---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/ru/article/nanjing-dangui
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Наньцзин Даньгуй** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — чай из сорта даньгуй (丹桂) уезда Наньцзин (南靖县) городского округа Чжанчжоу, провинция Фуцзянь. Сорт вывел Институт чая Фуцзяньской академии сельскохозяйственных наук из потомства естественного скрещивания сорта жоугуй ([肉桂](https://thetea.app/ru/article/rou-gui)); в Наньцзин его завезли в начале 2000-х, и он стал главным сортом уезда. Из него делают улун двух стилей — насыщенный и свежий — и красный чай, поэтому имя обозначает не один класс, а сорт и место. Наньцзин — край фуцзяньских тулоу, глинобитных домов-крепостей, и уездный бренд так и называется: «南靖土楼茶». С именем связан географический сертификационный знак.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не один класс. Сорт даньгуй пригоден и для улуна (乌龙茶, *wūlóngchá*), и для красного чая (红茶, *hóngchá*); в Наньцзине из него делают улун насыщенного (浓[香型](https://thetea.app/ru/article/xiangxing)) и свежего (清香型) стилей и красный чай. Знак зарегистрирован на товар «чай» без указания класса.
* **Категория:** Сортовой чай уезда с географическим знаком; главный продукт уездного бренда «Наньцзин тулоу ча».
* **Происхождение:** Китай, провинция Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), городской округ Чжанчжоу (漳州, *Zhāngzhōu*), уезд Наньцзин (南靖, *Nánjìng*).
* **Зона охраны:** Провинциальный перечень знаков называет уезд Наньцзин как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
* **Режим охраны:** Географический сертификационный знак Государственного управления интеллектуальной собственности Китая (CNIPA) № 5819161, товар — чай. В провинциальном перечне на 30 июня 2026 года регистрация значится действующей. Держателя, года регистрации и правил знака я не нашёл.
* **Географические координаты:** Уезд Наньцзин — около 24,5° с. ш. и 117,4° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Местные сведения.** По уездным текстам, жители этих мест собирали и делали дикий чай уже в конце Суй — начале Тан, а в годы Цзяцзин эпохи Мин местный чай значился в дани. Первоисточников этих сведений я не видел.
    * **Селекция сорта.** По справочным данным, Институт чая Фуцзяньской академии сельскохозяйственных наук отбирал даньгуй 19 лет; сорт утверждён в провинции в 1998 году и признан на государственном уровне в 2010-м.
    * **Начало 2000-х.** Даньгуй приходит в Наньцзин: очерк 2020 года называет 2001 год, «Фуцзянь жибао» в 2026 году — «около 2002-го».
    * **2018.** Уезд представил публичный бренд «南靖土楼茶» и сделал даньгуй его главным продуктом. Уездные тексты описывают девять линий «тулоу ча», конкурсы мастеров и «чайных королей».
    * **2020-е.** По «Фуцзянь жибао», одно из хозяйств уезда приняло первый стандарт предприятия для даньгуя и ввело прослеживание «один продукт — один код».
* **Название:** «Наньцзин» (南靖) — имя уезда; не путать с городом Нанкин (南京) в Цзянсу. «Даньгуй» (丹桂) — имя сорта, перекликающееся с именем родительского сорта жоугуй. Тем же словом в Китае называют оранжевую разновидность османтуса, но цветами этот чай не ароматизируют.
* **Культурное значение:** Уезд строит на даньгуе туризм: чайные сады перемежаются с тулоу, туристы пьют чай в самих домах-крепостях и пробуют собирать и делать его. У уезда три географических знака на чай — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» и «南靖[铁观音](https://thetea.app/ru/article/tie-guanyin)».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** **丹桂** (*dānguì*) — высокоароматный, высокоурожайный сорт государственного уровня, пригодный для улуна и красного чая. Большинство источников называет его потомком естественного скрещивания жоугуя; некоторые справочники называют материнским сортом дахунпао ([大红袍](https://thetea.app/ru/article/da-hong-pao)), а жоугуй — отцовским. Расхождение я не разрешил.
* **Лист:** «Фуцзянь жибао» описывает лист даньгуя как толстый и насыщенный по вкусу; горечь и терпкость сорта трудно убрать при переработке.
* **Сбор:** По той же газете, лист собирают в полдень и каждые полчаса отвозят на фабрику, чтобы он не терял свежести. По очерку 2020 года, цинминский чай и чай тонкой обработки собирают в основном вручную.
* **Площадь:** Очерк 2020 года называет почти 10 тыс. му садов даньгуя, «Фуцзянь жибао» в 2026 году — более 6 тыс. му; расхождение я не разрешил.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы на западе округа Чжанчжоу, юг Фуцзяни.
* **Высота произрастания:** По местной публикации о наньцзинском чае, он растёт в основном на высоте **400–1000 м**. Органический сад Яндиндун (洋顶岽), по «Фуцзянь жибао», лежит на высоте **1050 м**.
* **Климат:** По той же публикации, чай растёт в глухих горных лесах, круглый год в облаках и туманах, с большим суточным перепадом температур. Других климатических данных в найденных источниках нет.
* **Почвы:** В саду Яндиндун — глубокие и плодородные; других данных в найденных источниках нет.
* **Ведение садов:** Очерк 2020 года пишет о переходе от гербицидов к ручной прополке, органическим удобрениям и биологическим средствам защиты.

