---
title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/ru/article/poliu-niangniang-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**Полю Нянян Ча** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — «чай девушек из Полю», ручной чай деревни Полю (坡柳村) уезда Чжэньфэн на юго-западе Гуйчжоу. Лист собирают в пучок и скатывают ладонями в кончик кисти для письма, отсюда другие имена — «чай-кисть» (文笔茶) и «кисть чжуанъюаня» (状元笔茶). «Нянян», по рассказу гуйчжоуского телевидения, — местное обращение к незамужним девушкам семнадцати-восемнадцати лет: по обычаю чай собирали и делали девушки народности буи. Класс источники называют по-разному, а имя охраняется с 2019 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Класс не установлен однозначно. Гуйчжоуский университет (2022) называет чай жёлтым, и «особую золотую медаль» он взял на конкурсе жёлтого чая; репортаж «Гуйчжоу жибао» (2024) включает в выделку томление (闷黄, *mēnhuáng*) — признак жёлтого класса. Требования охраны 2025 года дают другую цепочку: подвяливание, скручивание, ферментация (发酵, *fājiào*) 6–8 часов, формовка, сушка — она ближе к красному чаю, хотя класса документ не называет.
* **Категория:** Исторический ручной чай народности буи; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), Цяньсинань-Буи-Мяоский автономный округ, уезд Чжэньфэн (贞丰, *Zhēnfēng*), посёлок Лунчан (龙场镇, *Lóngchǎng*), деревня Полю.
* **Зона охраны:** Посёлки Лунчан, Ваньлань (挽澜镇, *Wǎnlán*) и Сяотунь (小屯镇, *Xiǎotún*) — по регистрации 2019 года 57 административных деревень и общин. Крайние точки — деревни Чжэтан на востоке, Саньхэ на западе, Дяньцзы на юге и Шуйиньдун на севере.
* **Географические координаты:** 105°25′–105°38′ в. д., 25°19′–25°32′ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **1853 год.** «Синъиские окружные записи» (《兴义府志》) сообщают, что чай растёт «в северной волости и в Туньцзяо» и что «это и есть чай маоцзянь». Университет отождествляет эти места с нынешним Дунпанем посёлка Синбэй и с деревней Полю. Нынешнего имени в цитате нет.
    * **Возраст.** Университет оценивает историю производства и торговли больше чем в 500 лет, телевидение Гуйчжоу — в «сто с лишним».
    * **Дань.** По преданию, которое пересказывает университет, больше двухсот лет назад чай фасовали по 100 почек в «кисть» и по 16 кистей в «пучок» около одного *цзиня*, заворачивали в красный шёлк и отправляли в дань. Телевидение пишет, что чай подносили императору Цяньлуну; документа за этим в найденных источниках нет.
    * **Торговля.** По университету, деревня делала до 10 тыс. *цзиней* в год; на ближнем рынке Поао торговали в основном чаем, и чай доходил до Байсэ в Гуанси.
    * **До 1960-х** в Полю ещё делали ручной «чай пучками» (把把茶, *bǎbǎ chá*). Приёмы передавались из уст в уста; потом остались лишь мелкие домашние мастерские без единого стандарта.
    * **2019.** Объявлением Министерства сельского хозяйства и сельских дел № 213 от 4 сентября 2019 года чай зарегистрирован как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием; номер свидетельства — AGI02755. Обсуждение заявки шло с 15 ноября по 14 декабря 2018 года.
    * **2022.** Чайный институт Гуйчжоуского университета помог местной компании отладить выделку, и появился стандарт предприятия «坡柳娘娘茶加工技术规程». В июле чай получил «особую золотую медаль» седьмого конкурса жёлтого чая Китая «Мэндин Хуан Я» — по объяснению университета, за высший балл и по облику, и по внутреннему качеству. Награды вручили 1 ноября на Сычуаньской чайной выставке.
    * **2025.** Объявлением Государственного управления интеллектуальной собственности № 646 от 23 сентября 2025 года чай признан продуктом с географическим указанием.
* **Название:** «Полю» — имя деревни, «нянян» — местное обращение к незамужним девушкам.
* **Культурное значение:** По рассказу телевидения, у буи чаем встречают гостей и родню, а «чай нянян» раньше варили в глиняном горшке на треноге, в два-три захода.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта по требованиям охраны:** Местные многолетние кусты, размноженные черенками, и сорт 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) среди других пригодных.
* **Старые деревья:** По репортажу «Гуйчжоу жибао» (2024), в Полю больше 3000 старых чайных деревьев, около 700 отмечены табличками и охраняются. Ботаническая принадлежность и имя местной популяции в найденных источниках не указаны.
* **Сырьё:** По университету, побег длиной около трёх-четырёх *цуней* — почка с двумя-четырьмя листьями.
* **Время сбора:** Весной — после Цинмина; по рассказу телевидения, в три лучших дня сезона, с восьми до девяти утра. Осенью — от Лицю до Ханьлу, по той же газете. Требования охраны допускают только ручной сбор.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юго-запад Гуйчжоу. Деревня Полю, по рассказу телевидения, стоит у подножия горы Луншань, в двадцати с лишним километрах от уездного центра.
* **Почвы:** По требованиям охраны — в основном жёлтые, рыхлые, глубокие, богатые органикой.
* **Высота и климат:** Числовых данных в найденных источниках нет; местные производители говорят о высокогорных садах с обильным солнцем.
* **Уход по требованиям:** Основное органическое удобрение — в конце ноября, глубже 20 см, не меньше 1000 кг на *му*; две подкормки, в мае-июне и в октябре-ноябре. Молодым кустам — три-четыре формирующие обрезки, лучше в марте.
* **Масштаб:** По заявке 2018 года — 2800 га и 6 тыс. т в год.

