---
title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/ru/article/maoyan-meicha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**Маоянь Мэйча** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/ru/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — напиток из молодых побегов и листьев лианы 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) семейства виноградовых из района Юндин (永定区) городского округа Чжанцзяцзе, провинция Хунань. Чайного куста в нём нет: «Хунань жибао» называет такие напитки «чаеподобными продуктами» (类茶制品). Главная примета — белый налёт на листе, из-за которого напиток когда-то звали 霉茶, «плесневым чаем». Имя охраняется как сельскохозяйственное географическое указание с 2010 года и как продукт с географическим указанием с 2025 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Заменитель чая из листа *Ampelopsis grossedentata*, не чай из *Camellia sinensis*; к шести классам чая не относится.
* **Категория:** Продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хунань (湖南, *Húnán*), городской округ Чжанцзяцзе (张家界, *Zhāngjiājiè*), район Юндин (永定, *Yǒngdìng*).
* **Зона охраны:** Четыре волости и посёлка на северо-западе Юндина — Лотапин (罗塔坪乡), Цинъаньпин (青安坪乡), Вэньтан (温塘镇) и Саньцзягуань (三家馆乡). Заявитель 2025 года — Служба развития чжанцзяцзеского мэйча (张家界莓茶发展服务中心).
* **Географические координаты:** 110°04′15″–110°19′23″ в. д., 29°06′37″–29°24′36″ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Предания.** По «Хунань жибао» (2019), напиток появился на рубеже Юань и Мин на землях туземной администрации Маоган (茅岗土司), ему больше 600 лет, а летопись «Юндин сянту чжи» (《永定乡土志》) зовёт его «божественным чаем туцзя» (土家神茶). Производитель говорит о 700 годах и рассказывает легенды — о войске повстанца Цинь Хоу (覃垕), открывшем лиану, и о тщетных поисках её Ли Шичжэнем. Это предания, не документы.
    * **1993–1995.** Лесной специалист определил местный «плесневый чай» как *Ampelopsis grossedentata* и дал ему имя 茅岩莓 — по реке и с омофоном 莓 («ягода») вместо 霉 («плесень»). Поиски литературы в 1994 и 1995 годах не нашли исследований ни растения, ни напитка.
    * **2010.** По энциклопедии Baidu, 15 ноября 2010 года Министерство сельского хозяйства взяло «茅岩莓茶» под охрану как сельскохозяйственное географическое указание; регистрационный номер — AGI00396.
    * **2013.** По данным района, мелколистная форма 显齿蛇葡萄 одобрена как новое пищевое сырьё.
    * **2018.** По «Хунань жибао», чжанцзяцзеский мэйча признан продуктом с охраной экологического происхождения.
    * **2021.** Отдельно от 茅岩莓茶 зарегистрирован сертификационный знак «张家界莓茶».
    * **2025.** Объявление Государственного управления интеллектуальной собственности № 640 от 16 июля (на сайте — 13 августа) признало 茅岩莓茶 продуктом с географическим указанием — по сообщению городского рыночного надзора, переводом из сельскохозяйственного указания.
* **Название:** 茅岩 — река Маоянь (茅岩河), в долине которой нашли и назвали растение; 莓 — «ягода», омофон 霉 «плесень»; 茶 — чай.
* **Культурное значение:** У туцзя напиток зовут «божественным чаем», «сладким чаем» и «чаем-росой»; район Юндин носит звание «родины мэйча».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), род *Ampelopsis* семейства виноградовых: деревянистая лиана с перистосложными листьями и усиками. Сырьё — мелколистная форма (小[叶种](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu)), она же «лианный чай» (藤茶).
* **Дикое и посаженное:** Образец, по которому в 1993 году определили растение, сделали из дикой лианы. В 2021 году, по данным района, в Юндине было больше 81 тыс. му мэйча, из них около 20 тыс. му — дикие заросли. Требования 2025 года велят сажать одомашненную мелколистную форму, размноженную вегетативно (无性繁殖), с подкормками и зимней обрезкой.
* **Сбор (требования 2025 года):** В садах от двух лет — с апреля до середины ноября: до сентября нежные кончики лианы, с сентября — зрелые перистые листья. Сбор ручной.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы Улин (武陵山), северо-запад района Юндин.
* **Высота произрастания:** Требования охраны 2025 года в описании продукта называют **800–1500 м**, как и производитель; районная администрация пишет о 400–1500 м.
* **Почвы:** Требования 2025 года — глубокие почвы на склонах не круче 25° с pH 4,5–6,5; в описании продукта там же — «красный песчаник» (红砂岩). Районная администрация пишет о кварцево-песчаниковых почвах, а для дикого мэйча — о бурых песчанистых почвах с pH 4,0–6,02.
* **Климат:** Район и производитель говорят о постоянных туманах; данных о температуре и осадках в найденных источниках нет.
* **Масштаб:** По данным района (2025), мэйча во всём Юндине — около 115 тыс. му.

**5. Технология Производства:**

Требования 2025 года описывают технологию подробно; сырьё — свежий лист высшего или первого сорта.

