---
title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/ru/article/ruisui-tianhe-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**Жуйсуй Тяньхэ Ча** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — «чай небесного журавля из Жуйсуя», коллективная марка чая с плато Ухэ (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) в волости Жуйсуй уезда Хуалянь на востоке Тайваня. Это имя района, а не класс: под ним идут полностью ферментированный «медовый» красный чай и частично ферментированный чай с цветами помело. Имя «天鶴茶» местному чаю дали в 1979 году, коллективная марка фермерской ассоциации Жуйсуя действует с 2009 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Единого класса нет. Портал сельского туризма называет две главные позиции «天鶴茶»: медовый красный чай (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — полностью ферментированный, и чай с цветами помело (柚花茶, *yòuhuā chá*) — частично ферментированный. Что здесь главное, источники видят по-разному: по китайской Википедии, хозяйства плато делают больше полуферментированного чая, по газете «Цзыю шибао» (2016) — около 90 % района делает медовый красный чай.
* **Категория:** Коллективная марка (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*). По перечню знаков происхождения Тайваньского ведомства интеллектуальной собственности, марка № 01386959 принадлежит фермерской ассоциации волости Жуйсуй (花蓮縣瑞穗鄉農會) и действует с 16 ноября 2009 года по 15 ноября 2029 года.
* **Расхождение о статусе:** Портал сельского туризма зовёт «天鶴茶» знаком происхождения чайного района Ухэ. Перечень ведомства числит его коллективной маркой, а обзор тайваньских знаков 2020 года прямо помечает: коллективная марка, не обозначение происхождения.
* **Происхождение:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*), уезд Хуалянь (花蓮縣, *Huālián xiàn*), волость Жуйсуй (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), плато Ухэ.
* **Зона:** Точных границ зоны марки в найденных источниках нет.
* **Географические координаты:** Через плато проходит Северный тропик — около 23,5° с. ш. и 121,4° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Японский период.** Японская компания 住田株式會社 распахала плато и засадила его кофе арабика, но, по данным портала, из-за нашествия муравьёв затею бросили. Сейчас жители возрождают кофе под именем «舞鶴咖啡».
    * **1970-е годы.** Правительство стало продвигать здесь чай, и на плато переселилось много людей с запада острова. По другому описанию того же портала, в 1973 году землю под чай купили крестьяне из Таоюаня.
    * **1979.** Глава сельскохозяйственного совета при Исполнительном юане Ли Чундао (李崇道) дал местному чаю имя «天鶴茶».
    * **1998–1999.** Специалист тайдунского филиала чайной опытной станции сделал из листа, повреждённого цикадкой, медовый зелёный чай; позже чаеводы Ухэ развили из этой находки медовый красный чай. Фермерская ассоциация относит медовый зелёный чай к 1999 году, опытная станция — к 1998-му: источники расходятся на год.
    * **2006–2007.** По порталу, медовый красный чай и «紅玉» района получили золотую медаль мирового конкурса 2006 года и звание одного из «десяти классических чаёв» 2007 года.
    * **2009.** Начало срока коллективной марки по перечню ведомства.
    * **2016.** По «Цзыю шибао», ассоциация выдала право на марку 14 местным хозяйствам и фирмам.
    * **2020.** Обзор тайваньских знаков отметил, что маркой по сути не пользуются: главным продуктом Хуаляня стал медовый красный чай, и «天鶴茶» уходит с рынка.
* **Название:** 天鶴 (*tiānhè*) — «небесный журавль». По сайту администрации волости в пересказе китайской Википедии, имя дано в память о докторе Цянь Тяньхэ (錢天鶴), которого сайт называет разработчиком чая; другие найденные источники происхождение имени не объясняют. По порталу, имя «Ухэ» произошло от звучания названия деревни народа сакизая 馬立雲 (Maibol, Maivuru); по-японски 舞鶴 читается «майдзуру». Старое название плато — Саоба (掃叭).
* **Культурное значение:** На плато стоят шестиметровые каменные столбы Саоба (掃叭石柱) — памятник культуры бэйнань, священный для народа амис.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Портал называет [金萱](https://thetea.app/ru/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), «Тайча № 12 и № 13» и 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*). Цзиньсюань и «Тайча № 12» в этом перечне — один и тот же сорт под народным и селекционным именем.
* **Сырьё медового чая:** Лист, который высосала зелёная цикадка (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*); по-тайваньски это зовут 著涏. Ассоциация пишет, что вручную снимают самые молодые побеги — одну почку с одним листом. По данным опытной станции, первый медовый чай сделали из листа сорта 大葉烏龍.
* **Время сбора:** По ассоциации, цикадка сильнее всего нападает на кусты в сезон дождей мэйюй, около сезона *mángzhòng* (芒種, начало июня).

