---
title: "Lánxī máofēng"
url: https://thetea.app/ru/article/lanxi-maofeng
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lánxī máofēng (兰溪毛峰)

**Ланьси Маофэн** (*Lánxī máofēng*, 兰溪[毛峰](https://thetea.app/ru/article/maofengcha)) — зелёный чай городского уезда Ланьси (兰溪市) городского округа Цзиньхуа в центре провинции Чжэцзян. «Маофэн» — «пушистые пики»: имя описывает облик ворсистой почки с листом, а не класс. Класс задаёт технология из требований охраны: фиксация, скручивание, сушка — без окисления. Требования называют и главную примету: «форма орхидеи, сладкий орхидейный аромат, сладко-свежий вкус». Имя охраняется дважды — сельскохозяйственным географическим указанием с 2017 года и признанием продукта с географическим указанием в объявлении Государственного управления интеллектуальной собственности 2025 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Требования охраны описывают зелёную технологию, а на конкурсах чай выступает в категории зелёных чаёв.
* **Категория:** Чжэцзянский зелёный чай типа маофэн; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Чжэцзян (浙江, *Zhèjiāng*), городской округ Цзиньхуа (金华, *Jīnhuá*), городской уезд Ланьси (兰溪, *Lánxī*). По газете 2025 года, главные сады — в горных волостях Байшэ (柏社乡) и Хуандянь (黄店镇).
* **Зона охраны:** 16 волостей, посёлков и уличных комитетов Ланьси — Ланьцзян, Юньшань, Шанхуа, Юнчан, Чиси, Нюйбу, Юбу, Чжугэ, Хуандянь, Сянси, Мацзянь, Мэйцзян, Хэнси, Линдун, Шуйтин-Шэская национальная волость и Байшэ — с 330 административными деревнями.
* **Географические координаты:** 119°13′30″–119°53′50″ в. д., 29°05′20″–29°27′30″ с. ш. — по требованиям охраны.
* **Заявитель:** Центр распространения технологий особых культур города Ланьси (兰溪市经济特产技术推广中心).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Ранние упоминания.** По публикации газеты округа Цзиньхуа (2025), письменные упоминания чая Ланьси восходят к эпохе Тан, а минские и цинские местные хроники говорят о чае из Мучэнъюаня (穆澄源) и с горы Линдуншань (灵洞山). Самих хроник я не видел.
    * **1971–1972, рассказ о подарке.** Газета пересказывает статью местного исследователя чая. В 1971 году, готовясь к визиту президента США Никсона, Госсовет поручил Чжэцзяну найти чай в подарок гостям. Западноозёрного Лунцзина не хватало, и уроженец Ланьси из провинциальной чайной компании предложил Ланьси: сады там, по его доводу, стоят на высоте 700–800 м и рано трогаются в рост. Весной 1972 года группа по чаю «云雾毛峰» по образцу Хуаншань Маофэна сделала около 100 цзиней. С этого времени, пишет газета, история о подарке «разошлась в народе»; документа о вручении я не видел.
    * **1973 — имя.** С 1973 года «云雾毛峰» стали называть Ланьси Маофэн. Сельскохозяйственная хроника Ланьси, по той же газете, пишет иначе: в 1973 году этот чай «первыми создали» крестьяне волостей Сячэнь и Чжуцзя. Две версии источники не сводят.
    * **2017.** Министерство сельского хозяйства зарегистрировало сельскохозяйственное географическое указание, номер AGI02184.
    * **2025.** Государственное управление интеллектуальной собственности объявлением № 640 (подписано 16 июля, опубликовано 13 августа) признало Ланьси Маофэн продуктом с географическим указанием — строка 435 в списке из 1409 продуктов — и утвердило требования его охраны.
* **Название:** «Ланьси» (兰溪) — имя города, буквально «орхидеевый ручей»; «маофэн» (毛峰) — «пушистые пики». Тот же тип имени у Хуаншань Маофэна и Хуанши Си Маофэна.
* **Культурное значение:** Технология «изготовления чая маофэн» внесена в списки нематериального наследия города Ланьси и округа Цзиньхуа.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта:** По требованиям охраны — местная популяция (本地[群体种](https://thetea.app/ru/article/qunti-zhong)), Иншуан (迎霜), Лунцзин 43 (龙井43号) и Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/ru/article/wuniu-zao)).
* **Старые кусты:** По словам руководителя фабрики маофэна в деревне Сячэнь, многие кусты на склонах посажены в 1980 году; урожай с них невелик, но вкус хорош.
* **Стандарт сбора:** От одной почки с одним едва развернувшимся листом до одной почки с двумя раскрытыми листьями. Больные листья, фиолетовые почки, «рыбьи листья» (鱼叶) и почечные чешуи не берут.
* **Время сбора:** Требования говорят «своевременно», без сроков.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Центр Чжэцзяна; справочный чайный портал помещает чай в горы на северо-западе уезда.
* **Высота произрастания:** Требования высоты не называют. Цифра 700–800 м звучит только в пересказанном доводе 1971 года.
* **Почвы:** Жёлтые или жёлто-красные, pH 4,5–6 — по требованиям охраны.
* **Агротехника по требованиям охраны:**
    * **Посадка:** весной — с середины февраля до начала марта, осенью — с конца октября до конца ноября.
    * **Удобрения:** молодым садам — в основном азот; хлорсодержащие комплексные удобрения запрещены.
    * **Обрезка:** формирующая — первая на 15–20 см от земли, затем каждый раз на 15–20 см выше; глубокая — после весеннего сбора, в конце апреля — начале мая, на высоте 40–55 см; старые сады омолаживают сильной обрезкой или срезкой куста.

