---
title: "Shāngnán quán míng"
url: https://thetea.app/ru/article/shangnan-quan-ming
lang: ru
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán quán míng (商南泉茗)

Шаннань Цюань Мин — высококачественный зелёный чай из уезда Шаннань (商南县, Shāngnán Xiàn) городского округа Шанло (商洛市, Shāngluò Shì) провинции Шэньси. Это продукт с географическим указанием (地理标志产品), получивший охранный статус в 2007 году. Чай принадлежит к редкому для китайской традиции типу «полупрожарка-полусушка» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) и отличается характерным ароматом нежного каштана (嫩栗香, nèn lì xiāng). Шаннань Цюань Мин — символ успеха программы «Южный чай — на Север» (南茶北引, nán chá běi yǐn), благодаря которой чайное производство было впервые в истории налажено на 33-й параллели северной широты, в предгорьях хребта Циньлин.

---

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, lǜchá) — неферментированный; степень окисления минимальна (менее 5 %). Технология — полупрожарка-полусушка (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): сочетание жарки в воке и финальной сушки горячим воздухом.
* **Категория:** Региональные китайские зелёные чаи, высококачественный чай из «нового северного чайного региона» (新兴北方茶区). С 2010 года включён в систему регионального бренда «Циньлин Цюань Мин» (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — объединённого публичного бренда чаёв провинции Шэньси.
* **Происхождение:** Китай, провинция Шэньси (陕西省, Shǎnxī Shěng), городской округ Шанло (商洛市), уезд Шаннань (商南县). Производственная зона охватывает 13 волостей и посёлков, включая Чэнгуань (城关镇), Фушуй (富水镇), Шима (试马镇) и другие.
* **Географические координаты:** 33°06′–33°44′ с. ш., 110°24′–111°01′ в. д.

---

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**

История Шаннань Цюань Мин — это история одной женщины и её полувековой одержимости. Уезд Шаннань расположен на 33–34-й параллели, значительно севернее традиционной границы китайского чаеводства (около 30° с. ш.). До 1960-х годов здесь никогда не производили чай.

**Эпоха «Южного чая на Севере» (1962–1970).** В 1961 году выпускница Северо-Западного сельскохозяйственного института (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) Чжан Шучжэнь (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) приехала на работу в лесничество уезда Шаннань. Вдохновлённая рассказом ветерана-партизана Мэй Гуанхуа (梅光华) о диких чайных деревьях в соседнем Анькане, она в 1962 году начала эксперименты с интродукцией чайного куста. Первые попытки высадки саженцев из южных провинций провалились — растения не переживали зиму. Тогда Чжан Шучжэнь перешла к прямому посеву семян, и после нескольких лет проб и неудач в 1970 году был получен первый урожай. Так завершилась история «Шаннань, где никогда не росло чая» (商南不产茶), и граница чаеводства была сдвинута на север на сотни километров.

**Рождение бренда (1987–1988).** Первоначально чай называли просто «маоцзянь» ([毛尖](https://thetea.app/ru/article/mao-jian), máo jiān — «ворсистые острия»), затем — «Цюаньшуй Цин» (泉水清, Quánshuǐ Qīng — «чистый, как родниковая вода»). 14 июня 1987 года Китайский научно-исследовательский институт чая (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) провёл официальную дегустационную экспертизу и рекомендовал переименовать продукт в «Шаннань Цюань Мин» (商南泉茗 — буквально «родниковый чай из Шаннани»). В 1988 году чай был официально зарегистрирован под этим именем и удостоен звания «Продукт отличного качества провинции Шэньси» (陕西省优质产品). В 1986 году чай был отмечен премией за научно-технический прогресс провинции Шэньси второй степени.