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Плато Ухэ лежит у слияния рек Сюгулуань (秀姑巒溪) и Хунъе (紅葉溪). Портал описывает его как речную террасу, поднятую столкновением Филиппинской и Евразийской плит.
* **Почвы:** Галечник на поверхности выветривается и вымывается, отсюда красная почва, богатая оксидом железа, с хорошим дренажом; в другом описании портала — кисловатая. Северный тропик портал тоже считает преимуществом района.
* **Высота:** Данных в найденных источниках нет.
* **Ведение сада:** Медовый аромат дают насекомые, поэтому сад ведут экологично или органически и химию почти не распыляют.
* **Зона отдыха Ухэ:** Туристический район 2000 года, около 650 га, на юге волости; границей марки он не служит.

**5. Технология Производства:**

* **Медовый красный чай:** Полностью ферментированный. По ассоциации, в побеге, который высосала цикадка, становится меньше воды и меняется состав веществ — отсюда медовый тон. Параметров завяливания, ферментации и сушки в найденных источниках нет.
* **Чай с цветами помело:** Частично ферментированный. Цветы помело, которые распускаются раз в год, прожаривают вместе с улуном, и весенний чай впитывает их аромат.

Ниже — общая схема красного чая, а не описание технологии этого района:

1.  **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Ферментация (發酵, *fājiào*).**
4.  **Сушка (乾燥, *gānzào*).**

**6. Органолептические Характеристики:**

Под одной маркой идут чаи разной технологии; ниже — описания медового красного чая района.

* **Внешний вид сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** По ассоциации — ароматный и свежий, с отчётливым медовым тоном; по опытной станции, у первого медового красного чая — аромат османтуса или мёда.
* **Вкус:** По ассоциации — мягкий, сладкий, гармоничный, с долгим послевкусием. Портал называет «天鶴茶» ароматным и сладко-мягким (芳香甘醇).
* **Цвет настоя:** По опытной станции, у первого медового красного чая — цвета шампанского.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет. Ассоциация утверждает, что катехинов в медовом чае больше, чем в обычном зелёном, но чисел не приводит.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса — параметры зависят от того, какой чай под маркой в руках.

* **Медовый красный чай:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, первый настой около минуты, гайвань или фарфоровый чайник, несколько проливов с удлинением.
* **Чай с цветами помело:** Как улун — 95–100 °C, 5–7 г на 150 мл, первый настой около минуты.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте при комнатной температуре, вдали от запахов.

**11. Цена и Подделки:**

Ассоциация продаёт медовый красный чай в пакетиках, 30 штук по 4 г, за 550 тайваньских долларов, со скидкой — за 500 (сентябрь 2026 года). Продаёт она его под именем «瑞穗蜜香紅茶», а не «天鶴茶».

* **Как избежать подделок:**
    * Марочный товар несёт защитную наклейку, у каждого хозяйства свой номер в системе марки (сообщение 2016 года).
    * Одно слово «蜜香» ничего не доказывает: по той же заметке 2016 года, медовый красный чай делают и в Шидине, Пинлине, Санься и на Алишане.
    * Отсутствие знака само по себе мало о чём говорит: по обзору 2020 года, маркой почти не пользуются.

**12. Интересные Факты:**

* Имя «天鶴茶» старше медового чая на два десятилетия: его дали в 1979 году, когда медового чая ещё не было.
* По порталу, из девяти знаков Северного тропика в мире три стоят на Тайване, два из них — в Хуаляне, и один — на плато Ухэ.

**13. Сравнение с другими тайваньскими чаями:**

* **Тайваньский Ми Сян Хун Ча ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/ru/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Медовый красный чай как категория всего Тайваня; Жуйсуй — один из его районов.
* **Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/ru/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** Медовый красный чай волости Минцзянь в уезде Наньтоу — пример того, что «медовый» не значит «жуйсуйский».
* **Дунфан Мэй Жэнь ([東方美人](https://thetea.app/ru/article/dongfang-meiren)):** Улун, аромат которого тоже рождается из листа, повреждённого цикадкой.
* **Хун Юй ([臺茶](https://thetea.app/ru/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/ru/article/taicha-18-hao-hongyu)):** Красный чай, который, по порталу, тоже выпускают на Ухэ.
* **Наньтоуши Циншань Ча (南投市青山茶):** Другой тайваньский знак, но сертификационный и за городской администрацией, а не коллективная марка ассоциации.

**В заключение:**

Жуйсуй Тяньхэ Ча — имя, которое обогнал собственный продукт: район Ухэ, получивший его в 1979 году, прославился медовым красным чаем, а коллективной маркой 2009 года почти не пользуются. За именем стоят красные железистые почвы речной террасы на Северном тропике, сады без химии ради цикадки и весенний улун с цветами помело.