---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/mengku-dayezhong-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Мэнку Даечжун Ча** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu)茶) — «чай крупнолистного сорта Мэнку» из Шуанцзян-Лаху-Ва-Булан-Дайского автономного уезда (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) городского округа Линьцан, провинция Юньнань. Имя называет не продукт, а сырьё: Мэнку крупнолистный — древовидный сорт, который в 1984 году вошёл в первый список государственных сортов чая Китая и который китайские чаеведы называют образцом юньнаньского крупнолистного чая. Требования к защите наименования описывают облик и технологию сразу четырёх продуктов — солнечного сырья, зелёного чая, красного чая и пуэра, — поэтому это зонтик над сырьём, а не один чай. Наименование охраняется дважды: как сельскохозяйственное географическое указание Министерства сельского хозяйства (2015) и как продукт с географическим указанием по объявлению CNIPA № 646 (2025).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не закреплён за одним классом. Требования к защите называют четыре продукта из этого листа: солнечное сырьё ([晒青](https://thetea.app/ru/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), красный чай (红茶, *hóngchá*) и прессованный пуэр ([普洱茶](https://thetea.app/ru/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Категория:** Чай государственного сорта; сельскохозяйственное географическое указание (AGI01772, 2015) и продукт с географическим указанием CNIPA (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Юньнань (云南, *Yúnnán*), городской округ Линьцан ([临沧](https://thetea.app/ru/article/lincang), *Líncāng*), Шуанцзян-Лаху-Ва-Булан-Дайский автономный уезд (双江, *Shuāngjiāng*). Исток сорта — посёлок Мэнку (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) и деревня Бин Дао ([冰岛](https://thetea.app/ru/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Юридическая зона:** Весь уезд Шуанцзян — шесть волостей и посёлков: Давэнь (大文), Манно (忙糯), Банбин (邦丙), Шахэ (沙河), Мэнмэн (勐勐) и Мэнку (勐库), — и два хозяйства: управление по делам хуацяо Мэнку (勐库华侨管理区) и комитет управления госхоза Шуанцзян (双江农场管理委员会). Зона очерчена по производственным единицам, а не только по административной сетке.
* **Географические координаты:** Зона — 99°35′–100°09′ в. д., 23°11′–23°48′ с. ш.; посёлок Мэнку — около 23,6° с. ш. и 99,9° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предание о двухстах семенах.** Местная история, пересказанная журналом «Пуэр», говорит: в 1485 году, при минском императоре Чэнхуа (成化), житель Бин Дао по имени Ли Сань ходил торговать в Сишуанбаньну; во второй раз его и ещё четверых послали туда за семенами. Они принесли больше двухсот семян, и в Бин Дао прижилось больше ста пятидесяти кустов. Другое справочное описание датирует завоз 1484 годом и называет источником семян Мьянму. Расхождение я не разрешил; это местная история, а не документ. Тот же журнал отмечает, что у версии есть оппоненты и что общепринятого ответа о происхождении сорта в чаеведении нет.
    * **Распространение.** При Цин и в начале Республики сорт вышел из Бин Дао в соседние деревни и в посёлки Мэнку и Мэнмэн.
    * **1984.** Сорт вошёл в первый список государственных сортов чая. В справочниках он значится как 华茶12号 (*Huáchá 12*) с номером GS13012-1985; поэтому годом признания называют то 1984-й, то 1985-й.
    * **1985.** В журнале «Чжунго чаи» (《中国茶叶》) о нём написали, что мэнкуский крупнолистный чай должен считаться «истинным» (正宗) юньнаньским крупнолистным.
    * **2015.** 5 ноября Министерство сельского хозяйства зарегистрировало «勐库大叶种茶» как сельскохозяйственное географическое указание (AGI01772).
    * **2025.** Объявлением CNIPA № 646 наименование признано продуктом с географическим указанием; заявитель — уездный центр развития местных отраслей Шуанцзяна. К объявлению приложены требования к защите: зона, условия выращивания, технология и пороги состава.
* **Название:**
    * «Мэнку» (勐库) — имя посёлка.
    * «Даечжун» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «крупнолистная разновидность».
    * «Ча» (茶) — чай.
* **Культурное значение:** В китайской чайной литературе за сортом закрепились эпитеты «представитель», «герой» и «истинный» юньнаньского крупнолистного чая (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). Из Юньнани его завезли в Сычуань, Гуйчжоу, Гуандун, Гуанси, Хайнань и Хунань.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Мэнку крупнолистный (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Древовидный (乔木型), с выраженным главным стволом; крупнолистный; ранний.
* **Лист:** Длинно-эллиптический или эллиптический, горизонтальный или поникающий. По требованиям к защите — около 17 × 6 см; журнал «Пуэр» называет наибольшую длину 20,6 см. Поверхность заметно выпуклая, мякоть толстая и мягкая, лист кожистый, тёмно-зелёный, край завёрнут к нижней стороне листа.
* **Почки:** Густо опушены. Одна почка с двумя листьями весит в среднем 0,62 г.
* **Формы:** По листу внутри сорта различают пять типов: чёрный крупный лист (黑大叶), яйцевидный крупный (卵形大叶), трубчатый крупный (筒状大叶), чёрный узкий длинный (黑细长叶) и длинный крупный (长大叶).
* **Пригодность:** По справочникам — для красного, зелёного чая и пуэра.
* **Сбор:** По требованиям к защите — весенний чай с марта по май, летний с июля по август, осенний с сентября по октябрь. Свежий лист — свежий, целый, чистый, без плодов, старых листьев и посторонних примесей.
* **Стандарт сбора:** Сколько листьев брать с почкой, требования не указывают.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Запад Юньнани, уезд Шуанцзян округа Линьцан; сорт вырос в горах вокруг посёлка Мэнку.
* **Высота произрастания:** Требования к защите — **1000–2000 м**, горные и полугорные участки с хорошим солнцем. Дикорастущая популяция чайных деревьев на горе Мэнку Дасюэшань (勐库[大雪山](https://thetea.app/ru/article/da-xue-shan)), по справочному описанию, занимает около 12 700 му (около 850 га) на высоте **2200–2750 м**.
* **Старые сады:** По тому же описанию, в уезде больше 19 800 му культурных садов старше ста лет, а в деревне Бин Дао — 4954 культурных дерева старше пятисот лет.
* **Почвы:** По требованиям к защите — красные, пурпурные и жёлтые, слабокислые, рыхлые, с хорошим дренажем.
* **Выращивание:** Требования допускают семенное и вегетативное размножение. В старых садах химические удобрения и синтетические пестициды запрещены.
* **Климат:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Требования к защите описывают четыре схемы; ниже — их основные операции и параметры.

