---
title: "Línhǎi pánháo cháyè"
url: https://thetea.app/ru/article/linhai-panhao-chaye
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Línhǎi pánháo cháyè (临海蟠毫茶叶)

**Линьхай Паньхао Чае** (*Línhǎi pánháo cháyè*, 临海蟠毫茶叶) — охраняемое имя зелёного чая Линьхай Паньхао (临海蟠毫, *Línhǎi pánháo*) из города уездного уровня Линьхай (临海市) городского округа Тайчжоу, провинция Чжэцзян. Его делают на горе Юньфэн (云峰山) на южном берегу реки Линцзян. Название описывает сухой лист: 蟠 (*pán*) — «свёрнутый кольцами», 毫 (*háo*) — ворс. Чай молодой: пробное производство началось в 1979 году, облик устоялся к 1982-му. У имени есть групповой стандарт 2020 года, а в объявлении Государственного управления интеллектуальной собственности № 660 (декабрь 2025 года) оно значится среди продуктов, для которых предприятия допущены к специальному знаку географического указания.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Технология — фиксация, обжарка с формовкой и сушка, без отдельной стадии окисления.
* **Категория:** Новый знаменитый чай Чжэцзяна рубежа 1970-х и 1980-х; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), городской округ Тайчжоу (台州, *Tāizhōu*), город уездного уровня Линьхай (临海, *Línhǎi*), гора Юньфэн (云峰山, *Yúnfēng shān*) на южном берегу реки Линцзян (灵江, *Língjiāng*).
* **Статус охраны:** Объявление № 660 Государственного управления интеллектуальной собственности от 30 декабря 2025 года допускает 875 предприятий к специальному знаку географического указания по 253 продуктам, и «临海蟠毫茶叶» среди них. Когда продукт взят под охрану, в найденных источниках не установлено; перечень предприятий вынесен в приложение. Кроме того, Линьхай с 2000 года оформлял «临海蟠毫» как географический сертификационный товарный знак; дата и номер его регистрации в найденных источниках не найдены.
* **Зона охраны:** Границ зоны в найденных источниках нет.
* **Географические координаты:** Линьхай — около 28,9° с. ш. и 121,1° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Чай до паньхао.** Справочная статья со ссылкой на «临海县志稿» пишет, что при Хань на горе Гайчжу (盖竹山, *Gàizhú shān*) был «чайный сад бессмертного старца», по преданию заложенный Гэ Юанем (葛元), а при Мин чай здесь выращивали повсеместно.
    * **1979–1982.** По справочнику «Ча байкэ» (茶百科), пробное производство началось в 1979 году, а в 1982-м облик чая устоялся. Другие справочные сайты называют 1981 год и пишут о создании «на основе исторического знаменитого чая», не называя его. Расхождение не объяснено.
    * **Награды.** По данным правительства Линьхая: 1991 — звание «中国文化名茶» («знаменитый чай китайской культуры»); 1992 — премия за качество на первом конкурсе знаменитых чаёв Министерства лесного хозяйства; 1995 — золотая медаль второй Китайской сельскохозяйственной выставки; 1998 — золотая медаль в первом списке «优质农产品» Чжэцзяна. Страница правительства сейчас не открывается; список сверен по её фрагменту в поисковой выдаче.
    * **2000.** По публикации на Sohu, Линьхай начал оформлять географические сертификационные знаки сразу для двух продуктов — «临海蜜桔» (мандарины) и «临海蟠毫».
    * **2020.** Опубликован групповой стандарт T/LCL 0001-2020 «临海蟠毫茶».
* **Название:** «Линьхай» (临海) — имя города; «пань» (蟠) — «свившийся кольцом»; «хао» (毫) — тонкий ворс на почке; «чае» (茶叶) — «чайный лист», часть охраняемого имени.
* **Культурное значение:** Паньхао и плоский чай Юньфэн (云峰) делают на одной горе и из одного сырья, поэтому их описывают как пару.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** Сильно опушённый сорт Фудин. Статья о технологии на портале «Чжунго ча вэньхуа ван» (中国茶文化网) называет его 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*); другой справочник пишет 福鼎白毫 и связывает выбор с опушённостью. Местный 菜茶 встречается только в текстах, смешанных с описанием другого чая.
* **Сбор:** По статье о технологии — примерно с апреля.
* **Стандарт сбора:** Одна почка с одним листом или одна почка с двумя едва раскрывшимися листьями.
* **Требования к сырью:** Данных в найденных источниках нет; справочник лишь описывает сухой лист высшего сорта как мясистые и нежные почки и листья (芽叶肥嫩).

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Восток Чжэцзяна, прибрежный Тайчжоу; гора Юньфэн — на южном берегу Линцзяна. По справочной статье, к северо-западу тянется хребет Куоцан (括苍山, *Kuòcāng shān*) с главной вершиной 1382 м, который вместе с близким морем служит заслоном.
* **Климат:** Мягкий, с обильными осадками; гора почти всегда в облаках и тумане, склоны лесистые и влажные.
* **Почвы:** Плодородные и рыхлые — по статье о технологии; типа почв в найденных источниках нет.
* **Высота произрастания:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Самое подробное описание ручной технологии дала статья «云峰与蟠毫炒制技术» на портале «Чжунго ча вэньхуа ван»; сейчас она не открывается, и параметры ниже переданы по её фрагментам. Главная мысль статьи: паньхао и плоский Юньфэн различаются только стадией обжарки с формовкой.

