---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/ru/article/qiandao-yinzhen
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Цяньдао Иньчжэнь** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) — игольчатый зелёный чай городского уезда Цзяньдэ (建德市) города Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Имя значит «серебряная драгоценность тысячи островов»: Цзяньдэ лежит у озера Цяньдаоху — «озера тысячи островов», водохранилища на реке Синьаньцзян. Чай делают из одиночных почек; лист прямой, как игла, нежно-зелёный, а после заваривания почки стоят в стакане вертикально. 24 декабря 2010 года Цяньдао Иньчжэнь стал первым продуктом Ханчжоу с сельскохозяйственным географическим указанием Минсельхоза, позже вошёл в список Соглашения Китай–ЕС о взаимной охране географических указаний и в 2025 году признан CNIPA продуктом с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), игольчатый (针形, *zhēnxíng*).
* **Категория:** Сельскохозяйственное географическое указание (2010), список Соглашения Китай–ЕС, географическое указание CNIPA (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), город Ханчжоу (杭州, *Hángzhōu*), городской уезд Цзяньдэ (建德, *Jiàndé*). Зона по документу CNIPA 2025 года — «обширный район вдоль Синьаньцзяна» в пределах Цзяньдэ: 16 посёлков, волостей и подрайонов (街道), 84 деревни. Среди названных — посёлки Лицзя (李家镇), Шоучан (寿昌镇), Мэйчэн (梅城镇) и Цяньтань (乾潭镇). Заявитель — народное правительство городского уезда Цзяньдэ.
* **Географические координаты:** По документу — 118°53′46″–119°45′51″ в. д. и 29°12′20″–29°46′27″ с. ш.; город Цзяньдэ — около 29,5° с. ш. и 119,3° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Цзяньдэский «сича».** Производитель ведёт Цяньдао Иньчжэнь от старого 建德细茶 — «тонкого чая» Цзяньдэ.
    * **Имя.** По данным производителя, имя «Цяньдао Иньчжэнь» чай получил в 1982 году — чтобы опереться на известность озера. Документального подтверждения даты я не видел.
    * **Награды.** По данным производителя и справочников — золото конкурса «中国名茶» Шанхайского международного фестиваля чайной культуры (2009) и золото Чжэцзянской сельскохозяйственной выставки пять лет подряд, с 2010 по 2014 год.
    * **2010.** 24 декабря — регистрация сельскохозяйственного GI Минсельхоза, первая в Ханчжоу (по справочным данным — объявление Минсельхоза № 1517). Заявитель — чайный профессиональный кооператив «Цяньдао Иньчжэнь» города Цзяньдэ.
    * **Соглашение Китай–ЕС.** На основании GI Минсельхоза имя вошло в список соглашения о взаимной охране; по срезу нашего реестра оно охраняется в ЕС как PGI. Текущий статус я не перепроверял.
    * **2025.** CNIPA объявлением № 625 (опубликовано 14 апреля 2025 года) признал Цяньдао Иньчжэнь продуктом с географическим указанием, с требованиями к зоне, сортам, сбору, технологии и качеству.
* **Название:**
    * «Цяньдао» (千岛, *qiāndǎo*) — «тысяча островов», по озеру Цяньдаоху.
    * «Иньчжэнь» (银珍, *yínzhēn*) — «серебряная драгоценность». По версии производителя, в 1960–1970-е годы на берегах Синьаньцзяна чай звали «银针茶» — «серебряная игла»; новое имя сохранило звучание, но пишется иначе. Путать его с «Иньчжэнь» белого или жёлтого класса не нужно.
* **Культурное значение:** По данным производителя, в 2000 году чай вошёл в «десять знаменитых чаёв Ханчжоу», в 2008-м — в «семь сокровищ Ханчжоу»; Цзяньдэ он называет первым в Китае «краем органического чая».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По документу 2025 года — **鸠坑** (*jiūkēng*), **浙农117** (*Zhènóng 117*) и другие зеленочайные сорта с крепкой почкой и слабым опушением или без него (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Сбор:** По документу — с середины марта до начала мая.
* **Стандарт сбора:** Одиночные почки (单芽), сорванные рукой движением вверх (提手采摘).
* **Расхождение в описаниях:** Справочные описания называют сырьём почку с одним или двумя едва раскрытыми листьями, из которой потом отбирают почки, и приводят числа от «более 500 тысяч» до «нескольких миллионов» побегов на килограмм сухого чая. Документ говорит только об одиночных почках; числа не подтверждены.
* **Выращивание:** По документу — размножение черенками и не меньше 15 тонн перепревшего органического удобрения на гектар в год.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Запад провинции Чжэцзян, долина Синьаньцзяна у озера Цяньдаоху. Справочные описания говорят о «трёх реках и одном озере» (三江一湖) — Синьаньцзян, Фучуньцзян, Ланьцзян и Цяньдаоху.
* **Высота произрастания:** По документу — **300–600 м**.
* **Почвы:** По документу — красно-жёлтые почвы и их разновидности, мощность слоя **не меньше 80 см**, органического вещества **не меньше 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; для грунтовых вод — «地下水位≥100 см».
* **Климат:** Влажный субтропический. Точных данных по садам в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технологию задаёт документ CNIPA 2025 года: разложение → фиксация → выпрямление и формовка → повторная правка → сортировка → прогрев для аромата.

