---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/qijing-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**Цицзин Ча** (*Qījìng chá*, 七境茶) — жареный зелёный чай уезда Лоюань (罗源县) городского округа Фучжоу, провинция Фуцзянь; описательно — «чай семи цзинов». «Цзином» (境, *jìng*) здесь называли группу сёл: семь цзинов волости Силань (西兰) сообща построили храм, прозванный Цицзинтан (七境堂), и чай получил имя по нему. Примета чая — «точки обжарки» (爆点, *bàodiǎn*) на плотных изогнутых скрутках, след резкой высокотемпературной прожарки. Имя охраняется сертификационным знаком с 2012 года, сельскохозяйственным географическим указанием с 2014-го, а в 2025 году признано продуктом с географическим указанием в единой системе Государственного управления интеллектуальной собственности (CNIPA).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), жареный — чаоцин (炒青, *chǎoqīng*). «Большой словарь китайского чая» (《中国茶叶大辞典》) в цитате провинциального журнала определяет его как «полосковый жареный зелёный чай».
* **Категория:** Исторический чай уезда с тремя режимами охраны: знак (2012), сельскохозяйственное указание (2014), продукт с географическим указанием (2025).
* **Другие имена:** Цицзинтан люйча (七境堂绿茶); в быту «лоюаньский зелёный» (罗源绿); исторически «лоюаньские кончики» (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); встречается «юаньмин люй» (元明绿).
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Фучжоу (福州, *Fúzhōu*), уезд Лоюань (罗源, *Luóyuán*).
* **Зона охраны:** По описанию сельскохозяйственного указания — семь старых цзинов (21 деревня) с расширением на соседей. Ядро — волости Байта, Силань, Хокоу и посёлок Фэйчжу; всего 11 волостей и посёлков, 152 административные деревни.
* **Географические координаты:** Уезд Лоюань — 26°23′–26°39′ с. ш., 119°07′–119°54′ в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **782 год.** По «Хронике уезда Лоюань», при Тан здесь уже был чайный налог.
    * **Конец Сун.** По преданию, сановник Сун Бинь (宋滨) после падения династии укрылся в Силане и уговорил крестьян семи цзинов расширять сады.
    * **1417 и 1485 годы.** По журналу «Яньхуан цзунхэн» (2018), в 1417 году в память Сун Биня поставили первый храм, затем ещё шесть, а в 1485 году жители семи цзинов на собранные деньги построили посреди них храм Тайшаня — Цицзинтан.
    * **Эпоха Мин.** По описанию указания, в годы Чунчжэнь чай подносили двору. Эссе в «Гуанмин жибао» (2016) приводит минскую формулу «лоюаньский чай — первый» (罗源茶品第一); чай уходил в лавки Пекина и Тяньцзиня.
    * **Эпоха Цин.** По тому же эссе, при Гуансюе сто цзиней стоили до семидесяти лянов серебра — примерно на 15 % дороже других зелёных чаёв.
    * **Конец 1940-х.** По местной публикации 2013 года, из-за войны чай почти исчез; имя «цицзинлюй» осталось лишь в старых лавках Тяньцзиня.
    * **1974.** По публикации 2017 года, чай стали делать заново; его развивали в Силане, Шибися (石壁下), Юаньцяне (院前) и Хуншане (洪山).
    * **1969–1981.** По журналу 2018 года, в 1969–1973 годах район перевели на сушку горячим воздухом (烘青, *hōngqīng*), после 1974 года вернули жарку, с 1981 года перешли на машины.
    * **2011–2014.** В 2011 году исходный сорт внесён в провинциальную программу охраны генетических ресурсов, в 2012-м зарегистрирован знак. 28 июля 2014 года Министерство сельского хозяйства объявлением № 2136 взяло чай под охрану (свидетельство AGI01468, держатель — Чайная ассоциация уезда Лоюань).
    * **2018.** Техника изготовления внесена в пятый провинциальный список нематериального наследия; очерк «Фучжоу ваньбао» (март 2018) относит внесение к предыдущему году.
    * **2025.** После того как Министерство сельского хозяйства в 2022 году прекратило такие регистрации, CNIPA признало цицзинча продуктом с географическим указанием — в числе десяти продуктов Фучжоу.
* **Название:** «Ци» (七) — «семь», «цзин» (境) — старая единица деления сёл. По описанию указания, это цзины Сичжу (西竹, он же Силань), Чэнъян (程洋), Чанвань (长弯), Шиба (施灞), Тинъян (廷洋), Шоуцяо (寿桥) и Хунъян (洪洋). «Фучжоу ваньбао» (2018) вместо Тинъяна называет Яньян (延洋).
* **Культурное значение:** По журналу 2018 года, в день Цинмин жители семи цзинов приходят в Цицзинтан воскурить благовония и просить дух Сун Биня об урожае чая.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** По описанию указания — в основном местный лоюаньский цайча (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/ru/article/caicha)*): среднепочечный, почки крепкие, междоузлия короткие, лист толстый и хрупкий. Пригодными названы также Мэйчжань (梅占), Хуандань (黄旦) и Цзиньгуаньинь ([金观音](https://thetea.app/ru/article/jin-guanyin)). В уезде выведен и утверждён провинцией сорт Жунчуньцзао (榕春早).
* **Стандарт сбора:** Одна почка с одним листом.
* **Время сбора:** По местной публикации, с Цинмина до сезона Байлу, три урожая в год; лучший чай — между Цинмином и Гуюем.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Восточное побережье Фуцзяни: уезд с трёх сторон окружён горами, на северо-востоке выходит к внутреннему морю Саньдуао, круглый год дуют восточные ветры.
* **Высота произрастания:** Больше 60 % садов — на холмах **400–800 м**; высшая точка уезда — гора Нюмушань, 1251 м.
* **Климат:** По описанию указания — субтропический морской муссонный: 15,7–19,1 °C в среднем за год, осадков 1500–2150 мм, влажность около 82 %, туманы и рассеянный свет весной.
* **Почвы:** Красные и жёлтые, глубокие, слабокислые (pH 4,5–6,5); в зоне охраны — чаще красные, с дресвой, у подножия гранитных холмов, нередко с выходами родников.
* **Масштаб:** По описанию указания, на 2014 год — 32 тыс. му садов и 3748 т в год; по данным уезда на конец 2021 года — 43 тыс. му, 8867 т и 282 млн юаней выручки.

