---
title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/ru/article/jieyuan-hongqing
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**Цзеюань Хунцин** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) — зелёный чай печной сушки из горного края Цзеюань на юге уезда Шэсянь (歙县) городского округа Хуаншань, провинция Аньхуэй. Имя складывается из названия местности и способа обработки: хунцин (烘青, *hōngqīng*) — группа зелёных чаёв, которые досушивают прогревом над огнём, а не в котле. Краеведы пишут, что имя было известно уже при Мин, а деревня Хуанвэй в этом краю слыла «первым чайным рынком Цзяннани». 20 апреля 2025 года представлен сертификационный товарный знак с географическим указанием «街源烘青».

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*) группы хунцин. Справочная статья о хуэйчжоуском хунцине (徽州烘青) определяет его как полосковый зелёный чай печной сушки (条形烘青绿茶) и пишет, что по месту производства исторически различали Цзеюань Хунцин и Бэйюань Хунцин (北源烘青).
* **Категория:** Региональный зелёный чай старой области Хуэйчжоу; сертификационный товарный знак с географическим указанием (2025).
* **Происхождение:** Китай, провинция Аньхуэй (安徽, *Ānhuī*), городской округ Хуаншань (黄山, *Huángshān*), уезд Шэсянь (*Shèxiàn*). По публикации 2025 года, к краю Цзеюань относятся волости и посёлки Хуантянь (璜田), Цзекоу (街口), Сяочуань (小川) и другие; живёт здесь около ста тысяч человек.
* **Зона знака:** Номер знака, держатель и границы зоны в найденных источниках не названы.
* **Географические координаты:** Волость Хуантянь — около 29,7° с. ш. и 118,6° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **Минская эпоха.** Краеведческая публикация портала «Чжунъань цзайсянь» (中安在线, 2019) называет деревню Хуанвэй (璜蔚) одним из трёх районов хунцина в уезде Шэсянь и пишет, что Гайюань Маофэн (陔源[毛峰](https://thetea.app/ru/article/maofengcha)) и Цзеюань Хунцин были известны уже при Мин. Справка о хуэйчжоуском хунцине по хронике уезда (《歙县志》) тоже относит его производство к минскому времени.
    * **1575 год — предание.** Публикация 2025 года пишет, что в третий год эры Ваньли (1575) чаеторговец из Хуанвэя Ху Жугао (胡汝皋) первым применил здесь технологию хунцин. Первоисточника она не называет, поэтому дату стоит считать местным преданием.
    * **Торговый дом Юйтай.** По деревенской хронике «Записи о Хуанвэе» (《璜蔚志》), которую цитирует краеведческая публикация, торговый дом Юйтай (裕泰茶行) открыли при Мин предки купца Ху Мяохэ (胡妙禾), и дом долго закупал чай для тяньцзиньского торгового дома Чжэнсиндэ (正兴德茶行). В сезон нанимали больше 120 работников и принимали чай на 17 безменах; чай паковали в корзины из листьев бамбука (箬篓) по 90 цзиней и через Цзекоу отправляли по воде.
    * **Конец Цин — начало республики.** По той же публикации, пятеро братьев из рода Ху в первые годы республики построили в Хуанвэе фабрику доводки чая. Она выпускала «серию Цзеюань Хунцин» — маофэн, дафан и зелёный чай — в оловянных банках и деревянных ящиках, «заморской упаковке» (洋装); публикация считает братьев зачинателями фабричной доводки чая в Хуэйчжоу. Хунцин всего края собирали в Хуанвэе и через Цзекоу отправляли по стране; сюда съезжались торговцы из Тяньцзиня, Шанхая и Ханчжоу, а деревню звали «первым чайным рынком Цзяннани» (江南第一茶市) и «малым Туньси» (小屯溪).
    * **1960–1970-е годы.** По публикации 2025 года, в деревне Угунлин (蜈蚣岭) волости Хуантянь на волне кампании «учиться у Дачжая» за 13 лет построили каменные чайные террасы площадью около тысячи му.
    * **2023.** «Система террасных чайных садов уезда Шэсянь» (安徽歙县梯地茶园系统) вошла в седьмой список важного сельскохозяйственного наследия Китая; публикация 2025 года относит к ней и террасы Угунлина.
    * **2025.** 20 апреля, в день сезона Гуюй, представлен сертификационный товарный знак с географическим указанием «街源烘青». По словам представителя уездного центра развития чайной отрасли, знак впервые закрепил своеобразие этого способа в правовой форме.
    * **2026.** 10 апреля в деревне Угунлин открылся совместный рекламный сезон Хуаншань Байча и Цзеюань Хунцин.
* **Название:** «Цзеюань» (街源) — имя горного края на юге уезда. «Хунцин» (烘青) — название группы зелёных чаёв: 烘 (*hōng*) — сушить прогревом над огнём, 青 (*qīng*) — зелёный лист.
* **Культурное значение:** Краеведы зовут Хуанвэй ещё и «малым Шанхаем» южного Шэсяня — за былое торговое оживление; деревня, по их словам, славилась хунцином, лесом и бамбуком.

