---
title: "Mǎpō chá"
url: https://thetea.app/ru/article/mapo-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǎpō chá (马坡茶)

**Мапо Ча** (*Mǎpō chá*, 马坡茶) — горный зелёный чай волости Саньли (三里乡) уезда Цзяньши (建始县) в Эньши-Туцзя-Мяоском автономном округе провинции Хубэй. Имя дала гора Мапо — «конский склон»: уездный справочник описывает её как гору, похожую на лежащего коня. Имя охраняют три режима: сельскохозяйственное географическое указание (2013), сертификационный знак (2015) и статус продукта с географическим указанием по объявлению Государственного управления интеллектуальной собственности КНР (CNIPA) № 640 (2025). Документы допускают три формы чая и описывают у настоя тона бобов и печёного каштана. Второе местное имя — «Шичжу Ча» (十株茶), «чай десяти кустов».

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Класс задают требования охраны: во всех трёх схемах обработки за раскладкой сразу идёт фиксация (杀青, *shāqīng*), стадии окисления нет, настой описан как зелёный.
* **Категория:** Горный зелёный чай округа Эньши; продукт с географическим указанием. По «Хубэй жибао», мапоский чай получил звание «特色硒产品», а чай уезда Цзяньши газета относит к кругу окружного бренда «恩施硒茶».
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), Эньши-Туцзя-Мяоский автономный округ (恩施, *Ēnshī*), уезд Цзяньши (建始, *Jiànshǐ*), волость Саньли (三里, *Sānlǐ*).
* **Зона охраны:** 26 деревень волости Саньли, среди них Дашахэ (大沙河), Паньлун (蟠龙), Мапо (马坡) и Шипай (石牌). Площадь территории вместе с лесами, по справочному описанию зоны, — 170,7 км².
* **Географические координаты:** 109°47′–109°56′ в. д. и 30°33′–30°39′ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предание.** «Хубэй жибао» (ноябрь 2024 года) пересказывает местное предание: при Цин торговец из Мапо выпросил в ханчжоуском монастыре Лунцзин двенадцать семян, и дома из них взошли десять — отсюда «десять кустов». Потомок рода Люй — Люй Тяньчао (吕天朝) — в годы Даогуан (道光), по тому же преданию, сдал столичный экзамен, поднёс родной чай императору, и тот дал чаю имя «马坡茶». Документальных подтверждений в найденных источниках нет.
    * **1983.** Справочник «建始县地名志»: гора Мапо лежит в 9,25 км к юго-юго-западу от Саньлибы (三里坝), высота — 820 м, площадь — 0,3 км², а чай отсюда «известен на весь уезд».
    * **2013.** Министерство сельского хозяйства зарегистрировало сельскохозяйственное географическое указание (запись AGI01322); справочник датирует регистрацию 30 декабря. Держатель — чайный кооператив Мапо Минчжу (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
    * **2015.** Сертификационный знак «马坡茶» № 14577026, объявление о регистрации — 28 октября 2015 года. Заявитель — центр сельскохозяйственно-технического обслуживания волости Саньли.
    * **К 2023 году.** По прессе, уезд, сделав Мапо главным районом, обновил более 3000 му старых садов; сплошные сады в десятке с лишним деревень заняли свыше 6000 му.
    * **2025.** Объявление CNIPA № 640 от 16 июля 2025 года признало Мапо Ча продуктом с географическим указанием в общем списке из 1409 продуктов; заявитель — кооператив Мапо Минчжу.
* **Название:** «Мапо» (马坡) — «конский склон»; «Шичжу» (十株) — «десять кустов».
* **Культурное значение:** Описание знака говорит о «более чем трёхсотлетней» истории чая в Мапо. По «Хубэй жибао», в деревне стоит дерево «茶王» — «царь чая» — с охранной табличкой 2019 года и возрастом 300 лет, а уезд составил летопись «马坡茶志». Среди наград газета называет первую премию десятого конкурса «中茶杯» (2013) у мапоского зелёного чая «寒杉天露». По базе географических указаний, плоский, игольчатый чай и хунцин-чаоцин из Мапо получали золотые награды на конкурсах «中茶杯» и «鄂茶杯».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** Требования охраны называют с оговоркой «и другие» пять сортов: 鄂茶10号 (*Èchá 10*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 龙井43号 (*Lóngjǐng 43*) и [安吉白茶](https://thetea.app/ru/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Последнее — имя светлолистного сорта, а не класса. Какой сорт основной, в найденных источниках не сказано.
* **Сырьё:** Почка, «одна почка — один лист» или «одна почка — два листа» в начале раскрытия.
* **Сбор:** Вручную, приёмом «поднятой руки» (提手采, *tíshǒu cǎi*), в проветриваемые бамбуковые или сетчатые корзины. Точных сроков сбора в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Высота произрастания:** По требованиям CNIPA — **600–1200 м**; сады самой деревни Мапо, по газете, — в основном 800–1200 м.
* **Почвы:** Требования CNIPA — кислые пурпурно-красные почвы с pH около 5,5–6,8. Справочное описание зоны знака называет пурпурные супеси и жёлтые суглинки, местные описания — «красную песчаную почву» (红沙土壤). Газета отмечает высокое содержание селена в почве; чисел нет.
* **Климат:** По справочному описанию, в уезде Цзяньши больше 1300 солнечных часов в году, среднегодовая температура 14,2–15,5 °C, безморозный период больше 200 дней, осадков 1300–1400 мм в год; в деревне Мапо, по газете, среднегодовая температура около 15 °C, влажность — 80 %.
* **Площадь:** Данные расходятся: больше 15 000 му в зоне (карточка базы географических указаний), больше 10 000 му в волости (описание знака, 2022). По газете, в 2023 году уезд выработал 1200 т чая-сырца.

