---
title: "Shàngyóu lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/shangyou-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàngyóu lǜchá (上犹绿茶)

**Шанъю Люйча** (*Shàngyóu lǜchá*, 上犹绿茶) — зелёный чай уезда Шанъю (上犹县) городского округа Ганьчжоу на юге провинции Цзянси. Имя охраняется географическим сертификационным знаком № 9026435, у чая есть своя серия провинциальных стандартов — на продукт, на технологию, на маркировку и на систему управления. В 2017 году на сайте Госкомитета по развитию и реформе вышли материалы уезда о том, как Шанъю строит чайный бренд: пять чайных баз, ежегодные презентации «上犹绿茶», сады «на заказ» через интернет. Характер чая уезд описывает пятью словами: высокий аромат, изумрудный цвет, мягкий вкус, зелёный настой, красивый облик.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс назван в имени и в заголовках провинциальных стандартов «上犹绿茶», включая стандарт технологии.
* **Категория:** Региональный зелёный чай Цзянси; географический сертификационный знак; провинциальные стандарты DB36/T.
* **Происхождение:** Китай, провинция Цзянси (江西, *Jiāngxī*), городской округ Ганьчжоу (赣州, *Gànzhōu*), уезд Шанъю (上犹, *Shàngyóu*).
* **Зона знака:** Не проверена. Реестр знает только провинцию; держателя знака и границы зоны в найденных источниках нет. Материал уезда на сайте Госкомитета называет пять главных чайных баз: Юшичжан (油石嶂), Мэйлин (梅岭), Юаньцунь (园村), Учжифэн (五指峰) и Инцянь (营前).
* **Географические координаты:** Уезд Шанъю — около 25,8° с. ш. и 114,5° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Минская дань.** По данным уездного управления сельского хозяйства (рекламная полоса «Жэньминь жибао», зарубежное издание, 2021), ещё в начале династии Мин чаи Шанъю «上洞茶» и «上寨茶» были внесены в число даннических. Первоисточника этой записи я не видел.
    * **Знак.** Та же полоса пишет, что знак «上犹绿茶» получен в 2010 году. В списке зарегистрированных географических указаний на 31 декабря 2009 года его нет, в списке Бюро товарных знаков 2012 года он есть под № 9026435. Точной даты регистрации в первоисточнике я не видел.
    * **2011 — стандарты.** Управление технического надзора за качеством провинции Цзянси 9 сентября 2011 года выпустило провинциальный стандарт DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», в силе с 1 ноября 2011 года. В той же серии числятся DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — система управления» и DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — маркировка и продажа»; их дат я не проверял. Одна справочная база числит стандарт на продукт действующим, государственная платформа стандартов помечает, что у него есть более новая версия; какая, я не выяснил.
    * **2017.** В сентябре и октябре 2017 года на сайте Госкомитета по развитию и реформе вышли два материала уездного пункта мониторинга. По ним, сады чая занимают 101,1 тыс. му, выработка — 2060 т, стоимость продукции — 326,86 млн юаней. Стоимость бренда знака оценена в 396 млн юаней, знак признан «известным товарным знаком провинции Цзянси» (江西省著名商标). Уезд сотрудничает с Китайским институтом чая (中国茶叶研究所) и Цзянсийским сельскохозяйственным университетом.
    * **2018.** Стандарт технологии DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — технологический регламент переработки» заменил DB36/T 633-2011; выпущен 3 июля 2018 года, в силе с 4 января 2019 года. Рекламная полоса 2021 года пишет, что стандарт «上犹绿茶» утверждён как провинциальный в 2018 году. Это расходится с датой стандарта на продукт (2011) и совпадает с датой стандарта технологии; была ли в 2018 году и новая версия стандарта на продукт, я не выяснил.
    * **2021.** По данным уезда, садов — почти 110 тыс. му.
    * **Статус.** По реестру 2026 года, знак подтверждён недавно: правительство Ганьчжоу упоминало его в 2025 году.
* **Название:** 上犹 — имя уезда; 绿茶 — «зелёный чай».
* **Культурное значение:** Материал уезда на сайте Госкомитета озаглавлен так: как Шанъю одной чашкой чая «прокладывает путь и создаёт бренд». В нём — ежегодные презентации «上犹绿茶», модель «六统一分» — единые передача земли в пользование, расчистка, планирование, освоение, приёмка и поставка саженцев при раздельном ведении хозяйств, — и 1500 му садов, закреплённых за частными заказчиками через интернет.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Уезд требует единого сорта чайного куста («三统四不», см. раздел 5), но сам сорт в найденных источниках не назван.
* **Сбор и стандарт сбора:** Данных в найденных источниках нет. Требования к свежему листу, вероятно, есть в стандарте технологии DB36/T 633-2018, но его текста я не видел.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юг провинции Цзянси, городской округ Ганьчжоу.
* **Высота, климат:** Данных в найденных источниках нет.
* **Селен:** По данным уезда (2021), отчёт о качестве земель, который в декабре 2018 года составил для Шанъю Центр гидрогеологических и экологических изысканий Геологической службы Китая, показал, что все сады «достигают стандарта обогащённости селеном»; максимум — 0,96 мг/кг, среднее — 0,6 мг/кг. По контексту речь о почве у корней кустов; по какому стандарту считали, текст не говорит. Выводов о здоровье из этих чисел я не делаю.
* **Сертификаты:** Материал уезда 2017 года пишет, что уезд продвигает сертификацию безопасного, «зелёного» и органического чая; рекламная полоса 2021 года, ссылаясь на тот же отчёт о землях, называет чай безопасным, «зелёным» и органическим.

