---
title: "Nántóushì Qīngshān chá"
url: https://thetea.app/ru/article/nantoushi-qingshan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nántóushì Qīngshān chá (南投市青山茶)

**Наньтоуши Циншань Ча** (*Nántóushì Qīngshān chá*, 南投市青山茶) — «чай зелёных гор города Наньтоу», низкогорный улун с плато Багуашань (八卦山, *Bāguà shān*) в городе Наньтоу одноимённого уезда на Тайване. Имя «南投青山茶» чай получил в 1988 году по старинной стихотворной строке, с 1989 года город дважды в год проводит его конкурсы, а с 2013 года название закреплено знаком происхождения, который держит администрация города.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Улун (烏龍茶, *wūlóngchá*). Конкурсы идут в группах «улун» (烏龍組) и «новые сорта» (新品種組); зимой 2022 года обе судили как улун «зрелого аромата» (熟[香型](https://thetea.app/ru/article/xiangxing)烏龍茶). Текста правил знака в найденных источниках нет: класс установлен по конкурсам и описаниям уезда.
* **Категория:** Низкогорный тайваньский улун; знак происхождения (產地證明標章, *chǎndì zhèngmíng biāozhāng*).
* **Происхождение:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*), уезд Наньтоу (南投縣, *Nántóu xiàn*), город Наньтоу (南投市, *Nántóu shì*), хребет Багуашань.
* **Зона знака:** Четыре квартала-ли (里) на вершине хребта в пределах города: Юнсин (永興), Фушань (福山), Фэншань (鳳山) и Фэнмин (鳳鳴) — по обзору тайваньских знаков, ссылающемуся на правила «南投市青山茶產地證明標章使用管理規範», и по описанию уезда.
* **Держатель знака:** Администрация города Наньтоу (南投市公所).
* **Географические координаты:** Город Наньтоу — около 23,9° с. ш. и 120,7° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Японский период.** По данным уездного правительства, чай на хребте выращивают с японского правления; сажали в основном «улун» (烏龍茶) и крупнолистный «уи-ча» (武夷茶). Китайская Википедия пишет иначе: чай на плато — культура, поднявшаяся «после семидесятых годов».
    * **Декабрь 1988 года.** Бывший председатель Совета по делам сельского хозяйства Юй Юйсянь (余玉賢) предложил имя «南投青山茶» по старинной строке «何處人間似仙境，青山攜幼採茶時» — «где среди людей край, подобный обители бессмертных? — там, где в зелёных горах с детьми собирают чай».
    * **С 1989 года.** Администрация и фермерская ассоциация города (南投市農會) проводят конкурсы чая дважды в год — весной и зимой.
    * **2013.** По перечню знаков происхождения Тайваньского ведомства интеллектуальной собственности, сертификационный знак № 01605644 зарегистрирован за администрацией города Наньтоу; срок действия — с 16 октября 2013 года по 15 октября 2033 года.
    * **Конкурсы последних лет.** Зимой 2022 года — 48 образцов в группе новых сортов и 88 в группе улуна, весной 2026-го — 49 и 70. Весна 2026 года выдалась бедной на дожди: почки росли медленно и неровно, сбор немного задержался, чая стало меньше.
* **Название:** 青山 (*qīngshān*) — «зелёные горы», слово из той самой строки.
* **Культурное значение:** По словам уезда, с этим чаем многие молодые фермеры, уезжавшие на заработки, вернулись к земле; имя из стихотворной строки давали, чтобы продвигать чай на Тайване и за рубежом.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Уезд называет нынешними сортами 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), [金萱](https://thetea.app/ru/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 翠玉 (*Cuìyù*) и [四季春](https://thetea.app/ru/article/sijichun) (*Sìjìchūn*), которые постепенно вытеснили прежний улун и крупнолистный «уи-ча». По журналу «微笑台灣», больше всего сейчас сыцзичуня. Состав группы «новых сортов» в источниках не расшифрован.
* **Сырьё:** По описанию уезда, при каждом сборе берут только нежные листья (嫩葉).
* **Стандарт сбора:** Точного стандарта в найденных источниках нет.
* **Время сбора:** Весна и зима — по сезонам конкурсов; точных сроков нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Город рассекает река Маолоси (貓羅溪): к востоку — холмы Наньтоу, к западу — плато Багуашань (八卦山台地) у границы с уездом Чжанхуа.
* **Высота произрастания:** По справочнику чайной станции 1997 года (в пересказе Национального архива культурной памяти) — 400–500 м. Фермерская ассоциация города в 2022 году назвала район средне- и низкогорным (中低海拔). По китайской Википедии, высшая точка всего плато — гора Хэншань (橫山), 443 м, и прежнее имя Хэншань носит община Юнсин из зоны знака; верхняя цифра справочника с этим расходится.
* **Климат:** По описанию уезда, утром и вечером плато накрывает густой туман, вершины хорошо продуваются, склоны получают много солнца, климат мягкий, осадков достаточно. По словам председателя фермерской ассоциации (2022), низкогорные сады уязвимы для жары и погодных аномалий.
* **Почвы:** Кислые красные почвы (酸性紅壤土) с глубоким верхним слоем, богатые органикой. Раздел уездного сайта о чае так и назван: «красная почва растит хороший чай» (紅土壤蘊育好茶).
* **Соседи по плато:** Ананасы, имбирь и личи.
* **Где ещё растёт:** Китайская Википедия помещает посадки «青山茶» на плато и в местности Цедунцзяо (茄苳腳).

