---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/moping-gongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

**Мопин Гунча** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) — горный зелёный чай трёх деревень посёлка Лимяо (李庙镇) уезда Наньчжан (南漳县) городского округа Сянъян на северо-западе провинции Хубэй. Имя ему дала деревня Мопинсы (磨坪寺), носящая имя старого монастыря: уездная хроника периода Тунчжи пишет, что здешний чай «ценился в своё время». Слово «гунча» значит «чай-дань», но документов о поставках ко двору в найденных источниках нет. С 2014 года имя охраняется как сельскохозяйственное географическое указание, а в 2025 году чай признан продуктом с географическим указанием. Документы охраны описывают тугие изумрудные скрутки с ворсом, светлый настой и каштановый аромат.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Регламент сельскохозяйственного знака перечисляет операции обработки — фиксацию (杀青, *shāqīng*), скручивание и сушку горячим воздухом (烘青, *hōngqīng*) — и относит продукт к стандарту «Зелёная пища — чай»; редакцию стандарта регламент называет по-разному — в одном месте NY/T 288-2002, в другом NY/T 288-2012.
* **Категория:** Горный зелёный чай северо-запада Хубэя; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сянъян (襄阳, *Xiāngyáng*), уезд Наньчжан (南漳, *Nánzhāng*), посёлок Лимяо (李庙, *Lǐmiào*).
* **Зона охраны:** Три деревни посёлка Лимяо — Мопинсы (磨坪寺), Цюаньцзявань (全家湾) и Люпин (刘坪). Район лежит на северо-западе уезда, в 23 км от уездного центра; на востоке граничит с посёлком Чэнгуань, на юге — с Сюэпином, на западе — с Чанпином, на севере — с уездом Гучэн.
* **Географические координаты:** 111°29′–111°46′ в. д. и 31°43′–32°00′ с. ш.
* **Не путать:** Волость Мопин (磨坪乡) уезда Цзыгуй — другое место.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Храм и чай.** По базе географических указаний, монастырь Мопинсы прежде назывался Сянгосы (相国寺) и был основан при танском императоре Чжунцзуне. Хроника уезда Наньчжан периода Тунчжи сообщает, что здесь «производят чай, именуемый мопинским, ценимый в своё время» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). По той же базе, хроника республиканского периода добавляет, что у храма росло больше десятка чайных деревьев с приятным вкусом (寺旁有茶树十数株，味芳美); с оригиналом хроник эти цитаты сверить не удалось.
    * **Имя «гунча».** Когда и почему к названию добавилось слово «贡» (*gòng*, «дань»), найденные источники не объясняют; свидетельств о поставках ко двору в них нет.
    * **2014.** Министерство сельского хозяйства зарегистрировало «磨坪贡茶» как сельскохозяйственное географическое указание (запись AGI01546). Объявление министерства № 2179 в базе географических указаний датировано 28 ноября 2014 года; справочник называет датой утверждения 18 ноября. Держатель — Ассоциация выращивания чая Мопин Гунча уезда Наньчжан (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
    * **2025.** По объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности КНР (CNIPA) № 640 чай признан продуктом с географическим указанием. В августе 2025 года провинциальное управление интеллектуальной собственности внесло в список допущенных к специальному знаку местный чайный кооператив (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu)植专业合作社).
* **Название:** «Мопин» (磨坪) — от деревни Мопинсы, где стоял монастырь; «гунча» (贡茶) — «чай-дань».
* **Культурное значение:** По базе географических указаний, местность вокруг Мопинсы исстари звали «малым персиковым источником» (小桃源, *xiǎo táoyuán*).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — единственный сорт в требованиях CNIPA 2025 года. Регламент 2014 года называет его основным: сорт утверждён на уровне провинции и отобран за качество, устойчивость и стабильный урожай.
* **Стандарт сбора:** Сбор начинают, когда на квадратном метре поверхности куста набирается 15–20 стандартных почек. Каких именно побегов — почки, «одна почка — один лист» и так далее, — регламент не уточняет.
* **Время сбора:** В ясную погоду, утром. Лист кладут в бамбуковую тару. Сроков сезона в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы на северо-западе уезда Наньчжан. Регламент называет местность высокогорной холодной (高寒山区), изрезанной горами и оврагами, с туманами и множеством ручьёв. Местная присказка описывает её как «девять долей гор, половина — вода, полдоли — поле» (九山半水半分田).
* **Высота:** Перепад в зоне — от 101 до 1410 м. На какой высоте лежат сады, в найденных источниках не сказано.
* **Почвы:** Глубокие жёлто-бурые супеси (黄棕砂壤土) с pH 5–6,5. На плантациях издавна вносят свиной и коровий навоз и запахивают солому, поэтому органики в почве много.
* **Климат:** Субтропический континентальный муссонный. По регламенту, среднегодовая температура 16 °C, относительная влажность 62 %, безморозный период 245 дней, 1780 солнечных часов и 1140 мм осадков в год.
* **Лес и вода:** Регламент в одном месте называет лесистость 90 %, в другом — растительный покров около 75 %. Вокруг садов растут сосна, кипарис, тополь, куннингамия (杉), персик, каштан, груша и гинкго. Сады поливают в основном дождевой водой.
* **Агротехника:** Органику вносят осенью с глубокой перекопкой и зимой; кусты подрезают раз в год, после весеннего сбора; против вредителей ставят светоловушки — одну на 50 му.
* **Площадь и выработка:** 86,7 га и 33 т в год — по регламенту. По справочному описанию, в 2018 году 33 т чая принесли 21,12 млн юаней; чай продают в Ухане, Сянъяне, Гуанчжоу и других городах, а также в провинциях Хэнань и Шэньси.