1.  **Завяливание (摊放, *tānfàng*):** Около 6 часов тонким слоем; лист подсыхает и теряет травянистый запах.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Параметров в найденных источниках нет.
3.  **Скручивание с растиранием (揉磨理条, *róumó lǐtiáo*):** В котёл, нагретый до 80–100 °C, закладывают 100–150 г листа, прижимают его ладонями к стенке, трут, переворачивают и встряхивают, пока побеги не закрутятся в жгутики и лист не перестанет липнуть к руке; котёл к этому моменту остывает до 60–70 °C.
4.  **Окончательная формовка с первой сушкой (造型初干, *zàoxíng chūgān*):** Стадия, которой нет у плоского Юньфэна. Подробностей в доступном тексте нет; один справочник называет обжарку паньхао «толкающе-прижимной» (推压炒制).
5.  **Сушка (烘干, *hōnggān*):** Параметров в найденных источниках нет.

Машинную технологию из справочной статьи к паньхао отнести нельзя: текст смешан с описанием фуцзяньского чая.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание ниже — требования к высшему сорту (特级) по справочнику «Ча байкэ».

* **Внешний вид сухого листа:** Свёрнут кольцами (蟠曲), почки и листья мясистые и нежные, сплошь покрыты серебристым ворсом (满披银毫); цвет — «скрытая зелень» (隐翠): зелень проступает сквозь ворс.
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Насыщенный, высокий и долгий (香气馥郁高长). По описанию другого справочного сайта — чистый и стойкий, с каштановой нотой (栗香).
* **Вкус:** Сладкий, мягкий и освежающий (甘醇爽口).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный и яркий (嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Яркое, нежное и ровное (明亮、嫩匀).

По описанию справочного сайта, при заливке ворсинки кружатся в воде, как снег.

На ряде справочных сайтов в статью о паньхао попали формулы фуцзяньского Тяньшань Люй Ча: «три зелёных» (三绿 — зелёные лист, настой и дно) и аромат цветов чжулань (珠兰). К линьхайскому чаю они не относятся.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических показателей в найденных источниках нет. Групповой стандарт T/LCL 0001-2020 должен их содержать, но в доступном фрагменте они не видны.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая; параметры ниже рекомендует справочник «Ча байкэ» для паньхао.

* **Температура воды:** 85–90 °C.
* **Количество чая:** 1 : 50 — 2 г на 100 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан. В большом чайнике нежный опушённый чай запаривается и теряет свежесть.
* **Процесс:**
    1. Прогреть стакан, положить чай, налить воду по стенке.
    2. Когда останется около трети настоя, долить воду.
    3. Всего — три заваривания.

**10. Хранение:**

Практика класса. «Ча байкэ» советует держать чай без света, влаги и запахов, в пакете из фольги без воздуха, ниже 10 °C и при влажности ниже 50 %; срок годности — 12 месяцев. Опушённый лист не сдавливать.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания и право производителя на сертификационный знак «临海蟠毫茶».
    * Проверять, что производитель из Линьхая.
    * Лист — свёрнутый кольцами, густо опушённый, серебристо-зелёный; настой — нежно-зелёный и яркий.
    * Описание паньхао как фуцзяньского чая, с «тремя зелёными», ароматом чжулань или сортами «雷鸣», «天上丁», «七杯茶» — это текст о Тяньшань Люй Ча.

**12. Интересные Факты:**

* Паньхао и плоский Юньфэн — чаи одной горы и одного сырья; разница — одна стадия формовки.
* Имя чая — описание его облика: «свёрнутый кольцами» и «опушённый».
* Сертификационный знак для паньхао Линьхай начал оформлять в 2000 году вместе со знаком для местных мандаринов.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Янянь Гоу Цин ([羊岩勾青](https://thetea.app/ru/article/yangyan-gou-qing)):** Зелёный чай горы Янъянь того же Линьхая; лист не свёрнут кольцами, а изогнут крючком.
* **Паньань Юнь Фэн ([磐安云峰](https://thetea.app/ru/article/panan-yun-feng)):** Чай уезда Паньань; с линьхайским Юньфэном его роднит только имя.
* **Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/ru/article/tianshan-lucha)):** Чай восточной Фуцзяни, чьи описания по ошибке попадают в статьи о паньхао.
* **Билочунь ([碧螺春](https://thetea.app/ru/article/biluochun)):** Спирально скрученный опушённый чай Цзянсу, близкий по облику.

**В заключение:**

Линьхай Паньхао — зелёный чай горы Юньфэн на берегу Линцзяна, созданный в 1979–1982 годах из опушённого сорта Фудин. Кольца под серебристым ворсом, нежно-зелёный настой и сладкий мягкий вкус рождает одна лишняя стадия формовки, которой нет у плоского соседа Юньфэна.