---
title: "Lóngfēng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/longfeng-cha
lang: ru
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngfēng chá (龙峰茶)

Лун Фэн ча (*Lóngfēng chá* 龙峰茶) — жареный зелёный чай из уезда Чжуси (*Zhúxī* 竹溪) на северо-западе провинции Хубэй, узнаваемый по плотно скрученному листу с выраженным остриём и чистым высоким ароматом, характерным для горных «ароматных» районов этого края.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** зелёный чай, жареный (*chǎoqīng* 炒青).
* **Категория:** «именитый и лучший» (名优) зелёный чай рыночного сегмента «повседневный — средний» (口粮-中).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (*è* 鄂 — традиционное краткое имя провинции), уезд Чжуси (*Zhúxī* 竹溪), северо-западный угол Хубэя — зона «высокоароматного пояса северо-западного Хубэя» (鄂西北高香区). Главный «адрес» чая — гора Лунванъя (*Lóngwángyà* 龙王垭), давшая стилю узнаваемость и имя в местном понимании «горного» происхождения.
* **Сорт / Культивар:** местные популяционные сорта ([群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) и районированные сорта серии «Э-ча» (*è chá* 鄂茶) — селекционные линии, рекомендованные для хубэйских условий.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:** Лун Фэн ча принадлежит к семье современных «именитых» зелёных чаёв северо-западного Хубэя, чья репутация строится вокруг горы Лунванъя в Чжуси и идеи «высокоароматного пояса». В отличие от чаёв с задокументированной танской «данью» — таких как Цайхуа Маоцзянь ([采花毛尖](https://thetea.app/ru/article/caihua-mao-jian)), исторически связанный с округом Сячжоу-Ичан (峡州夷陵) — для Лун Фэн ча источник не фиксирует древних имперских упоминаний, поэтому его уместнее описывать как региональную горную марку, опирающуюся на терруар Чжуси и узнаваемую форму листа.
* **Культурный контекст:** весь массив хубэйского зелёного чая — от паропропаренного «живого ископаемого» Эньши Юйлу ([恩施玉露](https://thetea.app/ru/article/enshi-yulu)) до даосской «чайной культуры» горы Удан ([武当道茶](https://thetea.app/ru/article/wudang-dao-cha)). Лун Фэн ча занимает в этом массиве нишу честного горного *chǎoqīng* — чая, который пьют каждый день и который при этом держит планку «именитого» раннего сбора.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Расположение:** Чжуси лежит в северо-западном углу Хубэя, в зоне «высокоароматного пояса северо-западного Хубэя» (鄂西北高香区). Рельеф горный, плантации поднимаются по склонам. К востоку — горный пояс Ичана с Цайхуа Маоцзянь (采花[毛尖](https://thetea.app/ru/article/mao-jian)) и Дэнцунь люйча ([邓村绿茶](https://thetea.app/ru/article/dengcun-lucha)), к северу — даосская «чайная культура» горы Удан в Шияне (武当道茶).
* **Профиль терруара:** высокие отметки, частые туманы и большие суточные перепады температур замедляют рост побега, удерживают в листе ароматические соединения и аминокислоты и сдерживают накопление грубых полифенолов. Отсюда установка на ранний сбор и на чистый «высокий» (高香) тон в чашке.
* **Сбор:** преимущественно до Цинмина (*míngqián* 明前) — для высших грейдов; это относит чай к категории «именитых и лучших» (名优) зелёных.
* **Сорт под рельеф:** не один «брендовый» клон, а живая база местных и районированных растений серии «Э-ча», настроенная под холмистый рельеф северо-западного Хубэя; популяционные посадки дают сложность и стабильность вкуса и переносят горный климат, сортовые насаждения добавляют ровности сырья и предсказуемости урожая.

**5. Технология Производства:**

По способу фиксации Лун Фэн ча — это *chǎoqīng* (炒青), жареный зелёный чай. Это принципиальное отличие от «звезды» хубэйского трека — Эньши Юйлу (恩施玉露), единственного сохранившегося в Китае паропропаренного (*zhēngqīng* 蒸青) игольчатого зелёного. В отличие от паровой фиксации, дающей «три зелёных» и нефритовый тон, прожарка в горячем котле формирует более тёплый, поджаристо-ароматный регистр и плотный, скрученный лист.

