---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/nanjian-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**Наньцзянь Люйча** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) — зелёный чай Наньцзянь-Иского автономного уезда (南涧彝族自治县) Дали-Байского автономного округа, провинция Юньнань. Кусты растут в горах Уляншань (无量山) и Айлаошань (哀牢山) в пределах уезда, на высоте 1700–2500 м. Чай описывают так: тёмно-зелёный сухой лист, свежий, чистый и стойкий аромат, жёлто-зелёный яркий настой, насыщенный мягкий вкус и нежный жёлто-зелёный разваренный лист. Имя охраняется географическим сертификационным знаком № 9351027, держатель которого — чайная станция уезда. Это один из двух чайных знаков Наньцзяня и единственный из них, найденный уже в списке 2012 года; второй — красный Наньцзянь Уляншань Хунча.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс назван в наименовании знака, а описание технологии — фиксация, скручивание, сушка — зелёное.
* **Категория:** Юньнаньский горный зелёный чай; географический сертификационный знак и региональный общественный бренд уезда.
* **Происхождение:** Китай, провинция Юньнань (云南, *Yúnnán*), Дали-Байский автономный округ (大理, *Dàlǐ*), Наньцзянь-Иский автономный уезд (南涧, *Nánjiàn*).
* **Зона знака:** Провинциальный перечень указывает уезд Наньцзянь как административную принадлежность держателя знака. Это не юридическая граница зоны; правил знака с её описанием я не видел.
* **Географические координаты:** Уездный центр — около 25,0° с. ш. и 100,5° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Танские корни.** По «Юньнань жибао» (2019), записанная история чаеводства гор Уляншань восходит к эпохе Тан: танский трактат «Маньшу» (蛮书) описывает, как в царстве Наньчжао (南诏) выращивали и пили чай.
    * **«Южный пик».** Описание чая на портале «中国好绿茶地图» сообщает, что в эпоху Наньчжао горы Уляншань получили титул «Южного пика» (南岳).
    * **Торговый путь.** По публикации 2022 года, наньцзяньский чай уходил по старой Чайно-лошадиной дороге в Тибет и в страны Юго-Восточной Азии.
    * **Знак.** Географический сертификационный знак № 9351027 на товар «чай» значится в списке Бюро товарных знаков 2012 года; держатель — чайная станция Наньцзянь-Иского автономного уезда (南涧彝族自治县茶叶工作站). Знак внесён и в провинциальный перечень географических знаков Юньнани на 28 декабря 2019 года. Точной даты регистрации в найденных источниках нет.
    * **Бренд.** «Юньнань ван» (2021) называет «南涧绿茶» одним из трёх региональных общественных брендов уезда — вместе с «大理凤凰沱茶» и «无量[高山茶](https://thetea.app/ru/article/gao-shan-cha)». По описанию на портале «中国好绿茶地图», в 2023 году имя вошло в список региональных общественных брендов.
* **Название:** 南涧 (*Nánjiàn*) — имя уезда; 绿茶 (*lǜchá*) — зелёный чай.
* **Культурное значение:** Чай — одна из главных отраслей уезда. По «Юньнань жибао» (2019), его выращивают 26 тысяч крестьянских дворов, в уезде 56 чайных предприятий и 35 кооперативов, а годовая стоимость продукции отрасли достигла 1 млрд юаней.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** В найденных источниках сорт не назван.
* **Старые деревья:** По «Юньнань жибао» (2019), в уезде больше 30 тысяч старых чайных деревьев, данные собраны по 11 700 из них; «Юньнань ван» (2021) называет 37 тысяч столетних деревьев. Числа расходятся, и какую долю сырья для зелёного чая дают старые деревья, источники не говорят.
* **Стандарт сбора:** Описание на портале «中国好绿茶地图» говорит лишь о молодых нежных почках и листьях (幼嫩芽叶); сколько листьев берут с почкой, не сказано.
* **Время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы Уляншань и Айлаошань в пределах уезда. Уезд лежит на стыке округов Дали, Линьцан и Пуэр; его площадь — около 1,7 тысячи км².
* **Высота произрастания:** **1700–2500 м** по описанию на портале «中国好绿茶地图»; «Юньнань жибао» (2019) называет для высокогорных садов уезда 1800–2500 м.
* **Рельеф и природа:** То же описание говорит о сложном рельефе, разнообразном климате и хорошо сохранившейся первичной растительности государственного заповедника Уляншань.
* **Климат:** Влажный субтропический с сухой зимой. Для уездного центра на высоте 1377 м средняя температура — от 12,3 °C в январе до 24,8 °C в июне, осадков около 740 мм в год. Сады лежат выше, поэтому эти числа лишь ориентир.
* **Почвы:** Данных в найденных источниках нет.
* **Сады:** «Юньнань жибао» (2019) называет 110 тысяч му высокогорных садов (1 му — около 667 м²), из них 31 тысяча му сертифицирована как «зелёная» или органическая. «Юньнань ван» (2021) — 120 тысяч му высокогорных садов и около 72 тысяч му «зелёных» и органических.

