---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/ru/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Цзиндэ Тяньшань Чжэньсян Ча** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — зелёный чай уезда Цзиндэ (旌德县) городского округа Сюаньчэн на юге провинции Аньхой, в описательном переводе «истинный аромат горы Тяньшань». Чай молодой: его разрабатывали с 1981 года под именем «天山[毛峰](https://thetea.app/ru/article/maofengcha)», а в 1988 году, по справочнику, профессор Чэнь Чуань (陈椽) за высокий и долгий орхидейный аромат назвал его «天山真香». Имя охраняется сельскохозяйственным географическим указанием с 2016 года и признанием продукта с географическим указанием с 2025 года.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*). Уезд относит его к зелёным; технология по требованиям — зелёная (раздел 5).
* **Категория:** Прямой, слегка уплощённый зелёный чай юга Аньхоя; продукт с географическим указанием.
* **Происхождение:** Китай, провинция Аньхой (安徽, *Ānhuī*), городской округ Сюаньчэн (宣城, *Xuānchéng*), уезд Цзиндэ (旌德, *Jīngdé*).
* **Зона охраны:** Высокогорные сады на высоте 400–700 м в девяти посёлках и волостях уезда: Мяошоу, Синлун, Суньцунь, Байди, Саньси, Цайцзяцяо, Юньлэ, Юйцунь и Цзинъян. Заявитель — Центр услуг растениеводства уезда Цзиндэ.
* **Главный район:** Источники расходятся. По сообщению уезда, ядро производства — гора Тяньшань в деревне Сянъюнь (祥云村) посёлка Мяошоу. Справочник местных продуктов называет деревню Сякэн (狭坑村), но в одном месте относит её к посёлку Мяошоу, а в другом — к посёлку Цзешоу (界首镇), которого в перечне зоны нет. Объяснения расхождению в найденных источниках нет.
* **Географические координаты:** 30°07′19″–30°29′14″ с. ш., 118°15′39″–118°44′15″ в. д. (границы зоны охраны).

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **С 1981 года.** По справочнику, новый чай разрабатывала контора знаменитых чаёв при сельскохозяйственном комитете уезда. До 1987 года он назывался «天山毛峰» (*Tiānshān máofēng*).
    * **1988 год.** По справочнику местных продуктов, в июне чай занял первое место на провинциальном конкурсе знаменитых чаёв. В том же году, как пишет справочник, его «открыл» профессор Аньхойского сельскохозяйственного университета Чэнь Чуань и за орхидейный аромат, отличный от аромата Хуаншань Мао Фэна, дал ему имя «天山真香».
    * **Нематериальное наследие.** Кадровый портал уезда называет ручную технику изготовления чая «天山真香» среди более чем десяти объектов нематериального культурного наследия провинциального и городского уровня; год внесения и уровень именно этого объекта в найденных источниках не указаны.
    * **2 ноября 2016 года.** Министерство сельского хозяйства КНР зарегистрировало «旌德天山真香茶» как сельскохозяйственный продукт с географическим указанием. По данным уезда, это первый такой продукт Цзиндэ.
    * **2021 год.** По сообщению уезда, «旌德天山真香» вошёл в десятку региональных общественных брендов сельскохозяйственной продукции и местных специалитетов городского округа Сюаньчэн.
    * **2022 год.** По сообщению уезда, 21 мая открыли выставочный центр бренда «旌德天山真香» — первого продукта Цзиндэ, зарегистрированного с географическим указанием; центр создан по инициативе уездной ассоциации чайной отрасли.
    * **9 июня 2025 года.** Государственное управление интеллектуальной собственности (CNIPA) объявлением № 632 признало его продуктом с географическим указанием.
* **Название:** «Цзиндэ» (旌德) — уезд; «Тяньшань» (天山) — гора; «чжэньсян» (真香) — «истинный аромат»; «ча» (茶) — чай.
* **Культурное значение:** Уезд продвигает «天山真香» как свой чайный бренд; праздник сбора 2024 года прошёл на чайном хозяйстве Улицянь (五里千茶场) в посёлке Мяошоу.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорта:** Требования продукта с географическим указанием называют хуаншаньский крупнолистный сорт (黄山大[叶种](https://thetea.app/ru/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), «Байе № 1» (白叶1号, *Báiyè yī hào*) и другие.
* **Стандарт сбора:** От одиночной почки до почки с двумя только начавшими раскрываться листьями (单芽至一芽二叶初展); почка и листья целые. Свежий лист делят на три класса.
* **Сырьё по сортам:** Справочник местных продуктов делит сырьё по нежности на пять уровней: одни почки идут на высший сорт, почка с одним только начавшим раскрываться листом — на первый, почка с двумя такими листьями — на второй, почка с двумя раскрытыми листьями — на третий, остальное — на обычный зелёный чай. Сбор, по нему же, ведут между Цинмином (清明) и Гуюем (谷雨).
* **Способ и срок сбора:** Лист отламывают движением руки вверх (提手采). Сбор начинают, когда примерно 5 % побегов достигли стандарта.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Тяньшань, по справочнику местных продуктов и по сообщению уезда, относится к восточной части гор Хуаншань и лежит в восьми километрах по прямой от пика Тяньдуфэн (天都峰).
* **Высота произрастания:** 400–700 м, склоны круче 25° не используют.
* **Климат:** Справочник местных продуктов приводит среднюю годовую температуру 15,5 °C, безморозный период в среднем 232,3 дня, 1719,5 часа солнца и 1490,5 мм осадков в год. По нему же и по туристическим описаниям, в ясную погоду горы в тумане, а в дождливую пору — в облаках.
* **Почвы:** По требованиям — в основном маломощные щебнистые плитчатые, желтозёмные плитчатые и гравелистые жёлто-красные; органики и общего калия много, pH 5–6, корни уходят в подпочву примерно на 50 см.
* **Лес и удобрения:** Справочник местных продуктов называет лесистость 60–80 % (лес больше садов в восемь с лишним раз) и больше 150 кг жмыховых удобрений на му в год. Требования предписывают осеннюю подкормку жмыхом и органикой и мульчу из сидератов и соломы.
* **Масштаб:** Справочник местных продуктов называет 1600 га садов и 98 т в год, без года и без уточнения, к чему относится площадь.

