---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/ru/article/micangshan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Мицаншань Ча** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — плоский зелёный чай уезда Ванцан (旺苍县) городского округа Гуанъюань на севере провинции Сычуань, в горах Мицаншань у границы с Шэньси. С 4 мая 2009 года он охраняется как продукт с географическим указанием, и объявление об охране описывает его подробно: плоский прямой изумрудный лист, насыщенный стойкий аромат с выраженной каштановой нотой и оттенком орхидеи, свежий плотный вкус. Среди требований — нормы не только по экстрактивным веществам, но и по цинку и селену. Под тем же именем уезд строит общий чайный бренд.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Объявление об охране задаёт зелёную технологию — фиксацию, формовку, обжарку и сушку без окисления и без томления; справочный пересказ требований называет продукт «富硒富锌绿茶» — зелёным чаем, богатым селеном и цинком. Провинциальный список наследия 2023 года тоже относит технологию к зелёному чаю (раздел 2).
* **Категория:** Плоский горный зелёный чай северной Сычуани; продукт с географическим указанием (2009).
* **Происхождение:** Китай, провинция Сычуань (四川, *Sìchuān*), городской округ Гуанъюань (广元, *Guǎngyuán*), уезд Ванцан (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Зона охраны:** Вся нынешняя административная территория уезда Ванцан — так в объявлении 2009 года.
* **Географические координаты:** Ванцан — около 32,2° с. ш. и 106,3° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **2009.** 4 мая Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 32 взяло Мицаншань Ча под охрану как продукт с географическим указанием — в одном объявлении с белым чаем Фудин Байча.
    * **2018.** По публикации правительства уезда Пиншань, 12 марта ролик провинциального бренда «[天府龙芽](https://thetea.app/ru/article/tianfu-long-ya)» показали на Таймс-сквер в Нью-Йорке вместе с брендами главных чайных районов Сычуани «三山一早» — среди них Мицаншань Ча.
    * **2019.** По данным управления экономики и информатизации Гуанъюаня, в мае имя вошло в сотню региональных брендов с географическим указанием в оценке Китайской ассоциации содействия брендингу — 63-е место, оценка 4,511 млрд юаней; в июле получило золотую награду выставки брендов и товарных знаков.
    * **2020.** Гуанъюань утвердил два местных стандарта: DB5108/T20—2020 о выращивании и DB5108/T21—2020 о переработке Мицаншань Ча. Второй опубликован 20 декабря 2020 года и введён с 1 февраля 2021 года; по национальной платформе стандартов он отменён 16 июня 2025 года, а один из каталогов стандартов до сих пор числит его действующим.
    * **2023.** Решением правительства провинции (川府函〔2023〕66号) «технология Мицаншань Ча» (米仓山茶制作技艺) внесена в расширенный провинциальный список нематериального наследия как ветвь «сычуаньской технологии зелёного чая».
* **Название:** Мицаншань (米仓山) — «гора Рисового амбара», хребет на стыке Сычуани и Шэньси; 茶 — чай.
* **Культурное значение:** Сообщение Гуанъюаня 2019 года вышло под девизом «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «вода истоков Цзялинцзяна, чай из гор Мицаншань». В планах уезда тогда значились «чайный городок ханьской дани» (汉代贡茶小镇) и «городок жёлтого чая»; на каких исторических данных стоит первое имя, в найденных источниках не сказано. По сообщению правительства Ванцана, в 2024 году чай представляли в Цзинани вместе с «красным туризмом» уезда.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** По объявлению об охране — местные среднелистные и мелколистные популяции (中小叶[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong)) и новые сорта, отобранные из них. Названий отобранных сортов в найденных источниках нет.
* **Размножение и посадка:** Короткими черенками; посадка с середины октября до начала ноября или в феврале, не больше 90 000 кустов на гектар.
* **Удобрение:** Преимущественно органика; четыре подкормки в год.
* **Сбор:** Весной и осенью, партиями, с оставлением листьев на кусте.
* **Стандарт сырья по сортам:**
    * **Высший сорт:** почки — не меньше 90 %, раскрывающихся «почка и лист» — меньше 10 %.
    * **Первый сорт:** раскрывающихся «почка и лист» — больше 80 %, раскрытых — меньше 20 %.
    * **Второй сорт:** раскрывающихся «почка и два листа» — больше 70 %, раскрытых — меньше 30 %.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Хребет Мицаншань лежит на границе Сычуани и Шэньси, между Мотяньлином (摩天岭) на западе и Дабашанем (大巴山) на востоке, и служит водоразделом рек Ханьцзян и Цзялинцзян. Главная вершина — Гуанъушань (光雾山) в соседнем уезде Наньцзян, 2507 м. В горах — государственный заповедник (с 2006 года).
* **Высота произрастания:** 600–1300 м — требование объявления об охране.
* **Почвы:** pH 4,5–6,5; склоны круче 25° не допускаются.
* **Климат:** Данных в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** По данным округа на 2019 год, в уезде 226 тыс. му чайных садов, ожидаемая выработка — 6800 т.