**Современное развитие (2000-е — настоящее время).** В 2007 году «Шаннань Цюань Мин» получил статус продукта с географическим указанием. В 2010 году включён в систему регионального бренда «Циньлин Цюань Мин». К 2020 году площадь чайных плантаций уезда составила 240 000 му (около 16 000 га), годовой объём производства — 3 200 тонн, стоимость продукции — 380 млн юаней. Чайная отрасль стала главным двигателем повышения доходов сельского населения. Её основательница Чжан Шучжэнь, получившая в народе прозвище «Чайная бабушка» (茶奶奶, Chá Nǎinai), была делегатом XIII и XIV съездов КПК, удостоена медали Первого мая и звания «Всекитайский передовик труда». Она скончалась 1 января 2024 года в возрасте 86 лет. Её история легла в основу художественного фильма «На 33-й параллели» (《北纬三十三度》).

* **Название:**

商南 (Shāngnán) — топоним, буквально «к югу от [гор] Шан»: 商 (shāng) — название горного хребта и исторического государства Шан, 南 (nán) — «юг». 泉 (quán) — «родник, источник», отсылка к родниковым водам гор Циньлин, питающим чайные плантации. 茗 (míng) — литературное обозначение чая, часто подразумевающее высокое качество. Таким образом, «Шаннань Цюань Мин» — «изысканный родниковый чай из Шаннани».

* **Культурное значение:**

Шаннань Цюань Мин — больше, чем чай: это символ преодоления природных ограничений и триумфа человеческой настойчивости. История Чжан Шучжэнь, создавшей чайную отрасль на «невозможной» широте, стала одной из самых известных агрономических историй Китая XX века. Чай входит в «четвёрку» знаменитых шэньсийских зелёных чаёв наряду с Ханьшуй Иньлэн (汉水银棱), Циньба Умао (秦巴雾毫) и Цзыян Маоцзянь ([紫阳毛尖](https://thetea.app/ru/article/ziyang-mao-jian)). Уезд Шаннань построил Музей чая (茶博物馆), туристический комплекс «Цюань Мин» (泉茗度假区) с пятью функциональными зонами и улицу Сяньмин (仙茗茶街), посвящённую чайной культуре.

---

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:**

Основу посадок составляют два типа культиваров:

— **Цзыян Цюньтичжун (紫阳[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong), Zǐyáng Qúntǐzhǒng)** — местная популяционная разновидность из соседнего уезда Цзыян (紫阳县), исторически адаптированная к условиям северной Шэньси. Относится к *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Отличается высокой холодостойкостью и природной обогащённостью селеном.

— **Аньхуэй Чжуечжун (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng)** — интродуцированный из провинции Аньхуэй сорт с повышенной устойчивостью к низким температурам.

Вспомогательные сорта: Лунцзин 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) и Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ранние сорта, обеспечивающие более ранний весенний сбор. В посёлке Шима (试马镇), волости Цинцюань (清泉乡), сохранились плантации со старыми деревьями возрастом более 30 лет; масса 100 почек «почка + один лист» составляет около 45 г.

* **Сбор:** Весенний сбор (春茶, chūnchá) — основной, с конца марта до конца апреля. Наивысшее качество — сбор до Цинмина (明前茶, míng qián chá).

* **Стандарт сбора:** Особый грейд: одиночные почки (单芽, dān yá) — не менее 90 % в сырье. Первый грейд: почка с одним начавшим раскрываться листом (一芽一叶初展) — не менее 80 %. Второй грейд: почка с одним раскрывшимся листом (一芽一叶开展). Действует стандарт «пяти запретов на сбор» (五不采): не собирать в дождь, с росой, фиолетовые побеги, повреждённые листья и нестандартное сырьё.

* **Требования к сырью:** Сбор исключительно вручную, в бамбуковые корзины. Листья нельзя сжимать в ладони или утрамбовывать в корзине. Сырьё должно поступить на обработку в тот же день. Доля одиночных листьев (без почки) — не более 5 %. Продукция прошла европейскую органическую сертификацию.

---

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

Уезд Шаннань расположен на южном склоне хребта Циньлин (秦岭, Qínlǐng) — главного климатического водораздела Китая, разделяющего северный субтропический и тёплый умеренный пояса. Чайные плантации находятся в переходной зоне между этими климатическими областями, что определяет уникальный характер чая.

