---
title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/ru/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**Пинцзян Гаошань Ча** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/ru/article/gao-shan-cha)) — «высокогорный чай» уезда Пинцзян (平江县) городского округа Юэян на северо-востоке провинции Хунань. Это имя уездного общественного бренда и географического сертификационного знака, а не название одного сорта: «высокогорный» говорит о месте, а не о способе обработки, и ни один из найденных источников не называет класс чая под этим знаком. Сам уезд описывает себя как главный район горного органического жёлтого чая Китая, а рядом с «высокогорным» называет второй местный чай — Пинцзян Яньча (平江烟茶, «дымный чай»). Знак зарегистрирован в 2023 году, публичный бренд представлен в сентябре 2024-го.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не установлен. Документа знака с требованиями к технологии я не видел, а уездные материалы и пресса говорят о «высокогорном чае» вообще. Приписать бренду жёлтый класс на том основании, что уезд называет себя районом жёлтого чая, было бы подменой: под общим именем могут идти чаи разных классов.
* **Категория:** Уездный общественный бренд (区域公用品牌); географический сертификационный знак.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Юэян ([岳阳](https://thetea.app/ru/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), уезд Пинцзян (平江, *Píngjiāng*).
* **Зона:** Юридическую границу зоны знака я не проверял. Провинциальный перечень 2024 года указывает Пинцзян как административную принадлежность держателя знака, а не как описанную границу.
* **Географические координаты:** Точных координат зоны в найденных источниках нет. Уездные материалы помещают Пинцзян на «30-й градус северной широты» — это формула рекламы «золотого пояса чая», а не координата.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чай уезда.** Уездная администрация пишет, что чай в Пинцзяне делают издавна; конкретных дат и документов в найденных источниках нет.
    * **2020 и 2023 — два знака.** По публикации 2025 года, Пинцзян Яньча получил государственную регистрацию сельскохозяйственного географического указания в 2020 году, а «平江高山茶» — географический сертификационный знак в 2023-м. Это согласуется с провинциальными перечнями: в более раннем, на 229 знаков, «平江高山茶» нет, в перечне 2024 года на 250 знаков он есть. На 2024 год это единственный географический сертификационный знак уезда на чай; у Пинцзян Яньча — регистрация сельскохозяйственного географического указания.
    * **Сентябрь 2024 — бренд.** 6 сентября на открытии XVI Хунаньской чайной выставки в Чанше уезд, выступавший соорганизатором, представил «平江高山茶» как публичный бренд и вручил первые разрешения предприятиям на его использование. В выставке участвовали девять чайных компаний уезда. На той же церемонии Пинцзян получил звание одного из десяти передовых чайных уездов Хунани 2024 года по «новым производительным силам».
    * **Сентябрь 2025 — вторая волна.** На XVII Хунаньской чайной выставке уезд провёл дегустацию и вручил разрешения на бренд ещё четырём хозяйствам — двум компаниям и двум кооперативам.
* **Название:** «Пинцзян» (平江) — имя уезда; «гаошань» (高山) — «высокие горы»; «ча» (茶) — чай. «Высокогорный чай» — общее обозначение, которое встречается во многих чайных районах; знак закрепляет его за одним уездом.
* **Культурное значение:** Уезд строит на чае туризм по формуле «сад как живописный парк, чай и поездка вместе» (茶园景区化、茶旅一体化). В числе объектов уездные материалы называют чайную усадьбу на горе Ляньюньшань и музей чая «участка Великого чайного пути в Пинцзяне» (万里茶道平江段茶博馆). В 2021 году уездный маршрут «красной культуры» вошёл в сотню лучших чайно-туристических маршрутов страны, в 2023-м уезд получил звание государственной показательной зоны соединения чая и туризма.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Данных в найденных источниках нет.
* **Сырьё:** Отчёт 2025 года говорит о «толстых почках» (芽头肥壮); стандарта сбора в найденных источниках нет.
* **Сбор:** Весенний сбор идёт около праздника Цинмин — так пишет провинциальная пресса о весне 2025 года; других сроков в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Северо-восток Хунани. По сообщению провинциального правительства 2025 года, сады лежат в основном в высоких горах Ляньюньшань (连云山) и Муфушань (幕阜山).
* **Высота произрастания:** Точного диапазона нет. Пресса 2025 года пишет, что уезд окружают горы в туманах выше 800 м; это высота гор, а не садов.
* **Климат:** По уездной презентации 2024 года — горные туманы, мягкий и влажный климат. Числовых данных нет.
* **Почвы:** Та же презентация говорит о высоком содержании органического вещества; типа почв в найденных источниках нет.
* **Лесистость:** 66,68 % — по данным уезда в пересказе прессы.
* **Удобрения:** Пресса пишет о «нулевых удобрениях и нулевых ядохимикатах» (零化肥、零农药). Это формула уездной рекламы; проверочных данных я не видел.

