---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/ru/article/jiugongshan-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Цзюгуншань Ча** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — горный зелёный чай уезда Туншань (通山县) городского округа Сяньнин на юго-востоке провинции Хубэй. Зона охраны — пять посёлков и волостей в средней части хребта Муфу (幕阜山脉): гора Цзюгуншань и окружающие её горы. Чай бывает двух форм — плоский (扁形茶) и скрученный (条形茶), у каждой своя технология. С 2019 года имя охраняется как сельскохозяйственное географическое указание, с 2025 года — как продукт с географическим указанием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Требования к охране не называют класс словом, но обе их технологические схемы — зелёные: с фиксацией, без окисления и без томления.
* **Категория:** Горный зелёный чай юга Хубэя, плоский и скрученный; сельскохозяйственное географическое указание (2019) и продукт с географическим указанием (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Сяньнин (咸宁, *Xiánníng*), уезд Туншань (通山, *Tōngshān*).
* **Зона охраны:** Посёлки Сяпу (厦铺镇), Чуанван (闯王镇), Цзюгуншань (九宫山镇), Хунган (洪港镇) и волость Янфанлинь (杨芳林乡). Заявитель — чайная ассоциация Цзюгуншаня уезда Туншань (通山县九宫山茶叶协会).
* **Географические координаты:** 114°15′–114°58′ в. д., 29°19′–29°33′ с. ш.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Древние записи.** Справочное описание приводит запись эпохи Цзинь о сборе чая на «горе Учан» (入武昌山采茗) и считает, что это Цзюгуншань, — это толкование, а не прямое свидетельство. По тому же описанию, при Сун на горе стоял храм Чаляогуань (茶寮观), а «Описание горы Цзюгуншань» (《九宫山志》) упоминает участок под чаем в один *цин*.
    * **Цин.** Правительство уезда цитирует «Общее описание Хугуана эпохи Канси» (《康熙湖广通志》): «茶出通山者为上» — чай из Туншаня считался лучшим.
    * **1958 и 1980.** Справочное описание сообщает о двух находках потомков древних коренных чайных деревьев.
    * **1996 и позже.** По справочному сайту, в 1996 году создана база органического чая «九宫山[有机茶](https://thetea.app/ru/article/youji-cha)»; чаи серии получали золото конкурсов 中茶杯, 陆羽杯 и 鄂茶杯, а товарный знак «九宫山» в 2011 году признан общекитайским общеизвестным. Тот же сайт пишет, что в 2011 году марка вошла в число ста лучших стандартизированных брендов сельхозпродукции страны, а сертификат органического чая получала пятнадцать раз подряд.
    * **2019.** 17 января Министерство сельского хозяйства и сельских дел взяло «九宫山茶» под охрану как сельскохозяйственное географическое указание (номер AGI02564).
    * **2022.** Уезд сообщил, что вошёл в список главных чаепроизводящих районов Хубэя за 2021 год; в этот список попадают административные единицы, где под чаем не меньше 10 тыс. *му*.
    * **2025.** Объявлением № 640 от 16 июля 2025 года (опубликовано 13 августа) Государственное управление интеллектуальной собственности признало «九宫山茶» продуктом с географическим указанием. Тем же объявлением и по заявке той же ассоциации признан красный Туншань Хунча с той же зоной.
* **Название:** «Цзюгуншань» (九宫山) — «гора девяти дворцов», имя горы; 茶 — чай.
* **Культурное значение:** Справочное описание приводит местную поговорку: тысяча чайных кустов и тысяча тунговых деревьев избавляют семью от нужды (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта / Культивары:** По требованиям к охране — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) и другие. Правительство уезда (2022) говорит о десяти с лишним сортах, не называя их.
* **Принципы сбора:** Требования задают не стандарт сбора, а пять парных правил: брать с поверхности кроны и беречь основание, брать середину и беречь бока, высокие побеги — и беречь низкие, частые — и беречь редкие, крупные — и беречь мелкие (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандарт и время сбора:** Данных в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Юго-восток Хубэя, средняя часть хребта Муфу. По справочному описанию, рельеф уезда — «восемь частей гор, одна часть воды, одна часть полей» (八山一水一分田), с подъёмом к юго-западу и понижением к востоку.
* **Высота произрастания:** 400–900 м — по требованиям к охране.
* **Почвы:** По требованиям — песчаные суглинки на выветренных породах (风化石砂质壤) и жёлто-бурые почвы (黄棕壤) средней плодородности; органического вещества в среднем 5,31 %, общего азота 0,12 %, подвижного фосфора 16–21 мг/кг, подвижного калия 13 мг/кг, pH 4,5–5,5. Описание зоны на портале Министерства коммерции, известное лишь в пересказе, даёт для калия 100–130 мг/кг; какое число верно, не установить. Справочный сайт о местных продуктах описывает почвы как кислые красно-жёлтые на песчаниково-сланцевой породе, богатые минеральными элементами и подвижным калием.
* **Климат:** По справочному описанию — много осадков, тепло и влажно, по утрам и вечерам склоны в тумане. Числовых данных нет.
* **Посадка и уход по требованиям:** Сажают около праздника Весны, не позже февраля, 5000–6000 кустов на *му*. Зимой на *му* вносят 300 кг рапсового или арахисового жмыха либо 1000 кг навоза с органическим и фосфорным удобрением. Формирующую обрезку делают в три приёма.
* **Масштаб:** В марте 2022 года уезд называл 64 тыс. *му* экологических садов, около 43 тыс. *му* в сборе и стоимость продукции больше 100 млн юаней. Это цифры по всему уезду, а не по зоне охраны. Главными базами названы Янфанлинь, Цзюгуншань, Сяпу и Янься (燕厦) — последняя в зону охраны не входит. Среди привлечённых компаний уезд первой называет 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Технология Производства:**

Требования к охране задают две схемы по восемь операций.