**5. Технология Производства:**

Технологической карты этого чая в найденных источниках нет. Известно немногое: лист завяливают на солнце (в жару судьи советуют вовремя уносить его в помещение), прожарку подстраивают под погоду, а лист на низкогорье тонкий, и при прожарке, по словам одного из победителей 2026 года, особенно важны температура и время.

Ниже — общая схема тайваньского улуна, а не описание технологии Наньтоуши Циншань Ча:

1.  **Солнечное завяливание (日光萎凋, *rìguāng wěidiāo*).**
2.  **Встряхивание и отдых листа в помещении (浪菁, *làngqīng*):** Края листа начинают окисляться.
3.  **Фиксация (殺菁, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушка и прожарка (焙火, *bèihuǒ*).**

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** По уезду — плотно скрученный, тёмно-зелёный (緊結墨綠). У победителей конкурса 2022 года — ровный и блестящий.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** По уезду — чистый и тонкий (清幽). У победителей 2022 года — ферментация и сладкие цветы у новых сортов, сладость и прожарка у улуна.
* **Вкус:** По уезду — сладковатый, мягкий и насыщенный (甘潤醇濃); главной чертой уезд считает «сладкую мягкость» (甘醇). В протоколах 2022 года — сладкий, с долгим послевкусием (甘甜韻足).
* **Цвет настоя:** Описания расходятся. Уезд пишет «светло-жёлтый» (微黃), один производитель — «медово-жёлтый, прозрачный» (蜜黃澄清), протоколы 2022 года — «золотой» у новых сортов и «золотой с янтарно-красным блеском» у улуна.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для скрученного улуна.

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 5–7 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или небольшой глиняный чайник.
* **Процесс:** Прогреть посуду, быстро ополоснуть лист, первый настой — около 50 секунд, каждый следующий — на 10 секунд дольше.

Один производитель конкурсного чая советует 6–8 г на чайник для четырёх-пяти человек и три-пять заваров, а для холодного настоя — пропорцию 1 к 50.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от запахов; вскрытую упаковку лучше допить за несколько недель.

**11. Цена и Подделки:**

Рыночной статистики в найденных источниках нет. Одна чайная фабрика продаёт конкурсный чай ассоциации под названием «優良新品種烏龍» в коробке около 600 г за 1200 тайваньских долларов, со скидкой — за 1000 (сентябрь 2026 года).

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак происхождения «南投市青山茶»: в 2022 году городская администрация продвигала его именно для того, чтобы покупатель мог выбирать спокойно.
    * Конкурсный чай ассоциации прослеживается по QR-коду и выборочно проверяется на пестициды и происхождение (многоэлементный анализ, органолептика, база ДНК чайных растений).
    * Органолептических признаков, по которым этот чай отличают от других низкогорных улунов Наньтоу, в найденных источниках нет.

**12. Интересные Факты:**

* Знак держит не фермерская ассоциация, а городская администрация; конкурсы последних лет проводит ассоциация.
* По словам фермеров, приведённым на странице общины Фэншань (2022), многие продают свежий лист торговцам из соседнего Сунбайкэна (松柏坑), где его делают «松柏長青茶», а чай под именем «青山茶» остаётся для немногих верных покупателей.
* Сведения о живости конкурса расходятся: фермеры на странице общины Фэншань говорят, что образцов всё меньше, а председатель ассоциации зимой 2022 года отмечал, что их больше, чем в прежние годы.

**13. Сравнение с другими тайваньскими улунами:**

* **Сы Цзи Чунь (四季春):** Сорт, которого на Багуашань, по одному описанию, больше всего.
* **Дун Дин Улун ([凍頂烏龍](https://thetea.app/ru/article/dong-ding-wulong)):** Улун волости Лугу того же уезда, тоже со знаком происхождения.
* **Цзинь Сюань (金萱):** Сорт, который растёт и на Багуашань.
* **Сунбай Чанцин (松柏長青茶):** Улун соседнего Минцзяня с того же хребта; по словам фермеров, туда уходит часть листа Багуашань.

**В заключение:**

Наньтоуши Циншань Ча — скромный низкогорный улун красных почв Багуашань: плотно скрученный тёмно-зелёный лист, настой от светло-жёлтого до золотого и мягкая сладость, которую уезд считает его главной чертой. Документы о нём говорят больше о бренде, чем о вкусе: имя из стихотворной строки 1988 года, конкурсы с 1989-го и знак происхождения с 2013-го, который и стоит искать на упаковке.