---
title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/ru/article/jiaoling-lucha
lang: ru
updated: 2026-09-26
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**Цзяолин Люйча** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — зелёный чай уезда Цзяолин (蕉岭县) городского округа Мэйчжоу на северо-востоке провинции Гуандун. Главная его странность записана в самом документе географического указания: зелёный чай здесь делают из сортов, привычных для улуна, — **[水仙](https://thetea.app/ru/article/shui-xian)** и **小叶乌龙**. Документ 2016 года подробно описывает и место — высота не ниже 530 м, требования к почве вплоть до мощности слоя, — и сам чай: плотная скрутка с остриями почек, жёлто-зелёный яркий настой, чистый стойкий аромат, мягкий сладкий и гладкий вкус с долгим послевкусием.

**1. Классификация и Происхождение:**

* **Тип:** Зелёный чай (绿茶, *lǜchá*), неферментированный. Класс указан в наименовании; документ географического указания задаёт технологию зелёного чая: фиксация, скручивание, сушка.
* **Категория:** Горный зелёный чай Гуандуна из улунных сортов; продукт с географическим указанием (2016).
* **Происхождение:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), городской округ Мэйчжоу (梅州, *Méizhōu*), уезд Цзяолин (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Зона охраны — **нынешняя административная территория уезда Цзяолин**.
* **Географические координаты:** Уезд Цзяолин — около 24,7° с. ш. и 116,2° в. д.

**2. История и Культурное Значение:**

* **История:**
    * **До охраны.** Документальной истории именно цзяолинского зелёного чая в найденных источниках нет.
    * **2016.** 28 декабря Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину (AQSIQ) объявлением № 128 взяло Цзяолин Люйча под охрану как продукт с географическим указанием. Приложение к объявлению — требования к качеству: сорта, место, выращивание, сбор, технология и облик. Тем же объявлением охраняется мёд того же уезда (桂岭蜂蜜).
    * **2020.** Мэйчжоу выпустил местный стандарт **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»**: опубликован 25 сентября, введён 25 октября 2020 года. Он относится к чаю, охраняемому объявлением 2016 года № 128.
    * **2021.** 22 декабря чай внесён в третий выпуск всекитайского каталога «名特优新» сельхозпродукции (№ 333). Заявитель — управление сельского хозяйства уезда; в заявке указана площадь 1000 гектаров.
    * **2025.** CNIPA объявлением № 620 выдал производителям право на специальный знак GI-продукта.
* **Название:**
    * «Цзяолин» (蕉岭) — «банановый хребет», имя уезда.
    * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «зелёный чай».
* **Культурное значение:** Данных в найденных источниках нет. Известно другое: уезд продвигает чай через географическое указание и каталог «名特优新».

**3. Ботаническое Описание и Сырьё:**

* **Сорт / Культивар:** По документу — **水仙** (*shuǐxiān*) и **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), сорта улунной традиции. Зелёный чай из улунного сырья — необычное сочетание.
* **Сбор:** По документу — с начала марта до середины апреля.
* **Стандарт сбора:** От почки с одним только раскрывшимся листом до почки с двумя листьями (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Выращивание:** Размножение черенками; не больше 45 000 кустов на гектар; не меньше 12 тонн перепревшего органического удобрения на гектар в год.
* **Требования к сырью:** Сорта 水仙 и 小叶乌龙; происхождение из уезда Цзяолин.

**4. Терруар и Особенности Выращивания:**

* **Регион:** Горный северо-восток Гуандуна.
* **Высота произрастания:** По документу — **не ниже 530 м**.
* **Почвы:** По документу — красные и щебнистые почвы (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, органического вещества **не меньше 1,5 %**, мощность почвенного слоя **не меньше 1,5 м**; для грунтовых вод документ пишет «地下水位≤1,0 м». Популярные описания называют почвы уезда богатыми селеном; анализов в найденных источниках нет.
* **Климат:** Субтропический муссонный климат северо-востока Гуандуна; точных данных для садов в найденных источниках нет.

**5. Технология Производства:**

Технологию задаёт документ 2016 года: разложение → фиксация → скручивание → сушка → переборка и повторный прогрев.

