---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/ru/article/qianwei-molihua-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**Цяньвэй Молихуа Ча** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/ru/article/molihua-cha)) — жасминовый чай уезда Цяньвэй (犍为县) городского округа Лэшань, провинция Сычуань. Основа — зелёный чай, аромат — свежий местный жасмин, а особый приём — «выбор и обжарка цветов» (择花、炒花): на последнем этапе цветы обжаривают в котле вместе с чаем. Стандарт Лэшаня называет этот приём ключом к аромату «熟香韵味» — «зрелый аромат с глубиной». Имя охраняется как продукт с географическим указанием с 2010 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Ароматизированный цветами чай (花茶, *huāchá*) на зелёной основе. По стандарту Лэшаня DB5111/T 8-2021, лист не грубее почки с двумя листьями, с кустов мелко- и среднелистных сортов, фиксируют, формуют, сушат и дорабатывают; этот полуфабрикат, отвечающий стандарту на зелёный чай GB/T 14456.1, ароматизируют свежим цяньвэйским жасмином. Поэтому статья стоит среди зелёных, как и другие жасминовые чаи серии.
* **Категория:** Жасминовый чай Сычуани; продукт с географическим указанием и два коллективных знака.
* **Происхождение:** Китай, провинция Сычуань (四川, *Sìchuān*), городской округ Лэшань (乐山, *Lèshān*), уезд Цяньвэй (犍为, *Qiánwéi*).
* **Режимы охраны:** Стандарт DB5111/T 8-2021 охватывает три регистрации: продукт с географическим указанием по объявлению AQSIQ 2010 года № 145 и два коллективных знака — «犍为茉莉花茶» (№ 11650211 в сычуаньском перечне на март 2018 года) и «犍为茉莉茶», под который ассоциация выпустила групповой стандарт T/QWCX 002-2022.
* **Зона охраны:** Нынешняя административная территория уезда; приложение к стандарту перечисляет 15 посёлков, среди них Цинси, Юйцзинь, Лочэн и Шиси.
* **Географические координаты:** Данных в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Около трёхсот лет жасмина.** «Почти 300 лет» пишут «Фэнмянь синьвэнь» (2020) и «Сычуань нунцунь жибао» (2024), «больше 300 лет» — «Жэньминь ван» (2023) и уездный портал; первоисточников они не приводят.
    * **Звания.** По «Фэнмянь синьвэнь», уезд носит звания «中国茉莉之乡» (родина жасмина Китая) и «中国茉莉茶之都» (столица жасминового чая Китая).
    * **2010.** AQSIQ объявлением № 145 взяло «犍为茉莉花茶» под охрану.
    * **2020.** 1 мая в посёлке Цинси открылся «Всемирный парк жасмина» (世界茉莉博览园). Ассоциация выпустила групповой стандарт T/QWCX 001-2020.
    * **2021–2022.** Лэшань утвердил стандарт DB5111/T 8-2021, ассоциация — серию из семи групповых стандартов T/QWCX 2022 года.
    * **2024.** По «Сычуань нунцунь жибао», из-за спроса новых чайных напитков на гардению часть крестьян стала сажать её вместо жасмина; уезд ввёл субсидию на новые жасминовые поля — 1800 юаней за му, в Цинси — 2000.
* **Название:** «Цяньвэй» (犍为) — имя уезда; «молихуа ча» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «чай с цветами жасмина». Местный жасмин уезд продвигает под именем «金犍茉莉».
* **Культурное значение:** «Жэньминь ван» называет этот чай традиционным, созданным местными чаеводами. В 2020 году вместе с парком открылся пятый уездный фестиваль культуры жасмина.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение-ароматизатор:** Жасмин (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). Уездный портал описывает местный цветок как крупный, толстолепестковый, чисто-белый и богатый эфирным маслом. Сорт в найденных источниках не назван.
* **Требования к цветам:** По стандарту Лэшаня — крупные белые бутоны накануне раскрытия, с чашечкой и цветоножкой; раскрывшиеся, зелёные и собранные в дождь цветы не берут.
* **Цветение:** С мая по октябрь, сбор в несколько приёмов. По уездному порталу, цветы собирают днём и до темноты везут на фабрику: пролежавшие ночь уже не годятся.
* **Чайная основа:** Лист не грубее почки с двумя листьями; сорт чайных кустов в найденных источниках не назван.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Климат:** По уездному порталу — влажный субтропический, с четырьмя выраженными сезонами. Данных о высоте и почвах в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** По уездному порталу, в 2024 году — 86 тыс. му жасмина и 265 тыс. му чайных садов; те же 86 тыс. му жасмина называет «Сычуань нунцунь жибао».
* **Место среди районов:** «Жэньминь ван» (2023) ставит Цяньвэй в четвёрку главных жасминовых баз страны вместе с Хэнсянем (Гуанси), Юаньцзяном (Юньнань) и Фучжоу (Фуцзянь).
* **Главный район:** Посёлок Цинси (清溪镇): по уездному порталу, 12 тыс. му жасмина и 4400 тонн жасминового чая в год.

**5. Технология Производства:**

Этапы по стандарту DB5111/T 8-2021; технологического стандарта ассоциации T/QWCX 006-2022 я не видел.

