---
title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/ru/article/nanjing-tulou-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Наньцзин Тулоу Ча** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) — улун уезда Наньцзин (南靖县) городского округа Чжанчжоу на юге провинции Фуцзянь, названный по тулоу — круглым и квадратным глинобитным домам-крепостям, которые стоят здесь среди чайных садов. Имя появилось в 2018 году как публичный бренд уездного чая, главным продуктом которого стал улун из сорта даньгуй (丹桂). В 2022 году имя зарегистрировано как географический сертификационный знак на товар «улун». Это младший из трёх чайных знаков уезда и единственный, названный не по сорту: два других — «南靖丹桂» и «南靖[铁观音](https://thetea.app/ru/article/tie-guanyin)» — записаны на товар «чай» вообще, а этот — только на улун.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*) — по документу: в провинциальном перечне знаков товар записан как «乌龙茶».
* **Оговорка о классе:** Публичный бренд шире знака: по публикации 2020 года, даньгуй под брендом выпускают как улун насыщенного (浓[香型](https://thetea.app/ru/article/xiangxing)) и свежего (清香型) стилей, так и красный чай. Знак же, по перечню, охраняет только улун.
* **Категория:** Южнофуцзяньский улун с географическим знаком (2022); публичный бренд уезда с 2018 года.
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Чжанчжоу (漳州, *Zhāngzhōu*), уезд Наньцзин (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Зона:** Провинциальный перечень называет уезд Наньцзин административной принадлежностью держателя знака; юридической границы зоны и правил знака я не нашёл.
* **Режим охраны:** Географический сертификационный знак Государственного управления интеллектуальной собственности Китая (CNIPA) № 36675478, товар — улун. По провинциальному перечню на 30 июня 2026 года, знак зарегистрирован 13 января 2022 года, держатель — Ассоциация чайных обменов двух берегов пролива уезда Наньцзин (南靖县海峡两岸茶业交流协会), регистрация действует.
* **Географические координаты:** В найденных документах не указаны.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Древность.** Справки 2017 и 2022 годов пишут, что уже в конце Суй и начале Тан жители Наньцзина собирали и пили дикий чай, а при Мин и Цин чай «обоих мест» (两地) шёл в дань двору; каких мест — из текста не ясно.
    * **2001.** По публикациям 2020 и 2022 годов, в уезд завезли сорт даньгуй; «Фуцзянь жибао» (2026) называет «около 2002 года».
    * **2009.** 21 ноября зарегистрированы знаки «南靖丹桂» и «南靖铁观音» того же держателя.
    * **2018.** Уезд утвердил «南靖土楼茶» как публичный бренд чайной отрасли. По публикации 2020 года, бренд впервые показали на Пятой чайной ярмарке пролива в Чжанчжоу, а затем выпустили девять линий «土楼茶», главной из которых стал даньгуй.
    * **2019.** По «Фуцзянь жибао» (2022), «南靖丹桂» утверждён главным сортом бренда. «Фуцзянь жибао» 2026 года относит к 2018-му и бренд, и ставку на даньгуй; расхождение я оставляю как есть.
    * **2022.** 13 января зарегистрирован знак «南靖土楼茶» на улун.
    * **2026.** «Фуцзянь жибао» пишет, что Наньцзин входит в десятку чайных уездов провинции и стал вторым по объёму производителем южнофуцзяньского улуна.
* **Название:** «Наньцзин» (南靖) — имя уезда. «Тулоу» (土楼) — «земляные здания»: глинобитные дома-крепости хакка, которые справки называют объектом всемирного культурного наследия. «Ча» (茶) — «чай». Газетная формула «南得好茶，靖在土楼» обыгрывает два знака имени уезда.
* **Культурное значение:** Чайные сады, по «Фуцзянь жибао» (2022), лежат вокруг туристического района тулоу высшей категории 5A и перемежаются с домами-крепостями; по той же газете 2026 года, туристы пьют чай в самих тулоу. Весной и осенью уезд проводит конкурсы «чайного короля» и мастеров даньгуя.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Какие сорта допускает знак, найденные источники не говорят. В уезде, по «Фуцзянь жибао» (2022), растут:
    * **丹桂** (*dānguì*) — главный сорт бренда, государственный элитный сорт. Чайный институт Фуцзяньской академии сельскохозяйственных наук отбирал его почти 20 лет из потомства естественного скрещивания сорта [肉桂](https://thetea.app/ru/article/rou-gui).
    * **[奇兰](https://thetea.app/ru/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/ru/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/ru/article/jin-guanyin)** — другие элитные сорта уезда; [单枞](https://thetea.app/ru/article/dancong) и 金牡丹 за десять лет распространены больше чем на 5000 му.
    * **铁观音** — сорт третьего знака уезда.
* **Площадь даньгуя:** Источники расходятся: «почти 10 тыс. му» в публикации 2020 года, «больше 6000 му» — в «Фуцзянь жибао» 2022 и 2026 годов.
* **Сырьё и сбор:** По «Фуцзянь жибао» (2026), лист даньгуя толстый; в органическом саду на горе Яндиндун (洋顶岽) его собирают в полдень и каждые полчаса отвозят на фабрику. Стандарта сбора для знака в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Холмы и горы юга Фуцзяни; уезд зовут «морем деревьев» (树海) и «бамбуковым океаном» (竹洋).
* **Климат:** Южный субтропический муссонный: чёткие времена года, много солнца и дождей, без суровой зимы и изнуряющей жары.
* **Высота:** По справкам 2017 и 2022 годов, чай растёт в основном на **400–1000 м**, в горных лесах, с туманами и большим перепадом дневных и ночных температур. Гора Яндиндун с органическим садом, по «Фуцзянь жибао» (2026), поднимается на 1050 м, почва там глубокая и плодородная.
* **Масштаб:** По «Фуцзянь жибао» (2022), чайные сады уезда занимают 120 тыс. му, выработка — 20 тыс. т сухого чая-сырца в год, стоимость — 1,6 млрд юаней; даньгуй даёт 1500 т и 150 млн юаней. Самым показательным чайным посёлком газета называет Шуян (书洋镇) — 38 тыс. му чая.