**5. Технология Производства:**

Технология в найденных источниках не описана. Общей схемы здесь не привожу: она зависит от класса, а класс не установлен. Для жёлтого чая, которым уезд известен, ключевая операция — томление (闷黄, *mènhuáng*); для зелёного — фиксация (杀青, *shāqīng*) без томления. Какой путь проходит чай под знаком «平江高山茶», источники не говорят.

**6. Органолептические Характеристики:**

Документа с требованиями к облику я не видел. Ниже — рекламные описания с уездных мероприятий.

* **Внешний вид сухого листа:** «Красивая форма и яркий цвет» (形美色艳) — презентация 2024 года; «толстые почки» — отчёт 2025 года.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Отдельного описания нет; презентация 2024 года называет аромат насыщенным (香气浓郁), не уточняя, сухого листа или настоя.
* **Вкус:** Свежий и мягкий (滋味鲜醇), со стойким ароматом во рту и долгим сладким возвратом (唇齿留香、回甘悠长) — презентация 2024 года. Заместитель главы уезда в 2025 году говорил о «бодром, сладком и мягком» вкусе (味爽甘醇).
* **Цвет настоя:** Прозрачный (汤色清澈).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса — параметры зависят от того, какой чай под этим именем в руках.

* **Зелёный:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или гайвань, первый настой 40–60 секунд, два-три повторных залива.
* **Жёлтый:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или белый гайвань, первый настой около минуты, два-три повторных залива.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Слить первый настой в чашки.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Повторять, пока вкус держится.

**10. Хранение:**

Практика класса. Зелёный и жёлтый чай — в герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический знак «平江高山茶» и отметку о праве на публичный бренд: уезд выдаёт такие разрешения поимённо, волнами 2024 и 2025 годов.
    * Проверять, что производитель из уезда Пинцзян.
    * Спрашивать у продавца класс чая: имя бренда его не называет.

**12. Интересные Факты:**

* У уезда два чайных имени с государственной охраной — «высокогорный» и «дымный», — и ни одно не называет класс чая.
* По данным уезда, на конец 2023 года у него было 93,2 тыс. му садов, из них 12,8 тыс. му органических; выработка — больше 5600 т. Пресса 2025 года называет уже 96,8 тыс. му и 5640 т за 2024 год.
* По тем же данным, чай приносит дополнительный доход 70 тысячам семей чаеводов уезда.
* Весной 2025 года провинциальная пресса насчитала на одной органической базе у горы Ляньюньшань больше 800 сборщиков.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Юэян Хуанча ([岳阳黄茶](https://thetea.app/ru/article/yueyang-huangcha)):** Жёлтый чай всего округа Юэян; статья корпуса называет горы Ляньюньшань в Пинцзяне одной из его зон. Это соседний уровень — окружное имя жёлтого класса, а не уездный бренд без класса.
* **Цзюньшань Иньчжэнь ([君山银针](https://thetea.app/ru/article/junshan-yin-zhen)):** Флагман юэянского жёлтого чая с острова Цзюньшань на озере Дунтинху — для контраста с горным чаем Пинцзяна.
* **Гао Шань Ча (高山茶):** Обзорная статья корпуса об общем понятии «высокогорный чай».

**В заключение:**

Пинцзян Гаошань Ча — имя, которое уезд закрепил за своими горными садами: знак 2023 года, публичный бренд 2024-го, разрешения предприятиям волнами. О самом чае документы говорят мало — толстые почки, прозрачный настой, свежий мягкий вкус со сладким возвратом, — и молчат о классе. Покупая чай под этим именем, стоит спрашивать, какой он: зелёный, жёлтый или иной.