---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/junan-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Цзюйнань Люйча** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) — зелёный чай уезда Цзюйнань (莒南县) городского округа Линьи на юге провинции Шаньдун, северного края, где чай прижился благодаря движению «南茶北引» — «южный чай — на север». Имя охраняется с 2010 года, а с 2025-го и как продукт с географическим указанием CNIPA. Требования знака описывают три облика чая — скрученный, плоский и игольчатый, и в описании аромата у всех трёх назван каштановый тон (栗香).

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*) — класс назван в наименовании, а требования знака описывают зелёный лист и зелёный настой.
* **Категория:** Уездное имя с географическим указанием над тремя обликами чая; северный зелёный чай Шаньдуна.
* **Происхождение:** Китай, провинция Шаньдун (山东, *Shāndōng*), городской округ Линьи (临沂, *Línyí*), уезд Цзюйнань (莒南, *Jǔnán*).
* **Зона охраны:** По требованиям CNIPA — 13 волостей и посёлков уезда: Чжубянь (洙边镇), Чжуанган, Туаньлинь, Чжулу, Фанцянь, Вэньтуань, Пиншан, Лаопо, Сянгоу, Шицзылу, Сянди, Тиншуй и Шиляньцзы.
* **Географические координаты:** 118°33′–119°11′ в. д., 35°06′–35°24′ с. ш. — по тем же требованиям.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **1950-е.** По местной публикации 2021 года, в 1956 году первые пять тысяч саженцев в Шаньдуне вымерзли, в 1957-м не прижились саженцы в Циндао, а в 1959 году уезд Цзюйсянь успешно высеял семена. Публикация 2026 года считает 1956 год стартом программы.
    * **1965–1969.** По той же публикации, весной 1965 года сотрудник лесной станции коммуны Сянгоу привёз из чайного института в Ханчжоу четыре сорта для опытной посадки; зимой 1966 года по плану округа Линьи уезд начал свою программу, и в 1969 году 81,3 му опытных садов прижились целиком.
    * **1970-е.** Чайный институт Китайской академии сельскохозяйственных наук оценил местный чай формулой «叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓» — «толстый лист, выдерживает много заливов, высокий аромат, насыщенный вкус». Справочное описание датирует оценку 1978 годом; местная публикация 2021 года даты не даёт, но пишет об одобрении чая из Чжубяня в 1971 году и о пике садов в 1978-м — 15 386 му.
    * **2010.** 2 апреля Министерство сельского хозяйства зарегистрировало сельскохозяйственное географическое указание «莒南绿茶» (AGI00276); держатель по справочной сводке — уездный центр распространения технологий плодоводства и чаеводства.
    * **2025.** CNIPA объявлением № 646 признало «莒南绿茶» продуктом с географическим указанием; заявитель — уездный центр распространения сельскохозяйственных технологий. За именем числится и географический знак № 19854035; держатель, по сводке шаньдунской платформы географических знаков, — центр исследований зелёного чая Чжуси (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Название:** «Цзюйнань» (莒南) — имя уезда, «люйча» (绿茶) — «зелёный чай».
* **Культурное значение:** По публикации 2026 года, уезд носит звание «中国茶叶之乡» — «родина чая Китая»; публикация 2021 года относит это звание 1996 года к посёлку Чжубянь. 1–2 сентября 2026 года в уезде прошли провинциальные мероприятия к семидесятилетию движения «南茶北引».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** По требованиям CNIPA основные — Фудин Дабай (福鼎大白), Цимэнь Чуецы (祁门褚叶齐) и популяция Хуаншань (黄山群体); вспомогательные — клоны Лунцзин Чанъе (龙井长叶), Иншуан (迎霜), Чжэнун 139 (浙农139), Тегуаньинь ([铁观音](https://thetea.app/ru/article/tie-guanyin)), Тайча 7 (台茶7号) и семенной Цзюкэн (鸠坑). Местная публикация 2021 года называет другой набор, в том числе Чжунча 108 (中茶108), Лунцзин 43 (龙井43) и желтолистный Хуанцзинь Я (黄金芽).
* **Стандарт сбора:** Требования велят собирать по стандарту, партиями и вовремя, но самого стандарта не приводят.
* **Время сбора:** Требования знака сроков не называют. По местной публикации 2021 года, весенний чай с открытых садов выходит обычно около 25 апреля, а сбор заканчивается в начале октября — около 150 дней, весна, лето и осень.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Восток горного края Имэн (沂蒙), недалеко от моря. По справочному описанию, сады лежат в основном на холмах востока и юга уезда, главные базы — Чжубянь, Чжуанган, Туаньлинь и Чжулу.
* **Климат:** По справочному описанию — полувлажный континентальный муссонный климат умеренно тёплого пояса: 12,7 °C в среднем за год, 198 безморозных дней, 2458,9 часа солнца и 856,5 мм осадков.
* **Высота произрастания:** Данных в найденных источниках нет.
* **Участок:** По требованиям — чистые почва и вода, вдали от заводов и шахт.
* **Уход за садом по требованиям CNIPA:** Осенью — перекопка до живого слоя не меньше 80 см; удобрение по схеме «一基三追多次喷» — основное осенью и три подкормки за сезон; в начале зимы — «зимний полив» (越冬水), в дожди — сток: корни боятся застоя воды.