**5. Технология Производства:**

Требования CNIPA задают три схемы. Температуры и время приводит перепечатка регламента сельскохозяйственного знака:

* **Плоский чай (扁形茶, *biǎnxíng chá*):** раскладка (摊放, *tānfàng*) слоем до 5 см на 5–8 часов → фиксация (杀青) в барабане 35–55 секунд → формовка (做形, *zuòxíng*) при 120–150 °C около 20 минут → сушка при 90–100 °C в сушилке или 80–90 °C на формовочном столе → подъём аромата (增香, *zēngxiāng*) при 100–110 °C на столе или 100–120 °C в аромат-машине.
* **Игольчатый чай (针形茶, *zhēnxíng chá*):** раскладка → фиксация при 120–140 °C 35–55 секунд → скручивание (揉捻, *róuniǎn*) 15–35 минут → формовка при 120–150 °C → сушка и подъём аромата, как у плоского чая.
* **Чаоцин и хунцин (炒青、烘青, *chǎoqīng, hōngqīng*):** раскладка → фиксация при 140–160 °C 90–150 секунд → скручивание около 45 минут → подсушка при 120 °C (烘二青) → обжарка при 150–160 °C (炒三青) → доводка в котле (辉锅, *huīguō*) при 80–180 °C 90–120 минут.

По газете, выделка мапоского чая насчитывает больше десяти операций, среди них выравнивание жгута (理条, *lǐtiáo*) и прогрев на огне (焙火, *bèihuǒ*).

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Игольчатый высшего сорта — плотный, тонкий, круглый и прямой, изумрудный, с заметным ворсом; первого сорта — почти круглый и прямой, зелёный с блеском. Чаоцин и хунцин — плотно скрученный; плоский — тонкий и изумрудный.
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и долгий, с тонами бобов и печёного каштана (似豆香、熟板栗香); у игольчатого высшего сорта — высокий.
* **Вкус:** Сладковатый; у игольчатого высшего сорта свежий и мягкий, у чаоцина насыщенный и свежий (浓醇、鲜).
* **Цвет настоя:** Чисто-зелёный и яркий. Документы описывают три залива: в первом настой зелёный, сладость только проявляется; во втором зелень уходит в бледно-жёлтый, бобы и каштан густеют; в третьем настой изумрудный с голубоватым отливом (汤碧泛青).
* **Чайное дно (заваренный лист):** У игольчатого высшего сорта и у плоского чая — нежно-зелёное и яркое (嫩绿明亮); у чаоцина и хунцина — зелёное и яркое (绿且明亮). Для игольчатого первого сорта описания нет.

**7. Химический Состав:**

Пороги в документах не совпадают:

| Показатель | Требования CNIPA | Описание знака | Справочная карточка |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Свободные аминокислоты | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | нет |
| Полифенолы | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Кофеин | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | нет |
| Селен | ≥ 0,03 мг/кг | ≥ 0,07 мг/кг | нет |
| Влага | нет | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |

Описание знака добавляет экстрактивные вещества ≥ 36,0 %, золу ≤ 6,5 % и сырую клетчатку ≤ 14,0 %.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Вода 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стеклянный стакан или белый гайвань. Первый настой — через 40–60 секунд, затем два-три повторных залива, оставляя в посуде часть настоя.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Розничных цен в найденных источниках нет. По прессе, в марте 2023 года килограмм свежего листа в Мапо стоил дороже 70 юаней.

* **Дело 2024 года:** Прокуратура уезда Цзяньши выяснила, что часть компаний ставит знак «马坡茶» без разрешения, а часть допущенных печатает старый знак, хотя CNIPA в 2019 году ввело новый. После её представления управление рыночного надзора проверило 18 предприятий волости и сняло с продажи продукцию с неразрешённым знаком.
* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак нового образца и сверять производителя со списком допущенных: в провинциальном списке августа 2025 года назван кооператив Мапо Минчжу.
    * Проверять происхождение — волость Саньли уезда Цзяньши.
    * Помнить порядок допуска: по требованиям CNIPA, заявку производителя принимает уездный орган по интеллектуальной собственности, проверяет провинция, утверждает CNIPA.

**12. Интересные Факты:**

* «Десять кустов» в имени 十株茶 и «двенадцать» в предании не спорят: семян было двенадцать, взошло десять.
* Сорт 安吉白茶 «белый» только по имени — в Мапо из него делают зелёный чай.
* Знак мапоского чая в 2024 году защищала прокуратура.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Эньши Юй Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/ru/article/enshi-yulu)):** Зелёный чай округа Эньши с паровой фиксацией.
* **Эньши Фусича (恩施富硒茶):** Селеновое имя округа со своим знаком.
* **Си Ху Лун Цзин ([西湖龙井](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)):** Плоский чай Ханчжоу; по преданию, первые мапоские кусты выросли из семян лунцзина.

**В заключение:**

Мапо Ча — зелёный чай одной волости в горах Эньши с подробными документами: сады на 600–1200 м, пять сортов, три формы и настой, который от залива к заливу переходит от зелёного к бледно-жёлтому и изумрудному, с бобами и печёным каштаном в аромате. Предание о семенах лунцзина остаётся преданием.