1.  **Подготовка основы:** Полуфабрикат досушивают до влажности не выше 4,5 % и остужают.
2.  **Уход за цветами (鲜花维护):** Цветы то рассыпают, то собирают в кучу, не давая сердцевине перегреться выше 40 °C; ароматизируют, когда 90 % бутонов раскрылись «тигриной лапой».
3.  **Ароматизация (窨花, *xūnhuā*):** Основу и цветы перемешивают и складывают в кучу высотой 20–35 см.
4.  **Проветривание (通花, *tōnghuā*):** При 45–48 °C кучу рассыпают, остужают и снова собирают.
5.  **Отделение цветов и подсушивание (起花、复火):** Цветы отсеивают, чай сушат при 100–130 °C; циклы повторяют столько раз, сколько требует сорт.
6.  **Выбор и обжарка цветов (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** У цветов вручную удаляют цветоножку и выдерживают их с чаем, затем цветы и чай вместе обжаривают в котле при 80–100 °C 8–10 минут до влажности 6,0–6,5 %.

Минимальная схема по стандарту, в граммах свежих цветов на 100 г основы:

| Сорт | Схема | Цветов по циклам | Всего |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Иньъя (银芽) | четыре ароматизации и обжарка | 60, 50, 40, 35 и 25 | 210 |
| Иньхао (银毫) | три ароматизации и обжарка | 50, 40, 35 и 25 | 150 |
| Тэцзи (特级) | две ароматизации и обжарка | 50, 40 и 30 | 120 |

Уездный портал пишет, что цяньвэйский чай ароматизируют до девяти раз.

**6. Органолептические Характеристики:**

Требования DB5111/T 8-2021. Сорта по убыванию: Иньъя, Иньхао, Тэцзи — «особый» здесь младший из трёх.

* **Внешний вид сухого листа:** Иньъя — цельные плотные почки, нежно-жёлто-зелёные (芽形完整紧实、嫩黄绿). Младшие сорта — тугой тонкий лист с кончиками, жёлто-зелёный; у Иньхао — с обильным ворсом (披毫).
* **Аромат сухого листа:** В стандарте не описан; данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Иньъя — зрелый, свежий и живой, с долгой глубиной (熟香鲜灵，韵味幽长); у младших — густой, со зрелой глубиной.
* **Вкус:** Иньъя — свежий, насыщенный и плотный (鲜浓醇厚); Иньхао — свежий и мягкий (鲜醇); Тэцзи — довольно свежий и мягкий.
* **Цвет настоя:** Иньъя — прозрачный, жёлтый и яркий (清澈黄亮); младшие — светло-жёлтые (淡黄).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Иньъя — полные почки (芽形饱满); Иньхао — нежный и ровный (嫩匀); Тэцзи — зелёно-жёлтый и яркий (绿黄明亮).

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования DB5111/T 8-2021 (массовая доля; Иньъя / Иньхао / Тэцзи):

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Влажность | не больше 7,5 % |
| Общая зола | не больше 6,5 % |
| Экстрактивные вещества | не меньше 37 / 37 / 36 % |
| Полифенолы | не меньше 20 / 20 / 22 % |
| Мелочь | не больше 1,0 % |
| Сушёный жасмин (茉莉花干) | не больше 1,0 % |

Это пороги стандарта, а не измерения; числа сверены по изображению страницы.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для жасминового чая на зелёной основе.

* **Температура воды:** 85–90 °C; для почечного сорта Иньъя — ближе к 85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или стеклянный стакан.
* **Процесс:** Прогреть посуду, залить чай, накрыть; первый настой — 40–60 секунд; три-четыре залива, каждый чуть дольше.

**10. Хранение:**

Практика класса. Герметичная упаковка, прохладное сухое место, вдали от света и запахов: жасминовый аромат выветривается, а сам чай легко впитывает чужие запахи. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах готового чая в найденных источниках нет. Свежий жасмин в Цинси стоил 16–18 юаней за цзинь летом 2023 года («Жэньминь ван») и около 25 юаней в июне 2024 года (уездный портал).

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания и происхождение из уезда Цяньвэй.
    * Помнить, что сушёного жасмина в готовом чае по стандарту Лэшаня — не больше 1 %.
    * Не путать с чаем, ароматизированным гарденией: это другой продукт.

**12. Интересные Факты:**

* Старший сорт Иньъя по стандарту получает за все циклы не меньше 2,1 кг свежих цветов на килограмм основы.
* В 2024 году жасмину уезда пришлось конкурировать с гарденией, которую подняли новые чайные напитки.

**13. Сравнение с другими жасминовыми чаями:**

* **Моли Пяо Сюэ ([茉莉飘雪](https://thetea.app/ru/article/moli-piao-xue)):** Сычуаньский жасминовый чай, в котором сушёные лепестки тоже остаются в заварке.
* **Хэнсянь Молихуа Ча (横县茉莉花茶):** Жасминовый чай Гуанси, ещё одной из четырёх главных баз; охраняется в ЕС.
* **Фучжоу Молихуа Ча (福州茉莉花茶):** Жасминовый чай Фуцзяни с провинциальным стандартом.
* **Юаньцзян Молихуа Ча (元江茉莉花茶):** Юньнаньский жасминовый чай с самым ранним и долгим сезоном цветка.

**В заключение:**

Цяньвэй Молихуа Ча — сычуаньский жасминовый чай на зелёной основе с собственным приёмом: на последнем этапе цветы обжаривают вместе с чаем, что, по стандарту Лэшаня, и даёт «зрелый аромат с глубиной». Три сорта различаются обликом листа и числом ароматизаций — от двух до четырёх с обжаркой. За чаем — охрана с 2010 года, два коллективных знака и одна из четырёх главных жасминовых баз Китая.