---
title: "Pǔ'ān sìqiú chá"
url: https://thetea.app/ru/article/pu-an-siqiu-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶)

**Пуань Сыцю Ча** (*Pǔ'ān sìqiú chá*, 普安四球茶) — зелёный чай уезда Пуань (普安县) Цяньсинань-Буи-Мяоского автономного округа на юго-западе провинции Гуйчжоу, сделанный из листа особого вида чайного растения — четырёхгнёздного чая 四球茶 (*Camellia tetracocca* Zhang). Имя охраняется дважды: с 2016 года как продукт с географическим указанием и с 2017 года — географическим сертификационным знаком. Провинциальный стандарт описывает чай так: тяжёлые ровные «нити» без ворса, зелёные с блеском, светло-зелёный яркий настой, густой высокий аромат, свежий мягкий вкус с долгим послевкусием. По данным властей провинции, в Пуане растёт больше 20 тысяч деревьев 四球茶.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс установлен стандартом DB52/T 1163-2016: «普安四球茶» — это зелёный чай, сделанный из свежего листа 四球茶 в зоне охраны. Вид назван в имени, класс задаёт стандарт.
* **Категория:** Зелёный чай Гуйчжоу; продукт с географическим указанием (2016) и географический сертификационный знак (2017).
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), Цяньсинань-Буи-Мяоский автономный округ (黔西南, *Qiánxīnán*), уезд Пуань (普安, *Pǔ'ān*).
* **Зона охраны:** По стандарту — двенадцать единиц уезда Пуань в нынешних административных границах: посёлки Лоуся (楼下镇), Циншань (青山镇), Синьдянь (新店镇), Лохань (罗汉镇), Дигуа (地瓜镇), Цзянсипо (江西坡镇), Лунъинь (龙吟镇) и Синчжун (兴中镇), волости Гаомянь (高棉乡) и Байша (白沙乡), кварталы Наньху (南湖街道) и Паньшуй (盘水街道).
* **Географические координаты:** Уездный центр — около 25,8° с. ш. и 105,0° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Окаменелое семя.** По данным правительства уезда (2024), в 1980 году на границе уездов Пуань и Цинлун, в горах Юньтоушань (云头山), нашли окаменелое чайное семя; Нанкинский институт геологии и палеонтологии Академии наук Китая определил его как семя 四球古茶. Возраст находки источники называют по-разному: провинциальный портал (2019) пишет о «нескольких миллионах лет», управление культуры и туризма округа (2021) относит её к позднему третичному и четвертичному периодам, а в статье серии о Цинлун Люйча приведена оценка около 1,64 млн лет. Расхождение я не разрешил.
    * **Имя вида.** По публикации управления культуры и туризма округа (2021), название 四球茶 дал профессор Университета имени Сунь Ятсена Чжан Хунда по признакам больших чайных деревьев Пуаня; года публикация не называет.
    * **2016 — географическое указание.** Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 63 за 2016 год взяло Пуань Сыцю Ча под охрану как продукт с географическим указанием. Провинциальный стандарт DB52/T 1163-2016 утверждён 22 декабря 2016 года и действует с 21 июня 2017 года.
    * **2017 — знак.** По сообщению без указания года, уезд получил уведомления о приёме заявок на свои первые географические знаки — [普安红茶](https://thetea.app/ru/article/puan-hongcha) и 普安四球茶. По сводной таблице управления интеллектуальной собственности Гуйчжоу (2022), знак «普安四球茶» одобрен 28 декабря 2017 года, держатель — чайная ассоциация уезда Пуань (普安县茶叶协会).
* **Название:** 普安 (*Pǔ'ān*) — имя уезда; 四球 (*sìqiú*) — «четыре шара», по четырёхгнёздному плоду вида; 茶 (*chá*) — чай.
* **Культурное значение:** По данным правительства уезда (2024), в июле 2017 года Китайская международная ассоциация по изучению чайной культуры присвоила Пуаню звание «Края китайской чайной культуры». Провинциальный портал (2024) называет пуаньский 四球古茶 «живым ископаемым, которое можно пить».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Вид:** 四球茶 — *Camellia tetracocca* Zhang, эндемичный вид с малодревовидной формой роста и четырёхгнёздным плодом. Стандарт требует именно его: сырьё — свежий лист этого вида.
* **Популяция:** По сообщению провинциального радио и телевидения (2023), старые деревья 四球茶 растут во всех четырнадцати посёлках и кварталах уезда, всего их больше 20 тысяч, и несколько тысяч из них старше тысячи лет; другая публикация 2023 года называет больше 3000 деревьев старше тысячи лет. Метода оценки публикации не называют.
* **Размножение:** По стандарту — вегетативное, кроме старых деревьев. Посадка — с сентября по февраль, не гуще 60 тысяч кустов на гектар.
* **Время сбора:** С конца марта до начала мая.
* **Стандарт сбора:** Почка с двумя листьями (一芽二叶) и почка с тремя листьями (一芽三叶). Лист должен быть нежным, ровным, свежим и чистым.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юго-запад Гуйчжоу, уезд Пуань.
* **Высота произрастания:** **1000–2000 м** по стандарту.
* **Климат:** По стандарту — влажный климат субтропических муссонов: средняя годовая температура 13,7 °C, осадков 1395,3 мм, солнечного сияния 1528,3 часа в год, безморозный период — 290 дней.
* **Почвы:** Жёлтые или жёлто-бурые, pH 5,0–7,0, органического вещества не меньше 1,0 %, мощность слоя не меньше 40 см.

