---
title: "Lǎoyīng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/laoying-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lǎoyīng chá (老鹰茶)

**Лаоин Ча** (*Lǎoyīng chá*, 老鹰茶) — «чай старого орла», настой из почек и молодых листьев дерева 毛豹皮樟 (*Litsea coreana* var. *lanuginosa*) из семейства лавровых. Чайный куст *Camellia sinensis* здесь не участвует, и в Китае этот напиток называют «чаем, который не чай» (非茶之茶). Пьют его в горах Сычуани и Чунцина, но как продукт с географическим указанием имя охраняется за уездом Шимянь (石棉县) провинции Сычуань — с 2012 года; нынешние требования к продукту утверждены в августе 2026 года. Главная примета — густой камфорный аромат (樟香浓郁).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не чай в ботаническом смысле и ни один из шести классов китайского чая. Популярные материалы относят его к заменителям чая (代用茶, *dàiyòng chá*).
* **Категория:** Настой не из чайного растения; продукт с географическим указанием (с 2012 года, требования 2026 года).
* **Происхождение:** Китай, провинция Сычуань (四川, *Sìchuān*), городской округ Яань (雅安, *Yǎ'ān*), уезд Шимянь (石棉, *Shímián*).
* **Зона охраны:** По объявлению 2026 года — шесть волостей и посёлков уезда Шимянь в их нынешних границах: Мэйло (美罗乡), Фэнлэ (丰乐乡), Вацзяо (挖角乡), Цаокэ (草科乡), Лицзыпин (栗子坪乡) и Синьмянь (新棉镇). Координат документ не приводит.
* **Другие имена:** В районе Улун (武隆区) Чунцина — «чай большого дерева» ([大树茶](https://thetea.app/ru/article/da-shu-cha)) и 老荫茶. По справочнику Байду, из-за белёсой изнанки листа его зовут и «белым чаем» (白茶) — к классу байча это отношения не имеет.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Древность, по местным текстам.** Сайт района Улун возводит напиток к эпохе Вёсен и Осеней и Сражающихся царств, называет танским данническим чаем и толкует как лаоин ча сунский «грубый чай» (粗茶), шедший в обмен на лошадей. Ссылок на документы нет — это местное предание и толкование сайта.
    * **«Бэньцао ганму».** По китайской Википедии, имя 老鹰茶 встречается уже в этом трактате; сам трактат не сверен.
    * **Хроники.** Сайт района Улун цитирует республиканскую «Хронику уезда Ханьюань» (汉源县志): в уезде этот чай даёт лишь Хуаннибао (黄泥保), а также 顺河八谷山, где «вкус самый крепкий». По пояснению сайта, второе место — нынешние волости Мэйло и Фэнлэ уезда Шимянь, то есть земля нынешней зоны охраны. Там же цитирована «Хроника уезда Цинси» (清溪县志) 1799 года — о торговле чаем и лошадьми.
    * **1935.** В мемориальном музее форсирования реки Даду у Аньшуньчана в уезде Шимянь выставлен медный чайник, в котором, по экспозиции, бойцы Красной армии кипятили лаоин ча.
    * **2012.** По перечню 2026 года, имя охранялось как продукт с географическим указанием уже объявлением 2012 года № 111 Главного управления по контролю качества, инспекции и карантину; текста того документа в найденных источниках нет.
    * **2019.** Традиционная технология лаоин ча района Улун (武隆老鹰茶传统制作技艺) внесена в шестой список нематериального наследия города Чунцин; полнее всего её сохранила волость Хаокоу. По сайту уезда Усицзянь, в список наследия Чунцина внесена и его технология.
    * **2026.** Объявление № 687 Государственного управления интеллектуальной собственности (подписано 3 августа, опубликовано 12 августа) утвердило новые требования к продукту взамен требований 2012 года — позиция 39 из 58. Заявитель — народное правительство уезда Шимянь.
* **Название:** Объяснения народные: деревья растут там, куда долетает лишь орёл — у народа гэлао это тотемная птица (район Улун); семена прорастают, только пройдя через желудок орла (уезд Усицзянь); имя будто бы исказилось из созвучного 捞阴茶 — «вынутый из воды и высушенный в тени».
* **Культурное значение:** На лаоин ча претендуют разные места: Шимянь держит охранное имя, район Улун называет родиной напитка горы Далоушань, уезд Усицзянь — себя крупнейшим районом дикого лаоин ча на юго-западе.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** По охранному документу — 毛豹皮樟 семейства лавровых (樟科), *Litsea coreana* Lévl. var. *lanuginosa* (Migo) Yang et P.H.Huang. Китайская Википедия пишет, что это дерево растёт в основном высоко в горах Сычуани; статья в журнале «Сычуань линье кэцзи» (2013) называет ареал шире — Сычуань, Гуйчжоу и Аньхой.
* **Облик:** По справочнику Байду — вечнозелёное дерево с толстыми эллиптическими листьями, сверху зелёными, снизу белёсыми. Популярный автор толкует имя растения так: «мао» (毛) — опушение листа, «баопи» (豹皮, «шкура леопарда») — пятнистая кора, «чжан» (樟) — камфорный запах.
* **Сырьё:** По требованиям — дикие и пересаженные деревья.
* **Стандарт сбора:** С марта по июнь — от одиночной почки до почки с тремя листами. Запрещено собирать лист под дождём и в росе, пурпурный и повреждённый вредителями лист.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Высота произрастания:** **1500–3000 м** — по требованиям к продукту. В чунцинском Усицзяне, по сайту уезда, деревья растут выше 600 м, а «царю орлиных деревьев» больше 300 лет.
* **Почвы:** По требованиям — pH 5,0–7,5, органического вещества не меньше 2,0 %.
* **Регион:** По популярным описаниям — горный уезд в среднем течении Даду, на стыке с Ляншань-Ийским и Гардзе-Тибетским автономными округами, с густыми лесами, ущельями и туманами. Климатических чисел в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