* **Высота произрастания:** 300–800 м над уровнем моря.
* **Климат:** Переходный от северного субтропического к тёплому умеренному (北亚热带向暖温带过渡气候). Среднегодовая температура 14,5 °C — заметно ниже, чем у большинства китайских чайных регионов. Суточный перепад температур — свыше 8 °C. Годовое количество осадков — 735–1 000 мм. Обилие рассеянного света (散射光, sǎnshè guāng) стимулирует накопление аминокислот в листе: содержание аминокислот в весеннем чае — не менее 3,0 %.
* **Почвы:** Бурозёмы (棕壤, zōng rǎng) с кислой реакцией (pH 4,5–6,5), содержанием органического вещества более 1,0 %, естественной обогащённостью селеном (硒, xī) и цинком (锌, xīn). Плантации орошаются родниковой водой верховий реки Даньцзян (丹江, Dānjiāng).
* **Экология:** Лесистость территории — 65,1 %. Уезд сертифицирован как «Китайский природный кислородный бар» (中国天然氧吧). Промышленные загрязнения отсутствуют, вредители и болезни чайных кустов встречаются крайне редко благодаря здоровой экосистеме.

**Ядро производства:** Посёлок Фушуй (富水镇), деревня Чафан (茶坊村) — историческое место первой чайной плантации Шаннаня. Посёлок Шима (试马镇), волость Цинцюань (清泉乡) — горные чайные сады на высоте 300–800 м, постоянно окутанные облаками.

**Уникальная особенность терруара:** Шаннань — самый северный новый чайный район западного Китая (中国西部最北端新兴茶区). Холодные зимы и прохладные вёсны удлиняют период зимнего покоя чайного куста, что приводит к повышенному накоплению свободных аминокислот и L-теанина. Это придаёт чаю исключительную свежесть (鲜爽, xiānshuǎng) и выраженную сладость.

---

**5. Технология Производства:**

Шаннань Цюань Мин производится по уникальной технологии «полупрожарка-полусушка» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), сочетающей элементы чаоцин и хунцин. Это авторская разработка шаннаньских чаеводов, позволяющая одновременно закрепить каштановый аромат (за счёт прожарки) и сохранить нежность листа (за счёт мягкой сушки).

1. **Раскладка свежего листа (摊放, tān fàng):** Свежесобранное сырьё раскладывают в проветриваемом помещении тонким слоем на срок не более 12 часов. Цель — умеренное подвяливание и начало развития аромата.

2. **Фиксация ферментов / «убийство зелени» (杀青, shāqīng):** Проводится в горизонтальном барабане при температуре 110–120 °C. Температура ниже, чем у многих южных зелёных чаёв, — это позволяет бережно обработать нежное высокогорное сырьё, не пережигая его.

3. **Проветривание (清风, qīngfēng):** После фиксации лист провеивают (簸扬, bǒyáng) для удаления некондиционных фрагментов и охлаждения.

4. **Первичная прожарка (初炒, chū chǎo):** Жарка в воке по нисходящей температурной кривой: от 100 °C в начале до 80 °C к завершению. На этом этапе формируется характерный каштановый аромат.

5. **Формовка и «поднятие ворса» (做形起毫, zuò xíng qǐ háo):** Ручная формовка — ключевой этап, определяющий внешний вид чая. Лист скручивают вручную в спираль (螺形, luó xíng), одновременно выделяя на поверхности белый ворс (白毫, bái háo). Это кропотливая работа, требующая высокой квалификации мастера.

6. **Отбраковка (拣剔去末, jiǎn tī qù mò):** Удаление мелких обломков, черешков и нестандартных фрагментов.

7. **Финальная сушка / «прогрев» (烘焙, hōngbèi):** Горячим воздухом при температуре 60–70 °C. Мягкий режим позволяет зафиксировать аромат, не разрушая нежную структуру листа.

---

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкие, плотно скрученные спиралевидные чаинки (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), покрытые обильным белым ворсом (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Цвет — нежно-зелёный (嫩绿, nèn lǜ). Лист однородный, чистый, без грубых фрагментов.

* **Аромат сухого листа:** Отчётливая нота нежного каштана (嫩栗香, nèn lì xiāng) — визитная карточка Шаннань Цюань Мин. В основе — свежий, чистый тон (清香, qīngxiāng), характерный для весенних зелёных чаёв.

