---
title: "Луншэнь ча"
url: https://thetea.app/ru/article/longshen-cha
lang: ru
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Луншэнь ча (龙神茶, lóngshén chá)

Луншэнь ча (龙神茶) и Бикоу Лунцзин (碧口龙井) — родственные зелёные чаи из южного Ганьсу, с берегов Белой Драконьей реки (白龙江, *Báilóngjiāng*). Это самая западная точка большого чайного пояса к северу от Янцзы (江北, *Jiāngběi*), где культура чая держится на интродуцированных сортах и узких речных микродолинах.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** зелёный чай (绿茶, *lǜchá*).
* **Категория:** *míngyōu* — «именитого качества»; по рыночному позиционированию 口粮–中, чай «повседневно-средней» категории — добротный местный продукт, а не премиальный экспортный бренд.
* **Происхождение:** горный округ Лунань (陇南, *Lǒngnán*) на юге провинции Ганьсу, у самой границы с Сычуанью и Шэньси. Чайные сады сосредоточены вокруг посёлка Бикоу (碧口, *Bìkǒu*) и в долинах, прорезанных Белой Драконьей рекой (白龙江, *Báilóngjiāng*).
* **Зона:** крайняя западная кромка зоны Цзянбэй (江北, *Jiāngběi*) — самой западной точки большого чайного пояса к северу от Янцзы, за которой чай уже не вызревает.
* **Два имени — две формы:** Бикоу Лунцзин (碧口龙井) — плоская, «лунцзиновская» выделка; Луншэнь ча (龙神茶) — полосчатая, скрученная выделка.

**2. История и Культурное Значение:**

Чаеводство в южном Ганьсу — относительно молодое явление, плод интродукции культуры на север в XX веке, и в этом смысле Бикоу стоит в одном ряду с шаньдунским и шэньсийским «новым» чаем. Но географически это особый феномен: Лунань — единственный по-настоящему чайный угол всей провинции Ганьсу, климатический аномальный «язык» влажного юга, протянувшийся вдоль Белой Драконьей реки.

Сама эта река — водная и культурная артерия региона: её долины издревле служили коридором между сычуаньской котловиной и северо-западом. Развитие чая в Бикоу опирается на эту связь — близость к сычуаньским и шэньсийским чайным традициям, откуда пришли и сорта, и приёмы выделки, включая лунцзиновскую обжарку. Для самого Ганьсу местный чай — предмет региональной гордости: доказательство, что даже на засушливом северо-западе есть свой клочок зелёных садов.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

Сырьё собирают как *míngqián* (明前), то есть до праздника Цинмин, что соответствует сегменту *míngyōu* — «именитого качества». Ранний сбор означает мелкую, нежную почку и листок, наработанные за долгую холодную весну. Медленный рост на холодной кромке концентрирует вкус и даёт плотный, насыщенный лист — типичную черту чаёв северной границы.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

С точки зрения чайной географии это исключительный случай. Ганьсу — провинция засушливого северо-запада, ассоциирующаяся скорее со степью и Шёлковым путём, чем с чайными террасами. Но южный угол Лунаня лежит в орографической тени хребтов, где климат резко меняется: здесь работает влажный воздух, поднимающийся из сычуаньской котловины, лето тёплое и дождливое, а горы дают перепад высот и постоянную дымку. Именно поэтому Бикоу и соседние долины образуют изолированный «зелёный оазис» — крайнюю западную кромку зоны Цзянбэй, за которой чай уже не вызревает.

Терруар здесь определяется тремя факторами: речные ущелья Белой Драконьей реки с их рассеянным светом и высокой влажностью; средние высоты с прохладными ночами, замедляющими рост почек; и кислые горные почвы на склонах. Вместе это даёт сырьё с плотным, насыщенным листом — типичная черта чаёв северной границы, где медленный рост концентрирует вкус.

* **Сорт/Культивар:** в классификации источника Луншэнь / Бикоу Лунцзин относится к категории 引种 (*yǐnzhǒng*) — «интродуцированный», то есть выращенный на завезённых сортах, а не на древней местной популяции. Это роднит ганьсуский чай с большинством северных «новых» чайных районов — Шаньдуном, северными уездами Шэньси, — где промышленное чаеводство сложилось в XX веке за счёт переноса культиваров с юга.
* В садах Лунаня соседствуют интродуцированные сортовые посадки и [群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong) (*qúntǐ zhǒng*) — смешанные семенные популяции, постепенно адаптировавшиеся к местным условиям. Именно эта адаптация — годы отбора растений, переживших холодные зимы и поздние весенние заморозки западной кромки, — придаёт чаю характер, отличный от южных «материнских» сортов.

**5. Технология Производства:**

Луншэнь и Бикоу Лунцзин — классические зелёные чаи (绿茶, *lǜchá*): окисление подавляется на раннем этапе, чтобы сохранить свежесть листа и зелёный профиль настоя. Сырьё собирают как *míngqián* (明前), до праздника Цинмин.