**5. Технология Производства:**

Требования знака технологию не описывают: этапов обработки в них нет.

Общая схема зелёного чая, а не описание именно Цзюйнань Люйча: разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*), фиксация нагревом (杀青, *shāqīng*), скручивание или формовка (揉捻, *róuniǎn*) и сушка (干燥, *gānzào*).

**6. Органолептические Характеристики:**

Требования CNIPA описывают три облика отдельно.

* **Внешний вид сухого листа:** Скрученный — тугие ровные завитки, от изумрудного до тёмно-зелёного, без пожелтевшего и ломаного листа. Плоский — гладкий, плоский и прямой, от нежно-зелёного до жёлто-зелёного. Игольчатый — плоский и прямой, зелёный с блеском, ровный.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Скрученный — высокий, от нежного каштанового до чистого. Плоский — густой каштановый. Игольчатый — высокий и долгий каштановый.
* **Вкус:** Скрученный — насыщенный и мягкий (浓醇). Плоский — мягкий и полный (醇厚). Игольчатый — свежий, мягкий, освежающий (鲜醇爽口). Посторонних привкусов быть не должно.
* **Цвет настоя:** От нежно-зелёного яркого до жёлто-зелёного яркого, без мути; у игольчатого — нежно-зелёный и прозрачный.
* **Чайное дно (заваренный лист):** От нежно-зелёного яркого до жёлто-зелёного, у плоского — до жёлтого яркого; у игольчатого — нежно-зелёный, яркий и ровный.

**7. Химический Состав:**

Требования CNIPA задают физико-химические показатели (по массе):

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Влага | не больше 7,0 % |
| Общая зола | не больше 7,5 % |
| Крошка и пыль | не больше 6,0 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 34,0 % |
| Сырая клетчатка | не больше 16,0 % |
| Зола, нерастворимая в кислоте | не больше 1,0 % |
| Водорастворимая зола в общей золе | не меньше 45,0 % |

Норм по полифенолам, аминокислотам и кофеину требования знака не задают. Справочная база приводит цифры «биохимического анализа» без даты, метода и первоисточника; я их не переношу.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду, положить чай и налить воду по стенке.
    2. Первый настой — через 40–60 секунд.
    3. Пить, оставляя часть настоя, и доливать воду: описания подчёркивают, что толстый лист выдерживает много заливов (耐冲泡).

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов; лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет. Цифры отрасли расходятся: местная публикация 2021 года называет около 80 тыс. му садов, 2000 т чая в год и 400 млн юаней, публикация 2026 года при тех же 80 тыс. му — 4000 т и 1 млрд юаней.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: по требованиям CNIPA, им пользуются только допущенные производители из зоны.
    * Проверять, что производитель из одной из 13 волостей и посёлков уезда Цзюйнань.
    * Сверять облик с требованиями: без пожелтевшего и ломаного листа, настой без мути, аромат — от каштанового до чистого.
    * Помнить, что под именем идут три облика, и плоский чай не подделка скрученного.

**12. Интересные Факты:**

* Число наград расходится: справочное описание называет 116 наград уровня округа и выше (20 государственных, 50 провинциальных), местная публикация 2021 года — 262 (55 государственных, 98 провинциальных).
* По публикации 2026 года, в марте того же года уезд подписал рамочное соглашение о сотрудничестве в чайной отрасли с городским уездом Фудин (福鼎) провинции Фуцзянь; сорт Фудин Дабай — основной в требованиях знака.

**13. Сравнение с другими зелёными чаями Шаньдуна:**

* **Имэн Юй Я ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/ru/article/yimeng-yu-ya)):** Плоский зелёный чай того же уезда. Цзюйнань Люйча шире: имя охраняет три облика, и плоский — лишь один из них. О нём ходит поговорка «南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽» — «на юге ханчжоуский Лунцзин, на севере Имэн Юй Я».
* **Ишуй Люйча (沂水绿茶):** Зелёный чай уезда Ишуй того же округа Линьи под отдельным наименованием; его зона лежит севернее, около 35°36′–36°03′ с. ш., и с цзюйнаньской не пересекается.
* **Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/ru/article/rizhao-lucha)):** Зелёный чай соседнего приморского Жичжао, тоже плод движения «南茶北引».
* **Лаошань Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/ru/article/laoshan-lucha)) и Цзяонань Люйча (胶南绿茶):** Зелёные чаи побережья под Циндао.

**В заключение:**

Цзюйнань Люйча — северный зелёный чай, выросший из упорства: после неудачных посадок 1950-х уезд в конце 1960-х всё-таки вырастил свои сады и к 1978 году довёл их до пятнадцати тысяч му. Требования знака описывают три облика, и у всех в аромате назван каштановый тон, а давняя оценка чайного института — толстый лист, который выдерживает много заливов.