---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/ru/article/pingnan-xiaozhong
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**Пиннань Сяочжун** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) — горный красный чай типа сяочжун уезда Пиннань (屏南县) городского округа Ниндэ, провинция Фуцзянь. Пиннань, по данным уезда, — самый высокий уезд Фуцзяни по средней высоте, 830 м, и местные тексты делают упор на «горный характер» (高山韵) этого чая. Имя охраняется географическим сертификационным знаком с 2018 года; держатель знака — уездная чайная ассоциация, и она же в 2024 году выпустила групповой стандарт, где «屏南小种» прямо назван красным чаем сяочжун.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Красный чай (红茶, *hóngchá*), сяочжун (小种, *xiǎozhǒng*). В самом знаке класс не записан: товар значится просто как «茶». Класс задаёт групповой стандарт T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶»: по его определению, в пересказе новостного портала, это «小种红茶» под сертификационным знаком «屏南小种». Прежде класс подтверждали только описания продавцов.
* **Категория:** Горный красный чай сяочжун восточной Фуцзяни; географический сертификационный знак (2018).
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Ниндэ (宁德, *Níngdé*), уезд Пиннань (屏南, *Píngnán*).
* **Зона:** Провинциальный перечень знаков называет уезд Пиннань как административную принадлежность держателя — это не юридическая граница зоны. Справочный портал географических указаний пишет зону как действующую административную территорию уезда; правил знака, где она была бы закреплена, я не видел.
* **Режим охраны:** Географический сертификационный знак (证明商标) № 23702418, класс 30, товар — чай. По провинциальному перечню на 30 июня 2026 года: зарегистрирован 28 октября 2018 года, держатель — чайная ассоциация уезда Пиннань (屏南县茶业协会), регистрация действующая.
* **Географические координаты:** Данных в найденных источниках нет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Уезд.** По справке портала, от Тан до начала Цин земли Пиннаня входили в уезд Гутянь области Фучжоу; отдельный уезд Пиннань создан в 1735 году.
    * **1740.** По новостной публикации 2024 года, первая «Летопись уезда Пиннань» пишет о чае так: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — чай есть на всех горах, одни похожи на уишаньский, другие на сунлоский, а лучший растёт на скалах среди облаков и тумана.
    * **Цин и начало Республики.** Справка портала относит начало выработки пиннаньского красного чая к началу Цин, а расцвет — к концу Цин и первым годам Республики, когда он был, по справке, главным товаром уезда. Тот же текст пишет, что в начале Цин местный красный чай звали «外山小种» — «сяочжун внешних гор», и что среди печатей чайной лавки «六合春» семьи Чжоу из Шуанси, конца Цин и начала Республики, есть печать «新山小种».
    * **Восстановление.** По описанию продавца, пиннаньский сяочжун возродили уездное бюро по делам чая вместе с местными мастерами.
    * **Наследие.** Технология изготовления пиннаньского красного чая сяочжун внесена в список нематериального культурного наследия городского уровня (новостная публикация, 2024); год внесения я не нашёл.
    * **2018.** Регистрация сертификационного знака № 23702418.
    * **2024.** 13 марта чайная ассоциация уезда опубликовала сразу три групповых стандарта: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) и «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024). По новостной публикации, уездная чайная ассоциация впервые выпустила стандарты на три вида чая одновременно.
* **Название:** «Пиннань» — имя уезда; «сяочжун» (小种) — «малый сорт», традиционное имя фуцзяньских красных чаёв этого типа.
* **Культурное значение:** По новостной публикации, в Пиннане принято варить чай с яйцом (蛋茶, *dànchá*), и почти в каждой семье умели делать чай. Продавцы пишут о «четырёхстах годах истории»; документом эта цифра не подтверждена.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт:** Групповой стандарт говорит о «сортах, пригодных для пиннаньского горного красного сяочжуна», не называя их в пересказе. Справка портала называет исторической основой местный мелколистный «菜茶» (*[càichá](https://thetea.app/ru/article/caicha)*) — семенную популяцию.
* **Сады:** По новостной публикации, в уезде сохранились большие участки местного 菜茶 старше 30 лет, больше 10 тыс. му по неполному учёту; из этого сырья делают красный сяочжун, зелёный и белый чай. Рядом в последние годы высажены почти на 10 тыс. му сорта Жоугуй ([肉桂](https://thetea.app/ru/article/rou-gui)), Шуйсянь ([水仙](https://thetea.app/ru/article/shui-xian)), Цзиньгуаньинь ([金观音](https://thetea.app/ru/article/jin-guanyin)) и Цзиньмудань ([金牡丹](https://thetea.app/ru/article/jin-mudan)).
* **Стандарт и время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Восточная Фуцзянь, горы округа Ниндэ; по новостной публикации, уезд лежит «в центре нескольких знаменитых чайных районов».
* **Высота:** Средняя высота уезда — 830 м, самая большая среди уездов Фуцзяни (новостная публикация со слов уездного центра развития чайной отрасли). Высоты самих садов в найденных источниках нет.
* **Климат:** Местная поговорка «一山有四季，十里不同天» — «на одной горе четыре времени года, через десять ли уже другая погода» — описывает пёструю мозаику горных микроклиматов. Уездный центр связывает с ней свежий и сладкий вкус местного чая.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Групповой стандарт 2024 года, в пересказе новостной публикации, задаёт такую последовательность — это описание именно пиннаньского сяочжуна:

1.  **Первичная обработка:** сбор, завяливание (萎凋, *wěidiāo*), скручивание (揉捻, *róuniǎn*), окисление (发酵, *fājiào*), «проход через красный котёл» (过红锅, *guò hóngguō*), копчение-прогрев (熏焙, *xūnbèi*), сушка.
2.  **Доводка:** сортировка, усиление аромата, фасовка.
3.  **Форма:** рассыпной или прессованный чай.

Этапы «过红锅» и «熏焙» носят те же имена, что у уишаньского чжэншань сяочжуна. Параметров — температуры, длительности, топлива для копчения — в пересказе нет, и есть ли в аромате дым, найденные тексты не говорят.

Справка портала описывает историческую технологию короче: завяливание, скручивание (или резка), окисление и сушка — без копчения. Как её соотнести со стандартом, по найденным текстам не понять.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описания из разных источников расходятся, прежде всего в цвете настоя; стандарта с требованиями к облику я не видел.

* **Внешний вид сухого листа:** Плотные полновесные скрутки, чёрные с блеском (条索紧结肥壮，色泽乌润) — по справке портала.
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Высокий, свежий и сладкий (香气高而鲜甜) — по справке портала; продавец пишет о цветочно-фруктовом тоне.
* **Вкус:** Справка портала: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — выдерживает много заливов, но не резкий, плотный, но не вяжет, ароматный, но не приторный; свежий, сладкий и гладкий.
* **Цвет настоя:** Здесь источники расходятся. Справка портала пишет «红浓» — густо-красный; продавец — золотисто-оранжевый.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Полновесное, довольно красное (叶底肥壮尚红) — по справке портала.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса.

* **Температура воды:** 90–95 °C.
* **Количество чая:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или фарфоровый чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Залить чай водой.
    3. Первые проливы — 10–20 секунд.
    4. Слить настой полностью.
    5. Повторять, понемногу удлиняя настаивание.

**10. Хранение:**

Практика класса. В сухом тёмном месте при комнатной температуре, в плотной упаковке, вдали от запахов.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать сертификационный знак «屏南小种» № 23702418.
    * Проверять, что производитель из уезда Пиннань.
    * Помнить, что групповой стандарт — добровольный документ ассоциации, а не государственная норма.

**12. Интересные Факты:**

* Старое имя «外山小种» — «сяочжун внешних гор» — стоит в паре с «[正山小种](https://thetea.app/ru/article/zheng-shan-xiao-zhong)», «сяочжуном истинных гор» Уишаня.
* Один день 2024 года дал уезду стандарты трёх классов сразу: красного сяочжуна, улуна «鹫峰乌龙茶» и «凤茶» — жёлтого чая с паровой фиксацией и томлением.
* Среди местных обычаев — чай, сваренный с яйцом.

**13. Сравнение с другими сяочжунами и красными чаями Фуцзяни:**

* **Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种):** Копчёный красный чай Тунму в горах Уишань; те же названия этапов «过红锅» и «熏焙».
* **Ганькэн Сяочжун Хунча (干坑小种红茶):** Соседний с Тунму сяочжун уезда Гуанцзэ, тоже со своим охраняемым именем.
* **Таньян Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/ru/article/tanyang-gong-fu)):** Гунфу-красный чай того же городского округа Ниндэ.
* **Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/ru/article/tianshan-lucha)):** Зелёный чай горного массива Тяньшань, чья зона захватывает и уезд Пиннань.

**В заключение:**

Пиннань Сяочжун — горный красный чай самого высокого уезда Фуцзяни. Знак 2018 года охраняет имя, а стандарт 2024 года закрепляет класс и технологию с «красным котлом» и копчением-прогревом. Облик в источниках описан по-разному, особенно цвет настоя, так что о чашке лучше судить по конкретной партии.