По требованиям к охраняемому продукту:

1.  **Сортировка свежего листа (分选, *fēnxuǎn*).**
2.  **Завяливание (萎凋, *wěidiāo*):** Слоем 3–5 см, 4–8 часов, с проветриванием; лист берегут от механических повреждений и от покраснения при нагреве.
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 120–150 °C, 1–2 минуты, до влажности 55–65 %.
4.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Или без скручивания — документ допускает оба пути.
5.  **Сушка (烘干, *hōnggān*):** 110–130 °C, 40–50 минут, влажность готового продукта ниже 8 %.
6.  **Отбор и упаковка (精选、包装).**

Справочник Байду описывает и народный способ — веточки с листьями просто сушат на солнце.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание — по требованиям к охраняемому продукту; продукт бывает почечным (芽茶) и листовым (叶茶).

* **Внешний вид сухого листа:** Почечный — целые опушённые почки, буро-красные, округлые, крупные и плотные, «как нефритовые ростки бамбука». Листовой (от почки с листом до почки с тремя листами) — буро-красный, ровный.
* **Аромат сухого листа:** В требованиях не описан; популярные материалы называют запах камфорным, иногда «ароматом орхидеи и мускуса» (兰麝之香).
* **Аромат настоя:** В требованиях аромат включён в формулу вкуса: насыщенный камфорный (樟香浓郁).
* **Вкус:** Мягкий, освежающий, со сладким возвратом (滋味醇和爽口、回甜). Справочник Байду: сначала терпкий, потом сладковатый, крепкий.
* **Цвет настоя:** У почечного — жёлтый и яркий, у листового — жёлто-зелёный. Другие источники пишут о янтарном, золотистом и бледно-жёлтом настое; у выдержанного сырья он, по сайту района Улун, винно-красный.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Требования к продукту: влага не больше 8,0 %; водорастворимые экстрактивные вещества у почечного не меньше 30 %, у листового не меньше 25 %. Уезд Усицзянь пишет о 17 аминокислотах, в том числе восьми незаменимых, и об отсутствии кофеина; содержание флавоноидов в его публикациях разных лет расходится — 25,6 % в одной и 1,65 % в другой. Сайт района Улун, напротив, пишет о «некотором количестве» алкалоида (茶碱). Протоколов анализов в источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого продукта нет. В народе настой пьют летом от жажды; лечебные обещания сайтов здесь не повторяются.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Режимов для Лаоин Ча в найденных источниках нет; ниже — обычные параметры травяных настоев из крупного листа.

* **Температура воды:** 90–100 °C.
* **Количество:** 2–3 г на 150–200 мл; по справочнику Байду, листа нужно мало, а настоя выходит много.
* **Посуда:** Стеклянный стакан, гайвань или фарфоровый чайник.
* **Процесс:** Первый настой — 2–3 минуты, затем несколько заливов с удлинением.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от посторонних запахов. По местным описаниям, готовый настой летом не портится за ночь.

**11. Цена и Подделки:**

Розничных цен и данных о выпуске в зоне охраны в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Охранное имя относится только к шести волостям и посёлкам Шимяня; искать знак продукта с географическим указанием. Лаоин ча из Чунцина — тот же напиток другого происхождения.
    * Буро-красный сухой лист или опушённые почки, настой жёлтый или жёлто-зелёный, отчётливая камфорная нота.

**12. Интересные Факты:**

* Охранный документ разрешает делать продукт как со скручиванием, так и без него.

**13. Сравнение с другими настоями не из чайного куста:**

* **Пинлэ Шия Ча (平乐石崖茶):** Гуансийский настой из листа дерева рода *Adinandra*, трижды обжаренного и скрученного; настой жёлто-зелёный и сладкий.
* **Юншунь Мэйча (永顺莓茶):** Хунаньский настой из лианы семейства виноградовых, с серебристым налётом на листе.
* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/ru/article/kuding-cha)):** Горький настой из листьев падуба или бирючины; у лаоин ча — сладкий возврат и камфора.

**В заключение:**

Лаоин Ча — напиток гор юго-запада Китая из листа лаврового дерева с пятнистой корой. Охранное имя принадлежит уезду Шимянь на реке Даду, где его делают по короткой схеме — завяливание, фиксация, сушка — и ценят за буро-красный лист и густой камфорный аромат. Это «чай» в народном смысле слова, и мерить его чайными мерками не стоит.