---
title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/meizi-gongcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**Мэйцзы Гунча** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) — зелёный чай уезда Чжуси (竹溪县) городского округа Шиянь на северо-западе провинции Хубэй. Имя ему дал перевал Мэйцзыя (梅子垭) в Хуэйване, а слово «гунча» — «чай-дань»: местные описания утверждают, что при Тан императрица У Цзэтянь сделала здешний чай придворным. Чжуси лежит в горах Циньба, на стыке Хубэя, Чунцина и Шэньси. С 2014 года чай охраняется как продукт с географическим указанием, и документ задаёт для него многое — от сорта и высоты садов до температур обработки и доли полифенолов.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс подтверждают технология из документа географического указания — фиксация, скручивание, сушка без окисления — и облик: изумрудный лист, нежно-зелёный настой.
* **Категория:** Горный зелёный чай Хубэя, продукт с географическим указанием (2014).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Шиянь (十堰, *Shíyàn*), уезд Чжуси (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*). Зона охраны — восемь единиц уезда: посёлки Цзянцзяянь (蒋家堰镇), Чжунфэн (中峰镇), Цюаньси (泉溪镇), волости Эпин (鄂坪乡) и Хуэйвань (汇湾乡), чайное хозяйство Мэйцзыя (梅子垭茶场), комплексное хозяйство Янцзяба (杨家扒综合农场) и лесхоз Шуанчжу (双竹林场).
* **Географические координаты:** Уезд Чжуси — около 32,3° с. ш. и 109,7° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Древность.** Справочные описания ведут чаеводство Чжуси от эпохи Западной Чжоу, а сам уезд называют «краем чая-дани» (贡茶之乡).
    * **Дань — по преданию.** По местным описаниям, чай перевала Мэйцзыя стал придворным подношением ещё в конце эпохи Чуньцю, а при Тан императрица У Цзэтянь утвердила его как чай для двора — отсюда имя «Мэйцзы гун». Документов с этими датами в найденных источниках нет; это предание.
    * **2014.** 8 апреля Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 39 взяло чай под охрану как продукт с географическим указанием — одно из семнадцати наименований этого объявления.
    * **2016.** По справочным данным, туристический чайный сад Мэйцзыя получил звание одного из «самых красивых чайных садов Китая».
* **Название:**
    * «Мэйцзы» (梅子) — «слива»; Мэйцзыя (梅子垭) — «сливовый перевал».
    * «Гунча» (贡茶, *gòngchá*) — «чай-дань», память о предании.
* **Культурное значение:** Справочники называют Мэйцзы Гунча одной из «трёх даней Чжуси» (竹溪三贡) и приводят местную присказку «长江三峡水，楚地梅子茶» — «вода Трёх ущелий Янцзы, мэйцзыский чай земли Чу». Уезд, по тем же данным, носит звания «края органического зелёного чая Китая» и «края чая Китая».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По документу — **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*) и другие сорта зоны, пригодные для этого чая.
* **Посадка:** По документу — черенковые саженцы весной (начало–середина марта) и осенью (середина–конец октября) или посев семенами с ноября по февраль; при двухрядной посадке 7500–8000 кустов на му.
* **Сбор:** По документу — с начала апреля до начала мая, только вручную.
* **Стандарт сбора:** Одиночная почка или почка с одним листом.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Чжуси — горный уезд в районе Циньба на стыке Хубэя, Чунцина и Шэньси; справочники называют его рубежом северного и южного климата.
* **Высота произрастания:** По документу — **от 400 до 1200 м** над уровнем моря.
* **Почвы:** По документу — жёлто-бурые (黄棕壤), pH **4,5–6,5**, органического вещества **не меньше 1,5 %**, мощность слоя **не меньше 0,6 м**.
* **Климат:** Точных метеорологических данных для садов в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Документ географического указания задаёт шесть операций и их параметры.

* **Раскладывание свежего листа (摊青 — *tānqīng*):** 6–8 часов, слоем не толще 3 см.
* **Фиксация (杀青 — *shāqīng*):** При 180–220 °C.
* **Скручивание (揉捻 — *róuniǎn*):** Пока не скрутится не меньше 90 % листа.
* **Первичная сушка (初干 — *chūgān*):** В сушильной машине при 100–120 °C.
* **Уплотнение скрутки (紧条 — *jǐntiáo*):** Вручную.
* **Досушивание (足干 — *zúgān*):** При 80–90 °C.