**5. Технология Производства:**

Источники описывают выделку трижды, и описания не сходятся.

**Традиционная** (университет, 2022): после фиксации лист скручивают руками на бамбуковом подносе, собирают в пучок и, вращая между ладонями, сжимают в форму кисти; пучок перевязывают нитью и сушат над бездымным углём или на солнце. Томления здесь нет.

**«Гуйчжоу жибао»** (2024, осенний чай): подвяливание (晾青), фиксация (杀青), томление (闷黄), скручивание (揉捻), формовка (做形), сушка (干燥); фиксацию и скручивание делают вручную.

**Требования охраны** (2025):

1.  **Разложение (摊放, *tānfàng*).**
2.  **«Фиксация» (杀青, *shāqīng*):** По тексту — разложение в помещении вместе с подвяливанием на солнце.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 минут, пока сок не начнёт липнуть к рукам.
4.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** 6–8 часов при 28–35 °C и влажности воздуха 40–60 %.
5.  **Формовка (造型, *zàoxíng*).**
6.  **Сушка:** 3–5 часов при 60 °C, затем досушка при 80 °C и 5 минут при 130–140 °C для аромата.

Стандарт предприятия 2022 года не открыт, и к какой схеме он ближе, сказать нельзя.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Пучок в форме кисти для письма (呈毛笔形状).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** По требованиям охраны — лёгкий (微香), с «глубоким чайным очарованием» (茶韵深远); университет говорит о цветочном аромате старых деревьев ([古树](https://thetea.app/ru/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香).
* **Вкус:** По требованиям — лёгкий и изящный, со сладким возвратом и долгим послевкусием (入口淡雅回甘); у университета — плотный, мягкий и сладкий.
* **Цвет настоя:** Золотисто-жёлтый, прозрачный (金黄透亮). Осенний чай, по «Гуйчжоу жибао», даёт красновато-яркий настой (红亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

| Показатель | Требование охраны |
| :--- | :--- |
| Влажность | не больше 6,5 % |
| Общая зола | не больше 7,0 % |
| Экстрактивные вещества | не меньше 36,0 % |

Других данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Параметров именно для этого чая нет, а класс спорный; ниже — обычные параметры жёлтого чая.

* **Температура воды:** 85–90 °C; для осеннего чая с красноватым настоем — 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или стеклянный стакан.
* **Процесс:** Первый настой — около минуты, затем несколько заливов с небольшим удлинением.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет; по «Гуйчжоу жибао» (2024), ручной чай продаётся в Чжэцзяне, Фуцзяни и Гуандуне.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания и производителя из посёлков Лунчан, Ваньлань или Сяотунь.
    * Главный признак — пучок в форме кончика кисти, настой золотисто-жёлтый.

**12. Интересные Факты:**

* По обычаю это девичье ремесло: сбор — три лучших дня сезона, с восьми до девяти утра.
* Хроника 1853 года называет чай этих мест «маоцзянем».
* «Гуйчжоу жибао» в репортаже 2024 года пишет имя через другой иероглиф — 孃孃 вместо 娘娘.

**13. Сравнение с другими чаями Гуйчжоу и жёлтыми чаями:**

* **Хайма Гун Ча ([海马宫茶](https://thetea.app/ru/article/haima-gong-cha)):** Другой исторический чай Гуйчжоу, который корпус относит к жёлтому классу.
* **Мэндин Хуан Я ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/ru/article/mengding-huang-ya)):** Сычуаньский жёлтый чай, именем которого назван конкурс 2022 года.
* **Пуань Хунча ([普安红茶](https://thetea.app/ru/article/puan-hongcha)):** Красный чай округа Цяньсинань; его указание зарегистрировано тем же объявлением 2019 года, и зона включает уезд Чжэньфэн.

**В заключение:**

Полю Нянян Ча — ручной чай деревни буи, скатанный в кончик кисти для письма. За ним стоят строка хроники 1853 года, предание о дани и обычай девичьего сбора, а с 2019 года — охрана имени. Класс источники называют по-разному: университет и конкурс — жёлтым, требования охраны описывают многочасовую ферментацию.