* **Аромат настоя:** Высокий и стойкий каштановый аромат, переходящий в чистую зелёную свежесть. В чае особого грейда — тонкие цветочные нюансы.

* **Вкус:** Свежий (鲜爽, xiānshuǎng), с выраженной аминокислотной «мясистостью». Сладковатый (甘, gān), мягко-плотный (醇厚, chúnhòu). Финиш — долгая возвратная сладость (回甘, huígān) и активное слюноотделение (生津, shēngjīn). Горечь и вязкость практически отсутствуют при правильном заваривании. Выдерживает 4–5 проливов.

* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный (黄绿, huánglǜ), чистый и прозрачный, с ярким блеском.

* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное (嫩绿), однородное (匀整, yún zhěng), листья и почки раскрываются в «цветочные бутоны» (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), выглядят свежими и живыми.

---

**7. Химический Состав:**

Благодаря северному расположению, низким среднегодовым температурам и обилию рассеянного света, Шаннань Цюань Мин отличается характерным биохимическим профилем: повышенное содержание аминокислот при умеренно высоком уровне полифенолов.

* **Полифенолы (茶多酚):** Содержание — около 28 % (для сравнения: среднее для обычных зелёных чаёв — около 20 %). Основной компонент — катехины (儿茶素), прежде всего EGCG. Показатель водного экстракта (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) — не менее 42,5 %, что свидетельствует о высокой насыщенности.

* **Аминокислоты (氨基酸):** Содержание в весеннем чае — не менее 3,0 %. Преобладает L-теанин. Именно высокое содержание аминокислот в сочетании с умеренными полифенолами определяет выраженный свежий, сладковатый вкус.

* **Алкалоиды:** Кофеин — типичное для зелёного чая содержание (2–4 % сухой массы). Присутствуют теобромин и теофиллин.

* **Витамины:** Витамин C (сохраняется благодаря минимальному окислению), витамины группы B (B₁, B₂), витамин E.

* **Минералы:** Естественная обогащённость селеном (硒) и цинком (锌) — следствие геохимических особенностей бурозёмов южного склона Циньлин. Также содержатся фтор, калий, магний, марганец.

* **Эфирные масла:** Ароматический профиль определяется пиразинами и альдегидами (каштановая нота формируется при прожарке), а также терпеновыми спиртами (линалоол, цис-жасмон) в весеннем сборе.

* **Уникальные особенности:** Естественное содержание селена — редкость для зелёных чаёв. Селен — мощный антиоксидант, а его сочетание с полифенолами чая усиливает защитный эффект. Это сближает Шаннань Цюань Мин с другим знаменитым шэньсийским чаем — Цзыян Фусэ Ча (紫阳富硒茶).

---

**8. Полезные Свойства:**

* **Антиоксидантное действие:** Полифенолы (28 %) обеспечивают эффективную нейтрализацию свободных радикалов. По некоторым оценкам, антиоксидантная активность катехинов зелёного чая в 18 раз превышает активность витамина E.

* **Снижение уровня холестерина:** Катехины регулируют синтез холестерина в печени, снижая уровень ЛПНП и уменьшая риск атеросклероза. Высокий показатель водного экстракта (≥42,5 %) означает максимальное извлечение биоактивных веществ при заваривании.

* **Защита зубов:** Повышенное содержание фтора подавляет активность кариесогенных бактерий и укрепляет эмаль. По данным источника, противокариесная эффективность на 30 % выше, чем у среднего зелёного чая.

* **Антиоксидантная защита с селеном:** Природное содержание селена усиливает общий антиоксидантный потенциал, поддерживает работу щитовидной железы и иммунной системы.

* **Тонизирующий и ноотропный эффект:** L-теанин в сочетании с кофеином обеспечивает мягкий, продолжительный подъём внимания и концентрации без «кофеиновых качелей».

* **Поддержка пищеварения:** Полифенолы оказывают мягкое антибактериальное действие на патогенную флору ЖКТ, улучшая пищеварение.

* **Успокаивающий компонент:** Высокое содержание L-теанина обеспечивает расслабляющий эффект, снижает тревожность и способствует качественному сну (при умеренном потреблении в первой половине дня).

