---
title: "Máchéng fúbáijú"
url: https://thetea.app/ru/article/macheng-fubaiju
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máchéng fúbáijú (麻城福白菊)

**Мачэн Фубайцзюй** (*Máchéng fúbáijú*, 麻城福白菊) — мачэнская белая хризантема «фубай»: высушенные соцветия хризантемы с гор севера городского уезда Мачэн (麻城市) провинции Хубэй, у южного подножия хребта Дабешань (大别山). Это не чай из листа чайного куста, а хризантемовый настой, который пьют по чайной привычке; китайские источники называют фубайцзюй лекарственным сырьём, которое также едят и пьют (药食兼用). Имя охраняется в Китае с 2008 года, а с 2021-го — и в Европейском союзе, где оно стоит в группе чаёв.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Цветочный настой, чаезаменитель (代用茶, *dàiyòng chá*); листа *Camellia sinensis* в нём нет, поэтому чайного класса у продукта нет.
* **Рубрика в ЕС:** Спецификация для реестра ЕС относит продукт к «прочим продуктам Приложения I — чай» и переводит имя как «мачэнский хризантемовый чай». Это товарная рубрика, а не ботаника.
* **Категория:** Продукт с географическим указанием по трём китайским режимам и в ЕС (раздел 2).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Хуанган (黄冈, *Huánggāng*), городской уезд Мачэн (麻城, *Máchéng*).
* **Зона охраны:** По спецификации для ЕС — пять посёлков и волостей севера Мачэна площадью 1520,7 км². Главный район — посёлок Футяньхэ (福田河镇); рассеянное выращивание — Хуантуган (黄土岗), Чэнмаган (乘马岗), Саньхэкоу (三河口) и Шуньхэцзи (顺河集). Зона граничит с Хэнанью на севере и с Аньхоем на востоке.
* **Географические координаты:** 114°45′–115°20′ в. д. и 31°20′–31°40′ с. ш. (по спецификации).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Сун.** Синьхуа и представительство Китая при ЕС пишут, что хризантему в Мачэне выращивают с эпохи Сун.
    * **997 год, по преданию.** Местное изложение говорит, что цветок рос диким на вершине Дабешаня, а в 997 году даосы храма Чуньянсы (纯阳寺) в Футяньхэ пересадили его вокруг горы Чуньяншань.
    * **Мин и Цин.** По тому же изложению, при поддержке уроженцев Мачэна — сановников Чжэн Ивэя (郑以伟), Мэй Гочжэня (梅国桢) и Мэй Чжихуаня (梅之焕) — посадки вышли из дворов в поля, а местные чиновники стали подносить хризантему как дань.
    * **2008.** Министерство сельского хозяйства объявлением № 1054 от 1 июля внесло имя в реестр географических указаний сельхозпродукции — в первую партию из 28 продуктов.
    * **2009.** Сертификационный товарный знак; месяц источники называют разный — октябрь и декабрь.
    * **2014.** Охрана как продукта с географическим указанием, объявление № 39 Главного управления по контролю качества. Дату источники дают разную — 8 апреля и 5 мая; отраслевая газета в 2017 году писала, что проверку надзорного ведомства продукт прошёл ещё 10 декабря 2013 года.
    * **2021.** Соглашение Китая и ЕС вступило в силу 1 марта; фубайцзюй — в первом списке «100+100», в реестре ЕС как защищённое географическое указание (досье PGI-CN-2746). В том же году выпущен провинциальный стандарт DB42/T 334-2021 «地理标志产品 麻城福白菊» (опубликован 1 апреля, действует с 1 июня).
* **Название:** Объяснений три. Синьхуа: за крупное соцветие с белоснежными язычковыми цветками. Представительство Китая при ЕС: по посёлку Футяньхэ. Местная версия, поданная как «говорят»: в местном говоре 湖北 (*Húběi*) звучит как 福白 (*fúbái*), и «хубэйская хризантема» стала «фубай».
* **Культурное значение:** Местные материалы ставят фубайцзюй в «три белые хризантемы Китая» рядом с чжэцзянской ханчжоуской белой хризантемой и цзянсуской белой хризантемой Яньчэна.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** Хризантема шелковицелистная, *Chrysanthemum morifolium*; в патентной литературе — сортовое обозначение *C. morifolium* cv. Fubaiju.
* **Серии:** Патент со ссылкой на статью 2011 года в журнале «湖北农业科学» различает белую (白菊) и золотую (金菊) серии; к белой относятся «красносердечная большая белая» (红心大白菊) и «малая белая» (小白菊).
* **Другие имена:** 福田白菊, 湖北菊, 甘菊; на рынке лекарственного сырья — «хубэйский цветок» (湖北花).
* **Соцветие:** 2–5 см; язычковые лепестки около 22–25 мм длиной и 5–7 мм шириной (спецификация для ЕС).
* **Сырьё:** Раскрытые соцветия и нераскрытые бутоны — «зародышевая хризантема» (胎菊, *tāijú*).

