---
title: "lǎo màn é"
url: https://thetea.app/ru/article/lao-man-e
lang: ru
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# lǎo màn é (老曼峨)

Лао Маньэ (*lǎo màn é* 老曼峨) — древняя 布朗-деревня на горном массиве Булан в Мэнхае, давшая имя одному из самых узнаваемых пуэров Сишуанбаньны: чаю, где экстремальная горечь оборачивается долгим, чистым возвратным сладким послевкусием (*huígān* 回甘). Здесь различают два «лица» одного терруара — горький лист (*kǔchá* 苦茶) и сладкий лист (*tiánchá* 甜茶).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** шэн-пуэр (生普, сырой/«зелёный» пуэр).
* **Категория:** CHINA-PUERH TEA.
* **Происхождение:** деревня Лао Маньэ, уезд Мэнхай ([勐海](https://thetea.app/ru/article/meng-hai)), Сишуанбаньна-Дайский автономный округ (西双版纳), горный массив Булан-шань ([布朗山](https://thetea.app/ru/article/bu-lang-shan), *bùlǎngshān*), Юньнань, КНР.
* **Сорт/Культивар:** крупнолистовой *Camellia sinensis* var. *assamica* (云南大叶种), сырьё со старых деревьев (*gǔshù* [古树](https://thetea.app/ru/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)).
* **Градация:** в рамках общей градации трека (区级 → 名山级 → 村寨级) Лао Маньэ относится к 村寨-уровню тира **S** — это вершина именных деревень, эталонный, дефицитный, но всё же чуть уступающий абсолютному пику (S+) материал.

**2. История и Культурное Значение:**

Лао Маньэ — поселение народности булан (布朗族), одного из древнейших чаеводческих этносов региона. Именно булан традиционно считаются хранителями старейшей культуры возделывания чая в этих горах, для них чайное возделывание неотделимо от уклада и хозяйственной памяти горы. Старые сады деревни — часть длинной, непрерывной линии булан-чаеводства на массиве Булан-шань.

В отличие от Лао Баньчжана ([老班章](https://thetea.app/ru/article/laobanzhang)), ставшего «королём» рынка и символом мощи и высокой цены, Лао Маньэ закрепил за собой иную роль — эталона горечи, того образцового «горького вкуса», по которому ценители сверяют силу и характер булан-пуэров. Эта двойственность массива — рядом стоящие «царь силы» и «царь горечи» — во многом и определяет репутацию Булан-шаня в целом.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

Главная особенность Лао Маньэ, отличающая его от соседей, — сосуществование двух разных типов чайного листа в одних и тех же старых садах.

* **苦茶 (*kǔchá*) — «горький чай».** Это визитная карточка деревни и материал, ради которого Лао Маньэ ценят коллекционеры. Горечь здесь не дефект, а сортовая черта: интенсивная, плотная, «царапающая» на первых проливах. Ключевое — то, что следует за ней: горечь быстро тает и сменяется мощным, чистым возвратным сладким послевкусием.
* **甜茶 (*tiánchá*) — «сладкий чай».** Лист с заметно более мягким, округлым профилем и умеренной горечью. Он менее экстремален и более «питьевой» в молодом возрасте, ближе к привычному булан-стилю.

Сырьё — со старых деревьев (*gǔshù* 古树).

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

Деревня расположена в уезде Мэнхай (勐海) Сишуанбаньна-Дайского автономного округа (西双版纳), на горном массиве Булан-шань (布朗山, *bùlǎngshān*) — одном из ключевых ареалов сырья для шэн-пуэра. Это тот же массив, что дал Лао Баньчжан (老[班章](https://thetea.app/ru/article/ban-zhang)), Синь Баньчжан (新班章) и Баньпэнь (班盆); Лао Маньэ — их сосед по гряде, но со своим, резко отличным вкусовым характером.

Булан-шань — это латеритные и красно-жёлтые почвы на разрушенных горных породах, муссонный субтропический климат с выраженным разделением на влажный и сухой сезоны, частые туманы и значительные суточные перепады температур. Старые чайные сады здесь рассредоточены среди леса и не образуют монокультурных плантаций — деревья растут в окружении прочей растительности, что и формирует «горный дух» (*shānyěqì* 山野气) местного сырья: глубокий, насыщенный, с заметной структурой.

**5. Технология Производства:**

Лао Маньэ — это шэн-пуэр (生普), и его выделка следует классической технологической цепочке для данной категории:

1. **Сбор** (*cǎizhāi* 采摘) — почка с одним-двумя листьями со старых деревьев, преимущественно весеннего сбора.
2. **Завяливание** (*wěidiāo* 萎凋) — подвяливание свежего листа для снижения влажности.
3. **Фиксация / «убийство зелени»** (*shāqīng* 杀青) — прогрев в котле, останавливающий ферментацию; для шэн-пуэра выполняется деликатно, чтобы сохранить потенциал к долгому старению.
4. **Скручивание** (*róuniǎn* 揉捻) — формирование чаинок и разрушение клеточных стенок.
5. **Сушка на солнце** (*shàiqīng* [晒青](https://thetea.app/ru/article/shai-qing)) — солнечная сушка, дающая полуфабрикат *máochá* (毛茶) именно того типа, что лежит в основе пуэра.

