---
title: "Láifèng téngchá"
url: https://thetea.app/ru/article/laifeng-tengcha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Láifèng téngchá (来凤藤茶)

**Лайфэн Тэнча** (*Láifèng téngchá*, 来凤藤茶) — «лиановый чай» уезда Лайфэн (来凤县) Эньши-Туцзя-Мяоского автономного округа, провинция Хубэй. Это не лист чайного куста *Camellia sinensis*: сырьё дают молодые стебли, усики и листья лианы 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) из семейства виноградовых, и исследователи окружной Академии сельскохозяйственных наук называют продукт замещающим чаем (代用茶, *dàiyòng chá*). Главная примета — серо-белый налёт на сухом листе, «как иней». С 2013 года это продукт с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Не чай в ботаническом смысле и ни один из шести классов китайского чая. Требования к охраняемому продукту называют сырьём 显齿蛇葡萄 рода *Ampelopsis* семейства виноградовых.
* **Категория:** Настой не из чайного растения; продукт с географическим указанием (2013) и географический сертификационный знак.
* **Пищевой статус:** Портал agri.cn пишет, что тэнча не входит в перечень «лекарство и пища одного происхождения» (药食同源) и относится к пищевым продуктам из нового сырья (新资源食品); рекламные тексты называют его продуктом двойного назначения. Источники расходятся.
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), округ Эньши (恩施, *Ēnshī*), уезд Лайфэн (来凤, *Láifèng*), горы Улиншань (武陵山, *Wǔlíng shān*); Чайнаньюс помещает уезд около 30° с. ш.
* **Зона охраны:** По объявлению 2013 года — посёлки Люйшуй (绿水镇), Байфусы (百福司镇) и Дахэ (大河镇), волости Маньшуй (漫水乡), Цзюсы (旧司乡), Гэлэчэ (革勒车乡) и Саньху (三胡乡) в их нынешних границах. В статье 2023 года Цзюсы и Гэлэчэ уже названы посёлками.
* **Другие имена:** «Чай усы дракона» (龙须茶, *lóngxū chá*) и «горный сладкий чай» (山甜茶, *shān tiánchá*); по-английски — vine tea.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Древние упоминания.** Местные публикации ссылаются на «Шицзин», «Канон чая» Лу Юя, «Цзюхуан бэньцао» (救荒本草) и «Чжиу минши тукао» (植物名实图考). По первоисточникам эти ссылки не проверены.
    * **1996–2000.** По Синьхуа, сельский врач из посёлка Дахэ в 1996–1998 годах ставил тысячи опытов, подбирая длительность фиксации и силу скручивания, в 1998 году вывел продукт в продажу, а около 2000 года зарегистрировал первую в уезде компанию по его производству.
    * **2003.** По Синьхуа, работа по полудикому выращиванию и переработке прошла экспертизу; по провинциальной газете «Хубэй жибао», тогда же утверждён сорт «凤鸣藤茶».
    * **2004.** Вышел местный стандарт Хубэя DB42/T 289-2004 «来凤藤茶» (с 1 октября 2004 года; отменён 11 апреля 2024 года). Синьхуа относит к 2004 году и статус охраняемого продукта — это расходится с объявлением об охране 2013 года.
    * **2008.** По Синьхуа, улучшили технику посадки — «Хубэй жибао» называет переход на черенкование: раньше от посадки до урожая уходило три года, теперь сбор возможен в год посадки, а затраты на выращивание снизились на 80 %.
    * **2013.** Главное управление по контролю качества, инспекции и карантину (质检总局) объявлением № 41 от 15 марта 2013 года взяло Лайфэн Тэнча под охрану как продукт с географическим указанием.
    * **Позже.** В базе стандартов значатся редакции DB42/T 289-2014 и DB42/T 289-2025 «地理标志产品 来凤藤茶» и отраслевой NY/T 3562-2020 «藤茶生产技术规程»; их тексты в найденных источниках недоступны. Справочная база географических указаний числит за именем сертификационный знак № 25031830; по отраслевой прессе, он зарегистрирован в 2018 году.
    * **2021–2025.** Тэнча подавали как приветственный напиток на «ужине послов» IV Китайской международной чайной выставки (2021). На I Международном конгрессе по тэнча (2023) уезд получил звание «中国藤茶之乡», на III конгрессе (2025) — «世界藤茶之乡».
* **Название:** «Лайфэн» (来凤) — имя уезда; «тэн» (藤) — «лиана»; «ча» (茶) — чай в широком смысле.
* **Культурное значение:** Для Лайфэна тэнча — отрасль горных деревень; площади плантаций источники называют разные — от 72 тыс. му (2022) до 102 тыс. му (2025).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Растение:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), семейство виноградовых (葡萄科). По Синьхуа, в природе стелется по скалам и каменистым склонам и заметно ниже чайного куста.
* **Сорт:** «凤鸣藤茶» (*Fèngmíng téngchá*), утверждён в 2003 году; описания сорта в найденных источниках нет.
* **Стандарт сбора:** По требованиям к продукту, высший сорт — «一须二芽» (усик и две почки), первый — от почки с одним листом до почки с двумя, второй — почка с двумя листьями. Рвать щипком вверх (提手采), без обдирания, раздельно по сортам (分级采摘).
* **Время сбора:** С апреля по сентябрь.
* **«Усы дракона»:** Самые нежные верхушки (龙须, *lóngxū*) — самый ценный сорт сырья, остальное — «обычный лист» (普叶, *pǔyè*). По репортажу 2023 года, «усы» с одного участка снимали за сезон четыре раза.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Высота и почвы:** По требованиям — 400–800 м, склон не круче 45°, супесь с pH 5,5–6,5 и органическим веществом 1,5–2,0 %.
* **Климат:** По репортажу Чайнаньюс — около 1400 мм осадков в год, лесистость 56,5 %.
* **Агротехника по требованиям:** Черенки из одно-двухлетних побегов толщиной 0,2–0,4 см; 1000–1100 растений на му; прополка каждые 30 дней до середины июля, в октябре не меньше 2000 кг навоза на му. Опору ставят при высоте 30–50 см, верхушку прищипывают каждые десять дней.