**5. Технология Производства:**

Наньцзинский даньгуй описывают как соединение северофуцзяньской и южнофуцзяньской улунных школ. Для улуна местный мастер в «Фуцзянь жибао» перечисляет такие операции:

1.  **Сбор (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Остывание листа в тени (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Завяливание на солнце ([晒青](https://thetea.app/ru/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Встряхивание (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Фиксация и обжарка (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Сушка и прогрев (烘焙, *hōngbèi*).**

Каждую операцию, по словам мастера, приходится подстраивать под погоду и состояние листа. Параметров, различий между насыщенным и свежим стилями и технологии красного чая из даньгуя в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

Ниже — описание из очерка 2020 года; относится оно, по всей видимости, к улуну. Другие публикации (в том числе «Фуцзянь жибао» в 2026 году) описывают лист иначе — «翠绿», изумрудно-зелёный, а настой — золотистым; вероятно, это разные стили, но источники этого не уточняют.

* **Внешний вид сухого листа:** Плотно свёрнутый (紧结), коричневый с блеском (色泽褐润).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Густой, высокий и долгий (馥郁高长); другие публикации — «необычайно высокий» (香气奇高).
* **Вкус:** Насыщенный, со сладким послевкусием (醇厚回甘); выдерживает много заливов.
* **Цвет настоя:** Оранжево-жёлтый, яркий (橙黄明亮); в других публикациях — золотистый.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Мягкий, с блеском (软亮).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для южнофуцзяньского улуна; для красного чая из даньгуя подойдёт обычная схема красного чая (90–95 °C, 3–4 г на 150 мл).

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 6–8 г на 110 мл.
* **Посуда:** Гайвань или небольшой глиняный чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду, промыть чай коротким заливом.
    2. Первый настой — 20–30 секунд.
    3. Каждый следующий — на 5–10 секунд дольше.
    4. Шесть-восемь заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, без света, влаги и посторонних запахов. Свежий стиль улуна лучше держать в холоде и выпить в течение года; насыщенный и красный чай хранят при комнатной температуре.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке знак «南靖丹桂».
    * Проверять, что производитель из уезда Наньцзин.
    * Помнить, что «土楼茶» на упаковке — имя уездного бренда и отдельного знака, а не сорта.

**12. Интересные Факты:**

* Сорт даньгуй появился в Наньцзине лишь в начале 2000-х, но за два десятилетия стал главным сортом уезда.
* Имя сорта совпадает с названием оранжевого османтуса, хотя это чай без цветочной ароматизации.
* Наньцзин (南靖) не имеет отношения к Нанкину (南京): иероглифы разные.
* По «Фуцзянь жибао», уезд входит в десятку главных чайных уездов Фуцзяни и по улуну уступает на юге провинции только одному уезду.

**13. Сравнение с родственными чаями:**

* **Жоу Гуй (肉桂):** Родительский сорт, уишаньский скальный улун; даньгуй перенёс его высокий аромат на юг провинции.
* **Те Гуаньинь (铁观音):** Главный сорт южнофуцзяньского улуна; в Наньцзине есть и собственный знак «南靖铁观音».
* **Чжанчжоу Сэ Чжун ([漳州色种](https://thetea.app/ru/article/zhangzhou-se-zhong)):** Смешанный улун всего округа Чжанчжоу; в статье корпуса о нём даньгуй из Наньцзина упомянут среди сырья.

**В заключение:**

Наньцзин Даньгуй — молодой сортовой чай юга Фуцзяни: сорт, выведенный из потомства жоугуя, пришёл в уезд в начале 2000-х и стал его визитной карточкой рядом с тулоу. Из него делают насыщенный и свежий улун и красный чай; описания сходятся в высоком аромате, насыщенном сладком вкусе и стойкости, но расходятся в цвете листа — похоже, по стилям.