---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/ru/article/nanchuan-dashu-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Наньчуань Дашу Ча** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/ru/article/da-shu-cha)) — «чай больших деревьев» района Наньчуань (南川区) города Чунцин, с земель к югу от горы Цзиньфошань (金佛山). Имя дано по дереву: это местный древовидный сорт с крупным мягким листом и высоким содержанием аминокислот. По описанию, которое приводит Управление местных летописей Чунцина, продукт — зелёный чай. Охраняется дважды: как сельскохозяйственное географическое указание (2012) и как продукт с географическим указанием CNIPA.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Основание — описание в «Летописи Чунцина. Сельскохозяйственные и особые продукты» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «продукт Наньчуань Дашу Ча — зелёный чай». Реестр Минсельхоза указывает лишь общую категорию «чай» (茶叶).
* **Категория:** Чай местного древовидного сорта; географическое указание Минсельхоза (2012) и CNIPA.
* **Происхождение:** Китай, город Чунцин (重庆, *Chóngqìng*), район Наньчуань (南川区, *Nánchuān Qū*). Юридическая зона по приложению к объявлению CNIPA № 640: к югу от Цзиньфошаня, к востоку от Байчжишаня, к северу от Саньцзешаня — волости Дэлун (德隆乡) и Гухуа (古花乡), посёлки Хэси (合溪镇) и Даю (大有镇), посёлок Саньцюань (三泉镇, деревня Мацзуй). Крайние точки: на востоке — деревня Шицзя волости Гухуа, на юге — Цаоба посёлка Хэси, на западе — Чашу волости Дэлун, на севере — Мацзуй посёлка Саньцюань.
* **Географические координаты:** 107°02′09″–107°18′06″ в. д., 28°31′48″–28°53′16″ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Древние деревья.** Данные в источниках расходятся. Летопись пишет примерно о 18 000 деревьев, все под охранными табличками; возраст самого большого, по оценке экспертов, на которую ссылается летопись, — более 1400 лет. Сайт Управления интеллектуальной собственности Чунцина называет более 2000 деревьев и возраст крупнейшего — более 2700 лет. Какая оценка верна, не установить.
    * **«Царь чайных деревьев».** Самое большое дерево растёт в деревне Чашу (茶树村, «чайное дерево») волости Дэлун. Летопись называет его «царём чайных деревьев» (茶树王), Управление ИС Чунцина — «прародителем чайных деревьев» (茶树鼻祖).
    * **2012.** Министерство сельского хозяйства внесло Наньчуань Дашу Ча в реестр сельскохозяйственных географических указаний (AGI00949); держатель — чайная ассоциация района Наньчуань. Управление ИС Чунцина датирует регистрацию 28 марта 2012 года.
    * **Исследования.** Юго-Западный университет (西南大学) изучал переработку этого листа в красный чай; для работы 2019 года лист собран в апреле 2018 года на демонстрационной базе в волости Дэлун. Это исследование, а не описание продукта.
    * **CNIPA.** Наименование признано продуктом с географическим указанием (объявление № 640).
* **Название:**
    * «Наньчуань» (南川) — буквально «южная река», имя района.
    * «Дашу ча» (大树茶, *dàshù chá*) — «чай больших деревьев»: чай с деревьев, а не с кустов.
* **Культурное значение:** Управление ИС Чунцина называет Цзиньфошань одним из мест происхождения дикого чайного дерева и пишет, что подобный сорт больше нигде не найден; это его оценка, независимой проверки в найденных источниках нет.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По летописи — местный древовидный ([乔木](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) дикорастущий сорт гор Цзиньфошань района Наньчуань. Лист крупный, мягкий, желтовато-зелёный; дерево морозостойко. Аминокислот, по летописи, особенно много — до **4,3 %**. В работе Юго-Западного университета сырьё обозначено как вид *Camellia nanchuanica*.
* **Сбор:** Сроки в найденных источниках не указаны.
* **Стандарт сбора:** По летописи продукт делится на «качественный чай» (优质茶) и «знаменитый чай» (名茶). Для качественного собирают почку с двумя листьями и почку с тремя едва раскрывшимися листьями, для знаменитого — от одной почки до почки с одним раскрывшимся листом.
* **Требования к сырью:** Лист деревьев из пяти единиц юридической зоны. Удобрения — в основном навоз.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Земли к югу от Цзиньфошаня, к востоку от Байчжишаня и к северу от Саньцзешаня. По летописи, чай здесь растёт вперемешку с лекарственными растениями.
* **Высота произрастания:** **800–1600 м** по летописи. Управление ИС Чунцина называет 1000–1500 м, а волость Дэлун помещает выше 1400 м.
* **Почвы:** По летописи — слабокислые, pH 4,5–6,5; почва «бяньшату» (扁沙土) на пермских породах, органического вещества много.
* **Климат:** Влажный субтропический муссонный: зима короткая, весна ранняя, лето долгое, дожди приходят вместе с жарой, с высотой климат резко меняется. По летописи, на Цзиньфошане в жаркие месяцы держится около 17 °C; осадков около 1400 мм в год; туманных дней около 260, влажность воздуха 90 %.
* **Площадь:** По данным летописи — 700 га, выработка около 100 тонн.