**5. Технология Производства:**

Требования к охраняемому продукту задают цепочку, похожую на зелёный чай, но с выдержкой в куче:

1.  **Разложение листа (摊青, *tānqīng*):** Слой не толще 5 см, потеря влаги 15–20 %.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, от 20 минут до часа.
3.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Выдержка в куче (自然堆放, *zìrán duīfàng*):** Под плёнкой, 6–12 часов.
5.  **Сушка и досушка (烘干、复干, *hōnggān, fùgān*).**
6.  **Сортировка, стерилизация (灭菌, *mièjūn*) и упаковка.**

Продукт бывает пяти форм: «усы» (须, *xū*), «почки с листом» (芽叶, *yáyè*), «жемчуг» (珠, *zhū*) — шарики 1,5–2 мм, «изгиб» (曲, *qū*) — веретёна и «роса» (露, *lù*) — скрученный лист.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание — по требованиям к охраняемому продукту; для всех пяти форм оно одинаково во всём, кроме облика.

* **Внешний вид сухого листа:** «Усы» — серые хлопья с белым налётом; «почки с листом» и «роса» — серо-белые с зеленцой; «жемчуг» — жёлто-зелёный; «изгиб» — тёмно-зелёный. Министерство сельского хозяйства пишет о серо-белом «инее» (灰白披霜).
* **Аромат сухого листа:** Требования называют запах «чистым» (气清香), не уточняя, сухого листа или настоя.
* **Аромат настоя:** Чистый, свежий (清香).
* **Вкус:** Сначала слегка горький, потом сладкий (微苦回甜); Министерство сельского хозяйства добавляет, что сладкий возврат стойкий (回甘持久).
* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный (黄绿).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

В исследовании 2023 года двенадцать образцов из шести волостей и посёлков получили у дегустаторов от 85,42 до 92,59 балла.

**7. Химический Состав:**

Требования к охраняемому продукту:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не менее 28,0 % |
| Суммарные флавоноиды (по дигидромирицетину) | не менее 20,0 % |
| Селен | 5–100 мкг на 100 г |

Главный флавоноид — дигидромирицетин (二氢杨梅素): в исследовании Академии балл дегустаторов рос вместе с ним и падал с мутностью настоя. Статья пишет, что кофеина и теофиллина в тэнча нет, — это ожидаемо для растения не из рода камелий.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого продукта нет. Эффекты флавоноидов, которые перечисляет статья Академии, взяты из обзора чужих работ и лечебной рекомендацией не являются.

**9. Заваривание:**

Практика класса. Режимов для Лайфэн Тэнча не дают ни требования к продукту, ни пресса; ниже — обычные параметры травяных настоев из скрученного листа.

* **Температура воды:** 90–100 °C.
* **Количество:** 2–3 г на 150–200 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан, гайвань или фарфоровый чайник.
* **Процесс:** Прогреть посуду, первый настой — 2–3 минуты, затем несколько заливов с удлинением.

**10. Хранение:**

Практика класса. В плотной упаковке, в сухом тёмном месте, вдали от запахов. Белый налёт — свойство сырья, а не плесень.

**11. Цена и Подделки:**

Розничных цен в найденных источниках нет. По репортажу 2023 года, сборщик сдал деревенской фабрике 5 кг свежих «усов дракона» за 220 юаней.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак продукта с географическим указанием или сертификационный знак «来凤藤茶».
    * Проверять, что производитель из семи волостей и посёлков зоны. Напиток из той же лианы делают и в других местах — например, в округе Чжанцзяцзе с его знаком «张家界莓茶».
    * Лист одной из пяти форм, с серо-белым налётом; настой жёлто-зелёный, горечь быстро сменяется сладостью.

**12. Интересные Факты:**

* Налёт объясняют по-разному: портал agri.cn — кристаллами дигидромирицетина, Синьхуа — «ферментацией». Проверенного объяснения второй версии в найденных источниках нет; выдержка в куче в правилах производства действительно есть.
* Главное число качества в требованиях — не аромат, а флавоноиды: не меньше 20 %.

**13. Сравнение с другими настоями не из чайного куста:**

* **Сюйпу Яоча (溆浦瑶茶):** «Сладкий чай» Хунани из листьев дерева 木姜叶柯 семейства буковых, тоже продукт с географическим указанием.
* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/ru/article/kuding-cha)):** Горький настой из листьев вечнозелёных растений; у тэнча горечь сразу уходит в сладость.
* **Чжанцзяцзе Ча (张家界茶):** Настоящий чай округа Чжанцзяцзе; в паре с ним зарегистрирован знак на напиток из той же лианы.
* **Эньши Сича (恩施硒茶):** Зонтичный знак того же округа Эньши; в его перечне марок есть марка со словом «藤茶» в имени, состав которой не проверен.

**В заключение:**

Лайфэн Тэнча — настой из стеблей и листьев лианы семейства виноградовых, выросший в горах Улиншань из дикого сбора в отрасль уезда: сорт с 2003 года, охрана с 2013-го, свои правила сбора, фиксации и выдержки в куче. Серо-белый «иней» на листе, жёлто-зелёный настой и лёгкая горечь, быстро уходящая в долгую сладость, — его приметы. Это «чай» в народном смысле слова, и мерой его качества служат флавоноиды, а не чайный лист.