**5. Технология Производства:**

Требования продукта с географическим указанием задают такую цепочку; допускаются и ручная, и машинная выработка:

1.  **Сбор свежего листа (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Завяливание (摊青, *tānqīng*):** Свежий лист раскладывают для подвяливания.
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление.
4.  **Выравнивание (理条, *lǐtiáo*):** Листу придают прямую форму.
5.  **Формовка (做形, *zuòxíng*):** Листу придают окончательную форму.
6.  **Сушка прогревом (烘焙, *hōngbèi*).**

Температур, времени операций и описания ручных приёмов в найденных источниках нет.

**6. Органолептические Характеристики:**

По требованиям продукта с географическим указанием.

* **Внешний вид сухого листа:** Прямой, слегка плоский, почки крупные и мясистые, цвет изумрудно-зелёный, белый ворс заметен (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Чистый и высокий, со стойкой цветочной нотой (香气清高，含有持久的清花香); после четырёх заливов аромат, по требованиям, ещё держится. Справочник называет его орхидейным.
* **Вкус:** Свежий и бодрый, со сладким возвратом (滋味鲜爽，回味甘甜). Справочник добавляет «полный» (醇厚) и называет чай стойким к повторным заливам (耐泡).
* **Цвет настоя:** По требованиям — нежно-зелёный, чистый и яркий (嫩绿清亮). Справочники и туристические описания называют его светло-зелёным (浅绿).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Нежно-зелёное и яркое (叶底嫩绿明亮). В чашке почки встают вертикально.

**7. Химический Состав:**

Физико-химические требования продукта с географическим указанием:

| Показатель | Норма |
| :--- | :--- |
| Чайные полифенолы | не менее 20 % |
| Аминокислоты | не менее 3,0 % |
| Кофеин | не менее 2,5 % |
| Водорастворимые экстрактивные вещества | не менее 38 % |
| Влажность | не более 6,5 % |
| Клетчатка | не более 10 % |
| Общая зола | не более 6,5 % |

Справочник местных продуктов даёт полифенолов не менее 23 %; здесь принята норма CNIPA.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя треть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

Справочник местных продуктов советует 3 г на стакан (1 : 50), около 85 °C и 2–3 минуты.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной непрозрачной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и чужих запахов. Цветочный аромат уходит первым, поэтому чай лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать специальный знак географического указания: право на него утверждает CNIPA, список допущенных публикуется.
    * Проверять, что чай из девяти посёлков и волостей уезда Цзиндэ.
    * Лист — прямой, слегка плоский, с белым ворсом; аромат — цветочный.
    * Не путать с Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/ru/article/tianshan-lucha)) из Фуцзяни: имя похожее, чай другой.

**12. Интересные Факты:**

* Первое место на провинциальном конкурсе чай взял в 1988 году, в год нового имени.
* Нормы продукта требуют, чтобы аромат держался и после четырёх заливов.
* В 2024 году праздник сбора в уезде прошёл под лозунгом «品天山真香» — «пробовать истинный аромат Тяньшаня».

**13. Сравнение с другими аньхойскими чаями:**

* **Хуаншань Мао Фэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/ru/article/huangshan-mao-feng)):** Сосед по горному массиву; по справочнику, Тяньшань Чжэньсян отличает от него стойкий цветочный аромат.
* **Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/ru/article/taiping-hou-kui)):** Плоский крупнолистный «острый» зелёный чай округа Хуаншань.
* **Цзинсянь Ланьсян Ча (泾县兰香茶):** Зелёный чай уезда Цзин того же городского округа Сюаньчэн; его типичную черту требования тоже называют орхидейным ароматом.
* **Тяньшань Люй Ча (天山绿茶):** Одноимённый по горе фуцзяньский чай района Ниндэ.

**В заключение:**

Цзиндэ Тяньшань Чжэньсян Ча — молодой зелёный чай юга Аньхоя: прямой слегка плоский лист с крупной почкой и белым ворсом, нежно-зелёный настой, свежий вкус со сладким возвратом и стойкий цветочный аромат, за который он и получил имя. История у него короткая: разработка с 1981 года, новое имя в 1988-м, охрана с 2016-го и 2025-го.