**5. Технология Производства:**

Регламент перечисляет операции без температур и времени. Лист вручную очищают от примесей, затем:

1. **Раскладка по сортам (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** Свежий лист раскладывают раздельно по классам сырья.
2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
3. **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Сушка горячим воздухом (烘青, *hōngqīng*).**
5. **Формовка (整形, *zhěngxíng*).**
6. **Подъём ворса (提毫, *tíháo*):** Операция, после которой белый ворс становится заметен на скрутках.
7. **Окончательная сушка (烘干, *hōnggān*).**

Пояснения к шагам 1, 2 и 6 — общие сведения о зелёном чае, а не текст регламента.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание — из регламента сельскохозяйственного знака (2014). Требования CNIPA 2025 года описывают чай короче и немного иначе: скрутки плотные и тонкие, с ворсом (条索紧细显毫), изумрудные; настой жёлто-зелёный и яркий (黄绿明亮); вкус густой, со сладким возвратом (浓郁回甘); каштановый аромат стойкий (栗香持久); заваренный лист нежно-зелёный и ровный.

* **Внешний вид сухого листа:** Скрутки тугие и тонкие, но крепкие и прямые (紧细硕壮挺直), изумрудные, с заметным белым ворсом (白毫显露).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Каштановый (栗香).
* **Вкус:** Насыщенный, свежий и бодрый, выдерживает много заливов (浓厚，鲜爽耐泡).
* **Цвет настоя:** Нежно-жёлтый, прозрачный и яркий (嫩黄，清澈明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное, ровное и однородное (嫩绿整齐一致).

**7. Химический Состав:**

Пороги двух документов расходятся:

| Показатель | Регламент знака (2014) | Требования CNIPA (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| Полифенолы | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| Общая зола | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| Сырая клетчатка | ≤ 10,0 (в тексте — «мг/кг») | ≤ 10,0 (в тексте — «мг/кг») |
| Влага | ≤ 6,0 (в тексте — «мг/кг») | ≤ 6,0 (в тексте — «мг/кг») |

Для клетчатки и влаги единица «мг/кг» не имеет смысла — по всей видимости, это опечатка вместо процентов, перешедшая из документа 2014 года в документ 2025 года; пороги приведены как в источниках.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Рекомендаций по завариванию в документах охраны нет.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:** Первый настой — через 40–60 секунд, затем два-три повторных залива; регламент отмечает, что чай выдерживает много заливов.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; зелёный чай со временем теряет аромат, поэтому его лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о розничных ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания; по регламенту, производители зоны подают заявку ассоциации-держателю и маркируют чай единым названием вместе с общим знаком.
    * Проверять происхождение: три деревни посёлка Лимяо уезда Наньчжан.
    * Сверять облик: прямые изумрудные скрутки с белым ворсом, светлый нежно-жёлтый или жёлто-зелёный настой, каштановый аромат.

**12. Интересные Факты:**

* Хроника периода Тунчжи называет чай «мопинским» без слова «дань»: «гунча» в имени документами не объяснено.
* В Хубэе два «Мопина»: деревня Мопинсы уезда Наньчжан и волость Мопин уезда Цзыгуй.
* Регламент задаёт начало сбора не датой, а густотой почек на кусте.

**13. Сравнение с другими хубэйскими чаями:**

* **Баокан Люйча (保康绿茶):** Зелёный чай горного уезда Баокан того же округа Сянъян.
* **Сешань Децуй (薤山叠翠):** Зелёный чай гор Сешань уезда Гучэн — северного соседа зоны Мопин Гунча.
* **Мэйцзы Гунча (梅子贡茶):** Ещё один хубэйский «чай-дань», из уезда Чжуси на северо-западе провинции.

**В заключение:**

Мопин Гунча — маленький горный зелёный чай трёх деревень у старого монастыря Мопинсы. О прошлом известно немного, зато документы охраны ясны: один сорт 鸠坑, сбор по густоте почек, тугие изумрудные скрутки с белым ворсом, светлый настой и каштановый аромат.