**5. Технология Производства:**

По летописи, продукт — зелёный чай двух уровней:

* **Качественный чай (优质茶):** раскладка свежего листа — фиксация (杀青, *shāqīng*) — скручивание — сушка. Стандарт — GB/T 14456.1—2017 на зелёный чай.
* **Знаменитый чай (名茶):** свежий лист — раскладка и остывание — фиксация — скручивание — придание формы — сушка — просеивание — упаковка. Стандарт — местный DB50/27—2008 на зелёный чай высшего сорта.

Температур и длительности операций в найденных источниках нет.

Опыты пригодности, которые приводит летопись:

* **Зелёный чай** вышел с высоким ароматом и насыщенным вкусом, выдерживает много заливов.
* **Улун** получился ещё лучше.
* **Дроблёный красный чай** (红碎茶, *hóngsuìchá*) по качеству выше, чем из сычуаньских средне- и мелколистных сортов и фуцзяньских популяций, и близок к юньнаньскому крупнолистному сорту.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание летописи для зелёного чая:

* **Внешний вид сухого листа:** Плотный, крупный (肥壮), тёмно-зелёный.
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Насыщенный сортовой аромат; летопись не уточняет, относится он к сухому листу или к настою.
* **Вкус:** Свежий и мягкий, со сладким послевкусием.
* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный, яркий.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Жёлто-зелёный, ровный и яркий.

Описания красного чая из этого листа в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

По летописи: аминокислоты — до **4,3 %**; водорастворимые экстрактивные вещества — не менее 35 %; влажность — не более 6,5 %; зола — не более 6,5 %.

По работе Юго-Западного университета (2019), в свежем листе много катехинов, в том числе EGCG; в красном чае-сырце из этого листа свободных аминокислот — 36,34 мг/г.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Летопись лишь отмечает, что чай выдерживает много заливов.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай, налить немного воды, дать листу раскрыться.
    3. Долить воду; первый настой — через 1–2 минуты.
    4. Повторные заливы — с прибавкой времени.

**10. Хранение:**

Практика класса для зелёного чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и посторонних запахов.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания.
    * Проверять, что производитель из пяти единиц юридической зоны.
    * Слова «大树茶» на упаковке ничего не значат: так называют чай со старых деревьев многих районов, прежде всего Юньнани.
    * По летописи, наньчуаньский лист крупный и плотный, тёмно-зелёный; мелкий кустовой лист — не тот продукт.

**12. Интересные Факты:**

* Деревня, где растёт «царь чайных деревьев», так и называется — Чашу, «чайное дерево».
* В опытах улун из этого листа получился лучше зелёного, хотя продуктом с географическим указанием остаётся зелёный чай.
* Оценки числа и возраста деревьев расходятся в разы: от 2000 до 18 000 деревьев и от 1400 до 2700 лет у старейшего.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Дашу Ча (大树茶):** Общее имя чая со старых деревьев, прежде всего юньнаньского; у наньчуаньского — собственный сорт и собственная юридическая зона.
* **Наньчуань Хунча ([南川红茶](https://thetea.app/ru/article/nanchuan-hongcha)):** Красный чай того же района, отдельная статья энциклопедии.
* **Наньчуань Люйча ([南川绿茶](https://thetea.app/ru/article/nanchuan-lucha)):** Зелёный чай всего района; у Наньчуань Дашу Ча сырьё — только местный древовидный сорт, а зона — пять единиц.
* **Юнчуань Сюя ([永川秀芽](https://thetea.app/ru/article/yongchuan-xiu-ya)):** Игольчатый зелёный чай Чунцина из кустов.
* **Дяньхун ([滇红](https://thetea.app/ru/article/dianhong)):** Красный чай из юньнаньского крупнолистного сорта — того, с которым летопись сравнивает наньчуаньский лист в опыте с дроблёным красным чаем.

**В заключение:**

Наньчуань Дашу Ча — чай, в котором главное — дерево: местный древовидный сорт гор Цзиньфошань с крупным мягким листом и высоким содержанием аминокислот, под охраной как географическое указание с точной зоной. По летописи Чунцина продукт — зелёный чай двух уровней; опыты показали, что лист годится и для улуна, и для дроблёного красного чая. Число и возраст деревьев остаются спорными.