--- title: "Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá" url: https://thetea.app/ru/article/jinhai-nu-ershan-baicha lang: ru updated: 2026-09-26 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá (金海女儿山白茶) **Цзиньхай Нюйэршань Байча** (*Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá*, 金海女儿山白茶) — чай горы Нюйэршань (女儿山) в районе Цзиньхай (金海) городского округа Хуанши на юго-востоке провинции Хубэй. Имя значит «белый чай горы Нюйэршань из Цзиньхая». Район назван по словам «金山煤海» — «золотые горы, море угля»: здесь добывали уголь, а после закрытия шахт перешли на чай. С 2020 года имя охраняется географическим сертификационным знаком. Класс чая документ знака не называет, открытые источники противоречат друг другу, а «байча» в имени его не доказывает. **1. Классификация и Происхождение:** * **Тип:** Класс не определён. В перечне знаков товар записан как «白茶», но это запись товара в знаке, а не описание технологии; «белым» в китайских именах регулярно зовут зелёный чай из белолистных сортов, как Аньцзи Бай Ча. Источники противоречат друг другу. Брендовая страница правительства Хубэя (2022) называет чай «слабоферментированным зелёным» (微发酵的绿茶) и объясняет имя обычной для белого чая формулой — почки, сплошь покрытые белым пушком. Ещё до регистрации знака, в 2015 году, сайт управления экономики и информатизации Хуанши писал о «цзиньхайском белом чае», что такой белый чай «по сути относится к зелёным» (白茶本属绿茶类), а белым его делает сорт, у которого молодые листья целиком белые. Местная публикация 2019 года тоже называет здешний «белый чай» разновидностью зелёного, а репортаж 2024 года из цеха цзиньхайской компании перечисляет этапы зелёного чая (раздел 5). Все эти тексты — описания, а не требования: документа знака или стандарта с технологией я не нашёл, поэтому класс не фиксирую. * **Категория:** Географический сертификационный знак (2020). * **Происхождение:** Китай, провинция Хубэй (湖北, *Húběi*), городской округ Хуанши (黄石, *Huángshí*), район Цзиньхай, гора Нюйэршань. * **Зона и административная принадлежность:** Перечень знаков указывает экономико-технологическую зону развития Хуанши (黄石经开区) — это административная принадлежность держателя знака, а не юридическая граница зоны; её я не проверял. Местная пресса называет район Цзиньхайским управляемым районом (金海管理区) и в одной публикации 2020 года относит его к уезду Янсинь (阳新县); один из кооперативов в ядре Нюйэршаня тоже числится за Янсинем. * **Географические координаты:** Точной точки горы в найденных источниках нет. Городской округ Хуанши — около 30,2° с. ш. и 115,0° в. д. **2. История и Культурное Значение:** * **История:** * **Начало.** По материалу 2024 года, в 2008 году район завёз из Аньцзи сорт «белого чая». Сайт управления экономики и информатизации Хуанши (2015) пишет так же: в 2008 году технологию выращивания привезли из Чжэцзяна и заложили первые 100 му на горных землях деревни Убянь (屋边村). По «Хуанши жибао» (2021), в 2013 году район закрыл все угольные шахты и перешёл на белый чай. * **2015–2018.** Первый праздник культуры цзиньхайского белого чая прошёл в 2015 году, четвёртый — по объявлению организаторов, 20–21 апреля 2018 года на Нюйэршане. По местной публикации 2019 года, четыре праздника собрали около 120 тыс. гостей. * **2019.** По той же публикации, район продавал больше 90 тыс. цзиней (свыше 45 т) чая в год. * **2020.** Знак «金海女儿山白茶» № 30102778 (класс 30) действует с 7 апреля 2020 года по 6 апреля 2030 года; держатель — Цзиньхайская ассоциация белого чая при зоне развития Хуанши (黄石经济技术开发区金海白茶协会). * **2021.** Район признан городской точкой развития «особого посёлка». * **2023.** Кооперативный сад в ядре Нюйэршаня вошёл в шестёрку «самых красивых чайных садов Хуанши». * **2025.