**5. Технология Производства:**

Объявление об охране задаёт такую цепочку:

1.  **Свежий лист (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Разложение (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
4.  **Остывание (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Сортировка на ситах (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Формовка (做形, *zuòxíng*):** Лист получает плоскую прямую форму.
7.  **Первая сушка (初烘, *chūhōng*)** и остывание.
8.  **Обжарка в барабане (滚炒, *gǔnchǎo*)** и остывание.
9.  **Поднятие аромата (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ручная переборка (精拣, *jīngjiǎn*), сортировка по классам (分级, *fēnjí*) и контроль (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Хранение в холоде при постоянной температуре (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** и упаковка.

Температур и времени в объявлении нет; стандарт переработки 2020 года я не видел.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже — требование объявления об охране.

* **Внешний вид сухого листа:** Плоский и прямой (扁直), изумрудно-зелёный (翠绿).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Насыщенный, высокий и долгий, с выраженной каштановой нотой и оттенком орхидеи (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Вкус:** Свежий, бодрый, мягкий и плотный (鲜爽醇厚).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежное, ровное, мясистое, листья раскрываются «цветком» (嫩匀肥厚成朵).

Объявление отмечает и стойкость к повторным заливам (耐冲泡).

**7. Химический Состав:**

Требования объявления об охране:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Экстрактивные вещества | не меньше 42 % |
| Цинк | не меньше 50 мг/кг |
| Селен | не меньше 0,28 мг/кг |

Это нижние пределы, а не результаты измерений; выводов о здоровье из них я не делаю.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан — в нём видно, как плоский лист раскрывается.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года. Сама цепочка производства по объявлению об охране заканчивается холодным хранением при постоянной температуре перед упаковкой.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о розничной цене именно охраняемого чая в найденных источниках нет. В сообщении округа 2019 года приведены цены продукции уезда: органический «Цюэшэ» одной из компаний — 1880 юаней за цзинь (500 г), «жёлтый чай» уезда — 8800 юаней за цзинь. Это заявления, а не рыночный обзор.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак продукта с географическим указанием.
    * Проверять, что производитель из уезда Ванцан.
    * Лист — плоский, прямой и изумрудный; в аромате — каштан с оттенком орхидеи; настой — нежно-зелёный.
    * Помнить, что рядом с брендом уезд продвигает и «жёлтый чай» (раздел 13); требования 2009 года описывают плоский зелёный чай.

**12. Интересные Факты:**

* Мицаншань Ча — одна из «трёх гор» формулы «三山一早», рядом с Мэндиншанем и Эмэйшанем.
* Стандарт переработки, по национальной платформе стандартов, прожил меньше пяти лет: введён в феврале 2021 года, отменён в июне 2025-го.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Гуанъюань Хуанча (广元黄茶):** Зелёный чай из желтолистных сортов того же округа; в сообщении округа 2019 года успех «жёлтого чая» Ванцана поставлен в заслугу бренду Мицаншань Ча.
* **Цифо Гунча (七佛贡茶):** Охраняемый чай уезда Цинчуань того же округа Гуанъюань.
* **Чжэньба Маоцзянь (镇巴[毛尖](https://thetea.app/ru/article/mao-jian)):** Зелёный чай шэньсийского уезда Чжэньба по другую сторону гор, на стыке Дабашаня и Мицаншаня.
* **Ба Шань Цюэ Шэ ([巴山雀舌](https://thetea.app/ru/article/ba-shan-que-she)):** Плоский зелёный чай гор Дабашань на северо-востоке Сычуани.
* **Эмэй Чжуецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ru/article/emei-zhuyeqing)):** Плоский зелёный чай горы Эмэйшань; бренд этой горы «峨眉山茶» — ещё одна из «трёх гор» формулы «三山一早».

**В заключение:**

Мицаншань Ча — плоский зелёный чай северной Сычуани, для которого документ об охране сказал почти всё: сады на высоте 600–1300 м, местные популяции куста, цепочка обработки с барабанной обжаркой и холодным хранением, изумрудный прямой лист, каштановый аромат с орхидеей и даже нижние пределы по цинку и селену. Чего документы не дают — истории до 2009 года.