---
title: "Rénhuà báimáo chá"
url: https://thetea.app/ru/article/renhua-baimao-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuà báimáo chá (仁化白毛茶)

**Жэньхуа Баймао Ча** (*Rénhuà báimáo chá*, 仁化白毛茶) — чай уезда Жэньхуа (仁化县) городского округа Шаогуань на севере провинции Гуандун, из местной популяции с густо опушёнными почками. Имя значит «беловорсовый чай Жэньхуа» и говорит о листе, а не о классе: по технологии из этого сырья делают и красный, и зелёный чай. В уезде лежат горы Даньсяшань — красные скалы, на которых геологи впервые описали даньсяский рельеф. С 2014 года чай охраняется как продукт с географическим указанием, а с 2021 года у него есть местный стандарт GI-продукта.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Два класса под одним именем — красный (红茶, *hóngchá*) и зелёный (绿茶, *lǜchá*). «白毛» — «белый пушок» — название популяции, а не белый класс.
* **Категория:** Чай местной беловорсовой популяции северного Гуандуна; продукт с географическим указанием (2014).
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), городской округ Шаогуань (韶关, *Sháoguān*), уезд Жэньхуа (仁化县, *Rénhuà Xiàn*). Зону охраны задаёт местный стандарт; её точных границ в найденных источниках нет. По справочным данным, главные районы производства — посёлки Хуншань (红山镇) и Чэнкоу (城口镇).
* **Географические координаты:** Уезд Жэньхуа — около 25,1° с. ш. и 113,7° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Мин — «白茅茶».** Старое имя чая — 白茅茶 (*báimáo chá*): звучит так же, как нынешнее, но пишется знаком 茅 — «трава мао». Справочные источники относят создание чая к эпохе Мин.
    * **Цин — дань.** При Цзяцине (1796–1820), по справочным данным, чай уже поставлялся ко двору.
    * **2014.** 2 сентября Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) взяло Жэньхуа Баймао Ча под охрану как продукт с географическим указанием; по справочным данным, это объявление № 96 за 2014 год.
    * **2021 — стандарт.** Местный стандарт городского округа Шаогуань **DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶»** опубликован 13 августа и введён 13 сентября 2021 года. Он задаёт термины, зону охраны, природные условия, выбор сорта, выращивание и обработку, классы продукции, требования к качеству, методы и правила испытаний, маркировку, упаковку, перевозку и хранение. Составители — управление национальной показательной зоны современного сельского хозяйства уезда Жэньхуа, агротехническая компания из Шаогуаня и чайный кооператив посёлка Хуншань (红山镇).
    * **2025.** Объявлением CNIPA № 654 (декабрь 2025 года) производителям Жэньхуа Баймао Ча разрешено использовать специальный знак GI-продукта.
* **Название:**
    * «Жэньхуа» (仁化) — имя уезда.
    * «Баймао» (白毛, *báimáo*) — «белый пушок»: почки популяции густо покрыты серебристым ворсом.
* **Культурное значение:** Беловорсовые популяции — особая семья чаёв юга Китая: в соседних уездах есть свои — лэчанская и жучэнская. Жэньхуа закрепил за своей популяцией собственное охраняемое имя и местный стандарт.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Местная популяция семенного размножения (有性系): малое дерево (小[乔木](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu)型), крупный лист (大叶类), раннее распускание (早生种), диплоид (二倍体). Почки крупные и толстые, густо покрыты серебристым пушком.
* **Сбор:** Популяция раннего распускания. По справочным данным, лучшим считается «цинминский чай» (清明茶) — лист, собранный около праздника Цинмин; других сроков в найденных источниках нет.
* **Стандарт сбора:** В найденных источниках не приведён.
* **Требования к сырью:** Выбор сорта задаёт местный стандарт.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Северный Гуандун, южное подножие гор Наньлин, граница с Хунанью и Цзянси. В уезде лежит Даньсяшань (丹霞山) — горы красного песчаника, на которых геологи впервые описали «даньсяский» рельеф.
* **Высота произрастания:** Данных в найденных источниках нет.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Климат:** Природные условия описывает местный стандарт, но его текст в открытом доступе не найден; климатических данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технологию обоих классов задаёт местный стандарт DB4402/T 10—2021, но его текст в открытом доступе не найден. Ниже — только общая схема классов, а не описание местной обработки:

* **Красный чай:** завяливание (萎凋 — *wěidiāo*), скручивание (揉捻 — *róuniǎn*), ферментация (发酵 — *fājiào*), сушка (干燥 — *gānzào*).
* **Зелёный чай:** разложение свежего листа (摊放 — *tānfàng*), фиксация (杀青 — *shāqīng*), скручивание (揉捻 — *róuniǎn*), сушка (干燥 — *gānzào*).