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горы севера Мачэна; Футяньхэ лежит на водоразделе Янцзы и Хуайхэ, у истоков реки Цзюйшуй.
* **Высота:** Источники расходятся: спецификация для ЕС — 200–800 м, перепечатка объявления 2014 года — 600–1000 м.
* **Почвы:** Жёлто-бурые, глубокие, влагоёмкие; органическое вещество 1,5 %, pH 6,0–7,5 (спецификация).
* **Климат:** Среднегодовая температура 13–16 °C, 1634–2249 солнечных часов, осадки 1112,2–1688,7 мм, безморозный период 237 дней; объявление 2014 года добавляет большие суточные перепады.
* **Масштаб:** Числа разнятся: отраслевая газета в 2017 году — больше 100 тыс. му, представительство при ЕС в 2021-м — 80 тыс. му, Синьхуа в 2023-м — около 2000 га.

**5. Технология Производства:**

* **Сбор:** По репортажу «Хубэй жибао» (ноябрь 2023), пик сбора соцветий и бутонов — в ноябре; соцветие отщипывают, зажав стебелёк большим и указательным пальцами.
* **Первичная переработка** (там же, цех деревни Яньтоуюань посёлка Хуантуган):
    1. Сортировка по классам и удаление примесей.
    2. Обработка на линии, названная «фиксацией и обеззараживанием» (杀青脱毒).
    3. Первая сушка при высокой температуре — высушивает наружный слой соцветия.
    4. Остывание.
    5. Вторая сушка.
* **Доводка:** На фабриках города полуфабрикат дезинфицируют, фасуют и маркируют.
* **Старый способ:** По местному отчёту, в начале реформ семьи пропаривали цветы в «лепёшки» и сушили на солнце; позже распространились микроволновая и паровая фиксация.
* **Стандарт:** Технологию закрепляет провинциальный стандарт DB42/T 334-2021; его текст не прочитан, параметры не приводятся.

**6. Органолептические Характеристики:**

Эталонное описание одно в объявлении 2014 года, у Синьхуа и в спецификации для ЕС.

* **Внешний вид сухого листа:** Листа нет, продукт — соцветия: крупные и мясистые (朵大肥厚), лепестки нефритово-белые (花瓣玉白), сердцевина тёмно-жёлтая (花蕊深黄).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый, лёгкий (气清香).
* **Вкус:** Сладкий и мягкий (味甘醇美).
* **Цвет настоя:** Прозрачный, золотисто-жёлтый с зеленцой (汤液清澈、金黄带绿).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

| Показатель | Спецификация для ЕС | Объявление 2014 года |
| :--- | :--- | :--- |
| Суммарные флавоноиды | 3,0–8,2 % | не менее 5 % |
| Хлорогеновая кислота | 0,18–0,35 % | не менее 0,25 % |

Нижние концы диапазонов ниже минимумов 2014 года; как это сведено в стандарте 2021 года, без его текста не установить.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого продукта нет. Формулы традиционной медицины («очищает от жара», «проясняет зрение») здесь не пересказываются как установленные.

**9. Заваривание:**

Практика класса — для хризантемового настоя. 3–5 г соцветий на 200–250 мл воды 85–95 °C, стеклянный стакан или гайвань, 2–4 минуты на первый настой, два-четыре залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. Сухо, темно, в плотно закрытой таре, вдали от запахов: цветочное сырьё гигроскопично и быстро теряет аромат.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак географического указания; право на него производители зоны получают у ассоциации хризантемовой отрасли Мачэна.
    * Проверять происхождение из пяти посёлков севера Мачэна.
    * Сверять облик с эталоном: крупное мясистое соцветие, белые лепестки, тёмно-жёлтая сердцевина.

**12. Интересные Факты:**

* Одно имя охраняют четыре инструмента: реестр сельхозпродукции, товарный знак, режим надзорного ведомства и реестр ЕС.
* В английской спецификации держатель назван «ассоциацией благословенной хризантемы»: иероглиф 福 перевели как «благословение».
* Возраст культуры источники считают по-разному: «с эпохи Сун» и «почти 1500 лет» (так пишут «Хубэй жибао» в 2023 году и «Нунминь жибао» в 2024-м); с сунской датировкой второе число не сходится.

**13. Сравнение с другими хризантемами и чаями:**

* **Хризантемовый чай ([菊花茶](https://thetea.app/ru/article/juhua-cha)):** Обзорная статья корпуса о хризантемовом настое вообще.
* **Хуаншань Гунцзюй (黄山贡菊):** Хризантема уезда Шэсянь провинции Аньхой, тоже с географическим указанием.
* **Мачэн Гуйшань Люйча ([麻城龟山绿茶](https://thetea.app/ru/article/macheng-gui-shan-lucha)):** Настоящий зелёный чай того же городского уезда.

**В заключение:**

Мачэн Фубайцзюй — крупная белая хризантема с тёмно-жёлтой сердцевиной из пяти горных посёлков севера Мачэна. Документов о ней больше, чем о многих чаях, но они расходятся в высоте зоны и в нормах хлорогеновой кислоты, а сам продукт — не чай, а хризантемовый настой.