**5. Технология Производства:**

Описание указания ссылается на «Технический регламент выращивания и переработки цицзинча» (《七境茶种植与加工技术规程》) и особо требует резкой высокотемпературной обжарки при сушке (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*). Текста регламента в найденных источниках нет; сводка описаний такова:

1.  **Расстил свежего листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист многократно скручивают и прожаривают, пока скрутка не станет похожа на «запальный шнур петарды».
4.  **Сушка:** Описание указания называет подсушку (初烘, *chūhōng*), высокотемпературную первичную обжарку (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) и доводку жаркой (足炒, *zúchǎo*).

Очерк «Фучжоу ваньбао» (2018) при этом пишет, что при сушке «температура не должна быть слишком высокой»; журнал 2018 года примиряет оба описания двумя фазами — резкий жар в начале повторной обжарки и сниженный на доводке. Температур и времени ни один источник не даёт.

**6. Органолептические Характеристики:**

Эталон — описание сельскохозяйственного указания.

* **Внешний вид сухого листа:** Плотные изогнутые скрутки, масляно-зелёные с сероватым налётом, с блеском; точки обжарки хорошо заметны (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Свежий, нежный и стойкий, с явным каштановым тоном и цветочной нотой (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Вкус:** Насыщенный, свежий и бодрящий (滋味浓厚鲜爽).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное, мягкое, блестящее (叶底嫩绿软亮).

Достоинства чая описание сводит к «четырём совершенствам» (四绝): высокий аромат, свежий вкус, изумрудный цвет, выдерживает много заварок.

**7. Химический Состав:**

Описание указания приводит такие показатели:

| Показатель | Содержание |
| :--- | :--- |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | 41,98–46,21 % |
| Чайные полифенолы | 28,98–36,41 % |
| Свободные аминокислоты | 4,8–4,85 г на 100 г |

Метода и выборки описание не называет; это заявленная при регистрации характеристика, а не норма стандарта.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:** Прогреть посуду, налить воду по стенке, первый настой — через 40–60 секунд, затем два-три повторных залива, оставляя часть настоя.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить лучше в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Современных цен в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания: по правилам указания пользоваться им можно только по договору с держателем — Чайной ассоциацией уезда Лоюань.
    * Проверять, что производитель из одиннадцати волостей и посёлков зоны.

**12. Интересные Факты:**

* Чай назван не по горе и не по сорту, а по храму, построенному семью группами сёл в 1485 году.
* Местный цайча назван среди сортов основы охраняемого фучжоуского жасминового чая (как «罗源七境菜茶»).
* Статья «Фуцзянь жибао» 2013 года приписывает похвалу чаю «Чайному канону» Лу Юя, а эссе 2016 года — справочнику «Чжунго ча цзин» (《中国茶经》). Подтверждения в трактате Лу Юя в найденных источниках нет.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Тяньшань Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/ru/article/tianshan-lucha)):** Исторический зелёный чай соседнего округа Ниндэ, но сушёный горячим воздухом; Цицзин Ча — жареный, с точками обжарки.
* **Фучжоу Молихуа Ча (福州[茉莉花茶](https://thetea.app/ru/article/molihua-cha)):** Жасминовый чай Фучжоу; Лоюань входит в его зону, а местный цайча — в число сортов основы.
* **Упин Люйча (武平绿茶):** Фуцзяньский жареный зелёный чай с запада провинции.

**В заключение:**

Цицзин Ча — прибрежный жареный зелёный чай Лоюани с именем от храма семи цзинов: плотные изогнутые масляно-зелёные скрутки с точками обжарки, каштановый аромат с цветочной нотой, насыщенный свежий вкус. За ним — предание о Сун Бине, храм 1485 года, упадок 1940-х, возрождение 1970-х и три режима охраны с 2012 по 2025 год.