---
title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/ru/article/rui-an-qingmingzao
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**Жуйань Цинминцзао** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*, 瑞安清明早) — чай из одноимённого сверхраннего сорта городского уезда Жуйань (瑞安市) городского округа Вэньчжоу, провинция Чжэцзян. Имя принадлежит сорту: «清明早» — «ранний к Цинмину», побеги готовы к сбору ещё до праздника Цинмин. С 2012 года «瑞安清明早» — географический сертификационный знак. Описания говорят о плотно скрученном ярко-зелёном листе, а справка о сорте — о жарёном зелёном чае, но документа, который закреплял бы класс продукта под знаком, я не нашёл. Поэтому статья стоит среди категорий, а не в папке класса.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Класс документом не установлен. «清明早» — имя сорта, а не класса, а регистрация знака в 30-м классе товаров класса чая не называет. Справка о сорте пишет, что из него ежегодно делают больше 30 т вэньчжоуского жарёного зелёного чая (温炒青, *wēn chǎoqīng*), а описания облика — плотные ярко-зелёные полоски, нежно-зелёный настой — соответствуют зелёному чаю. Но ранний сорт класса не задаёт: из вэньчжоуского сорта Уню Цзао делают и зелёный, и красный чай.
* **Категория:** Чай сверхраннего клонового сорта; географический сертификационный знак (2012). Местная пресса относит его к «четырём знаменитым чаям юга Чжэцзяна» (浙南四大名茶).
* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), городской округ Вэньчжоу (温州, *Wēnzhōu*), городской уезд Жуйань (瑞安, *Ruì'ān*).
* **Зона:** Провинциальная база знаков указывает городской уезд Жуйань как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
* **Географические координаты:** Главный район — посёлок Гаолоу (高楼镇), около 27° с. ш., по сообщению «Вэньчжоу жибао»; точных координат зоны в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предание о дани.** «Вэньчжоу жибао» (温州日报, 2025) пишет, что при династии Мин «瑞安清明早» был назначен данью двору. Документа эпохи Мин, который это подтверждал бы, я не видел; сам клоновый сорт, по справке о сорте, выведен отбором местных чаеводов и признан в 1992 году.
    * **Сорт.** По справке о сорте, его вывели местные чаеводы отбором отдельного куста в волости Паньдай (潘岱乡); в 1992 году комиссия Чжэцзяна по сортам сельскохозяйственных культур признала его провинциальным сортом.
    * **2010–2012 — знак.** По провинциальной базе географических знаков Чжэцзяна, заявка подана 29 ноября 2010 года, регистрация — 7 июля 2012 года. Зарегистрированы два знака класса 30: № 8891327 — «瑞安清明早» с изображением, и № 8891328 — с пиньинем. Держатель — Союз фермерских кооперативов Жуйаня (瑞安市农民专业合作社联合会).
    * **2019.** На дату базы допущенных к знаку компаний было ноль. База ведётся до 2019 года; продлён ли знак и действует ли сейчас, я не проверил.
    * **2025.** 1 марта в посёлке Гаолоу открыли сезон раннего чая: первую горсть свежего листа сорта с сада Хунди, по сообщению газеты, доставили на площадку дроном.
* **Название:** «Жуйань» (瑞安) — имя уезда; «Цинмин» (清明) — весенний праздник поминовения, около 5 апреля; «цзао» (早) — «ранний».
* **Культурное значение:** Местная пресса называет чай одним из четырёх знаменитых чаёв юга Чжэцзяна, справка о сорте — одним из трёх ранних сортов Вэньчжоу.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт:** **Жуйань Цинминцзао** (瑞安清明早). По справке о сорте: клоновый, кустарниковый, среднелистный, сверхранний, диплоид. Для посадки справка советует одно- или двухрядные посадки; в июле–сентябре кусты страдают от клещей, а осенний уход за садом лучше начинать раньше.
* **Сырьё:** Самые ранние весенние побеги — именно ради них сорт и ценят.
* **Стандарт сбора:** Данных в найденных источниках нет.
* **Время сбора:** До праздника Цинмин, как говорит имя; в 2025 году сезон в Гаолоу открылся 1 марта.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Где растёт:** По справке о сорте, его выращивают в низкогорье и на холмах волостей Тунси (桐溪), Паньдай, Тунпу (桐浦) и Цзыао (梓岙); как эти названия соотносятся с нынешним делением уезда, я не проверял.
* **Почвы:** Жёлто-красные (黄红壤), по справке о сорте.
* **Высота и климат:** Данных в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** Данные несопоставимы. Справка о сорте называет больше 500 *му* под сортом и больше 300 тыс. кустов — и тут же говорит о кооперативной базе раннего чая больше 1000 *му* в деревне Индун посёлка Гаолоу. «Вэньчжоу жибао» пишет о 11 тыс. *му* чайных садов в Гаолоу — 73 % садов уезда, 22 чайных предприятиях и стоимости продукции около 50 млн юаней за 2024 год, но это весь ранний чай посёлка, а не только сорт Цинминцзао.