* **Солнечное сырьё (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** фиксация (杀青, *shāqīng*) → остывание (摊凉, *tānliáng*) → скручивание (揉捻, *róuniǎn*) → сушка на солнце (晒干, *shàigān*). Фиксация — в железном котле при 180–230 °C 13–15 минут или в барабане при 230–280 °C 4–6 минут. На солнце лист сушат слоем 1–2 см 5–8 часов, до влажности 8–10 %.
* **Красный чай:** завяливание (萎凋, *wěidiāo*) при 20–25 °C, 6–12 часов в зависимости от сорта сырья → скручивание → ферментация (发酵, *fājiào*) при 25–28 °C и влажности выше 90 %: весной 4–6 часов, летом и осенью 3–5 часов → сушка до влажности не выше 6 %.
* **Зелёный чай:** фиксация (в котле при 200–260 °C 8–10 минут или в барабане при 260–300 °C 4–6 минут) → остывание → скручивание → сушка горячим воздухом в два приёма (毛火 и 足火, *máohuǒ* и *zúhuǒ*) до влажности 4–6 %.
* **Прессованный пуэр:** рассыпное солнечное сырьё → влажная ферментация в кучах ([渥堆](https://thetea.app/ru/article/wodui), *wòduī*) по 8–10 т при 45–55 °C, 38–42 дня → сушка → сортировка → пропаривание и прессование → сушка при 35–40 °C 36–48 часов.

**6. Органолептические Характеристики:**

Требования к защите дают облик по продуктам.

* **Внешний вид сухого листа:** Солнечное сырьё — скрученный лист крупный, с заметным белым ворсом, маслянистый (条索肥壮，显白毫，油润). Зелёный чай — белый ворс заметен, лист плотно скручен и тяжёл, зелёный с маслянистым блеском (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Красный — маслянистый, с золотистыми почками (色泽油润，金黄显毫). Пуэр — чёрный с блеском, с обильными почками (乌润多毫).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Солнечное сырьё — чистый и стойкий (清香持久). Зелёный — чистый и высокий (香气清高). Красный — высокий и свежий (香气高鲜).
* **Вкус:** Солнечное сырьё — свежий, крепкий, со сладким возвратом (鲜爽、浓烈、回甘); выдерживает много заливов. Зелёный — мягкий и насыщенный (滋味醇厚). Красный — крепкий (滋味浓烈). Пуэр — мягкий и насыщенный (滋味醇厚).
* **Цвет настоя:** Солнечное сырьё — жёлто-зелёный и яркий (汤色黄绿明亮). Красный — густой и яркий (汤色浓艳).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Солнечное сырьё — нежное, ровное, цельное (叶底嫩匀完整). Зелёный — зелёный и яркий (叶底绿而明亮). Красный — красный и яркий (叶底红亮).