**6. Органолептические Характеристики:**

По тексту объявления в перепечатке Ассоциации географических указаний Китая:

* **Внешний вид сухого листа:** Тонкий и изящный, с выступающим пушком, ровный, изумрудный (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и высокий (香气清高).
* **Вкус:** Свежий и мягкий (滋味鲜醇).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежное, ровное, зелёное и блестящее (叶底嫩匀绿亮).

Другой пересказ документа, совпадающий со справочными описаниями, формулирует облик иначе: плотные скрутки с пушком, изумрудные и блестящие (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); аромат чистый и стойкий (清香持久); вкус свежий, мягкий и плотный (滋味鲜爽醇厚); чайное дно зелёное, яркое и ровное (叶底绿亮匀齐). Какой вариант точнее передаёт первоисточник, я не установил.

**7. Химический Состав:**

По тексту объявления:

* **Влага:** не больше **6,5 %**.
* **Водорастворимые вещества:** не меньше **36,0 %**.
* **Чайные полифенолы:** не меньше **28,5 %**.
* **Свободные аминокислоты:** в тексте — «не больше **3,0 %**»; для требования к качеству знак необычен, и это может быть опечатка перепечатки.

Второй пересказ документа вместо полифенолов и аминокислот даёт общую золу не больше 6,0 % и крошку не больше 5,0 %; влага и водорастворимые вещества в обоих совпадают. Справочник, ссылаясь на специалистов Хуачжунского сельскохозяйственного университета, приводит замер: аминокислоты 2,95 %, чайные полифенолы 35,94 %. Данных о кофеине в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Документ задаёт показатели качества, а не свойства для здоровья.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Отдельных рекомендаций в документе нет; ниже — обычные параметры для нежного зелёного чая из почек и почек с листом.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Налить немного воды и дать листу раскрыться 20–30 секунд.
    4. Долить воду; первый настой — около минуты.
    5. Пить, оставляя часть настоя на дне.
    6. Два-три повторных залива с небольшой прибавкой времени.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Зелёный чай пьют в сезон; выдержка ему не нужна. Норма документа — влага не выше 6,5 % — напоминает, что отсыревший чай теряет качество.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке знак географического указания.
    * Проверять, что производитель находится в одной из восьми единиц охраняемой зоны.
    * Лист — тонкий, изящный, с заметным пушком, изумрудного цвета; тусклый или бурый лист — признак старого или перегретого чая.
    * Настой — нежно-зелёный и яркий, аромат чистый.

**12. Интересные Факты:**

* Одну из операций документ предписывает делать руками — уплотнение скрутки (紧条).
* Зона охраны включает не только посёлки и волости, но и три хозяйства — чайное, комплексное и лесное.
* Сорт, названный в документе, — 福鼎大白茶, по происхождению фуцзяньский.

**13. Сравнение с другими зелёными чаями:**

* **Чжуси Маоцзянь ([竹溪毛尖](https://thetea.app/ru/article/zhuxi-maojian)):** Зелёный чай того же уезда под уездным именем. Мэйцзы Гунча — охраняемое имя зоны из восьми единиц уезда с собственными требованиями к качеству.
* **Уфэн Маоцзянь ([五峰毛尖](https://thetea.app/ru/article/wufeng-mao-jian)):** Горный зелёный чай запада Хубэя; другой уезд и своя история.
* **Баокан Люйча (保康绿茶):** Зелёный чай уезда Баокан на северо-западе Хубэя; по описанию знака — тонкий изумрудный лист и чистый высокий аромат.
* **Эньши Юйлу ([恩施玉露](https://thetea.app/ru/article/enshi-yulu)):** Хубэйский зелёный чай с прямыми иглами, фиксируемый паром; у Мэйцзы Гунча фиксация сухим жаром при 180–220 °C.

**В заключение:**

Мэйцзы Гунча — горный зелёный чай Чжуси с придворным преданием в имени и подробным документом. Предание о танской дани остаётся преданием, а документ говорит точно: сорт 福鼎大白茶, сады на высоте 400–1200 м, ручной весенний сбор почек и почек с листом, ручное уплотнение скрутки. В чашке это тонкий изумрудный лист с пушком, нежно-зелёный яркий настой и чистый высокий аромат.