**5. Технология Производства:**

Документа с технологией продукта под знаком в найденных источниках нет. Справка о сорте называет выработку вэньчжоуского жарёного зелёного чая (温炒青); если это и есть основная продукция, то общая схема такова:

1.  **Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушка с обжаркой (炒干, *chǎogān*).**

Это общая схема жарёного зелёного чая, а не описание технологии Жуйань Цинминцзао. По сообщению 2025 года, Гаолоу может давать в день больше 4000 цзиней свежего листа и больше 500 цзиней сухого чая.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже взято из справки о сорте, а не из документа знака.

* **Внешний вид сухого листа:** Полоски плотно скручены, цвет свежий зелёный с блеском (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Стойкий, свежий, изящный.
* **Вкус:** Насыщенный, свежий, с долгим послевкусием.
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий и прозрачный.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Жёлто-зелёный, яркий; лист плотный, мягкий, ровный и нежный.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая — если в руках, как в большинстве описаний, зелёный чай из этого сорта.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Ранний весенний чай лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Знак «瑞安清明早» есть в двух вариантах — с изображением и с пиньинем. По базе 2019 года допущенных к нему компаний не было, поэтому знак на упаковке стоит проверять у держателя.
    * «Цинминцзао» на этикетке называет сорт; по справке, сорт растёт и в других районах Чжэцзяна, так что имя без места происхождения ничего не гарантирует.
    * Проверять, что производитель из городского уезда Жуйань.

**12. Интересные Факты:**

* Имя чая и имя сорта совпадают: знак охраняет название куста, выведенного отбором в одной волости.
* «Вэньчжоу жибао» пишет, что в 2025 году первую горсть листа сорта доставили на открытие сезона дроном, а один из местных кооперативов купил два дрона — возить лист, подкармливать сады и бороться с вредителями.
* По базе 2019 года у знака, зарегистрированного в 2012-м, не было ни одного допущенного пользователя.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/ru/article/wuniu-zao)):** Другой сверхранний сорт Вэньчжоу; из него делают и зелёный чай, и красный — Уню Цзао Хунча ([乌牛早红茶](https://thetea.app/ru/article/wu-niu-zao-hong-cha)). Пример того, что ранний сорт класса не задаёт.
* **Тайшунь Саньбэйсян ([泰顺三杯香](https://thetea.app/ru/article/taishun-san-bei-xiang)):** Зелёный чай уезда Тайшунь того же округа Вэньчжоу.
* **Пинъян Хуантан ([平阳黄汤](https://thetea.app/ru/article/pingyang-huang-tang)):** Жёлтый чай округа Вэньчжоу; по статье о нём в этой энциклопедии, исторически его делали и в Жуйане.
* **Вэньчэн Гунча (文成贡茶):** Соседний вэньчжоуский знак с «данью» в имени, под которым выпускают чаи разных классов.

**В заключение:**

Жуйань Цинминцзао — имя сорта, ставшее знаком: сверхранний клоновый куст из волости Паньдай, провинциальный сорт с 1992 года, географический сертификационный знак с 2012-го. Описания рисуют плотно скрученный ярко-зелёный лист и нежно-зелёный настой, но класс продукта под знаком ни один найденный документ не называет, а ранний сорт годится и для других классов. Дань эпохи Мин остаётся преданием, а число допущенных к знаку компаний на 2019 год — нулём.