Насколько местная обработка отличается от общей, в найденных источниках не сказано.

**6. Органолептические Характеристики:**

Общее описание чая по справочным источникам:

* **Внешний вид сухого листа:** Крупные толстые почки, густо покрытые серебристым пушком (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Тонкий, «как орхидея» (香气清幽如兰).
* **Вкус:** Ароматный, свежий, сладкий и мягкий (滋味香爽甘醇).
* **Цвет настоя:** Прозрачный и яркий (汤色清澈明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Отдельного описания нет.

Коротко чай описывают четырьмя признаками: крупная почка, обильный пушок, сладкий мягкий вкус, орхидейный аромат.

Те же справочники коротко различают классы. Зелёный — плотный лист сочного зелёного цвета с заметным пушком, свежий насыщенный аромат, светлый зеленоватый яркий настой, свежий вкус со сладким послевкусием. Красный — плотные изящные скрутки с заметным пушком, красноватый блестящий цвет, насыщенный аромат с цветочным тоном, ярко-красный настой, полный вкус, нежный ровный красный лист.

**7. Химический Состав:**

Требования к качеству задаёт стандарт, но его чисел в открытом доступе нет. Справочные сайты приводят данные, которые между собой не сходятся: по одному, провинциальный НИИ чая определил полифенолов не меньше 23 % у зелёного и не меньше 13 % у красного, аминокислот 1,98 %, водорастворимых веществ больше 38 %; по другому, тот же институт в 1996 году нашёл у шести местных форм в среднем 38,7 % полифенолов, 3,68 % аминокислот и 4,66 % кофеина. Методы и образцы не указаны.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Отдельных рекомендаций нет; параметры зависят от класса.

* **Температура воды:** зелёный — 80–85 °C; красный — 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуда:** стеклянный стакан для зелёного — видно опушённые почки; гайвань для красного.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Зелёный — налить немного воды и дать почкам раскрыться; красный — коротко смочить лист.
    4. Первый настой: зелёный — 1–2 минуты; красный в гайване — 20–30 секунд.
    5. Разлить.
    6. Повторные заливы с прибавкой времени.

**10. Хранение:**

Практика класса. Зелёный — в герметичной упаковке в холодильнике при 0–5 °C. Красный — в плотной упаковке в сухом прохладном тёмном месте. Без посторонних запахов в обоих случаях.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке специальный знак GI-продукта.
    * Проверять, что производитель из уезда Жэньхуа.
    * Слово «白毛» ещё не значит «жэньхуаский»: беловорсовые чаи есть в Лэчане, Жучэне и других уездах.
    * Почки — крупные, толстые, густо опушённые.

**12. Интересные Факты:**

* Старое имя чая — 白茅茶: на слух то же самое, но вместо «пушка» в нём «трава».
* Из одной популяции делают и красный, и зелёный чай.
* На красных скалах Даньсяшаня в уезде Жэньхуа геологи впервые описали даньсяский рельеф.
* Популяция относится к сортам раннего распускания.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Жэньхуа Иньхао ([仁化银毫](https://thetea.app/ru/article/renhua-yin-hao)):** Зелёный чай того же уезда, описан отдельной статьёй; Жэньхуа Баймао Ча — охраняемое имя, под которым выходят и красный, и зелёный чай.
* **Лэчан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ru/article/lechang-bai-maocha)):** Беловорсовая популяция соседнего уезда того же округа Шаогуань.
* **Жучэн Баймаоча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/ru/article/rucheng-baimaocha)):** Беловорсовая популяция уезда Жучэн провинции Хунань, соседа Жэньхуа с севера.
* **Индэ Хунча ([英德红茶](https://thetea.app/ru/article/yingde-hongcha)):** Другой красный чай Гуандуна, из Индэ; Жэньхуа — красный из местной беловорсовой популяции.

**В заключение:**

Жэньхуа Баймао Ча — чай популяции, а не технологии: крупные почки, густо покрытые серебристым пушком, дают и красный, и зелёный чай с орхидейным ароматом и сладким мягким вкусом. Уезд Даньсяшаня закрепил за ним охраняемое имя и местный стандарт; технология и числа стандарта в открытых источниках пока не описаны.