* **Разложение (摊放, *tānfàng*):** Слой свежего листа — не толще 0,15 м, не дольше 8 часов, пока влажность листа не опустится до 68–72 %.
* **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** При 220–260 °C, пока не уйдёт травянистый запах и не появится аромат, а лист не станет тёмно-зелёным, мягким и упругим.
* **Скручивание (揉捻, *róuniǎn*):** Пока в жгутик не свернётся не меньше 70 % листа.
* **Сушка (干燥, *gānzào*):** При 120–150 °C, обжаривая примерно до девяти десятых сухости.
* **Переборка и повторный прогрев (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Параметров документ не даёт.

Как именно работают с толстым листом улунных сортов, документ отдельно не описывает.

**6. Органолептические Характеристики:**

По документу 2016 года:

* **Внешний вид сухого листа:** Плотная скрутка с заметными остриями почек (外形紧结，有锋苗), цвет зелёный, с блеском (色泽绿润).
* **Аромат сухого листа:** Насыщенный чистый аромат (干茶有浓郁的清香气味).
* **Аромат настоя:** Чистый и стойкий (香气清香持久).
* **Вкус:** Ароматный, мягкий, сладкий и гладкий, с долгим сладким послевкусием (滋味香醇甘滑，回甘持久). Документ отмечает, что чай выдерживает много заварок (耐冲泡).
* **Цвет настоя:** Жёлто-зелёный, яркий (汤色黄绿明亮).
* **Чайное дно (заваренный лист):** Зелёное, яркое (叶底绿亮).

**7. Химический Состав:**

Документ 2016 года задаёт два показателя:

* **Влажность:** не больше 5 %.
* **Водорастворимые экстрактивные вещества:** не меньше 38 %.

Данных об аминокислотах, полифенолах и кофеине в найденных источниках нет.

**8. Полезные Свойства:**

Проверенных данных о действии именно этого чая нет. Упоминания селена в почвах уезда не переносятся на свойства чая без анализа самого листа.

**9. Заваривание:**

Практика класса для зелёного чая. Из документа сюда относится одно: чай выдерживает много заварок.

* **Температура воды:** 85–90 °C.
* **Количество чая:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стеклянный стакан или белый гайвань.
* **Процесс:**
    1. Прогреть посуду.
    2. Положить чай.
    3. Налить немного воды, дать листу раскрыться 20–30 секунд.
    4. Долить воду; первый настой — 1–2 минуты.
    5. Пить, оставляя часть настоя.
    6. Два-три повторных залива.

**10. Хранение:**

Практика класса. В герметичной упаковке, в холодильнике при 0–5 °C, без света, влаги и запахов. Чай сезона, выдержка не нужна.

**11. Цена и Подделки:**

Данных о ценах в найденных источниках нет.

* **Как избежать подделок:**
    * Искать на упаковке специальный знак GI-продукта.
    * Проверять, что производитель из уезда Цзяолин.
    * Сверять облик с документом: плотная скрутка с остриями почек, жёлто-зелёный яркий настой.
    * Помнить, что географическое указание охраняет именно зелёный чай; улун из тех же сортов 水仙 или 小叶乌龙 под эту охрану не подпадает.

**12. Интересные Факты:**

* Зелёный чай по документу делают из улунных сортов 水仙 и 小叶乌龙.
* Документ задаёт даже мощность почвенного слоя и уровень грунтовых вод.
* При скручивании в жгутик должно свернуться не меньше 70 % листа — так записано в требованиях.
* «Цзяолин» значит «банановый хребет».
* В каталоге «名特优新» 2021 года чай стоит под номером 333.

**13. Сравнение с другими зелёными чаями:**

* **Мэйсянь Люйча (梅县绿茶):** Соседний зелёный чай того же округа Мэйчжоу.
* **Индэ Люйча ([英德绿茶](https://thetea.app/ru/article/yingde-lucha)):** Зелёный чай из крупнолистной гуандунской школы.
* **Лэчан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ru/article/lechang-bai-maocha)):** Гуандунский чай из местной беловорсовой популяции; другой тип сырья.

**В заключение:**

Цзяолин Люйча — зелёный чай с неожиданным сырьём: сорта 水仙 и 小叶乌龙, привычные для улуна. Документ 2016 года описывает его подробно: высота не ниже 530 м, слабокислые красные и щебнистые почвы, сбор с марта до середины апреля, фиксация при 220–260 °C, плотная скрутка с остриями почек, жёлто-зелёный яркий настой, чистый стойкий аромат и сладкий гладкий вкус с долгим послевкусием. Истории и цен открытые источники не дают — только то, что записано в требованиях.