Форма листа в этих чаях двойная — 条/扁形 (*tiáo / biǎn xíng*), полосчатая или плоская. Это ключ к пониманию двух названий:

* **Бикоу Лунцзин** (碧口龙井) — плоская, «лунцзиновская» выделка. Лист прижимают и проглаживают в нагретом котле, придавая ему гладкую, уплощённую форму по образцу знаменитого чжэцзянского *Lóngjǐng*. Название прямо отсылает к этому стилю: «лунцзин из Бикоу».
* **Луншэнь ча** (龙神茶) — полосчатая, скрученная выделка, где лист сохраняет вытянутую форму.

Обе линии проходят базовую цепочку зелёного чая: завяливание / расстил → фиксация зелени (杀青, *shāqīng*) → формовка → сушка. В плоском варианте формовка и фиксация во многом совмещены в ручной или машинной обжарке в котле; в полосчатом — лист сначала скручивают, затем досушивают. Различие в финальной форме при общем зелёном профиле — обычная практика регионов, осваивавших престижные южные стили: местные мастера переняли технику Лунцзина, дав чаю узнаваемое имя.

**6. Органолептические Характеристики:**

Профиль определяется логикой северной кромки: медленно растущий, плотный лист даёт настой более насыщенный и «толстый» по телу, чем дают мягкие южные ранневесенние чаи. От зелёного чая Цзянбэй здесь ожидаемы:

* чистый, прозрачно-зеленоватый или жёлто-зелёный настой;
* свежий, слегка вяжущий вкус с ощутимым телом;
* зелёно-ореховый, «каштановый» тон, типичный для северных зелёных, наработанный фиксацией в котле;
* мягкое возвращающееся послевкусие.

Плоская версия (Бикоу Лунцзин) ближе по подаче к лунцзиновскому канону — суховатая, поджаристая нота и гладкий лист; полосчатая (Луншэнь) даёт чуть более полнотелый, скрученный настой.

**9. Заваривание:**

Рекомендации по завариванию — стандартные для нежного зелёного чая:

* вода 80–85 °C, ни в коем случае не крутой кипяток, иначе нежная почка «сварится» и даст горечь;
* лёгкая дозировка, около 3 г на 150 мл;
* стеклянный стакан или *gàiwǎn*, чтобы видеть «танец» почек;
* для самого нежного *míngqián*-сырья уместен способ «верхней засыпки» (上投法, *shàngtóu fǎ*) — листья всыпают в уже налитую воду;
* 2–3 коротких пролива, наблюдая, как раскрывается лист.

**11. Цена и Подделки:**

Луншэнь / Бикоу Лунцзин — региональный чай локального значения, и собственного национального стандарта GB/T под этим конкретным наименованием в исходных материалах не зафиксировано. Как зелёный чай он подпадает под общие нормы зелёного чая КНР, регулирующие классификацию по сортам и сезону сбора, но приписывать ему отдельный номер стандарта без подтверждения было бы некорректно. По рыночному позиционированию это 口粮–中 — чай «повседневно-средней» категории: добротный местный продукт, а не премиальный экспортный бренд.

Несколько ориентиров, чтобы не спутать ганьсуский чай с соседями по кромке Цзянбэй:

* **Происхождение.** Подлинный Луншэнь / Бикоу Лунцзин — из округа Лунань на юге Ганьсу, с берегов Белой Драконьей реки. Это западная окраина всей зоны Цзянбэй; никакого «древнего чайного района» здесь нет — сорта интродуцированные.
* **Две формы под двумя именами.** Если перед вами плоский, проглаженный лист «под Лунцзин» — это, скорее всего, Бикоу Лунцзин; если скрученный полосчатый — Луншэнь ча. Профиль зелёного чая у обоих общий.
* **Тело настоя.** В отличие от мягких южных ранневесенних чаёв, северный лист даёт более плотный, насыщенный вкус с заметной телесностью и каштановым тоном — след медленного роста на холодной кромке.
* **Не путать с эталонами.** Бикоу Лунцзин — это стилистическая выделка «в манере Лунцзин», а не чжэцзянский *[Xīhú Lóngjǐng](https://thetea.app/ru/article/xihu-longjing)*; претендовать на статус и цену последнего он не должен. Это честный региональный чай среднеповседневной категории.
* **Реалистичные ожидания.** Луншэнь / Бикоу Лунцзин ценен прежде всего как географический курьёз и добротный местный зелёный чай — самый западный форпост большого пояса Цзянбэй, — а не как премиальный коллекционный продукт.

**12. Интересные Факты:**

* Бикоу и соседние долины образуют изолированный «зелёный оазис» — климатический аномальный «язык» влажного юга, протянувшийся вдоль Белой Драконьей реки в засушливом северо-западном Ганьсу.
* Лунань — единственный по-настоящему чайный угол всей провинции Ганьсу.
* Долины Белой Драконьей реки издревле служили коридором между сычуаньской котловиной и северо-западом; этим путём в Бикоу пришли и сорта, и приёмы выделки, включая лунцзиновскую обжарку.