**5. Технология Производства:**

Описание на портале «中国好绿茶地图» называет три этапа; параметров в найденных источниках нет.

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление и сохраняет зелёный цвет листа.
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист получает форму, сок выходит на поверхность.
3.  **Сушка (干燥, *gānzào*):** Удаляет влагу и закрепляет аромат.

Короткого завяливания перед фиксацией, обычного для зелёного чая, описание не упоминает; есть ли оно на деле, по найденным источникам не установить.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже — с портала «中国好绿茶地图»; это вторичный источник.

* **Внешний вид сухого листа:** Тёмно-зелёный, почти чёрно-зелёный (色泽墨绿); форма листа не описана.
* **Аромат сухого листа:** Данных в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Свежий, чистый и стойкий (香气鲜纯持久).
* **Вкус:** Насыщенный и мягкий (滋味浓醇).
* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный и яркий (汤色黄绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Жёлто-зелёный, ровный и нежный (叶底黄绿匀嫩).

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных о зелёном чае знака в найденных источниках нет. «Юньнань жибао» (2019) пишет о чае гор Уляншань в целом: водный экстракт обычно выше 40 %, полифенолов обычно больше 30 %, аминокислот — больше 3 %. Метода, выборки и того, о сырье или о готовом чае речь, газета не называет, поэтому к зелёному чаю знака эти числа напрямую не относятся.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать географический сертификационный знак «南涧绿茶» (№ 9351027).
    * Проверять, что производитель из уезда Наньцзянь.
    * Сухой лист — тёмно-зелёный, настой — жёлто-зелёный и яркий, разваренный лист — жёлто-зелёный и нежный.

**12. Интересные Факты:**

* Знак на зелёный чай значится уже в списке Бюро товарных знаков 2012 года; знак на красный я нашёл только в перечне 2019 года.
* Держатель знака — не ассоциация и не фирма, а уездная чайная станция.
* Сады лежат сразу в двух горных системах — Уляншань и Айлаошань.
* «Юньнань ван» (2021) пишет, что уезд делает пять классов чая — зелёный, пуэр, улун, красный и белый, — но знак на зелёный у него один.

**13. Сравнение с другими юньнаньскими зелёными чаями:**

* **Наньцзянь Уляншань Хунча (南涧无量山红茶):** Красный чай того же уезда, второй чайный знак Наньцзяня.
* **Цаншань Сюэ Люй ([苍山雪绿](https://thetea.app/ru/article/cangshan-xue-lu)):** Скрученный зелёный чай округа Дали, созданный на Сягуаньской чайной фабрике.
* **Хуйлун Люйча ([回龙绿茶](https://thetea.app/ru/article/huilong-lucha)):** Высокогорный зелёный чай уезда Лянхэ на западе Юньнани.

**В заключение:**

Наньцзянь Люйча — горный зелёный чай уезда, где сады поднимаются на 1700–2500 м по склонам Уляншаня и Айлаошаня. Его знак значится в списках с 2012 года и принадлежит уездной чайной станции, а описание короткое и цельное: тёмно-зелёный лист, свежий стойкий аромат, жёлто-зелёный яркий настой, насыщенный мягкий вкус. Сорт, сроки сбора и параметры технологии найденные источники не называют.