**5. Технология Производства:**

Правил знака и требований к технологии я не нашёл. Ниже — технология главного продукта бренда, улуна из даньгуя, как её описывают газеты; это не описание требований знака.

* **Общий принцип.** По «Фуцзянь жибао» (2022), южнофуцзяньский улун из даньгуя соединяет две школы: первичная обработка — по-северофуцзяньски, «ради вкуса искать аромат» (重味求香), доводка — по-южнофуцзяньски, «ради аромата искать вкус» (重香求味). Получается полосковидный улун насыщенного стиля (条形浓香型).
* **Этапы** (по «Фуцзянь жибао», 2026):
    1.  **Сбор листа (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Остывание листа в тени (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Завяливание на солнце ([晒青](https://thetea.app/ru/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Встряхивание (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*) и обжарка (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Прогрев, или сушка на огне (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Особенность сорта.** Газета пишет, что у даньгуя приходится особо убирать горечь и терпкость, и каждый этап ведут по погоде и состоянию листа.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описания облика чая под знаком «南靖土楼茶» в найденных источниках нет. Ниже — описание главного продукта бренда, полосковидного улуна насыщенного стиля из даньгуя, по «Фуцзянь жибао» (2022).

* **Внешний вид сухого листа:** Полосковидные скрутки, плотные и ровные, чёрно-бурые с масляным блеском (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Цветочный и фруктовый, насыщенный и долгий (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Вкус:** Мягкий и плотный, со сладким «отзвуком» (滋味醇厚有甘韵).
* **Цвет настоя:** Оранжево-жёлтый, прозрачный и яркий (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Мягкое, блестящее, ровное — зелёный лист с красной каймой (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для южнофуцзяньского улуна.

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 7–8 г на гайвань 110 мл.
* **Посуда:** Гайвань или исинский чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и быстро слить первую воду.
    3. Первые настои — 10–20 секунд.
    4. С каждым заливом время понемногу увеличивать.
    5. Улун насыщенного стиля выдерживает шесть-восемь заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, без света, влаги и посторонних запахов. Улун насыщенного стиля хранят при комнатной температуре; свежий стиль лучше держать в холоде и выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать сертификационный знак «南靖土楼茶» № 36675478; держатель — уездная ассоциация чайных обменов двух берегов пролива.
    * Проверять, что производитель из уезда Наньцзин.
    * Помнить, что знак, по перечню, охраняет только улун.
    * Не путать со знаками «南靖丹桂» (№ 5819161) и «南靖铁观音» (№ 5819162) того же держателя.

**12. Интересные Факты:**

* Знак «南靖土楼茶» моложе знаков «南靖丹桂» и «南靖铁观音» на двенадцать с лишним лет, хотя назван по всему уезду.
* Держатель знака, по «Фуцзянь жибао» (2022), создан слиянием уездной чайной ассоциации и уездной палаты чаеторговцев.
* Уезд издал книгу о своём чае — «南靖县茶志».
* Главный продукт бренда делают по технологии, соединяющей северофуцзяньскую и южнофуцзяньскую школы улуна.

**13. Сравнение с другими улунами Чжанчжоу и Фуцзяни:**

* **Наньцзин Даньгуй (南靖丹桂):** Сортовой чай того же уезда и главный продукт бренда, под отдельным знаком 2009 года на товар «чай».
* **Те Гуаньинь (铁观音):** Сорт третьего чайного знака уезда, «南靖铁观音».
* **Жоугуй (肉桂):** Уишаньский сорт, из потомства которого выведен даньгуй.
* **Чжанчжоу Сэчжун ([漳州色种](https://thetea.app/ru/article/zhangzhou-se-zhong)):** Купажный улун того же городского округа Чжанчжоу.
* **Фуцзянь Улунча (福建乌龙茶):** Зонтичное географическое указание улунов провинции.

**В заключение:**

Наньцзин Тулоу Ча — имя не сорта, а места: уезда, где чайные сады на высоте 400–1000 м перемежаются с глинобитными домами-крепостями. Бренд 2018 года и знак 2022 года собрали под этим именем улун уезда, а сердцем бренда стал даньгуй — полосковидный улун насыщенного стиля с цветочно-фруктовым ароматом, оранжево-жёлтым настоем и зелёным листом с красной каймой.