---

**9. Заваривание:**

* **Температура воды:** 80–85 °C. Для особого грейда из одиночных почек — допустимо 75 °C. Категорически избегать кипятка: температура выше 85 °C разрушает теанин и усиливает вязкость.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл (соотношение 1:50).
* **Посуда:** Стеклянный стакан (玻璃杯) — для наслаждения процессом раскрытия скрученных чаинок. Белый фарфоровый гайвань (白瓷盖碗) — для полного контроля экстракции и оценки аромата.
* **Процесс:**

1. Прогреть посуду горячей водой, слить.
2. Засыпать чай. Рекомендуется метод средней заливки (中投法, zhōng tóu fǎ): залить ⅓ объёма воды, мягко покачать стакан или гайвань для раскрытия аромата (摇香, yáo xiāng), затем долить оставшийся объём.
3. Промывка не требуется — нежное сырьё раскрывается с первого пролива.
4. Первый пролив — 30 секунд.
5. Каждый последующий пролив — прибавлять 10–15 секунд.
6. Повторные заваривания — 4–5 раз.

* **Вода:** Горная родниковая вода (山泉水, shān quánshuǐ) или мягкая фильтрованная. Жёсткая вода приглушает сладость и тонкость аромата.

---

**10. Хранение:**

* **Условия:** Герметичная, светонепроницаемая упаковка. Оптимально — холодильник при 0–5 °C. Исключить контакт с посторонними запахами, влагой, солнечным светом.
* **Тара:** Вакуумные фольгированные пакеты, жестяные банки с плотной крышкой.
* **Срок:** Новый чай рекомендуется «проветрить» в затенённом месте 7 дней перед употреблением (醒茶, xǐng chá) для удаления остаточного «огня» (火气, huǒqì). После вскрытия упаковки — герметично закрыть, хранить в холодильнике и употребить в течение 1 месяца.
* **Общий срок хранения:** Наиболее выразителен в первые 6–12 месяцев. При правильном хранении в закрытой упаковке — до 18 месяцев без существенной потери качества.

---

**11. Цена и Подделки:**

* **Ценовая категория:** Шаннань Цюань Мин относится к среднему и выше среднего сегменту. Особый грейд (明前, одиночные почки) — от 800 юаней/цзинь (500 г) и выше. Первый грейд (一芽一叶) — 400–600 юаней/цзинь. Второй грейд — доступный массовый продукт. Стоимость определяется сезоном сбора, грейдом сырья, степенью ручной обработки.

* **Как избежать подделок:**

— **Проверка маркировки:** Подлинный продукт маркируется знаком географического указания «商南泉茗» или логотипом бренда «秦岭泉茗». Обращать внимание на сертификат органического производства.

— **Внешний вид:** Тонкие, равномерно скрученные чаинки с обильным белым ворсом, нежно-зелёного цвета. Грубые, крупные, неоднородные листья без ворса — признак подмены.

— **Аромат:** Характерная каштановая нота (嫩栗香) — ключевой идентификатор. Отсутствие каштанового оттенка, затхлый или кислый запах — повод для сомнений.

— **Настой:** Жёлто-зелёный, прозрачный, чистый. Мутный или тёмный настой указывает на нарушение технологии или длительное хранение.

— **Цена:** Якобы «особый грейд» по цене ниже 300 юаней/цзинь — практически наверняка не является подлинным Шаннань Цюань Мин.

---

**12. Интересные Факты:**

* **Чай на «невозможной» широте:** Шаннань Цюань Мин — один из самых северных зелёных чаёв Китая. Плантации расположены на 33–34° с. ш. — севернее традиционной границы чаеводства (30°). Создание чайной отрасли на этой широте в 1960–1970-х годах было воспринято как сельскохозяйственный прорыв, сопоставимый по дерзости с советскими экспериментами по продвижению субтропических культур на Кавказе.

