---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/ru/article/menghai-pasha-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**Мэнхай Паша Ча** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/ru/article/meng-hai)帕沙茶) — географический знак на чай горы и сельского комитета Паша (帕沙) в волости Гэланхэ уезда Мэнхай, Сишуанбаньна-Дайский автономный округ, провинция Юньнань. Паша лежит между Наньношанем и Буланшанем, и чайные издания описывают её чай как середину между ними: сила Баньчжана, смягчённая сладостью. Класс продукции документ знака не называет; описания говорят о пуэре, но часть листа идёт и на красный чай.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не установлен: документ знака класса не называет. Чайные издания описывают чай Паши прежде всего как шэн пуэр (生普, *shēngpǔ*). По одному из описаний, лист «сладких» деревьев здешние крестьяне пускают на красный чай солнечной сушки ([晒红](https://thetea.app/ru/article/shaihong), *shàihóng*), а горьковатый — на пуэрный маоча ([晒青](https://thetea.app/ru/article/shai-qing), *shàiqīng*).
* **Категория:** Чай старых садов Мэнхая; географический знак. Перечень его вид не уточняет, а пресса называет знаки уезда сертификационными (证明商标).
* **Происхождение:** Китай, провинция Юньнань (云南, *Yúnnán*), Сишуанбаньна-Дайский автономный округ (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), уезд Мэнхай (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), волость Гэланхэ (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), сельский комитет Паша — по описаниям, на юго-западе волости, в 6 км от волостного центра.
* **Соседи:** По описаниям, на востоке — сельский комитет Пачжэнь (帕真). До Наньношаня, хотя он в той же волости, больше 30 км.
* **Зона охраны:** Перечень указывает уезд Мэнхай как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
* **Географические координаты:** Точных координат в найденных источниках нет. Уезд Мэнхай лежит между 21°28′ и 22°28′ с. ш. и между 99°56′ и 100°41′ в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Деревни хани.** Чайные издания называют пять деревень народа хани: Паша Лаочжай (帕沙老寨, «старая»), Синьчжай («новая»), Чжунчжай («средняя»), Наньгань (南干) и Лаодуань (老端). По местному обычаю, когда в деревне становится больше ста дворов, часть семей основывает новую; остальные деревни описания выводят из Лаочжая (Лаодуань — через Синьчжай). Возраст Лаочжая одни описания оценивают не меньше чем в пятьсот лет, другие — в шестьсот-семьсот.
    * **Предание о Баньчжане.** Говорят, что лет сто тридцать назад выходцы из Паши основали нынешнюю деревню Лао Баньчжан, поэтому чай Паши называют «одной из исходных линий» баньчжанского. Документального подтверждения нет.
    * **Древность садов.** Возраст старых деревьев описания оценивают в 200–500 лет. Утверждение, что сады восходят к эпохе Тан, в найденных источниках ничем не подкреплено.
    * **Знаки Мэнхая.** Зонтичный знак «勐海茶» заявлен в 2012 году чайным центром уезда, зарегистрирован в 2014-м и введён в употребление в 2016-м. В перечне GI-знаков Юньнани на конец 2019 года за ним идут пятнадцать знаков по горам и деревням, среди них «勐海帕沙茶». Пресса 2022 года говорит о шестнадцати знаках уезда — столько же чайных знаков у Мэнхая в перечне, если считать и зонтичный.
* **Название:** Значение имени описания толкуют по-разному. Одно издание пишет, что «Паша» значит «почтовая станция»: здесь отдыхали купцы на пути между котловинами Мэнхунь и Дамэнлун. Другое — что на языке хани это «стройный горный лес».
* **Культурное значение:** По описаниям, хани Паши сохраняют уклад: деревянные дома на сваях, национальная одежда, свой язык. Деревни и сады переплетены: «в деревне — чай, в чае — деревня» (寨中有茶，茶中有寨).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Местный крупнолистный чай старых садов; сорт в найденных источниках не назван. Свежий лист описывают как длинный и мясистый, с заметным белым ворсом (叶长肥硕，白毫显著).
* **Старое дерево:** Одно из описаний приводит «дерево № 1» Паши: высота 7,1 м, обхват у основания 197 см. Другое пишет, что дерево-царь Лаочжая, названное Юньнаньским институтом чая «Паша № 1», в обхвате достигает 2,1 м; расхождение я не разрешил.
* **Сбор:** Сроки в найденных источниках не указаны. Описания говорят о раннем начале вегетации и долгом сезоне сбора.
* **Стандарт сбора:** В найденных источниках не приведён.
* **Требования к сырью:** Требований знака я не видел.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горная система на юго-западе волости Гэланхэ, между Наньношанем и Буланшанем.
* **Высота произрастания:** По описаниям, **1500–1800 м**; высшая точка горы — 1850 м, средняя высота — около 1700 м. Встречаются и другие цифры: высшая точка 1950 м, диапазон 1200–2000 м.
* **Площадь:** Оценки старых садов расходятся: «не меньше 2000 му», около 2900 му, больше 3000 му.
* **Климат:** По описаниям — круглый год туманы и обильные дожди, средняя годовая температура около 22 °C, осадков около 1500 мм в год.
* **Почвы:** Описаны как плодородные и рыхлые, богатые лесным перегноем; тип почв в найденных источниках не назван.