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** В найденных источниках сорта для Цзеюань Хунцин не названы.
* **Сбор:** По воспоминаниям жителей в краеведческой публикации, чай выходил на рынок в четвёртом-пятом месяце (四五月份). Точных сроков сбора в найденных источниках нет.
* **Стандарт сбора:** Для хуэйчжоуского хунцина в целом справка называет почку с двумя-тремя листьями (一芽二三叶); требований именно к Цзеюань Хунцин в найденных источниках нет.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горный юг уезда Шэсянь у границы с Чжэцзяном. Хуанвэй, по краеведческой публикации, на востоке граничит с уездом Чуньань провинции Чжэцзян. Старая народная песенка, которую приводит та же публикация, начинается словами «街口进街源，只见青山不见田» — «из Цзекоу в Цзеюань: видишь только зелёные горы и не видишь полей».
* **Масштаб:** По публикации 2025 года, в крае около 67 тыс. му чайных садов — четверть садов уезда, годовой выпуск около 3700 т, около 18 тыс. чайных хозяйств и около 70 чайных компаний.
* **Высота, почвы и климат:** Данных в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

О технологии Цзеюань Хунцин найдена одна характеристика: публикация 2025 года пишет, что её отличают «ровная работа огня и мягкий аромат» (火功稳、香气醇). Пошаговое описание и режимы в найденных источниках не приводятся; текст группового стандарта не открылся.

Для хуэйчжоуского хунцина в целом справка называет три этапа — это общая схема, а не описание именно Цзеюань Хунцин:

1.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагрев останавливает окисление листа.
2.  **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Лист скручивают в полоски.
3.  **Печная сушка (烘焙, *hōngbèi*):** Чай досушивают прогревом, а не в котле; именно этот этап и даёт группе имя хунцин.

**6. Органолептические Характеристики:**

* **Внешний вид сухого листа:** Для хуэйчжоуского хунцина справка называет цельные полоски (条索完整). Описания именно Цзеюань Хунцин в найденных источниках нет.
* **Аромат сухого листа:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Аромат настоя:** Публикация 2025 года называет аромат мягким, полным (香气醇) — как черту местной технологии.
* **Вкус:** На рекламном сезоне 2026 года эксперты описали вкус Цзеюань Хунцин как насыщенный и долгий (醇厚悠长). Для хуэйчжоуского хунцина в целом справка называет вкус мягким (滋味醇和) и чай — выдерживающим много заливов.
* **Цвет настоя:** Описаний в найденных источниках нет.
* **Чайное дно (заваренный лист):** Описаний в найденных источниках нет.

**7. Химический Состав:**

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая.

* **Температура воды:** 80–85 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай и налить воду по стенке.
    3. Первый настой — через 40–60 секунд.
    4. Пить, оставляя часть настоя.
    5. Долить воду.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Лучше выпить в течение года.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать сертификационный знак с географическим указанием «街源烘青»; список допущенных к нему производителей в найденных источниках не опубликован.
    * Проверять, что производитель из края Цзеюань уезда Шэсянь.
    * Помнить, что хунцин — большая группа, и слово «烘青» на упаковке о происхождении ничего не говорит.
    * Групповой стандарт уездной чайной ассоциации T/SCX 004—2025 «地理标志证明商标 街源烘青茶» существует, но его текст в найденных источниках не открылся.

**12. Интересные Факты:**

* Справка называет хуэйчжоуский хунцин основой высококлассных цветочных чаёв: необработанный чай хорошо впитывает аромат.
* На террасы Угунлина, по подсчёту 2025 года, ушло больше 1,2 млн человеко-выходов и около 700 млн камней.

**13. Сравнение с другими чаями Хуаншаня:**

* **Хуаншань Байча (黄山白茶):** Зелёный чай уезда Шэсянь из белолистного сорта, найденного в садах волости Хуантянь; оба чая продвигают вместе.
* **Хуаншань Маофэн ([黄山毛峰](https://thetea.app/ru/article/huangshan-mao-feng)):** Известный хунцин округа Хуаншань — тоже зелёный чай печной сушки.
* **Туньлюй ([屯绿](https://thetea.app/ru/article/tunlu)):** Хуэйчжоуский зелёный чай котловой сушки; Хуанвэй сравнивали с его торговым центром Туньси.
* **Сунло Ча ([松萝茶](https://thetea.app/ru/article/songluo-cha)):** Исторический зелёный чай котловой обжарки из уезда Сюнин того же городского округа.

**В заключение:**

Цзеюань Хунцин — зелёный чай печной сушки с горного юга уезда Шэсянь, чья история лучше записана в торговых хрониках, чем в описаниях вкуса: минская слава имени, торговый дом Юйтай, «первый чайный рынок Цзяннани» в Хуанвэе, а теперь — террасы Угунлина в списке наследия и знак 2025 года. Облик самого чая описан скупо: ровный огонь, мягкий аромат, насыщенный долгий вкус.