**7. Химический Состав:**

Требования к защите задают нижние пороги:

* **Водорастворимые вещества (水浸出物):** не менее **31,5 %**.
* **Чайные полифенолы (茶多酚):** не менее **19 %**.
* **Свободные аминокислоты (游离氨基酸):** не менее **2,5 %**.
* **Кофеин (咖啡碱):** не менее **2,0 %**.
* **Катехины (儿茶素):** не менее **3,0 %**.

Журнал «Пуэр» пишет, что содержание водорастворимых веществ в листе этого сорта доходит до **52,1 %**, и называет это уникальным для мировых чайных ресурсов.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Класс зависит от продукта; ориентиры:

* **Температура воды:** Зелёный — 80–85 °C; красный — 90–95 °C; пуэр — 95–100 °C.
* **Количество чая:** Зелёный — 3 г на 150 мл; красный — 3–5 г на 150 мл; пуэр — 5–7 г на 100–120 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или гайвань для зелёного; гайвань или фарфоровый чайник для красного; гайвань или глиняный чайник для пуэра.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Пуэр коротко промыть и слить воду; зелёный и красный не промывают.
    4. Первый настой: зелёный — 40–60 секунд; красный в гайване — 15–20 секунд; пуэр — 10–20 секунд.
    5. Разлить.
    6. Повторные заливы с прибавкой времени.

**10. Хранение:**

Практика класса. Зелёный — в герметичной упаковке в холодильнике при 0–5 °C, выпить в течение года. Красный — в плотной упаковке в сухом прохладном тёмном месте. Пуэр — в сухом чистом месте без посторонних запахов, в дышащей упаковке; шэн-пуэр допускает выдержку.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет; цена зависит от продукта и от места сбора.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания; регистрационный номер сельскохозяйственного указания — AGI01772.
    * Проверять, что производитель из уезда Шуанцзян — из шести волостей и двух хозяйств зоны.
    * Слова «大叶种» на упаковке значат только «крупнолистный»: крупнолистный чай растёт по всей южной Юньнани, и это ещё не Мэнку.
    * Требования описывают лист Мэнку как крупный (около 17 × 6 см), толстый, с густо опушёнными почками; с этим обликом стоит сверять покупку, но облик сам по себе происхождения не доказывает.

**12. Интересные Факты:**

* Имя указания называет сорт куста, а не продукт.
* В зону охраны наравне с волостями вошли два хозяйства — управление по делам хуацяо и госхоз.
* По местной истории, сорт ведёт начало от семян, принесённых в Бин Дао в 1480-х годах: по одной версии их было больше двухсот, прижилось больше ста пятидесяти кустов.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Бин Дао (冰岛):** Знаменитая деревня пуэра Мэнку, где, по местной истории, сорт начался.
* **Мэнку Чунь Цзянь ([勐库春尖](https://thetea.app/ru/article/meng-ku-chun-jian)):** Весенний шэн-пуэр Мэнку из листа этого сорта — один из продуктов под зонтиком.
* **Мэнку Гухуа Ча ([勐库谷花茶](https://thetea.app/ru/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Осеннее сырьё пуэра того же района и того же сорта.
* **Дянь Хун Гунфу ([滇红工夫](https://thetea.app/ru/article/dianhong-gongfu)):** Юньнаньский красный чай из крупнолистного сырья — класс, для которого сорт тоже пригоден.
* **Линьцан (临沧):** Обзор округа, к которому относится Шуанцзян.

**В заключение:**

Мэнку Даечжун Ча — географическое указание на сорт, а не на один чай. Древовидный крупнолистный куст из гор вокруг Мэнку, по преданию выросший из двухсот семян, стал государственным сортом, эталоном юньнаньского крупнолистного чая и сырьём для зелёного, красного чая и пуэра. Документы охраны точны в границах, технологии и порогах состава, но одного продукта не называют: под этим именем живёт целое семейство чаёв Мэнку.