Общая логика жареного зелёного:

* **Сбор** нежного раннего флэша (для высших грейдов — до Цинмина).
* **Подвяливание / раскладка** свежего листа для лёгкой потери влаги и выравнивания.
* **Фиксация (*shāqīng* 杀青)** в горячем котле — прекращение ферментативного окисления, закрепление зелёного цвета и «закладка» аромата.
* **Скручивание (揉捻)** — формирование плотной структуры листа и развитие настоя.
* **Формовка и сушка** до получения характерной плотно-скрученной формы с выраженным остриём.

Главный формальный признак готового чая — «плотно скрученный, с выступающим остриём» (紧结显锋苗): чаинки тугие, с заострёнными «копьями»-кончиками (*fēngmiáo* 锋苗), а не плоские и не сильно ворсистые. Это рабочий ориентир, по которому Лун Фэн ча отличают визуально.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Форма листа:** тугие, плотно скрученные чаинки с выраженным заострённым кончиком (锋苗) — не плоский «лунцзинообразный» лист и не сильно ворсистая «пуховая» скрутка.
* **Аромат и вкус:** «высокий аромат» горного *chǎoqīng* — чистый, ясно выраженный, с поджаристо-свежей основой, характерной для жареной фиксации, и с живостью, которую дают ранний сбор и высотный терруар. Для горных хубэйских зелёных типична сочетаемость свежести с мягким сладковатым послевкусием.

**9. Заваривание:**

Практические ориентиры — общие для нежных жареных зелёных:

* **Вода:** мягкая, остуженная примерно до 80 – 85 °C; кипяток «зажаривает» нежный ранний лист и огрубляет аромат.
* **Посуда:** стеклянный стакан или *gàiwǎn* 盖碗 — стекло позволяет наблюдать раскрытие острых «копий».
* **Дозировка:** около 3 г на 150 мл.
* **Метод:** для нежного сырья хорошо подходит «верхняя засыпка» (листья на воду) или короткие проливы; первый настой короткий, далее время понемногу увеличивают.
* **Проливы:** плотно скрученный лист с остриём раскрывается постепенно и держит несколько завариваний.

**11. Цена и Подделки:**

* **Сегмент:** в иерархии хубэйских зелёных Лун Фэн ча позиционируется не как «топ» вроде Эньши Юйлу или «высокий сегмент» вроде Цайхуа Маоцзянь, а как добротный горный чай ежедневного и среднего класса — с хорошим соотношением цены, ароматичности и доступности.
* **Стандарт:** конкретного номера государственного стандарта (GB/T) для Лун Фэн ча источник не приводит, поэтому он сознательно не указывается; ориентироваться следует на общие требования к жареным зелёным чаям категории «именитых» и на грейдинг по сезону сбора (*míngqián* как высший ориентир).
* **Как отличить:**
    * **От Эньши Юйлу (恩施玉露):** Юйлу — паропропаренный (*zhēngqīng*) игольчатый чай с нефритово-зелёным «трёхзелёным» тоном; Лун Фэн ча — жареный (*chǎoqīng*), с тёплым поджаристым ароматом и иной, плотно-скрученной формой.
    * **От Цайхуа Маоцзянь (采花毛尖):** оба — жареные зелёные из Хубэя, но Цайхуа из горного пояса Ичана позиционируется выше по сегменту и узнаваем тонким, ровным, опушённым листом; Лун Фэн ча — из Чжуси, плотно скручен и подчёркнуто «остриёвой» формы (锋苗), сегмент повседневно-средний.
    * **По форме:** ищите тугие, плотно скрученные чаинки с выраженным заострённым кончиком, а не плоский «лунцзинообразный» лист и не сильно ворсистую «пуховую» скрутку.
    * **По адресу:** подлинный Лун Фэн ча привязан к Чжуси и горе Лунванъя на северо-западе Хубэя — это его терруарный «паспорт».

**12. Интересные Факты:**

* Лун Фэн ча — хороший пример того, как один горный уезд формирует собственный узнаваемый зелёный чай: жареная фиксация, ранний высотный сбор и плотный лист с остриём складываются в чистый высокий аромат, который и делает Чжуси заметной точкой на карте хубэйского зелёного чая.