** 19 апреля открылся девятый праздник цзиньхайского белого чая с массовым сбором чая. * **Название:** «Цзиньхай» (金海) — имя района, от «золотых гор и моря угля»; «Нюйэршань» (女儿山) — гора, где лежат сады; «байча» (白茶) — «белый чай». * **Культурное значение:** Для бывшего угледобывающего района белый чай стал новой отраслью и поводом для чайного туризма: фестивали, туристическая тропа в садах, массовый сбор. **3. Ботаническое Описание и Сырьё:** * **Сорт / Культивар:** Для знака не назван. По местной публикации 2024 года, из 20 тыс. му садов района 14 тыс. занято «белым чаем», 3 тыс. — 黄金芽, по 1,5 тыс. — 黄金叶 и 奶白茶; по всей видимости, это имена сортов, но какие из них идут под знак, не сказано. В описании одного кооперативного сада (2023) 762 му разделены на 560 му «белого чая» и 202 му «жёлтого чая»; скорее всего, это имена светлолистных сортов, а не классы, но сорта там не названы. * **Стандарт сбора:** Одна из местных компаний в 2021 году говорила о сборе строго по одной почке с одним листом; общего требования для знака я не нашёл. * **Время сбора:** Та же компания говорит, что начинает сбор на неделю раньше, чем в Аньцзи. **4. Терруар и Особенности Выращивания:** * **Регион:** Юго-восток Хубэя. По «Хуанши жибао», район лежит спиной к горе Фуцзышань (父子山) и лицом к озеру Даеху (大冶湖). * **Климат:** По описанию сада в ядре Нюйэршаня — мягкий, с обильными дождями, достаточным солнцем и долгим безморозным периодом; это описание связывает с ним накопление аминокислот. * **Почвы:** В описаниях — плодородные; точного типа в найденных источниках нет. * **Высота:** Данных в найденных источниках нет. * **Масштаб:** Данные растут со временем: в 2015 году, по сайту городского управления, — 3000 му садов и 10 тыс. цзиней (5 т) чая за предыдущий год; 15 тыс. му садов и 46 кооперативов в 2021 году, больше 20 тыс. му и свыше 300 тыс. цзиней (150 т) чая в год — в 2025-м. **5. Технология Производства:** Документа знака с технологией я не нашёл. Репортаж 2024 года из цеха одной цзиньхайской чайной компании перечисляет этапы: раскладка (摊青, *tānqīng*), фиксация (杀青, *shāqīng*), формовка (理条, *lǐtiáo*) и сушка (烘干, *hōnggān*) — это последовательность зелёного чая. Относится ли она ко всей продукции под знаком, источник не говорит; у белого чая по классу фиксации нет. **6. Органолептические Характеристики:** Подробного описания нет. Местная пресса сводит облик к трём словам — 形美、香郁、味甘: красивая форма, насыщенный аромат, сладкий вкус. * **Внешний вид сухого листа:** «Красивая форма» (形美); подробностей в найденных источниках нет. * **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет. * **Аромат настоя:** Насыщенный (香郁). * **Вкус:** Сладкий (味甘); в описании сада — мягкий (味淳). * **Цвет настоя:** Описаний в найденных источниках нет. * **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет. **7. Химический Состав:** Физико-химических данных в найденных источниках нет. **8. Полезные Свойства:** Проверенных данных о действии именно этого чая нет. **9. Заваривание:** Практика класса — а класс не установлен, поэтому ориентир для нежного весеннего чая из светлолистного сорта. * **Температура воды:** 75–80 °C. * **Количество чая:** 3 г на 150 мл. * **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань. * **Процесс:** Первый настой — через 40–60 секунд, затем два-три повторных залива. **10. Хранение:** Практика класса для нежного весеннего чая. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. **11. Цена и Подделки:** Данных о ценах в найденных источниках нет. * **Как избежать подделок:** * Искать географический сертификационный знак «金海女儿山白茶» (№ 30102778). * Проверять, что производитель из района Цзиньхай городского округа Хуанши. * Не принимать имя за доказательство класса: «байча» здесь не гарантирует белый чай по технологии. **12. Интересные Факты:** * Сады растут там, где раньше добывали уголь: район назван по словам «золотые горы, море угля». * С 2015 года район проводит праздник белого чая; в 2025 году прошёл девятый. * Брендовая страница правительства провинции называет этот «белый чай» «слабоферментированным зелёным» — сочетание, которое противоречит самому себе. **13. Сравнение с другими чаями:** * **Аньцзи Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/ru/article/anji-baicha)):** Зелёный чай из белолистного сорта; местные компании сравнивают сроки сбора именно с Аньцзи. * **Чунъян Байча (崇阳白茶):** Другой хубэйский «белый» по имени чай, из округа Сяньнин; класс в документе знака тоже не назван. **В заключение:** Цзиньхай Нюйэршань Байча — чай бывшего угольного района на юго-востоке Хубэя: шахты закрыли, склоны горы Нюйэршань заняли сады, и в 2020 году имя получило знак. Документы описывают знак, праздники и рост садов, но не облик. О технологии есть лишь репортаж из одного цеха с этапами зелёного чая; городской сайт ещё в 2015 году относил здешний «белый чай» к зелёным, а провинциальная страница противоречит сама себе. Документ, который закрепил бы технологию за именем, не найден, поэтому класс остаётся открытым, а «белый» в имени — только обещанием.