай 2024 года по всему району, по сообщению на сайте провинциального департамента сельского хозяйства, — 1410 т чая на 168 млн юаней. **5. Технология Производства:** Фирменная технология — «девять операций» (九制): трижды разложить, трижды обжарить, трижды просушить (三摊三炒三烘, *sān tān sān chǎo sān hōng*). Так порядок записан в справочной статье и в материале портала сельской газеты (2024); газета политического консультативного совета (2023) пишет «三摊三烘三炒», то есть ставит сушку перед обжаркой. Температур, продолжительности этапов и числа повторов внутри цикла источники не раскрывают. Над технологией район работает с Академией наук Китая, Чжэцзянским университетом и Чжэцзянской академией сельскохозяйственных наук; по справочной статье, построено пять автоматизированных линий. По сообщению Института чая Чжэцзянского университета (2020), опытные замеры для стандартизации вели по операциям раскладки свежего листа (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*), фиксации, остывания (摊凉, *tānliáng*), скручивания (揉捻, *róuniǎn*) и формовки (做形, *zuòxíng*). По общей схеме зелёного чая (это схема класса, а не описание цуймина) разложение (摊放, *tānfàng*) отнимает у листа часть влаги, обжарка начинается с фиксации (杀青, *shāqīng*), которая останавливает окисление, а сушка (烘, *hōng*) закрепляет форму. **6. Органолептические Характеристики:** Описание совпадает в каталоге географических указаний и в справочной статье; на Пекинской чайной выставке 2023 года его главные черты повторил академик Китайской инженерной академии. * **Внешний вид сухого листа:** Форма «цветочного рулетика» (花卷形), изумрудно-зелёный, маслянисто-блестящий (色泽翠绿油润). * **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет; краткая формула качества в прессе 2024 года говорит о «нежном чистом аромате» (嫩清香), не уточняя, листа или настоя. * **Аромат настоя:** Чистый, высокий и стойкий (香气清高持久). * **Вкус:** Полный, сладко-свежий (滋味醇厚甘爽). * **Цвет настоя:** Абрикосово-зелёный, прозрачный и яркий (汤色杏绿明亮). * **Чайное дно (заваренный лист):** Нежное и ровное, раскрывается «цветком», зелёное и блестящее (叶底嫩匀成朵绿亮). **7. Химический Состав:** Физико-химических данных в найденных источниках нет. **8. Полезные Свойства:** Проверенных данных о действии именно этого чая нет. **9. Заваривание:** Практика класса для зелёного чая. * **Температура воды:** 80–85 °C. * **Количество чая:** 3 г на 150 мл. * **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань. * **Процесс:** 1. Прогреть посуду. 2. Положить чай и налить воду по стенке. 3. Первый настой — через 40–60 секунд. 4. Пить, оставляя часть настоя. 5. Долить воду. 6. Два-три повторных залива. **10. Хранение:** Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить в течение года. **11. Цена и Подделки:** Районная ассоциация чайной отрасли объявила справочные цены продажи на 2024 год: высший сорт (特级) — 3800 юаней за цзинь (500 г), первый — 960, второй — 760, третий — 360 юаней за цзинь. На весеннем чайном фестивале 2024 года 250 г чая, занявшего первое место в чайном состязании, продали с торгов за 2999 юаней. * **Как избежать подделок:** * Искать знак географического указания и маркировку районного бренда «上虞翠茗»; пользоваться брендом можно только по допуску. * Упаковочные серии бренда — «特选», «精选», «优选», «佳选» и сувенирная «伴手»; в 2024 году обновили защитный код на упаковке. * Главный признак облика — «цветочный рулетик»: местный лунцзин плоский, шуньхао игольчатый. **12. Интересные Факты:** * Чай назван по имени человека: «Цзюэнун» в имени — от У Цзюэнуна, уроженца Шанъюя. * У одного имени два бренда: «觉农·翠茗» 2019 года и «上虞翠茗» 2023 года. * В 2024 году справочная цена высшего сорта была почти вчетверо выше цены первого: 3800 юаней за цзинь против 960. **13. Сравнение с другими чаями Шаосина:** * **Пиншуй Чжуча ([平水珠茶](https://thetea.app/ru/article/pingshui-zhucha)):** Экспортный зелёный чай Шаосина, скатанный в плотные шарики; у цуймина другая форма — «цветочный рулетик». * **Пиншуй Жичжу Ча (平水日铸茶):** Зелёный чай района Кэцяо того же округа в форме свёрнутых бутонов, с каштановым ароматом. * **Шэнчжоу Хуй Бай ([嵊州辉白](https://thetea.app/ru/article/shengzhou-hui-bai)):** Круглоскрученный зелёный чай Шэнчжоу, тоже из Шаосина; хуэйбай делают и в самом Шанъюе. **В заключение:** Шанъюй Цзюэнун Цуймин Ча — зелёный чай, названный в честь «современного святого чая» У Цзюэнуна и собранный районом в единый бренд. Его узнают по «цветочному рулетику» изумрудного цвета, абрикосово-зелёному настою и сладко-свежему вкусу, а делают только из весенних побегов по девяти операциям. Документы о нём — сельскохозяйственное указание 2020 года, групповой стандарт с требованиями к каждому сорту и признание 2025 года.