**5. Технология Производства:**

Технология чая под знаком в найденных источниках не описана. Для шэн пуэра из старых деревьев обычная последовательность такова:

1.  **Сбор (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Остывание листа (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Фиксация в котле (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушка на солнце (晒干, *shàigān*):** Получается рассыпной маоча (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Прессование (紧压, *jǐnyā*):** Не обязательно.

Это общая схема класса, а не описание технологии Мэнхай Паша Ча.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описания ниже чайные издания и продавцы дают для шэн пуэра со старых деревьев Паши. К продукту под знаком их официально никто не привязывал.

* **Внешний вид сухого листа:** В описании прессованного чая одного производителя — крупный, плотно скрученный, с мясистыми ворсистыми почками (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Глубокий и насыщенный (香沉而浓郁) или высокий (香气高扬); продавцы называют Пашу «первым ароматом Мэнхая» (勐海第一香).
* **Вкус:** Главная черта — чистая сладость (清甜). Горечь заметна, терпкость слабая, настой мягкий и плотный; горечь быстро переходит в сладкое возвращение, слюноотделение заметное (回甘生津); описания называют его чаем «с мясом и с костью» (有肉有骨). Ходовая формула продавцов — «семь частей силы Баньчжана, три части сладости Биндао» (七分[班章](https://thetea.app/ru/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/ru/article/bing-dao)甜).
* **Цвет настоя:** Расходится по описаниям: у молодого маоча — зеленоватый (青绿色), у прессованного чая — жёлтый, яркий и прозрачный (黄亮透亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Знак класс не называет; ориентиры ниже — для шэн пуэра, которым чай Паши описан в чайных изданиях.

* **Температура воды:** 95–100 °C.
* **Количество чая:** 5–8 г на 110–150 мл.
* **Посуда:** Гайвань или глиняный чайник.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай; прессованный — аккуратно отломить, не кроша лист.
    3. Коротко промыть лист кипятком и слить.
    4. Первые настои — 10–15 секунд.
    5. Разливать полностью.
    6. Прибавлять время с каждым заливом; одно из описаний прослеживает вкус до двадцатого залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. Шэн пуэр хранят в сухом, чистом, проветриваемом месте без света и посторонних запахов, в дышащей упаковке. Продавцы называют чай Паши подходящим для выдержки.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет. Продавцы пишут, что Паша менее известна, чем Баньчжан или Бин Дао, и по цене выгоднее других старых садов Мэнхая. Один автор уточняет, что до 2010 года Паша стоила дешевле Наньношаня, а теперь ведёт цены волости Гэланхэ.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак «勐海帕沙茶» и проверять, что производитель из уезда Мэнхай.
    * Помнить о соседе: по словам чайного издания, под именем Паши часто продают чай соседнего Пачжэня, где сады ниже.
    * Не путать Пашу с Наньношанем: одно из описаний пишет, что Пашу долго причисляли к Наньношаню.

**12. Интересные Факты:**

* По преданию, деревню Лао Баньчжан основали выходцы из Паши.
* Имя горы толкуют и как «почтовую станцию», и как «стройный горный лес».
* В справочнике знаменитых деревень, на который опирается наша энциклопедия, Паша отнесена к мягкой ароматной линии Мэнхая: «мягко-сладкий, с цветочной нотой» (柔甜花香).

**13. Сравнение с соседними чаями:**

* **Наньношань ([南糯山](https://thetea.app/ru/article/nannuoshan)):** Соседняя гора той же волости, мягкая и ароматная; описания ставят Пашу рядом с ней.
* **Лао Баньчжан ([老班章](https://thetea.app/ru/article/laobanzhang)):** Мощный буланшаньский чай; по преданию, его деревню основали выходцы из Паши.
* **Лао Маньэ ([老曼峨](https://thetea.app/ru/article/lao-man-e)):** Горький буланшаньский чай; описания подчёркивают, что горечь Паши до него не доходит.
* **Бин Дао (冰岛):** Сладкий чай Линьцана, с которым Пашу сравнивает поговорка продавцов.

**В заключение:**

Мэнхай Паша Ча — знак горы между двумя полюсами Мэнхая, которая, по описаниям, берёт от обоих: силу буланшаньских чаёв и сладость наньношаньских. Пять деревень хани среди садов, высоты около 1700 м и предание о родстве с Баньчжаном — вот что о ней известно. Документов о самом знаке, кроме строки провинциального перечня, я не нашёл.