**5. Технология Производства:**

Для чая есть собственный стандарт технологии — DB36/T 633-2018, — но его текста я не видел, поэтому параметров не привожу. По данным уезда, производство подчинено правилу «三统四不»: единые сорт, технический стандарт и применение удобрений и средств защиты; без пищевых добавок, без гербицидов, без синтетических удобрений и без высокотоксичных пестицидов стойкого действия.

Общая схема зелёного чая такова:

1.  **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*):** Лист отдаёт часть влаги.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление и сохраняет зелёный цвет.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*).**

Это общая схема класса, а не описание технологии Шанъю Люйча.

**6. Органолептические Характеристики:**

Уезд описывает чай двумя короткими формулами. Материал уезда на сайте Госкомитета (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — высокий аромат, изумрудный цвет, мягкий полный вкус, зелёный настой, красивый облик. Рекламная полоса уезда (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — красивый облик, зелёный цвет, высокий аромат, насыщенный вкус, чистый настой.

* **Внешний вид сухого листа:** «Красивый облик» (形美); цвет — «изумрудный» (色翠) или «зелёный» (色绿). К сухому листу это относится по смыслу формулы, прямо об этом не сказано.
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** «Высокий» (香高); формула не уточняет, об аромате листа или настоя речь.
* **Вкус:** «Мягкий, полный» (味醇) — в описании 2017 года; «насыщенный» (味浓) — в описании 2021 года. Какая оценка точнее, по источникам не понять.
* **Цвет настоя:** «Зелёный» (汤绿, 2017) или «чистый» (汤清, 2021).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Данных в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических показателей готового чая в найденных источниках нет. Единственное число — селен в садах по данным уезда (раздел 4), и относится оно, судя по контексту, к почве, а не к чаю.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о розничных ценах в найденных источниках нет. Оценка бренда в 396 млн юаней (данные уезда, 2017) — стоимость знака, а не цена чая.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «上犹绿茶» (№ 9026435).
    * Проверять, что производитель из уезда Шанъю городского округа Ганьчжоу.
    * Для маркировки у чая есть свой провинциальный стандарт DB36/T 635-2011; действует ли он сейчас, я не проверял.
    * Не путать с чаями других уездов Ганьчжоу и Цзянси: слово «绿茶» ничего не говорит о месте.

**12. Интересные Факты:**

* У одного уездного чая — отдельные провинциальные стандарты на продукт, на технологию, на систему управления и на маркировку с продажей.
* Уезд завёл сады «на заказ»: к 2017 году таких садов 1500 му, и заказчики через интернет следят за уходом, сбором и переработкой.

**13. Сравнение с другими чаями Цзянси:**

* **Уюань Люйча (婺源绿茶):** Зелёный чай с указанием на северо-востоке Цзянси — на другом конце провинции.
* **Цзинган Цуй Люй ([井冈翠绿](https://thetea.app/ru/article/jinggang-cui-lu)):** Зелёный чай гор Цзинганшань округа Цзиань, одна из известных провинциальных марок.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/ru/article/lushan-yun-wu)):** Один из самых известных зелёных чаёв Цзянси, с горы Лушань на севере провинции.
* **Яоли Нэньжуй (瑶里嫩蕊):** Зелёный чай посёлка Яоли под Цзиндэчжэнем, на северо-востоке провинции.

**В заключение:**

Шанъю Люйча — зелёный чай южной Цзянси, у которого документов больше, чем описаний: сертификационный знак, серия провинциальных стандартов и материалы уезда о бренде на сайте Госкомитета. Сам чай уезд описывает пятью словами — высокий аромат, изумрудный цвет, мягкий вкус, зелёный настой, красивый облик. Подробности технологии и облика лежат в стандартах, текстов которых я не видел.