1.  **Разложение (摊青, *tānqīng*):** Слой не толще 2 см, 6–12 часов, пока почка не станет мягкой, не появится чистый аромат, а влажность не опустится примерно до 70 %.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Около 300 °C, 1,5–2 минуты, до тёмно-зелёного цвета, без травянистого запаха; лист упругий и при сгибе не ломается.
3.  **Выпрямление и формовка (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Около 100 °C, 8–10 минут, пока чай не станет прямыми, не слипающимися иглами с влажностью около 50 %.
4.  **Повторная правка (复理, *fùlǐ*):** Около 100 °C, 8–10 минут, до влажности около 10 %: иглы плотные, прямые, гладкие на ощупь и при сгибе ломаются.
5.  **Сортировка (整理, *zhěnglǐ*):** Просеивание через крупное и мелкое сито, чтобы отделить крошку, и веяние, чтобы убрать обломки листа.
6.  **Прогрев для аромата (提香, *tíxiāng*):** Доводка в котле (辉锅, *huīguō*) до плотных, прямых или чуть изогнутых, тяжёлых гладких игл блестящего зелёного цвета; влажность — не больше 6 %.

Скручивания (揉捻) в перечне нет: форму иглы дают формовка и правка.

**6. Органолептические Характеристики:**

По документу CNIPA 2025 года:

* **Внешний вид сухого листа:** Прямой, как игла (挺直似针), нежно-зелёный и свежий (色泽嫩绿鲜活).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Высокий и насыщенный (香高浓郁).
* **Вкус:** Свежий и мягкий, со сладким послевкусием (鲜醇回甘).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный и яркий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Документ его не описывает; справочник пишет — зелёное, яркое, свежее (绿明亮、鲜活).
* **В стакане:** После заваривания почки «висят» в стакане вертикально (悬垂玉立于杯中) — это записано в документе как часть облика.

**7. Химический Состав:**

Документ CNIPA 2025 года задаёт два показателя:

* **Аминокислоты:** не меньше 2,0 %.
* **Чайные полифенолы:** 9–10 %.

Метода измерения и пояснения к узкому коридору полифенолов в документе нет. Данных о кофеине в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для игольчатого зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150–200 мл.
* **Посуда:** Высокий стеклянный стакан — только в нём видно, как встают иглы.
* **Процесс:**
    1. Прогреть стакан.
    2. Налить треть воды, положить чай и дать листу намокнуть 20–30 секунд.
    3. Долить воду до конца.
    4. Через 1–2 минуты иглы встают и опускаются — можно пить.
    5. Пить, оставляя треть настоя.
    6. Долить воду; два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания или знак сельскохозяйственного GI.
    * Проверять, что производитель из Цзяньдэ, из зоны вдоль Синьаньцзяна.
    * Лист — одиночная почка в форме прямой нежно-зелёной иглы; в стакане почки стоят вертикально.

**12. Интересные Факты:**

* Цяньдао Иньчжэнь — первый продукт Ханчжоу с сельскохозяйственным GI Минсельхоза.
* Озеро, давшее чаю имя, — водохранилище, созданное плотиной на реке Синьаньцзян; тысяча островов — это вершины затопленных холмов.
* Имя 银珍 звучит как 银针 — «серебряная игла»; по версии производителя, так чай и звали до 1982 года.
* Предание, которое пересказывает производитель, выводит имя из почек, блестевших на склонах у Синьаньцзяна, «как серебряные жемчужины».

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Цяньдао Юйе ([千岛玉叶](https://thetea.app/ru/article/qiandao-yu-ye)):** Другой чай того же озера — плоский, в манере лунцзина.
* **Цзяньдэ Баоча (建德苞茶):** Соседний сельскохозяйственный GI того же уезда (2020).
* **Цзюньшань Иньчжэнь ([君山银针](https://thetea.app/ru/article/junshan-yin-zhen)):** Тоже почки, встающие в стакане, но жёлтого класса и из другого региона — озера Дунтинху в Хунани.
* **Сиху Лунцзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Главный чай Ханчжоу; плоский, не игольчатый.

**В заключение:**

Цяньдао Иньчжэнь — игольчатый зелёный чай Цзяньдэ у озера тысячи островов. По документу 2025 года это одиночные почки с садов на высоте 300–600 м, формовка иглы без скручивания, нежно-зелёный лист и настой, высокий насыщенный аромат, мягкий вкус со сладким послевкусием и почки, которые стоят в стакане. Первый сельскохозяйственный GI Ханчжоу, имя из списка Соглашения Китай–ЕС и продукт с географическим указанием CNIPA.