Далее *máochá* прессуют в традиционные формы — прежде всего блины (*bǐng* 饼). Принципиально, что для шэн-пуэра не применяется «влажное скирдование» (*wòduī* [渥堆](https://thetea.app/ru/article/wodui)), характерное для шу-пуэра: вся ценность Лао Маньэ — в естественной, медленной выдержке.

Пуэр как категория с защищённым географическим указанием регламентируется национальным стандартом КНР на пуэр (地理标志产品 [普洱茶](https://thetea.app/ru/article/pu-ercha)). Лао Маньэ относится к разновидности **生茶 (шэн-пуэр)** — изготовленному из крупнолистового сырья *Camellia sinensis* var. *assamica* (云南大叶种), солнечной сушки, в географических пределах разрешённых районов Юньнани, к которым Сишуанбаньна и уезд Мэнхай принадлежат. При этом сама «деревенская» атрибуция (老曼峨, как и 老班章) — это рыночная и репутационная категория происхождения внутри стандарта, а не отдельный нормированный сорт: контроль здесь держится на доверии к источнику, а не на отдельном номере ГОСТа.

**6. Органолептические Характеристики:**

Профиль Лао Маньэ (苦茶) выстраивается как драматургия в нескольких актах:

* **Аромат** — насыщенный, с медовыми (*mìxiāng* 蜜香) тонами поверх плотной растительной основы.
* **Атака** — выраженная, концентрированная горечь, плотный «тяжёлый» настой.
* **Превращение** — горечь не задерживается: она довольно быстро уходит, оставляя сильное и устойчивое возвратное сладкое послевкусие и ощущение «чайной энергии» (*cháqì* 茶气).
* **Послевкусие** — долгое, чистое, со сладким «эхом».

Именно эта траектория «сильная горечь → сильный *huígān*» делает Лао Маньэ эталоном горького стиля и любимым материалом для блендов: даже небольшая доля резко добавляет глубину и силу. Версия 甜茶 даёт более ровную, мягкую и доступную чашку.

**9. Заваривание:**

Рекомендации к проливам (gōngfū-формат):

* **Посуда** — гайвань или исинский чайник; высокая отдача листа, 7 – 8 г на 100 – 120 мл.
* **Вода** — около 95 – 100 °C; для шэн-пуэра уместен крутой кипяток.
* **Промывка** — один-два быстрых ополаскивания для «пробуждения» прессованного листа.
* **Проливы** — первые секундные, далее с постепенным удлинением. Молодой Лао Маньэ (苦茶) лучше вести короткими настоями: это держит горечь под контролем и подчёркивает переход к сладости.
* **Стойкость** — старое деревенское сырьё выдерживает много завариваний, не «выдыхаясь».

**10. Хранение:**

С годами выдержки горечь молодого шэна смягчается, а медовая сладость и глубина настоя выходят на первый план — это и есть классический довод в пользу долгого хранения такого материала.

**11. Цена и Подделки:**

Несколько ориентиров, помогающих опознать настоящий характер Лао Маньэ и не спутать его с соседями:

* **Горечь как сорт, а не как брак.** В Лао Маньэ (苦茶) горечь должна быть мощной, но «осмысленной»: она быстро уходит и сменяется сладостью. Если горечь стоит как стена и не превращается в *huígān* — это, скорее, грубое или плохо сделанное сырьё, а не подлинный характер деревни.
* **Отличие от Лао Баньчжана.** Лао Баньчжан тоже силён, но его профиль — «властная» полнота с медовой нотой и долгим возвратом, без той экстремальной фронтальной горечи, что отличает Лао Маньэ. Лао Маньэ — про горечь и её разрешение; Лао Баньчжан — про мощь и баланс.
* **苦茶 против 甜茶.** Внутри самой деревни сладкий лист заметно мягче и округлее; если «горький эталон» пьётся легко и почти без горечи, перед вами, вероятно, 甜茶 (или смесь), а не классический *kǔchá*.
* **Признаки старого дерева.** Плотный, маслянистый настой, выраженный «горный дух», глубокая стойкость к многократным проливам и ощутимая *cháqì* — маркеры качественного *gǔshù*-сырья, а не молодых посадок.

**12. Интересные Факты:**

Лао Маньэ — чай не для лёгкого знакомства, а для понимания того, как устроен большой шэн-пуэр: здесь горечь не финал, а путь к сладости.