**5. Технология Производства:**

Требования охраны называют «особый приём» Ланьси Маофэна: обжарку в наклонном котле с бамбуковой метёлкой (斜锅竹丝炒) и скручивание в плоском подогретом котле (平锅加温揉). Температур и времени в требованиях нет.

**Ручной способ:**

1.  **Раскладка свежего листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** нагрев останавливает окисление.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Первая сушка (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Досушка (足烘, *zúhōng*).**

**Машинный способ:** раскладка (摊青) → фиксация (杀青) → выравнивание листа (理条, *lǐtiáo*) → первая сушка (初烘) → сушка (干燥, *gānzào*).

**6. Органолептические Характеристики:**

По требованиям охраны:

* **Внешний вид сухого листа:** Прямой, с заметным ворсом, «похож на цветок орхидеи»; цвет зелёный, с блеском (挺直显毫，形似兰花，色泽绿润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в требованиях нет.
* **Аромат настоя:** Орхидейный, со сладостью (兰香带甜).
* **Вкус:** Свежий, бодрый, сладкий и мягкий (鲜爽甘醇).
* **Цвет настоя:** Нежно-зелёный, яркий (嫩绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежное, ровное, раскрывается цветком, зелёное с блеском (嫩匀成朵，绿亮).

Типовая формула — «兰花形、甜兰香、甘鲜味»: форма орхидеи, сладкий орхидейный аромат, сладко-свежий вкус.

Справочный чайный портал приводит градации «特级», «一级», «二级» с другим описанием — толстый лист в серебристом ворсе, жёлто-зелёный — и там же называет лист «тонким и завитым». Первоисточника портал не называет; с требованиями охраны это расходится.

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования охраны:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Аминокислоты | не менее 3 % |
| Чайные полифенолы | 18–25 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не менее 38 % |
| Общая зола | не более 6,5 % |

Кофеина и других показателей требования не называют.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан — в нём видно, как лист раскрывается цветком.
* **Процесс:**
    1. Прогреть стакан, положить чай, налить воду по стенке.
    2. Первый настой — через 40–60 секунд.
    3. Пить, оставляя треть настоя, и доливать — два-три раза.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Руководитель фабрики из Сячэня рассказал газете, что в начале его торговли Ланьси Маофэн стоил около 100 юаней за цзинь (500 г), а в 2025 году — больше 700 юаней. По той же публикации, в городе 23 тыс. му чайных садов, стоимость продукции — 85 млн юаней.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: право на него выдаёт Государственное управление интеллектуальной собственности по представлению провинциального ведомства.
    * Проверять, что производитель из Ланьси.
    * Лист — прямой, ворсистый, зелёный с блеском; настой — нежно-зелёный и яркий; аромат — орхидейный со сладостью.

**12. Интересные Факты:**

* В 2025 году Ланьси Маофэн получил золото «Всекитайского тура чжэцзянского зелёного чая» в Тайюане — третий год подряд, по данным газеты, — и звание «короля чая» среди зелёных чаёв на первом конкурсе чая Цзиньхуа.
* На основе этого чая в Ланьси делают новые ароматизированные чаи — жасминовый и гардениевый маофэн.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Хуаншань Маофэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/ru/article/huangshan-mao-feng)):** Знаменитый маофэн провинции Аньхой; по рассказу, по его образцу делали первую ланьсийскую партию.
* **Хуанши Си Маофэн (黄石溪毛峰):** Аньхойский маофэн с горы Цзюхуашань — тот же тип имени, другая провинция.
* **Уян Чуньюй ([武阳春雨](https://thetea.app/ru/article/wuyang-chun-yu)):** Зелёный чай уезда Уи того же округа Цзиньхуа.
* **Паньань Юньфэн ([磐安云峰](https://thetea.app/ru/article/panan-yun-feng)):** Зелёный чай уезда Паньань округа Цзиньхуа.

**В заключение:**

Ланьси Маофэн — зелёный чай центрального Чжэцзяна с редкими для местного чая подробными требованиями охраны: четыре сорта, почвы, обрезка, сбор до двух листьев, обжарка бамбуковой метёлкой в наклонном котле и формула облика — орхидейная форма, сладкий орхидейный аромат, сладко-свежий вкус. История о подарке 1972 года остаётся рассказом, а сам чай описан документально.