* **Плоский чай (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Разложение свежего листа (摊放, *tānfàng*).
    2. Фиксация (杀青, *shāqīng*).
    3. Остывание (冷却, *lěngquè*).
    4. Выравнивание листа (理条, *lǐtiáo*).
    5. Прессование в плоскую форму (压扁, *yābiǎn*).
    6. Доводка в котле (煇锅, *huīguō*).
    7. Сведение в партию (归堆, *guīduī*).
    8. Укладка в ящики (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Скрученный чай (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Разложение, фиксация, остывание — как у плоского.
    2. Скручивание (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Вторая обжарка (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Отволаживание (回潮, *huícháo*).
    5. Обжаривание досуха (炒干, *chǎogān*).
    6. Сведение в партию и укладка.

Температур и сроков документ не приводит.

**6. Органолептические Характеристики:**

Описание — по требованиям к охране, отдельно для двух форм.

* **Внешний вид сухого листа:** Плоский — плоский и прямой (扁平挺直), нежно-зелёный, ворс спрятан в лист (嫩绿隐毫). Скрученный — плотная тяжёлая скрутка (条索紧结重实), маслянистый цвет (色泽油润).
* **Аромат сухого листа:** Отдельного описания в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Плоский — стойкий (香气持久). Скрученный — стойкий каштановый (栗香持久), чистый аромат расходится вокруг (清香四溢).
* **Вкус:** Плоский — свежий и мягкий, со сладким возвратом (滋味鲜醇回甘). Скрученный — мягкий и насыщенный (滋味醇厚); справочный сайт добавляет, что он выдерживает много заливов.
* **Цвет настоя:** Плоский — зелёный и яркий (汤色绿亮). Для скрученного отдельного описания нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Плоский — нежно-зелёный и светлый (叶底嫩绿明亮). Скрученный — зелёный и яркий (叶底绿亮).

Справочный сайт о местных продуктах описывает ещё «облачный чай горы Цзюгуншань» (九宫山云雾茶): скрутка плотная, тонкая и изящно закрученная, настой прозрачный и светлый, аромат насыщенный, вкус сладковатый, заваренный лист нежно-зелёный и ровный. Относится ли это имя к охраняемому профилю, источники не говорят.

**7. Химический Состав:**

Требования к охране 2025 года задают нижние пороги:

| Показатель | Требование |
| :--- | :--- |
| Чайные полифенолы | не меньше 22,2 % |
| Свободные аминокислоты | не меньше 2,7 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не меньше 42,4 % |

Справочный сайт приводит более низкие числа — 20 %, 2,5 % и 40 %, вероятно, по прежней редакции. Данных о кофеине нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива; скрученный чай, по справочному описанию, выдерживает больше.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать знак продукта с географическим указанием или знак сельскохозяйственного указания.
    * Проверять, что чай сделан в одной из пяти единиц зоны — Сяпу, Чуанван, Цзюгуншань, Хунган или Янфанлинь, — а не просто в уезде Туншань.
    * Не путать товарный знак «九宫山» с географическим указанием: знак — это марка, указание — это имя места и требования к продукту.
    * Плоский чай — нежно-зелёный, с ворсом, спрятанным в лист; скрученный — плотный, маслянистый, с каштановым ароматом.

**12. Интересные Факты:**

* Одна ассоциация держит два охраняемых имени с одной зоной — зелёный Цзюгуншань Ча и красный Туншань Хунча, — и физико-химические пороги в требованиях к ним записаны одинаково.
* Под одним именем охраняются две формы с разными технологиями — плоская и скрученная.

**13. Сравнение с другими чаями:**

* **Туншань Хунча (通山红茶):** Красный чай той же зоны и той же ассоциации.
* **Сунфэн Люй Ча ([松峰绿茶](https://thetea.app/ru/article/songfeng-lucha)):** Зелёный чай городского уезда Чиби того же округа Сяньнин.
* **Цзянся Бифан (江夏碧舫):** Плоский зелёный чай Уханя — для сравнения с плоской формой.

**В заключение:**

Цзюгуншань Ча — горный зелёный чай юга Хубэя с садами на высоте 400–900 м вокруг даосской горы Цзюгуншань. Документы охраны признают за ним две формы: плоскую, нежно-зелёную со свежим сладким вкусом, и скрученную, маслянистую, с каштановым ароматом. За именем стоят старые записи о чае Туншаня, база органического чая с 1996 года и охрана 2019 и 2025 годов.