1.  **Раскладка (摊青, *tānqīng*):** слоем 10–20 см в корыте или 3–4 см на сетках; весной 4–6 часов, летом и осенью 2–4.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** в туннельной микроволновой установке при 64–74 °C, 2–3 минуты.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 минуты, для второго сорта 3–4.
4.  **Выкристаллизация (析晶, *xījīng*):** лист в чистом белом мешке держат в термошкафу при 50–60 °C — летом 2–2,5 часа, весной и осенью 3–4.
5.  **Выравнивание и сушка (理条、干燥):** подсушка слоем 0,5 см, затем 2–4 часа при 45 °C и 10–15 минут при 60–65 °C.

Белый налёт район объясняет так: при обработке клетки разрушаются, флавоноиды выходят на поверхность и образуют «белый иней» (白霜). Прежнее описание продукта, времён сельскохозяйственной регистрации, требовало переработки по органическому стандарту GB/T 19630.2—2005.

Чайный сайт описывает и кустарные способы: обжарку в котле с сушкой на солнце (лучший — «чёрно-белый» лист с обильным налётом), ошпаривание кипятком (мало налёта, горечь), ферментацию в куче (渥沤) с кислинкой и простую сушку на солнце (налёта нет, вкус пустой).

**6. Органолептические Характеристики:**

Требования охраны вместо органолептики дают рассказ: «лиана долголетия» и «божественный чай» (长寿藤、神茶), своеобразный вкус со сладким послевкусием и «слой природного белкового инея» (蛋白霜).

* **Внешний вид сухого листа:** Белый налёт; у хорошего сырья, по чайному сайту, — «чёрно-белый» лист.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** В репортаже «Хунань жибао» (2019) о чжанцзяцзеском мэйча на чайной выставке — «свежий аромат» (清香).
* **Вкус:** Своеобразный, со сладким послевкусием (требования охраны); о юншуньском мэйча та же газета пишет: слегка горький в начале, с прохладно-сладким послевкусием (入口微苦，回味清凉甘甜).
* **Цвет настоя:** Описаний для охраняемого продукта нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** В том же репортаже — изумрудные яркие побеги (翠绿明亮).

**7. Химический Состав:**

Требования охраны 2025 года задают норму: **общие флавоноиды не менее 6 %**. Район и пресса пишут о большем: по данным района, в молодых стеблях и листьях в среднем больше 26 % флавоноидов (в другом месте той же страницы — больше 30 %), в кончиках — до 43,78 %; «Хунань жибао» называет ещё дигидромирицетин (二氢杨梅素), 17 аминокислот и 14 микроэлементов. Метода и выборки источники не приводят; разрыв с нормой — в разы.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого напитка нет. Лечебные эффекты, которые перечисляют район и производитель, — их слова, а не доказательства; одобрение 2013 года касается пищевого сырья.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Районная администрация советует заваривать водой выше 90 °C и без промывки; на выставке, по репортажу «Хунань жибао», его заваривали кипятком в чашке. Ниже — обычные параметры для сушёного листа, который заваривают как чай.

* **Параметры:** 95–100 °C, 2–3 г на 150–200 мл, первый настой 2–3 минуты, затем несколько заливов.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или гайвань.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом, чистом месте, вдали от запахов и света.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания и производителя из четырёх волостей зоны.
    * Само растение происхождения не доказывает: ту же лиану продают как 永顺莓茶, 凤凰雪茶, 恩施藤茶 и под другими именами.
    * Не путать три имени: «茅岩莓茶» — охраняемый продукт, «张家界莓茶» — знак округа, «茅岩莓» — товарный знак частной компании.
    * Нет белого налёта — вероятно, простая сушка на солнце.

**12. Интересные Факты:**

* «Ягодный чай» назван не по ягодам: 莓 заменил созвучное 霉, «плесень», чтобы не отпугнуть покупателей белым налётом.
* Во взрослом саду лиану, по требованиям охраны, обирают 20–25 раз за год.
* Растение определили 12 апреля 1993 года; по «Хунань жибао», чаеводы отмечают эту дату по лунному календарю как день рождения отрасли.

**13. Сравнение с соседними чаями и «чаями»:**

* **Чжанцзяцзе Ча (张家界茶):** Окружной знак настоящего чая, зарегистрированный в паре со «张家界莓茶».
* **Юншунь Мэйча (永顺莓茶):** Та же лиана соседнего уезда Юншунь; по «Хунань жибао», охраняется с 2004 года, тогда под именем 溪州莓茶 (другие источники называют 2005 год).
* **Лайфэн Тэнча (来凤藤茶):** Та же лиана из хубэйского уезда Лайфэн, охраняемый продукт с 2013 года.
* **Гуаньшань Ляньцяо Ча (冠山连翘茶):** Лист форзиции из Шаньси, тоже признанный объявлением № 640.

**В заключение:**

Маоянь Мэйча — не чай, а лист лианы из долины реки Маоянь с белым налётом «инея» и особой стадией «выкристаллизации» в технологии. Требования охраны подробны и показывают, что продукт перешёл с дикой лианы на плантацию, а норма флавоноидов в 6 % далека от рекламных сорока с лишним.