* **Женщина, изменившая уезд:** Чжан Шучжэнь (1937–2024) — лесовод по образованию, ставшая чайным агрономом — посвятила делу Шаннаньского чая более 60 лет. Помимо зелёного чая, она впоследствии освоила в Шаннане производство белого чая, улуна («Шаннань Юй Гуаньинь» — 商南玉观音) и даже фучжуаньского тёмного чая. Её жизнь — сюжет полнометражного фильма «На 33-й параллели» (《北纬三十三度》).

* **Природный селен:** Шаннаньские чаи, как и знаменитый Цзыян Фусэ Ча, естественно обогащены селеном — благодаря геохимическим особенностям почв южного Циньлин. Это редкость для зелёных чаёв: большинство «селеновых» чайных продуктов на рынке — результат искусственного обогащения.

* **«Пять запретов» и европейский сертификат:** Строгость стандартов сбора (不采雨水叶、露水叶…) и полный запрет химических средств защиты позволили Шаннань Цюань Мин пройти европейскую органическую сертификацию — достижение, которым могут похвастаться немногие китайские региональные чаи.

* **Кислородный бар Китая:** Уезд Шаннань официально сертифицирован как «Китайский природный кислородный бар» (中国天然氧吧) — признание исключительной чистоты воздуха и экологии. Это напрямую влияет на чистоту вкуса чая: отсутствие промышленных загрязнений и высокое биоразнообразие обеспечивают «прозрачность» органолептического профиля.

---

**13. Сравнение с другими зелёными чаями:**

| Характеристика | **Шаннань Цюань Мин (商南泉茗)** | **Цзыян Маоцзянь (紫阳毛尖)** | **Ханьчжун Сяньхао ([汉中仙毫](https://thetea.app/ru/article/hanzhong-xian-hao))** | **Синьян Маоцзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/ru/article/xinyang-mao-jian))** |
|---|---|---|---|---|
| **Провинция** | Шэньси (Шанло) | Шэньси (Анькан) | Шэньси (Ханьчжун) | Хэнань |
| **Широта** | 33°06′–33°44′ с. ш. | 32°–33° с. ш. | 32°–33° с. ш. | 31°–32° с. ш. |
| **Технология** | Полупрожарка-полусушка (半烘半炒) | Чаоцин (炒青) | Чаоцин (炒青) | Чаоцин (炒青) |
| **Форма листа** | Скрученная спираль | Игольчатая | Плоская, слегка скрученная | Тонкая игольчатая |
| **Ключевой аромат** | Каштановый (嫩栗香) | Каштановый, травянистый | Каштановый, цветочный | Каштановый |
| **Селен** | Природный | Природный (высокий) | Минимальный | Минимальный |
| **Особенность** | Самый северный новый чайный район запада Китая | Знаменитый «селеновый» чай | Объединённый бренд Ханьчжуна | Один из «Десяти знаменитых чаёв Китая» |

Шаннань Цюань Мин выделяется среди шэньсийских зелёных чаёв прежде всего уникальной технологией «полупрожарка-полусушка», придающей ему одновременно каштановый прожарочный тон и нежность, характерную для сушёных (хунцин) чаёв. По сравнению с Цзыян Маоцзянь, у него менее выражена «селеновая» составляющая, но зато более изысканная текстура и скрученная форма листа. По сравнению с Синьян Маоцзянь, Шаннань Цюань Мин производится на значительно более северной широте, что делает его ещё одним рекордсменом по «северности» среди качественных зелёных чаёв.

---

## В заключение

Шаннань Цюань Мин — чай с историей, которая стоит целого романа. За каждой скрученной чаинкой — шестьдесят лет упорства, начавшиеся с горсти семян, брошенных в «невозможную» почву на 33-й параллели. Сегодня это зрелый, уверенный в себе зелёный чай: каштановый аромат, шелковистая текстура, долгая возвратная сладость и тот самый «родниковый» характер (泉, quán), который отражён в его имени. Шаннань Цюань Мин подойдёт ценителям, ищущим альтернативу привычным южным зелёным чаям — нечто более сдержанное, «северное» по темпераменту, но не менее глубокое по содержанию. А для тех, кто ценит истории не меньше, чем вкус, — это чай, который стоит попробовать хотя бы ради памяти о «Чайной бабушке» Чжан Шучжэнь.