**5. Технология Производства:**

Стандарт задаёт короткую схему из четырёх этапов; параметры ниже — из его приложения.

1.  **Раскладка (摊放, *tānfàng*):** Слой 3–6 см, 4–6 часов, нежный лист — дольше. Готовность — влажность 65–70 %, лист мягкий, слегка потемневший, с лёгким чистым ароматом.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 200–240 °C, 4–6 минут — пока лист из свежезелёного не станет тёмно-зелёным и мягким, в горсти не соберётся в комок и не проявится чистый аромат; подпалин быть не должно.
3.  **Придание формы (做形, *zuòxíng*):** Параметров стандарт не даёт; по описанию облика лист получает форму «нитей».
4.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** До влажности не выше 7,0 % — пока лист не растирается пальцами в порошок.

Готовый чай делят на три сорта: высший, первый и второй. Для каждого сорта держат физический эталон, который меняют раз в два года.

**6. Органолептические Характеристики:**

По стандарту DB52/T 1163-2016, для высшего сорта.

* **Внешний вид сухого листа:** «Нити» тяжёлые и плотные, ровные, зелёные с блеском, без ворса (条索重实，匀整绿润，无毫); у второго сорта — довольно ровные и просто зелёные.
* **Аромат сухого листа:** Отдельно стандартом не описан.
* **Аромат настоя:** Густой, насыщенный, высокий и долгий (浓香馥郁高长); у второго сорта — густой стойкий.
* **Вкус:** Свежий и мягкий, освежающий, с долгим послевкусием (鲜醇、爽口，回味悠长); у второго сорта — мягкий и ещё свежий.
* **Цвет настоя:** Светло-зелёный и яркий, чай выдерживает много заливов (淡绿明亮，耐泡).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Почки и листья нежные и ровные, зелёные, блестящие и «живые» (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования стандарта:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Водный экстракт | ≥ 39,0 % (высший), ≥ 38,5 % (первый), ≥ 38,0 % (второй) |
| Катехины | ≥ 6,5 % |
| Грубая клетчатка | ≤ 14,0 % |
| Пыль | ≤ 1,0 % |
| Влажность | ≤ 7,0 % |
| Общая зола | ≤ 6,0 % |

Это пороги стандарта, а не замеры конкретных партий. Остальные показатели стандарт отсылает к общему стандарту зелёного чая GB/T 14456.1. Данных о кофеине, аминокислотах и минералах именно этого чая в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань — в них виден светло-зелёный настой.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива; стандарт отмечает, что высший сорт выдерживает много заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Для производителя стандарт требует хранить чай в специальном холодильном складе и даёт срок годности 24 месяца.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать официальную отметку о географическом указании и знак «普安四球茶».
    * Проверять, что производитель из уезда Пуань и что лист из одной из двенадцати единиц зоны.
    * Сухой лист — тяжёлые зелёные «нити» без ворса, настой — светло-зелёный и яркий.
    * Не путать с Пуань Хунча: это красный чай с отдельным знаком, хотя и его делают в том числе из 四球茶.

**12. Интересные Факты:**

* В имени охраняемого чая рядом с местом стоит ботанический вид — 四球茶.
* Готовность чая стандарт проверяет руками: лист должен растираться в порошок.

**13. Сравнение с другими чаями Гуйчжоу:**

* **Пуань Хунча (普安红茶):** Красный чай того же уезда с отдельным знаком; его делают в том числе из листа 四球茶.
* **Пуань Гушу Люй ([普安古树绿](https://thetea.app/ru/article/puan-gushu-lu)):** Зелёный чай уезда со старых деревьев без привязки к знаку; в его сырьё входит и 四球古茶.
* **Цинлун Люйча (晴隆绿茶):** Зелёный чай соседнего уезда, тоже с географическим указанием и той же историей окаменелого семени.

**В заключение:**

Пуань Сыцю Ча — зелёный чай, который охраняет не только место, но и вид: его делают из листа четырёхгнёздного чая *Camellia tetracocca*, растущего в Пуане большими старыми популяциями. Стандарт 2016 года описывает его подробно — зона из двенадцати посёлков и кварталов, высота 1000–2000 м, фиксация при 200–240 °C, тяжёлые зелёные «нити» без ворса, светло-зелёный настой, густой аромат и свежий мягкий вкус. Облик и технологию здесь можно пересказать по документу, а не по рекламе.